Okroshka ar vistu

Okroshka atsaucas uz ēdieniem, kas ir būtiski jebkurā gada laikā. Tas ir sagatavots ziemā un pavasarī, kad vitamīnu trūkums ir jūtams īpaši spēcīgi, kā arī vasarā, bēg no karstās siltuma aiz aukstā okroshka plāksnes.

Okroshka ir laba, jo to var pagatavot no gandrīz jebkuriem dārzeņiem. Protams, galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi, svaigi gurķi, redīsi, sīpoli un zaļie sīpoli, dažādi zaļumi. Bet neviens no šiem aukstajiem zupiem neļaus jums sagriezt kāpostus, redīsus vai burkānus.

Olas pievieno gandrīz jebkurai okroshka. Pateicoties viņiem, okroshka garša kļūst izteiktāka.

Okroshka ir izgatavota uz kvasa, kefīra, jogurta, sūkalu, iedeguma, majonēzes. Tas ir, pamatojoties uz tiem dzērieniem, kas ir populārāki reģionā un vienā ģimenē.

Veģetārieši izvēlas dārzeņus. Pārējie ir jāievieto okroshka un gaļas produktos. Turklāt tiek uzskatīts, ka bagātāks to sortiments ir, jo garšīgāks būs okroshka. Kursā ir desas, desas, desa, šķiņķis, vārīta gaļa - liellopu gaļa vai vistas.

Ja ne katrs mājsaimniece var atļauties iegādāties liellopu gaļu (ņemot vērā tās izmaksas), tad vistas gaļa ir pieejama gandrīz visiem iedzīvotāju segmentiem.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Par okroshka labāk ņemt baltās gaļas vistas krūtiņu. Šī vistas liemeņa daļa ir slavena ar tauku, cīpslu, kaulu trūkumu. Protams, tas ir mazliet sauss, bet, ja tas tiek sagriezts un sajaukts ar citām, sulīgākām sastāvdaļām, šis nelielais trūkums kļūst neizprotams.
• Okroshka krūts jāgatavo iepriekš, lai tas varētu dabiski atdzist buljonā. Ja krūts izņem no buljona uzreiz pēc vārīšanas un uzliek uz šķīvja, tad, atdzesējot, tas tiks pārklāts ar cietu garozu, tā gaļa kļūs sausa un šķiedraina. Vārīšanas laikā buljonā tiek ievietoti burkāni, sīpoli, lauru lapas, pipari, pētersīļi. Tas uzlabo gaļas un buljona garšu.
• Vairāk garšīgu okroshka mīļotāji var pagatavot to ar kūpinātām vistas kājām. Protams, pirms tā ir jāizņem no ādas, pilnībā noņemiet visus taukus, atdaliet gaļu no kaula.
• Vārīta vistas kāja ir laba arī okroshka pagatavošanai. Tāpat kā krūts, tas tiek vārīts buljonā, pievienojot saknes un garšaugus, pēc tam atdzesēts, neatņemot to no buljona. Par okroshka izmantojiet gaļu, kas noņemta no kājas un augšstilba, bez ādas un taukiem.

Un tagad - receptes.

Okroshka ar vistu uz iedeguma

Sastāvdaļas:

• vārīta vistas krūtiņa - 300 g;
• kartupeļi, vārīti “vienādos” - 400 g;
• tan - 1 l;
• cieti vārītas olas - 3 gab.
• jaunie fenheļa zaļumi - plāns ķekars;
• svaigi gurķi - 200 g;
• zaļie sīpoli - plāns ķekars;
• sāls.

Vārīšanas metode

• Vāra vistas krūtiņu un kartupeļus iepriekš. Atdzesējiet to. Sagriež mazos kubiņos.
• Ar gurķi sagriež ādu, sagriež tos tāpat kā kartupeļus.
• Sadaliet olas dzeltenumos un vāverēs.
• Zaļie sīpoli. Ielieciet bļodā, pievienojiet dzeltenumu un šķipsniņu sāls. Atcerieties, ka iedegums ir sāļš, tāpēc sāls jālieto ļoti uzmanīgi. Mārciņa viss ar mīklu vai karoti.
• Karbonāde olu baltumā ar nazi vai dakšiņu.
• Novietojiet visas sastāvdaļas pannā. Piepildiet iedegumu. Maisiet. Pasniedziet atdzesētu.

Okroshka ar vistas gaļu

Sastāvdaļas:

• kūpināta vistas kāja - 1 gab .;
• vārīti kartupeļi - 300 g;
• svaigi gurķi - 200 g;
• sarkanie redīsi - 100 g;
• cieti vārītas olas - 3 gab.
• zaļie sīpoli un jauni dilles - plānā saišķī;
• nesaldināts mājas brūvēt - 1 l;
• sāls;
• skābs krējums - 200 g.

Vārīšanas metode

• No vistas noņemiet ādu ar taukiem. Atdaliet gaļu no kauliem.
• Grieziet gurķus. Ar jauniem gurķiem ādu nevar noņemt.
• Gaļa, kartupeļi un gurķi, kas sagriezti vienā un tajā pašā formā.
• Rīvējiet redīsi vai smalki sagrieziet.
• Sasmalciniet olas ar dakšiņu vai nazi.
• Smalki sagrieziet sīpolus un dilles.
• Novietojiet visas sastāvdaļas pannā. Aizpildiet kvasu. Lai nobaudītu, sāli un labi samaisītu.
• Atdzesē. Ielej šķīvjus, ielej skābo krējumu.

Okroshka ar vistas majonēzi

Sastāvdaļas:

• vistas kājas - 1 gab .;
• svaigi gurķi - 200 g;
• vārīti kartupeļi - 350 g;
• majonēze - 100 g;
• svaigi burkāni - 30 g;
• fenheļa plānais bulciņa;
• vārīts ūdens - 1-1,5 l;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• olas - 3 gab.
• sāls;
• Citronskābe vai etiķis - pēc garšas.

Vārīšanas metode

• Vāra vistas kāju, atdzesē. Noņemiet ādu, noņemiet mīkstumu no kaula. Sagriež kubiņos.
• Rīvējiet gurķus un burkānus ar vidēju rīsu.
• Kartupeļus sagriež salmiņos.
• Sasmalciniet olas ar nazi vai dakšiņu.
• Smalki sagrieziet zaļumus.
• Reizes visu emaljas podā. Ielieciet majonēzi, samaisiet.
• Atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni līdz vēlamajam biezumam. Ielieciet sāli, pievienojiet citronskābi, kas izšķīdināta nedaudz ūdens. Ielej šķīvītēs.

Okroshka ar vistu uz kefīra

Sastāvdaļas:

• vārīta vistas krūtiņa - 300 g;
• svaigi burkāni - 40 g;
• šķiņķis - 100 g;
• dilles un pētersīļi - maza ķekars;
• svaigi gurķi - 300 g;
• jauns balts kāposti - 50 g;
• kefīrs - 1 l;
• gatavas sinepes - 1 tējk.
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• ūdens - 0, 5 l (vai pēc garšas);
• sāls;
• Etiķis - pēc garšas.

Vārīšanas metode

• Sagriež krūšu filejas un šķiņķi mazos kubiņos.
• Kāpostus sagrieziet plānas, viegli sāls, atcerieties ar rokām, līdz mīksts. Tikai balts kāposti ir labs, un jaunais, zaļš.
• Rīvējiet burkānus un gurķus ar vidēju rīsu.
• Zaļie un sīpoli sasmalcināti.
• Sinepes atšķaida ar nelielu daudzumu kefīra.
• Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, ievietojiet sinepes un sāli. Ielej kefīru. Labi samaisa. Ielejiet aukstu ūdeni, padarot okroshka tādu blīvumu, kas būtu piemērots jums. Pievieno etiķi, samaisa. Pasniedziet atdzesētu.

Okroshka ar vistu uz minerālūdens

Sastāvdaļas:

• vārīta vistas krūtiņa - 300 g;
• minerālūdens, kas nav stipri gāzēts, - 1 l;
• redīsi sarkanā krāsā - 50 g;
• vārīti kartupeļi - 300-350 g;
• svaigi vidēja izmēra gurķi - 150 g;
• cieti vārītas olas - 3 gab.
• skābs krējums - 200 g;
• jaunie zaļumi - neliels ķekars;
• sāls;
• sagatavotas sinepes - 1 tējk.
• etiķis vai citronskābe pēc garšas;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas.

Vārīšanas metode

• Izgriezt atdzesētu, vārītu krūtiņu bez ādas mazos kubiņos.
• Kartupeļus un gurķus sagrieziet vienā kubiņā. Redīsi ir labāk rīvēt, tad okroshka garša būs izteiksmīgāka.
• Sasmalciniet olas ar dakšiņu.
• Smalki sasmalcina visus zaļumus.
• Sajauc sinepes ar skābo krējumu.
• Novietojiet visas sastāvdaļas katliņā, pievienojiet skābo krējumu ar sinepēm, samaisiet.
• Turpinot samaisīt, pakāpeniski ielej minerālūdeni, padarot okroshka nepieciešamo blīvumu. Sāls to. Pievieno etiķi vai citronskābi.

Piezīme saimniecei

Visiem produktiem, kas paredzēti okroshka, jābūt pilnībā atdzesētiem, pretējā gadījumā tas ātri kļūs skābs.

Sagrieziet dārzeņus pat šķēlēs. Tas ietekmē ne tikai trauka izskatu, bet arī tās garšu.

Ja plānojat pagatavot daudz hash, nejauciet visus šķēlēs produktus uzreiz ar šķidrumu. Ļaujiet ikvienam uzlikt šāda veida salātus uz šķīvja, un viņš to izplata šķidrumā līdz vajadzīgajam blīvumam.

Pasniedziet auksto okroshka, tāpēc uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas ievietojiet to ledusskapī vismaz vienu stundu.