Confi - metode produktu saglabāšanai ar ilgstošu metodi lielā eļļas daudzumā. Parasti gaļu saglabāja kā tādu, taču, tā kā mūsdienu pasaulē dārzeņi sāk izcelties, recepte tika pielāgota pārstrādei. Dzeltenie pipari ar konfektēm ar ķiršu tomātiem aromatizētā olīveļļā - vieglas uzkodas svētku galdam, ko ir viegli pagatavot apmēram stundas laikā, un pēc pāris stundām var pasniegt galdiņu, pasniedz šo auksto uzkodu.
Nevajag sajaukt ar lielo olīveļļas daudzumu, kas jums vajadzīgs šai receptei. Vienmēr tiek izmantots aromatizēts sviests - varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi, pagatavot salātus vai ielej svaigu maizi.
Dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir asas, pikantas un ļoti izsmalcinātas. Manuprāt, tas ir labs veids, kā izturēties pret draugiem un mājās gatavotu vieglu dārzeņu ēdienu, kas nav nepieciešams novākt ziemai, bet kādu laiku to var uzglabāt ledusskapī.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas dzeltenā piparu gatavošanai ar ķiršu tomātiem
- 3 mīkstas dzeltenas paprikas;
- 300 g ķiršu tomātu;
- 2 čili pākstis;
- 1 ķiploku galva;
- 200 g olīveļļas;
- melns sezama, timiāns, baziliks, 5-6 pipari, 2-3 krustnagliņas;
Dzelteno piparu gatavošanas metode ar ķiršu tomātiem
Dzeltenie pipari, kas attīrīti no sēklām un baltas mīkstuma, noņem stublāju, sagriež garās šķēlītēs. Mazie ķiršu tomāti paliek veseli, bet tie, kas ir lielāki, sagriezti uz pusēm. Dārzeņus ievietojam ugunsizturīgā veidā.
Čipu papriku izurbjam ar asu nazi, pievienojiet pārējiem dārzeņiem, pagatavojiet dārzeņu maisījumu ar sāli un cukuru pēc Jūsu vēlmēm. Ielieciet šķipsniņu žāvētu timiānu un baziliku.
Dārzeņus pārlej ar olīveļļu, rūpīgi samaisa, lai eļļa aptver visus dārzeņu gabalus. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 160 grādiem pēc Celsija, iestatot formu uz vidējā plaukta.
Kaut dārzeņi cep, mēs izgatavojam aromatizētu olīveļļu mērci. Cepiet melnā sezama kastrolītē, pievienojiet melnos piparus un krustnagliņas, iemērc pulverī, pēc tam ielejiet olīveļļu, karsējiet to vairākas minūtes. Tajā pašā beigās pievienojiet ķiplokus, mizojiet un sagriež plānās plāksnēs, nekavējoties noņemiet eļļu no uguns. Eļļu nevar sildīt ļoti daudz, jo ķiplokus tajā „sadedzina” un kļūst garšas, eļļas temperatūra ir aptuveni 80 grādi pēc Celsija.
Dārzeņus cep cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes, tiem jābūt mīkstiem, paliekot veseliem un nav sadedzināti. Dažreiz mēs izņemam formu no krāsns un viegli sakrata saturu.
Rūpīgi ievietojiet dārzeņu gabalus tīros burkās, uzpildot tos ar aromatizētu eļļu. Mēs vienmērīgi sadalām ķiploku un garšvielu šķēles starp dārzeņu slāņiem.
Kad konfits ir vēss, ielieciet burkas ledusskapī. Šis brīnišķīgais gaišais ēdiens ir ideāli piemērots pita pildīšanai, olu čaumalām, olu kultenim un aperitīvam uzkodām. Glabājiet konfitīvu tikai ledusskapī, lietojiet 3-4 dienu laikā.
Kad jūs ēdat dārzeņus, iztīriet eļļu un karsējiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad atdzesējiet un uzglabājiet cieši noslēgtā pudelē tumšā vietā.
