Makrele ar dārzeņiem ziemai

Ja jums ir nepieciešams gatavot kaut ko garšīgu un apmierinošu, daudz mājsaimnieces palīdz zivju konserviem. Tie var būt pamats salātiem, zupām, galvenajiem ēdieniem vai pašdarinātājiem, it īpaši, ja tie ir izgatavoti no dārzeņiem. Tomēr, iegādājoties konservētus izstrādājumus veikalā, ir grūti spriest par to kvalitāti, un vienmēr ir iespēja mājās nogādāt garšu un nepievilcīgu masu, kas paslēpta alvas traukā ar skaistu etiķeti. Pat augsta cena ne vienmēr var kalpot par augstas kvalitātes produkta garantiju. Šī iemesla dēļ prasmīgas mājsaimnieces jau ir iemācījušās slēgt makreles ar dārzeņiem ziemā. Šādi zivju un dārzeņu uzkodas vienmēr ir garšīgi un veselīgi. Turklāt ir tik daudz receptes makreles salātiem ar dārzeņiem, ko var pagatavot nākotnei, ka ikviens var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Saglabājot jebkurus produktus ziemai, ir ļoti svarīgi stingri ievērot tehnoloģiju. Tas īpaši attiecas uz konservētu zivju sastāvu vai gaļu. Šā iemesla dēļ, pirms sākat makreles salātu ražošanu ziemā, jums vajadzētu izpētīt pieredzējušu pavāru ieteikumus.

• Makreles vietā zivju un dārzeņu konservu pagatavošanai ziemai jūs varat izmantot citas, ne pārāk kaulīgas zivis, bet gardēži saka, ka tie ir izgatavoti no makreles, īpaši garšīgas.
• Makrele pirms vārīšanas ar dārzeņiem visbiežāk tiek vārīti, līdz vārīti un rūpīgi izjaukti. Vēlams, lai gabali nebūtu diezgan mazi, bet tajā pašā laikā nav iespējams ļaut kauliem nokļūt uzkodā. Ir iespējas, kad skumbrija tiek pirmo reizi sagriezta, un pēc tam ielieciet neapstrādātos salātos un pagatavojiet līdz gataviem, kopā ar dārzeņiem.
• Ja salātiem tiek pievienoti rīsi vai citi graudaugi, tas ir vairāk apmierinošs. Šāds uzkodas, ja tas ir iesildīts, pilnībā aizstās pusdienas.
• Pirms pievienošanas makreles salātiem kārta tiek pagatavota līdz pusei pagatavota.
• Dārzeņi salātiem parasti sagriež plānās sloksnēs vai berzē. Burkānus salātu gaumē izskatās vairāk, ja tie tiek uzvilkti korejiešu uzkodas.
• Visbiežāk makreles salāti ietver tomātus vai tomātu pastu. Tas ir vieglāk gatavot ar makaroniem, bet ar tomātiem tas ir garšīgāks un veselīgāks. Tomātiem parasti ir nepieciešams sasmalcināt kartupeļu biezeni. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir blenderis vai gaļas mašīnā, tomēr, ja jūs sasmalcināt tomātus ar sietu ar roku, izliešanas konsekvence būs daudz izsmalcinātāka. Jebkurā gadījumā tomātus pirms smalcināšanas ir jānotīra no ādas. To var izdarīt šādi: ielieciet ādu šķērsām. Iemērciet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī, noņemiet, atdzesējiet un noņemiet ādu, velkot galus ap griezumu.
• Jebkura konservēta pārtika būs stabila tikai tad, ja tie ir tīri. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi jānomazgā, pirms lietošanas noskalo ar verdošu ūdeni, un konservēšanai paredzētās burkas un vāki ir jāsterilizē.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes makreles salāti ar dārzeņiem ziemā ir drošāki ledusskapī vai ārkārtējos gadījumos aukstā pagrabā. Noliktava, pat ja tā uztur temperatūru zem istabas temperatūras, nebūs piemērota zivju konservu uzglabāšanai.

Klasiska makreles salātu recepte ar dārzeņiem ziemai

Sastāvs (3, 5 l):

• makrele (bez galvas) - 1 kg;
• tomāti - 1, 5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 50 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• sāls - pēc garšas (aptuveni 20 g);
• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet makreles un vāra 20 minūtes sālītā ūdenī. Lai pievienotu garšu buljona zivīm, jūs varat pievienot piparus, zirņus, saknes, bet recepte, šīs sastāvdaļas nav pieejamas.
• Izņem un atdzesē makreles. Sadaliet, noņemot visus kaulus. Sadaliet zivju filejas ar rokām mazos gabaliņos.
• Nomazgājiet papriku, sagriež stublājus un izņemiet sēklas. Sagriež paprikas mīkstumu plānās sloksnēs vai ceturtdaļas gredzenos.
• Ābolu mizošana un mazgāšana. Rīvējiet to korejiešu salātiem. Ja jums nav šādu rīsu, jūs varat izmantot regulāru vienu ar lieliem caurumiem vai sagriezt burkānus plānās sloksnēs ar nazi.
• Noņemiet mizas no priekšgala. Nogrieziet to plānās gredzenu pusēs.
• Saliekiet dārzeņus katliņā, samaisiet un pievienojiet cukuru. Atstājiet ceturtdaļu stundas, lai tie ļautu sulai.
• Nomazgājiet tomātus, sagriež tos un pāris minūtes skalojiet tos verdošā ūdenī. Pārnesiet uz aukstā ūdens trauku, lai tie atdzesētu ātrāk. Notīriet.
• Sagrieziet tomātus uz pusēm un izņemiet sēklas ar karoti. Izgrieziet zīmogu pie stublāja. Smalciniet tomātu šķēles blenderī vai izmantojiet gaļas mašīnā.
• Samaisiet tomātu biezeni ar sviestu, pārlejiet dārzeņus.
• Ielieciet katliņu ar dārzeņiem uz lēnas uguns un pagatavojiet tos, maisot pusstundu.
• Pievienot dārzeņiem makreles, etiķa un garšvielu gabalus. Sāliet salātus pēc garšas. Pavāri pagatavojiet vēl 10 minūtes.
• Sterilizējiet burkas pēc mazgāšanas ar sodu. Vāra vākus.
• Piepildiet sagatavotās burkas ar karstiem salātiem un cieši noslēdziet. Apgriezieties, pārklājiet ar vilnas seglu. Pēc dienas ielieciet to ledusskapī vai pagrabā.

Makreles salāti, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, līdzinās veikalu zivīm un dārzeņu salātiem, bet izrādās, ka tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks.

Makreles salāti ar bietes

Sastāvs (2, 5 l):

• makrele - 1 kg;
• bietes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• tomāti - 1, 3 kg;
• burkāni - 0, 7 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• garšas sinepju sēklas, koriandrs, smaržu pipari.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet bietes, mizojiet, sarīvējiet.
• Burkāni pēc mazgāšanas un pīlinga sagriež arī rīve.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas un sagriež mazos gabaliņos.
• Vāra tomātus, mizu un maisītāju.
• Cietā sienu kastrolī, karsējiet eļļu, ielieciet sīpolus un apcepiet ar zemu siltumu, līdz mīksts. Pievienojiet burkānus un apcep dārzeņus 5 minūtes.
• Ielieciet bietes uz sīpoliem un burkāniem, pievienojiet pusi no etiķa, pievienojiet sāli un samaisiet.
• Aizpildiet dārzeņus ar tomātu biezeni.
• Vāra zivis sālītā ūdenī, noņemiet kaulus no tā, sagriež mazos gabaliņos, ielieciet dārzeņiem, kad tomātu biezenis sāk vārīties.
• Svaigus dārzeņus sajauciet ar zivīm stundu, 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet atlikušo etiķi un garšvielas salātiem un samaisiet.
• Sadaliet salātus uz iepriekš sterilizētām burkām, cieši pievelciet. Pagriežot un pārklājot ar kaut ko siltu, atstājiet atdzist.

Makreles ļoti labi izmanto bietes, sīpolus un burkānus. Tāpēc, neskatoties uz to, ka salātiem ir ļoti vienkāršs sastāvs, izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un nešķiet vispār konservēts. Makreles šim salātiem nevar iepriekš vārīties, un nekavējoties sagriež un karbonāde. Ņemot vērā termiskās apstrādes ilgumu, baidās, ka tā būs mitra, nav iemesla.

Makreles salāti ar dārzeņiem un rīsiem

Sastāvs (4-4, 5 l):

• rīsi - 0, 3 kg;
• makrele - 1, 5 kg;
• tomāti - 1, 5 kg;
• burkāni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 4 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• saldie pipari - 0, 7 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Kārtot, mazgāt un vāra līdz pusei.
• Mazgājiet zivis, vāra to sālītā ūdenī ar garšvielām. Atdzesējiet un izģērbiet, atbrīvojot kaulus. Sagriež mazos gabaliņos.
• Nogrieziet sīpolus no mizas, sagriež mazos kubiņos.
• Saldie pipari, no kuriem noņem sēklas, sagriež strēmelēs.
• Mizoti tomāti, ar blenderi vai gaļas mašīnām.
• Tomātu biezeni samaisa ar pusi sviesta un vāra. Ielieciet zivis tajā un vāriet pusstundu.
• Tikmēr atlikušajā eļļā apcep sīpolus, burkānus un piparus. Novietojiet tos pannā uz citām sastāvdaļām, samaisiet. Izdzēst 15 minūtes.
• Pievienojiet rīsu, sāli, etiķi un garšvielas, turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Pēc tam uzkodas uzklāj uz sterilizētām burkām, aizzīmogotas un atdzesē apvērstā formā ar kaut ko siltu, piemēram, zem segas. Pēc tam makreles salātus var uzglabāt vēsā vietā.

Uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kā galveno ēdienu - pateicoties rīsiem, tas izrādās īpaši apmierinošs.

Baklažānu makreles salāti

Sastāvs (4, 5 l):

• makrele - 2 kg;
• baklažāni - 1, 5 kg;
• burkāni - 1, 5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomātu biezenis (vai tomātu pasta, kas atšķaidīta ar ūdeni) - 0, 2 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 60 g;
• Etiķa būtība (70%) - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēt, mazgāt un izžāvēt zivis atsevišķi no kauliem, sagriež mazos gabaliņos.
• Mizojiet baklažānus, sagriež kubiņos un iemērciet 20 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet.
• Sīpoli, mizoti, smalki sagriezti.
• Rīvētu riekstu rīvēšana.
• Maisiet dārzeņus, apkaisiet tos ar sāli un cukuru, uzklājiet ar tomātu mērci, atšķaidiet ar tomātu pastu vai biezu tomātu sulu, uzlieciet uz lēnas uguns.
• Pavāriet dārzeņus uz pusstundu, pievienojiet tiem makreles, turpiniet sautēt vēl pusstundu. Uzkodas vienmērīgi samaisa tā, lai tas nedegtu.
• Pievieno etiķa būtību, samaisa. Pēc 5 minūtēm sagatavojiet sagatavotās bankas.
• Pēc aizvēršanas pagrieziet burkas, ietiniet tās. Atdzesējot, uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Šis salāti ir ļoti biezi, gandrīz bez mērces un barojoši. Tas var arī aizstāt galveno ēdienu, ja tas ir apsildīts.

Pat nepieredzējis saimnieks var sagatavot makreles ar dārzeņiem ziemai, ja viņa nepārprotami ievēro norādījumus, kas pievienoti izvēlētā salāta receptei.