Okroshka tāpat kā daudzi. Tas ir īpaši svarīgi karstā vasaras dienā, kad nevēlaties ēst karstu ēdienu. Ēdienu gatavošanas okroshka receptes - daudz. To var pagatavot ar dārzeņiem. Taču priekšnoteikums ir liela daudzuma apstādījumu klātbūtne. Ka tas padara okroshka tīkamu un patiesi pavasara, pat ziemā.
Okroshka dara kefīru, serumu, jogurtu, minerālūdeni. Bet klasiskajā versijā viņi izmanto maizes kvass. Agrāk Krievijā gaļas produkti, kurus saimniece bija, tika ievietoti okroshka. Visbiežāk tika pievienotas vārītas vai grauzdētas liellopu gaļas, teļa gaļas, jēra gaļas, vistas, kūpinātas mēles, gaļas liellopu gaļas un šķiņķa.
Mūsdienu mājsaimnieces izdarīja grozījumus receptē. Dārgas gaļas vietā okroshka sāka ielikt vārītas vai kūpinātas desas, desas, desas, šķiņķi. Un šī opcija hash ir ātri kļuvusi populāra.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Okroshka garša lielā mērā ir atkarīga no dārzeņu sagriešanas. Griešanas produktu formai jābūt vienādai. Dārzeņus var sagriezt kubiņos, salmiņos vai režģī. Jums nevajadzētu sagriezt tos lielus, jo tas pasliktinās ēdiena garšu.
- Dārzeņi ir pilnīgi atdzesēti, jo aukstā un siltajā ēdienā sajaukšana ļaus ātri sālīties.
- Klasiskā okroshka versija ar desu tiek pagatavota kvasā, kas tiek izgatavots patstāvīgi. Kvas, ko pārdod veikalos, nav piemērots tam, jo tajā ir daudz cukura.
- Tāpēc, pirms sākat gatavot okroshka uz kvasa, vispirms tas ir jādara.
Kvass no melnas (rudzu) maizes
Sastāvdaļas:
- melnā (rudzu) kaltētā maize - 100 g;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 50 g;
- Raugs - 2-3 g.
Pavārmāksla
- Izgrieziet maizi šķēlītēs. Žāvējiet krāsnī. Rub divus gabalus labi.
- Salokiet stikla burciņu, pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pārklāj kaklu ar marli un atstāj uz 6 stundām. Šajā laikā šķidrums kļūs brūns un ar patīkamu jau senu aromātu.
- Novietojiet cukuru un raugu. Maisiet. Atstāt raudzēties siltā vietā. Dienā brew būs gatavs.
- Izturēt to caur vairākiem marles slāņiem citā burkā vai stikla pudelē. Saldēt, lai apturētu fermentāciju.
Kvass ir gatavs. Tagad jūs varat sākt gatavot okroshka, izvēloties atbilstošu recepti.
Piezīme: lai katru reizi nepārstrādātu kvasu, neizmetiet izmantoto graudu masu. Ja tuvākajā nākotnē jūs neplānojat pagatavot kvasu, ielej to mazā burkā un ielieciet to ledusskapī tā, lai tas nebūtu raudzēts. Lai iegūtu jaunu kvasa daļu, pievienojiet svaigus krekerus, cukuru, raugu uz zemes platuma. Aizpildiet visus ar siltu ūdeni.
Kam šķiet, ka kvasa sagatavošana ir apgrūtinoša, var nopirkt sausu kvasu un padarīt to saskaņā ar iepakojumā norādīto recepti.
Okroshka uz kvasa, dārzeņi ar desu
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- redīsi - 10 gab.
- svaigi gurķi - 2 gab.
- olas - 2 gab.
- vārīta desa - 300 g;
- skābs krējums - 100 g;
- zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- dilles - neliela ķekars;
- kvass - 1, 5-2 l;
- sāls pēc garšas;
- sinepes - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Vāra kartupeļus vienveidīgā. Noskalojiet ar aukstu ūdeni. Atdzesējiet to. Noņemiet. Sagriež kubiņos.
- Burkānu tīrība. Pavārs atsevišķā katliņā. Atdzesējiet un sagriež tos pašos kubiņos.
- Iemērciet olas karstā ūdenī un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Ja apvalks ir plāns un jūs uztraucaties, ka tas gatavojas gatavoties, ielieciet sāli ūdenī. Lai olas būtu viegli mizas, atdzesējiet tās aukstā ūdenī. Notīriet Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Samazināt vai sasmalcināt proteīnus. Reizes dzeltenumus ielej glāzē, pievienojiet sinepes, izberiet ar karoti. Ielejiet nelielu daudzumu kvasa un samaisiet.
- Gurķi un redīsi sagriezti kubiņos. Lai okroshka izrādījās sulīgāka, tos var berzēt uz vidēja rīve.
- Zaļie sīpoli.
- Vispirms sagrieziet desu plastmasas un pēc tam kubiņos.
- Novietojiet visas sastāvdaļas katliņā un atšķaidiet ar kvasu. Sāls to.
- Ielej šķīvi šķīvī. Ielieciet krējumu un sasmalcinātas dilles.
Okroshkas kvass komanda ar desu un gaļu
Sastāvdaļas:
- vārīta desa, desas, desas - 150 g;
- vārīta gaļa - 150 g;
- svaigi gurķi - 2 gab.
- olas - 3 gab.
- maizes kvass - 1, 5 l;
- sagatavotas sinepes - 1 tējk.
- zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- sāls pēc garšas;
- mārrutki gatavs pēc garšas;
- šķipsnu cukurs;
- dilles - daži zari;
- skābs krējums - 1 ēd.k.
Vārīšanas metode
- Tīriet desas, desas un vistiņus no plēves un sagriež tos mazos kubiņos.
- Ielieciet olas vārošā ūdenī un pagatavojiet 10 minūtes. Pārnesiet uz aukstu ūdeni un atdzesējiet. Noņemiet apvalku. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Kubiņos sagriezti gurķi, olu baltums. Sasmalciniet dilles un zaļos sīpolus.
- Salokiet dzeltenumus bļodā, uzmanīgi berzējiet ar karoti. Pievienojiet sinepes, krējumu, sāli un cukuru. Labi samaisa. Apvienojiet pannā ar kvasu.
- Gaļas produkti, olas un gurķi ielej gaļu un sajauc vēlreiz. Ielej šķīvītēs.
Okroshka uz kvasa ar desu un redīsiem
Sastāvdaļas:
- kūpināta vai puskūpināta desa - 200 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- olas - 3 gab.
- mazs zaļie redīsi - 1 gab .;
- svaigi gurķi - 2 gab.
- zaļie sīpoli - maza ķekars;
- skābs krējums - 100 g;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- dilles zaļumi;
- maizes kvass - 1, 5 l.
Vārīšanas metode
- Kartupeļus vāra "vienveidīgi". Noskalojiet ar aukstu ūdeni. Atdzesējiet to. Noņemiet.
- Cietas vārītas olas. Lai to izdarītu, iemērciet tos verdošā ūdenī un pagatavojiet 10 minūtes. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni, atdzesējiet. Noņemiet apvalku. Nesadalot tos baltos un dzeltenumos, karbonāde ar dakšiņu.
- Notīriet redīsi. Ar gurķi, berzēt uz vidēja rīve.
- Sagrieziet desu mazos kubiņos.
- Zaļo sīpolu sagriež plānos gredzenos.
- Novietojiet visas sastāvdaļas pannā. Aizpildiet kvasu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi samaisa.
- Okroshka ielej šķīvī, pagatavo skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Piezīme saimniecei
- Ja jums ir daudz šķēlēs par okroshka pārtiku (dārzeņi ar desu) un neesat pārliecināts, ka jūs visu dienu ēdat visu, nejauciet tos ar gaļu. Sagatavotā bieza okroshka daļa bez pildījuma ar skābo krējumu, ielieciet katliņā vai bļodā un ievieto ledusskapī. Šajā formā produkti ilgst ilgāk.
- Bieži vien sadzīves garšas preferences atšķiras: viens mīl šķidrumu okroshku, bet otrs ēd tikai biezu. Šajā gadījumā dārzeņi netiek sajaukti ar kvasu un tiek pasniegti atsevišķi. Katrs no tiem sasmalcina dārzeņus un kvasu tieši viņa šķīvī, un pēc tam pagatavo skābo krējumu vai kefīru. Lai piešķirtu okroshka pikantumu, krējumu var aizstāt ar majonēzi.
- Ja kvass nav pietiekami skābs, okroshka pievieno etiķi.
- Okroshka nedrīkst būt svaiga. Bet jums ir nepieciešams sālīt to uzmanīgi, jo sāls aukstā kvasā ilgu laiku izšķīst. Tāpēc ēdiens ir ļoti viegli sāls.
- Ja jūs vēlaties izmēģināt Urālu okroshku, nevis svaigus gurķus, ielieciet skābo kāpostu, kas saspiests un marinēts. Sastāvdaļas apvieno ar kvasu. Pievienojiet krējumu un sasmalcinātus dilles. Maisiet.
