Biešu salāti ziemai

Bietes ir viens no visnoderīgākajiem dārzeņiem, un lielākā daļa tajā esošo vitamīnu un mikroelementu saglabājas pat pēc termiskās apstrādes. Tas ļauj vienkāršā veidā pagatavot biešu salātus ziemai, nebaidoties, ka uzkoda ilgstošas ​​gatavošanas dēļ zaudēs labvēlīgās īpašības. Tāpēc šie konservētie pārtikas produkti ir populāri, tie tiek novākti nākotnē, daudzi saimnieki.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Labas receptes zināšanas dažkārt nav pietiekamas, lai sagatavotos ziemai garšīgs ēdiens, kas vienlaikus izskatās labi un tiek glabāts ilgu laiku istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, jums ir jāzina daži svarīgi punkti.

• Ne visas biešu šķirnes ir piemērotas salātu gatavošanai. Saglabāšanai jāizvēlas kulinārijas, nevis lopbarības šķirnes. Izvēlieties labāko biešu bordo krāsu, bez brūniem plankumiem vai gaismas svītrām. Protams, saknei jābūt sulīgai un neskartai.
• Salātu sagatavošanai ziemai var izmantot gan neapstrādātas, gan vārītas bietes. Pēdējā gadījumā tas ir labāk ne vārīties, bet cept to - tādā veidā tas ietaupīs vairāk barības vielu un nezaudēs savu pievilcīgo toni.
• Mēģiniet nevārīt dārzeņu maisījumu, gatavojot konservus, pretējā gadījumā bietes var kļūt baltas un kļūt mazāk apetīti.
• Etiķis palīdz saglabāt biešu gaišo nokrāsu. Šī iemesla dēļ tas tiek pievienots salātiem tūlīt, nevis pēdējā ēdiena gatavošanas posmā, kā tas ir visbiežāk citu ēdienu pagatavošanas laikā.
• Bankas, kurās jūs plānojat ievietot biešu salātus, lai to saglabātu ziemai, jums ir jānomazgā ar soda un sterilizē. Pretējā gadījumā uzkodas netiks ilgstošas, pat ja tās ir apstrādātas ilgstoši.
• Biešu salātiem nav ieteicams pievienot daudz burkānu - tā var nogalināt galvenās sastāvdaļas garšu.
• Biešu salātos nelietojiet daudz cukura, jo tas var izrādīties pārāk salds. Neaizmirstiet, ka pati cukurbiete satur daudz cukuru.

Biešu un citu dārzeņu griešanas veids, kā arī dažas tehnoloģijas iezīmes var būt atkarīgas no konkrētās receptes. Tāpēc ēdiena gatavošanas instrukcijas ir rūpīgi jāpārbauda katru reizi, un tās nedrīkst traucēt.

Biešu un burkānu salāti

Sastāvs (5 l):

• bietes - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 100 g;
• augu eļļa - 0, 5 st .;
• cukurs - 125 g;
• sarkanie pipari - 5 g;
• sāls - 1, 5 ēd.k. l.;
• Etiķiska būtība (70%) - 30 ml.

Sagatavošanas metode:

• Noplēst bietes. Rīvējiet to uz rupja rīve. Salāti izskatīsies vēl ēstgribīgāki, ja jūs izmantosiet karbonātu Korejas salātiem dārzeņu sagriešanai. Tomēr, lai vienkāršotu procesu, dārzeņus var pārvietot pa gaļas mašīnām. Tas ietaupīs laiku un pūles, bet neļaus padarīt salātu konsekvenci optimālu.
• Nogrieziet burkānus un sagrieziet tos tāpat kā bietes. Novietojiet burkānus atsevišķā traukā, šajā posmā nav nepieciešams sajaukt ar bietes.
• Mazgājiet tomātus. Veiciet tiem šķērsgriezumus. Iemērciet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī. Izmantojot skimmeri, ielieciet tomātus bļodā ar aukstu ūdeni, lai tie atdzesētu ātrāk. Nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Lielā katliņā karsējiet sviestu un ievietojiet tajā pusi biešu. Apkaisiet to ar sāli un cukuru, pievienojiet piparus un etiķi, samaisiet. Tikko sautē ar zemu siltumu, līdz mīklas bietes.
• Pievienojiet atlikušās bietes un burkānus. Uzlieciet tomātu šķēlītes katliņā, pārlejiet no tiem izaudzēto sulu. Vāra, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
• Nogrieziet ķiploku daiviņas. Sasmalciniet tos ar blenderi vai iziet cauri rokas presei. Pievieno salātiem, samaisa.
• Turpiniet uzkodas uz 10 minūtēm.
• Sagatavojot burkāni ar burkāniem, pagatavo burkas. Tie ir jāmazgā ar soda saturu un sterilizēti jebkurā piemērotā veidā.
• Piepildiet sagatavotās burkas ar karstu uzkodu un izvelciet tos ar metāla vākiem.
• Novietojiet burkas otrādi un nosedziet tās ar segu.
• Dienu vēlāk izņemiet burkas no apvalkiem un ievietojiet tos skapī.

Šī recepte par biešu uzkodām ziemai tiek veikta daudzās krievu ģimenēs, jo tā ir ekonomiska un daudzpusīga. To var ēst tāpat kā to, kas izplatīts uz maizes, kalpoja kā papildinājums sānu ēdienam, ko izmanto kā borschtas mērci.

Biešu salāti ar ķiplokiem

Sastāvs (2 litri):

• bietes - 2 kg;
• ķiploki - 100 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• etiķskābe (70%) - 20 ml;
• piparu maisījums - 0,5 tējk.
• sāls - 20 g;
• cukurs - 120 g.

Sagatavošanas metode:

• Ķiploku nomizo un sasmalcina. Daži iesaka ķiplokus sasmalcināt. Tas ļauj jums iegūt gatavo uzkodu garšīgāku garšu, taču tā garša, pateicoties rupjai konsistencei, kļūst mazāk patīkama. Tātad, kāda izvēle izvēlēties, katrs saimniece pats lemj.
• Mazgāt un mizot bietes. Izgrieziet to plānās garās sloksnēs.
• Sviestu sviestu sasmalcinātā pannā. Ielieciet ķiplokus un apcep 10 minūtes, to samaisot.
• Pievienojiet bietes, apcep ar ķiplokiem 5 minūtes.
• Ielej sāli, cukuru, piparu maisījumu. Ielej etiķa būtību. Sautējiet pusstundu.
• Izkliedējiet salātus uz sterilizētām burkām un apgrieziet ar īpašu atslēgu.
• Ielieciet burkas uz vākiem un ietiniet tos. Šī papildu saglabāšana notiks.

Pēc salātu atdzesēšanas to var uzglabāt uzglabāšanai pieliekamais.

Biešu un kāpostu salāti

Sastāvs (2 litri):

• bietes - 1 kg;
• baltie kāposti - 1 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ūdens - 0, 3 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Salāti ir izgatavoti no vārītiem bietes. Tāpēc tas vispirms ir jānomazgā un vāra, līdz gatavs vai cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pēdējā iespēja ir visizdevīgākā, jo tā ļauj ietaupīt laiku. Šajā gadījumā bietes paliks spilgtas, ēstgribas, noderīgas.
• Atdzesējiet bietes un atdaliet tās. Rīvējiet sakņu dārzeņus uz rupja rīve.
• Baltos kāpostiem noņemiet lēnas lapas un kātiņus. Kapsus sagrieziet smalkā salmiņā. Paturiet prātā, ka konservēšanai izmanto tikai vēlu kāpostu šķirnes.
• Noņemiet mizas no priekšgala. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Saliek dārzeņus katliņā un samaisa.
• Sāls, cukurs, ūdens un etiķis jāapvieno atsevišķā traukā. Vāra šo maisījumu vienu minūti, ielej dārzeņus. Uzlieciet uz augšu plāksni un uz tā piepilda burciņu. Tīriet ledusskapī vienu dienu.
• Izkliedējiet salātus tīrā kārbā. Ir ļoti svarīgi, lai tie būtu vienāda izmēra, jo tie būs sterilizēti. Pārklājiet burkas ar vārītiem vākiem, bet nevelciet.
• Ievietojiet virtuves dvieli lielā katliņa apakšā un uzlieciet uz tā burkas salātu.
• Piepildiet katlu ar siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu “pakaramie”. Ielieciet podu zemā temperatūrā un sterilizējiet burkas 20-30 minūtes atkarībā no to lieluma. Pusstundu nepieciešams sterilizēt vienu litru burkas, 20 minūtes - puslitru.
• Esiet uzmanīgi, lai neapdegtu sevi, izņemiet burkas no pannas un pieskrūvējiet vākus.
• Atstājiet burkas, lai tvaika pirtī atdzesētu.

Lai gan šīs receptes dārzeņi nav vārīti, salāti ir vērts ziemā. Kāposti tajā saglabā savu kraukšķīgumu un priekšrocības. Galu galā, tas ir bagāts ar C vitamīnu, kas sabruks augstās temperatūrās. Tāpēc šo salātu gatavo tie, kas uzrauga viņu veselību.

Bietes salāti ar papriku

Sastāvs (2, 5 l):

• bietes - 2 kg;
• tomāti - 0, 75 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 1 tējk.
• cukurs - 125 g;
• Galda etiķis (9%) - 35 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet neapstrādātas bietes un notīriet to ar dvieli. Nomizojiet un sarīvējiet uz rupja rīve.
• Vāra tomātus un mizu. Sagriež mazos kubiņos.
• Piparu mazgāšana, sagriež stublāju. Noņemiet sēklas no pipariem. Apgrieziet piparus sloksnēs.
• Nogrieziet ķiploku daiviņas un iziet cauri īpašai presei.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Ar biezu grunts pannu sajauciet visus dārzeņus, pievienojot sāli, cukuru un etiķi.
• Ielieciet katliņā zemu siltumu un uzkarsē tā saturu. Vāra 20 minūtes.
• Uzklāj uzkodas uz gatavām kārbām un cieši noslēdziet. Apgrieziet un ļaujiet atdzist zem silta segas.

Šis uzkodas arī izceļas labi istabas temperatūrā. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, pievienojot zupām, nevis cepšanai. Uzkodas par šo recepti ir mazkaloriju, jo tās pagatavošanā neizmanto sviestu.

Biešu salāti "Alenka" ziemai

Sastāvs (6 litri):

• bietes - 4 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• tomāti - 2, 5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sāls - 1, 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 30 g;
• nerafinēta saulespuķu eļļa - 0, 25 l;
• Galda etiķis (9%) - 80 ml.

Sagatavošanas metode:

• Tomātus nomazgājiet un izžāvējiet. Ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Saskaņā ar šo recepti tās nedrīkst iztīrīt, lai gan tās būs precīzākas.
• Bietes nomizo un rīvē.
• Ķiploku sagrieziet ar īpašu presi vai citādi.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina.
• Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos.
• Visus dārzeņus ieliek katliņā, pārklāj ar eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli un samaisa.
• Uzlieciet zemu uguni un pagatavojiet pusstundu pēc dārzeņu maisījuma vārīšanās.
• Sakārtot uzkodas kārbās un rollējiet tās ar īpašu atslēgu.
• Ielieciet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Ļaujiet viņiem atdzist šajā stāvoklī, tad uzglabājiet tos pastāvīgā ziemas uzglabāšanas vietā.

Šī bietes recepte bija īpaši iecienījuši mūsu tautieši, tāpēc tai pat tika piešķirts konkursa nosaukums.

Biešu salāti ar tomātu pastu

Sastāvs (3 litri):

• bietes - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• ķiploki - 3 galvas;
• augu eļļa - 100 ml;
• tomātu pasta - 50 ml;
• etiķskābe (70%) - 25 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Samaziniet ķiplokus mazos gabaliņos.
• Vārīt bietes līdz pusei pagatavotas, sasmalcina uz rupja rīve.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
• Lielā daudzumā uzkarsēts augu eļļa, cepamais sīpols un ķiploki.
• Pievienojiet tiem bietes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Ielejiet etiķa būtību, pievienojiet tomātu pastu, sāli pēc garšas. Pēc 5 minūtēm izņemiet no karstuma.
• Uzklājiet uzkodas sterilizētās kārbās, korķī.
• Pēc tam, kad bankas ir atdzisušas, tās var noņemt, lai tās glabātu skapī.

Iepriekš minētā recepte ir viena no vienkāršākajām, saskaņā ar kuru pat nepieredzējušais saimnieks var pagatavot ziemu. Un tas neatņem no viņas daudz laika un pūļu.

Biešu salāti ziemai ir viens no ekonomiskākajiem un pieprasītākajiem sagataves. Turklāt šajā uzkodā dārzeņi saglabā savas noderīgās īpašības.