Lasagnas mīkla

Gatavu lapu iegāde populārai itāļu ēdienkartei - lasagna - šodien nebūs grūti: tos pārdod daudzos pārtikas preču veikalos. Tomēr mājās gatavota mīkla lasanai maksās daudz mazāk. Tajā pašā laikā to var pagatavot pēc Jūsu gaumes: maigu un mīkstu vai rupjāku, bet noderīgu. Turklāt pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar šāda testa sagatavošanu, ja viņš ievēro vairākus noteikumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai padarītu lasagni garšīgu un pēc iespējas tuvāk oriģinālajam itāļu ēdienam, tā mīklu vajadzētu vārīt pareizi. Tās sagatavošanas tehnoloģija maz atšķiras no tradicionālās, taču joprojām ir dažas iezīmes.

• Jūs varat arī izgatavot mīklu lazanai no augstas kvalitātes miltiem, bet vēl ir jāpiešķir pilngraudu milti.
• Delicious lasagna iegūst no kviešu miltu maisījuma ar kukurūzu, rudzu, griķu, kā arī ar kliju pievienošanu. Turklāt ēdieni no šādiem miltiem ir daudz noderīgāki.
• Mīklas milti ir jāizsijā. Šīs ārstēšanas laikā tas ir piesātināts ar skābekli, kā rezultātā mīkla kļūst pievilcīgāka.
• Ja mīkla labi nesajaucas, izrādās, ka tā nav pietiekami elastīga, varat pievienot olīveļļu vai kukurūzas eļļu. Saulespuķu eļļa, pēc pieredzējušiem šefpavāriem, nav piemērota mīklai, no kuras tiek gatavota lazanja.
• Lasagna mīklu, ja nepieciešams, var tonēt ar spinātiem vai kurkumu. Pirmajā gadījumā tas kļūs zaļš, otrā - dzeltenīgi oranžā krāsā.
• Lasagna mīklai ir jābūt pēc iespējas plānākai, bet ne tik daudz, ka tas sāk parādīties. Uz plāksnēm izrādījās tas pats, labāk ir izmantot speciālu mašīnu.
• Ja mīklas velmēšanai izmantojat mīklas mašīnu, vispirms vispirms sagatavojiet slāņus, velmējot tos ar ritošo tapu, bet ne pārāk plānu. Uzstādiet biezuma regulatoru uz “5” vai “6” atzīmi, ritiniet mīklas slāni pa mašīnu, nolokiet to uz pusēm. Uzstādiet biezuma regulatoru pozīcijā “4”, vēlreiz mīklu mīklu, pārvelciet sviru. Turpiniet turpināt mīklu, līdz sasniegsiet galīgo atzīmi.
• Lasagna mīklu var uzglabāt saldētavā 2 mēnešus. Pirms mīklas velmēšanas un atkausēšanas, eksperti iesaka ļaut tai iet 3 minūtes karstā ūdenī. Ja tas netiek darīts, tas drupinās.

Neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs gatavojat mīklai lasagnai, tas ir cepams keramikas vai stikla formā. Ja jums ir ar biezām sienām veidota forma, trauka sagatavošanai būs nepieciešams pārāk ilgs laiks.

Kviešu miltu mīkla lasanai

\ t

Sastāvs:

• augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• sāls - 5-10 g;
• ūdens - 120 ml;
• olīveļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izsijājiet miltus uz tīras, sausas galda.
• Ielej vārītu, bet atdzesētu ūdeni glāzē. Īsi uzlieciet to saldētavā.
• Izgatavo miltus.
• Beat divas olas, tos sakuliet un ieliet miltos.
• Pievieno sāli. Mīcīt mīklu.
• Pievienojot sviestu porcijās, turpiniet mīklu mīcīt.
• Ielej ledus ūdeni. Mīcīt mīklu labi, ielieciet to bumbiņā.
• Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar plēves plēvi, atstājiet stundu.
• Apgrieziet mīklu "desu", sagriež 7 gabalos.
• Apgrieziet katru gabalu plānā slānī. Izgrieziet robainās malas, lai izveidotu taisnstūri. Nolieciet, pārklāj ar papīra salveti. Izvelciet arī atlikušos slāņus. Visiem tiem jābūt vienāda lieluma.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotā mīkla ir mīksta un elastīga. Lasagna iziet no tā garšīgi, bet diezgan daudz kaloriju.

Klijas mīkla lasanai

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 32 kg;
• ēdamie klijas - 110 g;
• vistas ola - 4 gab.
• olīveļļa - 20 ml;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Karbonāde klijas blenderī vai kafijas dzirnaviņas tādā mērā, ka tās līdzinās pilngraudu miltiem.
• Sajauciet klijas ar izsijātiem kviešu miltiem.
• Sadaliet olas maisītāja traukā, pievienojiet sāli, noslauciet.
• Ievietojiet labi miltu kalnā un ielej olu masu.
• Mīcīt mīklu.
• Pievienojiet sviestu, turpiniet mīcīt vēl dažas minūtes.
• Sajauciet mīklu 6-7 gabalos un katru gabalu ievelciet plānā slānī.
• Ielejot miltu slāņus, novietojiet tos viens otram, gludi sagriež malas.

Pēc tam var sākt lasagna gatavošanu.

Mīkla rudzu lasagna miltiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 22 kg;
• rudzu milti - 0, 18 kg;
• ūdens - 100 ml;
• vistas ola - 4 gab.
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sajauciet divu veidu miltus, izsijājiet šo maisījumu uz tīra galda pie kalna.
• Atdzesē ūdeni 5 minūtes saldētavā, pārspiež to ar olām un sāli.
• Izgatavo labi miltu kalnā, ielej olu maisījumu.
• Mīcīt mīklu ar rokām.
• Pievienojiet sviestu, mīciet mīklu vēl 5-10 minūtes.
• Dodiet mīklai iespēju „atpūsties” uz pusstundu, pēc tam pagatavot “desu” un sagrieziet to 7 gabalos. Apvelciet katru daļu plānā slānī, sagrieziet to ap malām, dodot tai taisnstūra formu.
• Dodiet mīklas loksnēm iespēju nožūt, atstājot tos papīra salvetēs 3 stundas.
• Vāra ūdeni lielā katliņā. Iemērciet pārmaiņus mīklas slāņus 2-3 minūtes, tad ieeļļojiet ar pildījumu un mērci. Ja rudzu mīklas lasagna loksnes nav vārītas, tad lasagna būs grūts un garšas.

Lasagna mīkla, kas izgatavota no rudzu un kviešu miltu maisījuma, ir izdevīgāka nekā baltie milti, kaut arī tam ir neizskatīgs izskats.

Smalka Lasagne mīkla ar sviestu

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 4 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• sviests - 40 g;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet sviestu ar zemu siltumu, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
• Kad eļļa ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno eļļu un sāli. Sasmalcina ar samaisa vai maisītāju, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.
• Izsijājiet miltus, lieciet tajā labi.
• Ielej maisījumu akā.
• Rūpīgi mīcīt mīklu. Mīcīt nepieciešams vismaz 10 minūtes.
• Izveidojiet bumbu no mīklas, ielieciet to bļodā, pārklājiet ar salveti.
• Pēc pusstundas sadaliet mīklu 6-8 gabaliņos un roll tos. Loksnes cenšas padarīt pēc iespējas plānākas un gludākas.

Šim testam varat izmantot pilngraudu miltus, tad tas izrādīsies ne tik maigs, bet daudz noderīgāks.

Muffin mīkla lasagnai

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 4-0, 48 kg;
• piens - 100 ml;
• vistas ola - 3 gab.
• sāls - 5 g;
• sviests - 40 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sajauc bļodā pienu, olas, sāli un kausētu sviestu. Lai samaisītu homogēnu maisījumu, noslaucīt ar noslaucīt.
• Sift milti. Pakāpeniski ielejiet to bļodā ar olu piena maisījumu, mīciet mīklu. Tam jābūt elastīgam un elastīgam.
• Sajauciet mīklu gabalos, pārvelciet slāņus.
• Vāra ūdeni, pievienojot augu eļļu (2 ēdamkarotes litrā ūdens). Iemērciet mīklas loksnes, gatavojiet 5 minūtes, uzmanīgi noņemiet.

Šādu mīklu var izmantot ne tikai lasagna, bet arī amyma.

Ātra mīkla lasagnai

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• ūdens - 0, 25 l;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauciet ar sāli.
• Vāra ūdeni. Bez dzesēšanas ielejiet to miltos. Mīcīt mīklu. Ja tas nav pietiekami elastīgs, pievienojiet nedaudz augu eļļas.
• Sadaliet mīklu 8 gabalos. Katrs gabals ir velmēts, dodot plāksnei trauku formu, kurā plānojat gatavot lasagni.

Lai liesās lazanjas padarītu par liesu testu, jums nav jāievieto nekas, izņemot sēnes un dārzeņus, pildīšanai, jūs varat izmantot tofu, nevis parastu sieru, un bekamela mērce būs jāiznīcina.

Krāsu mīkla lasagnai

Sastāvs:

• pilngraudu milti - 0,5 kg;
• svaigi spināti - 50 g;
• kurkuma - 5 g;
• ola - 4 gab.
• olīveļļa - 40 ml;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Izsijājiet miltus, dalot to uz pusēm.
• Sasmalciniet spinātu ar maisītāju.
• Bļodā pārspēja 2 olas un sāls šķipsniņu, pievieno spinātus un kārtīgi samaisa.
• Vienā miltu daļā iepilda akas, pievieno olu un spinātu maisījumu, mīca mīklu. Ievadiet karoti sviesta, nedaudz atcerieties mīklu, ielieciet bumbu, atmatā.
• Atlikušos miltus sajauciet ar kurkumu.
• Tīrā bļodā pārspēja 2 olas ar sāli un sviestu.
• Pievieno maisījumu miltiem, dara mīklu. Dodiet viņam 20 minūtes atpūtai.
• Sadaliet katru mīklas gabalu 3-4 gabalos, ielieciet to biezos slāņos un ļaujiet tai nožūt.

Sagatavojot lasagna no krāsu mīklas, slāņus var nomainīt vai izmantot tādas pašas krāsas loksnes, bet šajā gadījumā jums jādara vairāk mīklas, jo klasiskajā lazanā parasti ir 6 slāņi.

Katrs var pagatavot mīklu lasagnai mājās. Vienlaikus ir iespējams izvēlēties recepti atbilstoši savām vēlmēm. Cilvēki, kas apzinās veselību, izvēlēsies mīklu ar klijām vai pilngraudu miltiem, gardēži labprāt ēd mīklas lazanju, un veģetārieši dod priekšroku mīklai bez olām.