Okroshka uz skāba krējuma

Nekas nav vieglāk okroshka - tradicionāls vasaras ēdiens. Tas atsvaidzina karstā dienā, baro organismu ar vitamīniem. Okroshka, kas izgatavota no dažiem dārzeņiem, var attiecināt uz diētiskiem ēdieniem. Un, pievienojot gaļu vai desu, okroshka pārvēršas par pilnīgu maltīti.

Agrāk Krievijā okroshka tika gatavota galvenokārt uz kvasa, ko jebkura saimniece varētu prasmīgi izgatavot.

Āzijā un Kaukāzā okroshka tiek sagatavota citādi. Kvasa vietā kefīrs, airans, tan un citi piena dzērieni tiek veiksmīgi izmantoti. Mūsdienu mājsaimnieces izmanto skābo krējumu un majonēzi okroshka gatavošanai. Lai to izdarītu, tos atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni vai minerālūdeni.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Par okroshka jūs varat lietot skābo krējumu no jebkura tauku satura un biezuma. Tas ir labi atšķaidīts ar ūdeni, neatstājot gabalus. Jūs varat atsevišķi atšķaidīt skābo krējumu ar ūdeni līdz vēlamajai konsistencei un pēc tam apvienot ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
Ja jūs gatavojat okroshka vienā reizē, tad sasmalcināti dārzeņi labi sajauc ar krējumu, atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, pievienojot sāli pēc garšas.
Okroshka uz skābo krējuma nav tik asa kā kvasā. Tāpēc tas pievieno citronskābi, citronu sulu vai etiķi.
Sinepes, mārrutki, melnie pipari vai smalki sagriezti sīpoli, saberzti ar sāli, pievieno pikantu garšu. Bet šie papildinājumi ir amatieri, tāpēc tos patērē, ja visiem patērētājiem tas patīk.
Par okroshka uz skābo krējumu izmantojiet standarta dārzeņu komplektu: kartupeļus, svaigus gurķus, redīsi, zaļos sīpolus, svaigus zaļumus, redīsi.
Cietas vārītas olas ievieto gandrīz jebkurā okroshka.
No desiņām populāras sastāvdaļas ir: vārīta desa, ārsta tipa, pusfabrikāta desa bez taukiem, desas, vistas. Nelietojiet desu ar taukiem, jo tas dod okroshka nepatīkamu garšu.
Gaļas produkti ietver šķiņķi, šķiņķi (bez taukiem), bekonu, vārītu mēli, jebkuru vārītu gaļu.
Savienojuma laikā visiem izstrādājumiem jābūt pilnīgi gataviem lietošanai un labi atdzesētiem.

Okroshka uz skāba krējuma ar desu

Sastāvdaļas (4-5 porcijām):

desa vārīta bez taukiem - 300 g;
vidēji kartupeļi - 4 gab .;
svaigi mazi gurķi - 3 gab.
vistas olas - 3 gab.
sarkanie redīsi - 5 gab.
skābs krējums - 200 g;
ūdens - 2 l;
etiķis vai citronskābe pēc garšas;
zaļie sīpoli - plāns saišķis;
dilles, pētersīļi - uz nelielas ķekars;
sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

Lai pagatavotu okroshka pagatavošanas procesu ne ilgāk kā vairākas stundas, uzkarsējiet ūdeni iepriekš un pēc tam atdzesējiet ledusskapī.
Kartupeļus var pagatavot arī iepriekš. Vislabāk to gatavot vienveidīgi. Ar šo termiskās apstrādes metodi tajā paliek vairāk barības vielu, tā nav vārīta mīksta, nekļūst ūdeņaina, saglabājot lielisku garšu.
Cietas vārītas olas. Lai tos viegli noņemtu no čaumalas, noņemiet tos no verdoša ūdens un nekavējoties iegremdējiet aukstumā. Atdzesē, tīra. Sasmalciniet ar dakšiņu vai sagriež kubiņos ar nazi.
Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus no abām pusēm. Ja miza ir rūgta, nogrieziet to. Bet gurķi ar ādu ir daudz noderīgāki, un tos sagriež šķēlēs izskatās ēstgribīgāk.
Mazgājiet redīsi, sagriež astes un topus.
Kartupeļus, gurķus un desu sagriež vienādos mazos kubiņos. Redīsi var tikt sagriezti kubiņos vai rīvēti uz vidēja rīve. Tātad viņa degšanas garša būs mazāk jūtama.
Sagrieziet zaļos sīpolus mazos gredzenos, salieciet bļodā, sāli. Uzmanīgi karoti ar karoti, lai izceltu sulu.
Šķirot zaļumus, noņemiet cietos stublājus, smalki sagrieziet lapas.
Novietojiet visas sastāvdaļas emaljas pannā. Pievienojiet krējumu, samaisiet. Pakāpeniski ielejiet aukstu vārītu ūdeni. Padariet vēlamo biezumu okroshka.
Skābina to ar etiķi vai citronskābi.
Ja nepieciešams, mēģiniet sāli vairāk sāls. Bet jums jāatceras, ka sāls neizšķīst aukstā šķidrumā, tāpēc trauku var viegli sālīt.
Ļaujiet okroshka ievadīt ledusskapī vismaz pusstundu. Pasniedziet uz galda.

Okroshka ar skāba krējuma gaļas komandu ar sinepēm

Sastāvdaļas (4-5 porcijām):

vārīta liellopu gaļa - 200 g;
vārīta teļa gaļa - 150 g;
vārīta šķiņķis - 150 g;
vārīta mēle - 150 g;
svaigi mazi gurķi - 4 gab .;
zaļie sīpoli - 150 g;
olas - 3 gab.
sagatavotas sinepes - 1-2 tējk.
skābs krējums - 300 g;
ūdens - 2-3 litri;
dilles un pētersīļi - mazā ķekarā;
etiķis - pēc garšas;
sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

Uzkarsējiet ūdeni iepriekš, atdzesējiet.
Cepiet cieti vārītas olas, noņemiet čaumalu. Sadaliet baltos un dzeltenumos. Proteīns smalki sagriež vai sagriež ar dakšiņu. Salociet dzeltenumus bļodā, pievienojiet sinepes un labi samaisiet.
Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Berzējiet uz vidēja rīvera salmu veidā. Jūs varat izmantot korejiešu rīvei, ja tas padara plānus salmus.
Atdzesēta vārīta gaļa, šķiņķis un mēle sagriež sloksnēs.
Sagrieziet zaļos sīpolus (spalvas) plānās gredzeniņos, salieciet bļodā, pārklājiet ar sāli un labi samaisiet, līdz parādās sula.
Pētersīļi un dilles smalki sagrieztas.
Gaļa, gurķi, olu baltumi pārvēršas emaljas panna. Pievienojiet olu dzeltenumus ar sinepēm, liellopiem un zaļumiem. Ielej skābu krējumu. Maisiet. Turpinot samaisīt, pakāpeniski ielej tik daudz ūdens, lai iegūtu vēlamā biezuma okroshku. Mēģiniet sāli. Pievienojiet etiķi un samaisiet vēlreiz.
Ievietojiet okroshka podu ledusskapī 30 minūtes, lai tas būtu reāls un auksts.
Ielej šķīvītēs un pasniedz.

Okroshka uz skāba krējuma dārzeņiem

Sastāvdaļas (4-5 porcijām):

vidēji kartupeļi - 4 gab .;
svaigi mazi gurķi - 3 gab.
sarkanie redīsi - 5 gab.
vistas olas - 4 gab.
zaļie sīpoli - plāns ķekars;
dilles un pētersīļi kopā - 1 ķekars;
skābs krējums - 150 g;
majonēze - 100 g;
etiķis vai citronskābe pēc garšas;
sāls pēc garšas;
ūdens - apmēram 2 litri;
Melnie pipari - šķipsna.

Vārīšanas metode

Uzvāra ūdeni iepriekš, lai tā varētu atdzist. Ielieciet to ledusskapī.
Vāra kartupeļus. Kad tas atdziest, sagrieziet to mazos gabalos vai sloksnēs.
Mazgājiet gurķus, sagriež kātiņu. Ja āda nav rūgta, to nav nepieciešams sagriezt.
Mazgājiet redīsi, sagrieziet astes. Rīvējiet to un gurķus uz vidēja rīve. Viņu sula, sajaukta ar šķidrumu, dos okroshka bagātīgu garšu.
Pavārs vārītas olas. Nomizo tos, iedaliet dzeltenumos un baltos. Apcepiet baltumus ar dakšiņu un sasmalciniet dzeltenumus ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pievienojiet krējumu un majonēzi, samaisiet. Atšķaida ar aukstu ūdeni.
Sīki sagrieziet zaļumus.
Kartupeļus, gurķus, redīsus, olas un zaļumus ievietojiet emaljas pannā. Aizpildiet ar vārītu šķidrumu. Maisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Skābina ar citronskābi vai etiķi. Ļaujiet tam pagatavot vismaz pusstundu un pēc tam ielej šķīvī un kalpot uz galda.