Mājas sagataves

Ir pienācis laiks rudens sagatavēm. Jūs esat saņēmis labu gultu dārzeņu ražu no siltumnīcām, siltumnīcām. Kā to visu uzglabāt ziemai?

Ja jums vēl nav pieredzes dārzeņu novākšanā, pievērsiet uzmanību vispārējiem noteikumiem.

Kārbu un vāku sterilizācija

Bankas, es iepriekš sterilizējušu virs verdoša ūdens: līdz 1 litram - 2-3 minūtēm, lielākam tilpumam - 3-5 minūtes. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot īpašu vāku ar caurumu burkas kakla izmērā, kas atrodas uz augšas no augšas. Banka ir ļoti stabila. Metāla konservu vākus vārīt 3-5 minūtes tieši pirms kārbu aizvēršanas un izņemt tos no verdoša ūdens. (Bet es reti sterilizē burkas, kas piepildītas ar sagatavēm un pārklātas ar vākiem, un es to norādu receptēs.).

Iepakošanas kārbas

Es vienmēr iesaiņoju un pagriežu kārbas un ar jebkuru sagatavi, vai tas ir salāti, kompoti vai marinādes. Kārbu iesaiņošanai, izmantojot dažas vecās siltas drēbes. Es saglabāju bankas iesaiņotas līdz brīdim, kad tās ir pilnīgi atdzistas, un tikai pēc tam es tās pārvērstu un nodošu tālāk pastāvīgai uzglabāšanai.

Blanku uzglabāšana

Tumši, kas tiks uzglabāti ziemā pie vasaras mājas, es tikai pie mājas. Viss, kas paredzēts lietošanai mājās (pilsētas dzīvoklī), es cenšos slēgt tikai dzīvoklī. Ja ievērojat šo noteikumu, tad problēmas ar bankām neradīsies. Viņi stāv labi, dažreiz pat 2-3 gadus, lai gan, protams, tie nedrīkst būt tik lieli. Ja jums ir jāievieto kārbas ar sagatavēm no Dachas, tad tos uzglabāšu tikai ledusskapī, pretējā gadījumā vāki uzbriest.

Ar etiķi

Es vēlētos pievienot 6% etiķi salātiem un 9% - marinādēm.

Sāksim ar vienkāršāko.

Mērkaķis borsham

Bietes cūkgaļa, 2 kg burkānu, 2 kg saldo piparu, Ckg tomātu, 2 rūgtā piparu augļi, 0, 5 litri augu eļļas, sāls pēc garšas.

Rīvē bietes un burkānus, sagrieziet papriku, sasmalciniet tomātus. Ielej saulespuķu eļļu katliņā, ielieciet to uz uguns, ļaujiet eļļai vārīties. Ielieciet bietes un burkānus, vāriet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, ievietojiet karstu mērci sterilizētās burkās un apgrieziet.

No norādītā produktu skaita jūs saņemsiet 15 puslitrus stikla pudeles, ko var izmantot ne tikai borsku pagatavošanai, bet arī kā salātus (ļoti garšīgi!).

Baklažānu salāti

10-20 katrs. baklažāni, paprika un tomāti, 4-5 sīpoli, 1 glāze ūdens, 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls, puse tasi augu eļļas, etiķis.

Baklažāni (bez pīlinga), rupji sagriež papriku un tomātu un sagriež sīpolus gredzenos. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, ievieto katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz 25-30 minūtes pēc vārīšanas. Ielieciet gatavo dārzeņu masu karstā formā litru burkās. Katrā burkā ielej 1 tējkaroti etiķa un izvelciet vākus.

“Lecho” ar tomātiem

3 kg saldo piparu, 2 kg tomātu, 150 g ķiploku, 1 augļu rūgtā piparā, 1 ķekars pētersīļu un dilles, 1 glāze augu eļļas, puse tasi etiķa, 50 g sāls, pusgatavs cukura.

Saldie pipari sagriež garās plānās sloksnēs. Samaisiet tomātus, ķiplokus un karstos piparus. Sasmalciniet zaļumus. Visu ievietojiet katliņā, samaisiet un ielejiet eļļas, etiķa, sāls un cukura maisījumu. Vāriet 25-30 minūtes. Karstā masa izplatījās burciņās, izvelk vākus, pagrieza un ievieto siltā vietā, lai pilnībā atdzist.

“Lecho” ar gurķiem

5 kg gurķu, 2, 5 kg tomātu, 1 kg saldo piparu, glāzi saulespuķu eļļas, etiķa un granulēta cukura, 3 pilns Art. karotes sāls, 1 ķiploka galva.

Mizojiet paprikas no sēklām, ielieciet tās kopā ar tomātiem gaļas mašīnā un ievietojiet katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gurķus sagriež plānos gredzenos un ievieto verdošā masā, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet salātiem 5 minūtes pirms sautēšanas. Gatavā karstā masa tiek ievietota burkās un corked ar vākiem.

Salāti ar pipariem

1 kg bulgāru piparu, 1 kg sīpolu, 2 kg tomātu, 1 kg burkānu, 1 glāze etiķa un augu eļļas, Zst. karotes cukura un sāls.

Dārzeņus nomazgājiet un sasmalciniet, ielieciet pannā, pievienojiet etiķi, augu eļļu, sāli, cukuru, samaisiet, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs (15-20 minūtes pēc vārīšanas sākuma). Gatavie karstie salāti ievieto burkās un ruļļos.

Tomātu un sīpolu salāti

Patvaļīgi tomātu un sīpolu skaits pēc garšas. Sālījums: 3 litri ūdens 30 melnie pipari, 15 lauru lapas, puse tasi etiķa, 9 ēdamk. karotes cukura, 4 ēd.k. Karote karotes, 3 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.

Griezti un kaltēti tomāti sagriezti šķēlītēs, sagriež sīpolus gredzenos. Uzklājiet sterilizētās burkās slāņos, pārmaiņus tomātus un sīpolus. Dārzeņi bankās ielej verdošu sālījumu un korķa vākus. Tādējādi produkts ir vērts ledusskapi. Ja ir nepieciešams to uzglabāt normālā telpā, tad bankas pirms aizsērēšanas, bet jau pārklātas ar vākiem, labāk ir sterilizēt 3 minūtes.

Kad uzzināsiet vienkāršas receptes, varat mēģināt padarīt sagataves sarežģītākas.

Dažādi dārzeņi Nr. 1

Es ņemu 3 litru burciņu: 7-8 svaigus gurķus, 2-3 brūnus tomātus, 2-3 veselus mizotus sīpolus, 4-5 lielus ķiploku daiviņas, 1 pētersīļu sakni, 2-3 papriku, vairākus mārrutku gabaliņi, dūņu zariņi, baltā kāpostu galvas gabali pēc pieprasījuma.
Marinādes sastāvs: 1, 5l ūdens, 4 ēdamk. karotes cukura, 2 ēdamk. karotes sāls, 0, 5 glāzes etiķa.

Sterilizējiet burku, ievietojiet tajā dārzeņus, piepildot tukšumus ar kāpostu gabaliņiem. Sagatavojiet marinādi: ieliek visas tās sastāvdaļas (izņemot etiķi) katliņā, vāra, pārlej ar etiķi un nekavējoties izņem no karstuma. Ielej karstā dārzeņus burkā. Rullējiet burkas vāku.

Dažādi dārzeņi Nr. 2

Es šo recepti izmantoju ilgu laiku. Tās viss ir tas, ka visi dārzeņi, kas ir pieejami pilnīgi patvaļīgā kombinācijā, tiek ņemti - kam patīk, ko vairāk: kāds ieliks gandrīz vienu ziedkāposti un kādu citu sīpolu un burkānu. Es parasti aizveru daudzas kārbas, apvienojot dārzeņus, kā man patīk. Mazie dārzeņi izvēlas, jo jums nav nepieciešams sagriezt. Es norādu aptuveno summu pirmajam paraugam uz litru burkas:

3-5 gab. mazi burkāni (ir iespējams sagriezt lielus, bet to ir nepieciešams sagriezt), 1-2 augļi no paprikas, 3-5 gab. ziedkāposti ziedkopas, 5–7 omāru ķiploku, sīpolu sīpoli (vai 7–10 augstas kvalitātes sīpolu brošūras), 1-2 ļoti mazie patissoni, 1-2 mazi (5-7 cm diametrā) cukini, 2-3 mazi gurķi, 7-10 mazi tomāti, 5-7 mazi āboli (var arī izgatavot lielus, bet tos sagriezt). Ja daži no uzskaitītajiem dārzeņiem un augļiem nav, tad mēs varam darīt bez tiem. Vairāk par dažādiem ir nepieciešami: 1 augļi no karstajiem pipariem, pētersīļu saknēm, zaļumiem (dilles 2-3 zariņi, pētersīļi 1 zariņš, tarragons 1-2 zariņi uz burkas, bet katrā burkā ievietoju tikai vienu augu).
Marinādes sastāvs: 1 l ūdens, 4 ēdamk. Sāls, 6 tējkaroti cukura, 3 lauru lapas, 7 ziedu krustnagliņas, 5 zirņi un smaržīgi pipari, etiķis ar 2 ēd.k. karotes uz litru burkas.

Visi sagatavoti dažādiem dārzeņiem ir jāsamitrina verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Litru burkas mazgā, sterilizē, uzliek katras karstās piparus, pētersīļu saknes, zaļumus, dārzeņu rindas. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, lai vārītos. Karstā marināde ielej dārzeņu burkas. Pievienot katram burkā 2 ēdamk. karotes etiķa (vai 1 tējkarote etiķa būtības). Bankas atveriet vākus un ietiniet, lai atdzesētu.

Biešu salāti un citi ...

1 kg biešu, 0, 5 kg sīpolu un burkānu, 1, 5 kg tomātu, 1 ēd.k. karoti sāls, 0, 5 glāzes cukura un augu eļļas, W Art. karotes etiķa.

Rīvējiet bietes un burkānus, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un sagriež tomātus šķēlēs. Visu ievietojiet katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Karstie salāti izplatās bankās un sakrīt.

Adjika ir garšīga

3 kg tomātu, 0,5 kg sīpolu, burkānu, papriku un ābolu, 1 glāze cukura, 0,5 litri saulespuķu eļļas, 1, 5 ēdamk. karotes sāls, 20 g ķiploku, 1 ēd.k. karoti sarkanā sarkanā vai 2 ēdamk. karotes melno piparu (tas ir iespējams bez pipariem, tad adjika ir ļoti maiga, un daži tā asums būs uz citu produktu rēķina).

Mazgājiet dārzeņus, izžāvējiet, mizojiet, noņemiet sēklas un izriet no āboliem un pipariem, sasmalciniet, ielejiet katliņā, samaisiet un vāra uz zemas uguns 2, 5 stundas zem vāka. Karstā masa izplatījās uz bankām, izlociet, pagrieziet un ietiniet līdz atdzist.

Gurķu salāti

3 kg gurķu, 0,5 kg sīpolu, 5-6 ķiploku galviņas (ķiploki - pēc garšas, var būt pusi vairāk), 1 glāze augu eļļas, cukurs un etiķis, 100 g sāls.

Gurķus sagriež šķēlītēs, sagrieziet sīpolus gredzenos, karbonāde sagriež pannā. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi un atstājiet uz 12 stundām, pēc tam salātus salieciet sterilās burkās, izvelciet vākus (ir atļauts aizvērt ar plastmasas vākiem). Salātus var uzglabāt tikai ledusskapī, bet, atverot burku, gurķu aromāts ir tāds pats kā tad, ja tie būtu tikko nokauti dārzā.

Komentārus (0)