Kāpēc to sauc par salātiem, vēsture ir klusa. Acīmredzot, par godu mazajai meitenei, kurai nepatika bietes, bet, izmēģinot ēdienu, mainīja viņas attieksmi pret šo dārzeņu.
Patiešām, ne visi mīl bietes. Tas ir vainojams par savdabīgo garšu, kas tiek uzlabota, ja bietes netiek pievienotas vai nepareizi pagatavotas. Bet ar labu biešu un citu dārzeņu attiecību jūs varat nokļūt ar ļoti garšīgu uzkodu, piemēram, Alenka salātiem.
Daudzi uzskata, ka šis salāti izskatās vairāk kā borsku mērci. Jā, un viņš gatavojas gandrīz tādam pašam.
Salātu garša ir atkarīga no garšvielu un garšvielu daudzuma. Tāpēc, nomainot vienu garšvielu ar otru, galu galā jūs varat iegūt pilnīgi jaunu garšu.
Salāti ir izgatavoti no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem, paprikas, svaigiem tomātiem un ķiplokiem. Ja vēlaties, jūs varat aizstāt dažus dārzeņus ar citiem, bet galvenā sastāvdaļa ir bietes. Tāpēc salātiem ir tik bagāta bordo krāsa.
Lai ilgi ilgstošas biešu termiskās apstrādes laikā tas nezaudētu krāsu, jums tas ir jāapstrādā pareizi.
- Salātu pagatavošanai izmanto bordo bietes bez gaismas gredzeniem un vēnām. Tam jābūt sulīgam, bez tumšiem plankumiem un citām bojājumu pazīmēm.
- Bietes gandrīz vienmēr zaudē savu krāsu vārīšanās laikā. Tāpēc nepieciešams regulēt karsēšanas pakāpi tā, lai pannas saturs tikko pamanītos.
- Fiksējiet biešu bordo krāsu, pievienojot dārzeņu maisījumam etiķi. Tāpēc noteikums, saskaņā ar kuru etiķis tiek pievienots dzesēšanas vai vārīšanas beigās, šajā gadījumā nav piemērojams. Etiķis jāpievieno kopā ar bietes.
- Biešu garša ir ievērojami uzlabota kombinācijā ar sīpoliem, ķiplokiem, pipariem un tomātiem. Bet burkāni ir jāpievieno skaitītājiem, jo tam ir izteiktāka garša nekā bietes un dominē.
- Burkāni salātiem tiek sagriezti plānās sloksnēs, masēti uz vidēja rīve vai pat griezti pa gaļas mašīnām ar lielu grilu.
- Lai pagatavotu salātus, izmantojiet augu eļļu. Tam ir jābūt bez smaržas, pretējā gadījumā tas pārtrauks dārzeņu garšu.
- Salāti var būt pikanti, saldskābi, sāļi. Tas viss ir atkarīgs no saimnieka un viņas mājsaimniecības garšas izvēles. Tāpēc cukura, piparu, ķiploku un etiķa daudzumu receptē var mainīt vienā vai otrā virzienā.
- Lai salāti tiktu uzglabāti ilgu laiku, tas ir jāaizzīmē sterilās burkās un jāaizzīmē vēsā, tumšā vietā.
Biešu salāti “Alenka” ar papriku (1. metode)
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 kg;
- tomāti - 800 g;
- ķiploki - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 250 g;
- sīpoli - 250 g;
- pētersīļi - 1 liela ķekars;
- etiķis 6% - 70 ml;
- sāls - 25 g;
- cukurs - 75 g;
- saulespuķu eļļa - 100 g.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet burkas iepriekš: nomazgājiet tās ar sodas, ievietojiet aukstā krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni 150 ° leņķī. Sterilizējiet konteineru 20 minūtes, sākot ar brīdi, kad temperatūra sasniedz vēlamo līmeni.
- Notīriet bietes, nomazgājiet tās. Berzējiet lielu rīvei.
- Mazgāti tomātu malšana.
- Sīpolu un ķiploku nomizo, noskalo ar ūdeni, smalki sagrieziet.
- Pipari bez sēklām, sagriezti plānās sloksnēs. Karbonāde zaļumi.
- Katliņā sakarsējiet saulespuķu eļļu, saglabājiet tajā sīpolus. Pievienojiet tomātu biezeni, cukuru, sāli, piparus, samaisiet. Pavārs uz mērenu karstumu 10 minūtes.
- Sasmalcinātas bietes, ķiploki un etiķis mērcē. Vāriet uz pusstundu.
- Fluidizētā formā ievietojiet karstā, sausā burkā un nekavējoties noslēdziet to. Apgrieziet otrādi, ietiniet segu. Nākamajā dienā bankas atdzesējiet vēsā vietā.
Biešu salāti “Alyonka” ar papriku ziemai (2. metode)
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 kg;
- tomāti - 1, 5 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- karsti pipari - 1 mazs pods;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 75 g;
- etiķis 6% - 70 ml;
- ķiploki - 100 g;
- saulespuķu eļļa - 100 g.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet visus dārzeņus. Tomātus nomazgājiet mazos kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sagriež šķēlītēs. Pipari bez sēklām, sagriezti sloksnēs.
- Saliekiet dārzeņus katlā vai emaljas pannā, pārlejiet sviestu, lieciet sāli un cukuru. Ievietojiet traukus uz neliela uguns. Samaisiet, lai novērstu dārzeņu degšanu.
- Mizu biešu miza, mazgāšana. Izmantojot korejiešu rīvei, sasmalciniet plānas salmiņas. Apvienojiet bietes ar pārējiem dārzeņiem. Ielej etiķi. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ar ļoti zemu siltumu. Desmit minūtes pirms sautēšanas pievienojiet ķiplokus.
- Kaut dārzeņi tiek gatavoti, mazgājiet burkas, sterilizējiet. Ir ieteicams to darīt krāsnī, tad bankas būs karstas un sausas (kas ir ļoti svarīga).
- Kad karsti, salātus ievietojiet burkās, pārklājiet ar steriliem vākiem, nekavējoties ievelciet. Atdzesējiet to otrādi un pārklājiet ar segu.
Padoms. Ja jums nav laika dārzeņu griešanai, tomātu, sīpolu un piparu var griezt gaļas mašīnā, ielikt katliņā un sautēt 20 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātas bietes sloksnēs un pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš.
Salāti no bietes "Alenka" ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 kg;
- tomāti - 800 g;
- Bulgārijas pipari no dažādām krāsām - 300 g;
- burkāni - 250 g;
- sīpoli - 250 g;
- ķiploki - 100 g;
- mazs karstā piparu pods;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 50 g;
- saulespuķu eļļa - 150 g;
- etiķis 6% - 70 ml.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet soda burkas iepriekš. Vāra vāciņus. Kamēr tie netiek sterilizēti, to var izdarīt vēlāk.
- Piparu mazgāšana, sagriež stublāju. Noņemiet sēklas. Karstā piparā tas ir jādara, pretējā gadījumā salāti būs ļoti pikanti.
- Sagriež tomātus, sasmalcina blenderī kopā ar karstajiem pipariem.
- Nogrieziet bietes, sīpolus, ķiplokus un burkānus, nomazgājiet tos un sagriež plānās sloksnēs. Arī sagrieziet papriku.
- Siltum eļļu katlā, ielieciet sīpolus, izņemot mīkstumu. Pievienojiet burkānus un piparus. Viss kopā gatavojiet 4-5 minūtes.
- Ielieciet bietes, cukuru, apkaisiet ar etiķi (pietiekami tējkarote), samaisiet. Sildiet visu kopā 10-15 minūtes. Regulāri sajauciet, lai nepieļautu dārzeņu degšanu.
- Ielej tos ar tomātu pastu, pārlej ar pārējo etiķi, ielej sāli. Maisiet. Tiklīdz katliņš uzvārās, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Biešu sautējums 40 minūtes. 10 minūtes, līdz vārīti, novietojiet ķiplokus.
- Kamēr bietes ir sautētas, ievietojiet mazgātās burkas aukstā krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 150 ° un iesildiet tvertni 20-30 minūtes.
- Vārītajā formā sagatavotos salātus ievieto karstās burkās un nekavējoties aiztaisiet tās korķi. Pagrieziet vāciņus uz leju, novietojiet uz līdzenas virsmas, aptiniet segu. Nākamajā dienā nododiet atdzesētās salātu lapiņas vēsā vietā.
Piezīme saimniecei
Salātus var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, kā arī pievienot dažādiem ēdieniem. To var ievietot borschtā, aizstājot tos ar cepumu, kas saīsinās gatavošanas laiku.
Ja salāti tiek sagriezti lieli, pievienojiet to vīnaigretei, nevis vārītas bietes.
Apvienojiet to ar skābiem kāpostiem, un tas saņems pilnīgi jaunu garšu.
