Okroshka sastāvs var būt ļoti atšķirīgs. Visbiežāk tas ietver svaigus gurķus un zaļos sīpolus, citus zaļumus, taču tie ne vienmēr ir atrodami tradicionālajā krievu aukstā zupā. Lai sātīgums būtu populārs ēdiens, retāk - zivis un jūras veltes - kartupeļus, olas, desas vai gaļu. Lai dotu atsvaidzinošu pirmo trauku pikantu piezīmēm, tas papildina mārrutkus vai sinepes, kā arī dārzeņus ar pikantu garšu. Populārākie no tiem ir redīsi. Okroshka ar redīsu iegūst ne tikai jaunas organoleptiskās īpašības, bet arī spilgti un apetīti. Jūs varat to izdarīt uz kvasa, kefīra, citiem piena produktiem vai pat uz ūdens. Tas pats, tas paliks garšīgs un vilinošs izskatu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Receptes okroshka, kas ietver redīsi, ir daudz. Aukstās zupas pagatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētās receptes, taču atšķirību diez vai var saukt par nozīmīgu. Okroshka sajaukšanas princips ir vienkāršs: visi produkti tiek sasmalcināti pēc iespējas vairāk, piepildīti ar šķidru pamatni, pēc tam zupa vēl jāmaisa un atdzesē. Tomēr, neskatoties uz šī populārā ēdiena sagatavošanas vieglumu, ne visi mājsaimnieces spēs iegūt gaidīto rezultātu. Lai padarītu patiesi garšīgu un skaistu okroshku ar redīsiem, jums jāzina un jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.
- Visi produkti, jo īpaši tie, kas pakļauti termiskai apstrādei, pirms slīpēšanas ir jāatdzesē. Tas ļaus ne tikai sākt gatavot zupu gandrīz uzreiz pēc ēdiena gatavošanas, bet arī gaļas, olu, kartupeļu sagriešanu vairāk veikalos.
- Parasti okroshka produktus sagriež mazos kubiņos. Šādā veidā sagrieziet gurķus vai desu. Tomēr redīsi, jo īpaši mazie, ir neērti, lai sagrieztu šādos gabalos, šis process var aizņemt daudz laika un pūļu. Ja vēlaties gatavot okroshka cik drīz vien iespējams, redīsi var tikt sagriezti plānās aprindās vai apļa ceturtdaļās. Vēl viena iespēja ir rīvēt lielu dārzeņu. Gurķus vēlams sasmalcināt tāpat kā redīsi, pretējā gadījumā zupa izskatīsies mazāk estētiska.
- Parasti zaļumi tiek pievienoti okroshka. Rupji zariņi zupā nenovieto, izmantojot tikai lapas. Zaļie piešķirs okroshka vairāk garšas, ja tos sajauc ar sāli un sajauc ar tolcushi pirms sajaukšanas ar citiem komponentiem.
- Okroshka, pievienojot redīsi, bieži tiek pagatavota ar sinepēm. Šim nolūkam tas tiek sasmalcināts ar vārītiem olu dzeltenumiem. Turklāt okroshka var piepildīt ar krējumu vai majonēzi. Tas padarīs to blīvāku un apmierinošu, nedaudz mīkstina redīsu asumu.
Ar redīsu gatavota okroshka sastāvs var būt atšķirīgs. Ir tik daudz receptes aukstai zupai ar šo rozā dārzeņu, ka pat selektīvākais gardēdis var atrast iespēju nobaudīt.
Okroshka uz kvasa ar redīsiem
Sastāvs:
- maizes kvass - 1 l;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- redīsi - 0, 2 kg;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- svaigi dilles - 20 g;
- zaļie sīpoli - 30 g;
- skābs krējums (pēc izvēles) - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus vienveidīgā. Ļaujiet tai atdzist.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos ar zirņu lielumu vai nedaudz lielāku. Ielieciet pannā.
- Cietas vārītas olas atdzesē aukstā tekošā ūdenī. Noņemiet tos no čaumalām. Smalki sagrieziet olas ar nazi, nosūtiet uz kartupeļiem.
- Mazgājiet svaigus dārzeņus. Žāvējiet tos ar salveti.
- Grieziet gurķu un redīsu galus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Ielej olas un kartupeļus.
- Nomazgājiet zaļumus. Kad tas izžūst, smalki sagrieziet to ar nazi, smalki sakapājiet, salociet to mazā traukā.
- Apcepiet nedaudz sāls pār zaļumiem, sasmalciniet to ar sasmalcinātu. Kad zaļumi padara sulu un sāk izsmalcināt smaržu, pārvietojiet to uz citām sastāvdaļām.
- Ar sasmalcinātiem produktiem ielej kvasu pannā, samaisa. Garša okroshka, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Ielieciet katliņā ar okroshka ledusskapī 30-60 minūtes.
Okroshka atdzesēts un atdzesēts jāielej plāksnēs un jāaizpilda ar skābo krējumu, katrai porcijai pievienojot to karoti.
Okroshka ar gaļu un redīsiem
Sastāvs:
- okvaschenny kvass - 1 l;
- vārīta gaļa - 150 g;
- kūpināta desa - 100 g;
- vārīti kartupeļi - 0, 2 kg;
- redīsi - 100 g;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- vistas ola - 3 gab.
- dilles - 25 g;
- sinepes - 10 ml;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- skābs krējums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra gaļu, atdzesē to ledusskapī, sagriež mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet kūpinātu desu.
- Atdzesētas un tīras vārītas olas, sagrieztas uz pusēm.
- Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem. Vāveres smalki sagrieztas. Sasmalciniet dzeltenumus ar sāli, cukuru un sinepēm.
- Mazgājiet, izžāvējiet zaļumus, smalki sagrieziet to ar nazi.
- Atdzesējiet vārītos kartupeļus, smalki sagrieziet tos.
- Mazgāt, notīriet redīsi un gurķus ar salveti, sagrieziet tos mazos kubiņos vai sagrieziet tos ar lieliem caurumiem.
- Ielieciet visus sasmalcinātos produktus pannā, pievienojiet tiem olu sinepju mērci un krējumu, samaisiet.
- Ielej kvasu pannā, samaisa produktus.
Joprojām ir jāorganizē okroshka uz plāksnēm un jāaicina mājsaimniecība uz galda.
Okroshka ar desu un redīsiem par kefīru
Sastāvs:
- kefīrs - 1 l;
- minerālūdens - 0,5 litri;
- citronskābe - 0, 5 g;
- galda sinepes - 5 ml;
- vārīta desa - 0, 3 kg;
- gurķi - 0, 3 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- redīsi - 150 g;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet vārītu desu zirņu izmēra kubiņos.
- Mazgājiet redīsi un gurķus, sautējiet ar virtuves dvieli, sagrieztu ceturtdaļās.
- Sīki sagrieziet zaļumus, iepriekš izmazgājot un žāvējot.
- Cietas vārītas olas, dzesēšana un pīlings, sadalās baltās un dzeltenajās olās.
- Olu baltumi smalki sagriezti.
- Dzeltenumus sakuliet ar dakšiņu, uzlieciet sinepes un sāli. Maisīšanas laikā rūpīgi samaisiet produktus. Izšķīdiniet pastu ar minerālūdeni. Ūdens var tikt izmantots gan gāzēts, gan bez gāzes - izvēle ir atkarīga tikai no šefpavāra kulinārijas. Pievieno citronskābi, samaisa.
- Ievietojiet sasmalcinātus produktus pannā, ielej minerālūdeni, kurā sinepju atšķaida, un kefīru. Rūpīgi samaisa, lai masu vienotu.
- Ievietojiet konteineru ar okroshka pusstundu ledusskapī, lai tas piepūstu un iegūtu harmoniskāku garšu.
Okroshka ar redīsiem par kefīru ir ne mazāk populāra nekā kvasā, lai gan to neuzskata par klasisku.
Redīsi dod okroshka unikālu garšu un apetīti. Jūs varat padarīt to ar šo dārzeņu pēc vairākām receptēm, no kurām katra ir labā veidā.
