Mājas ķiplokus no ķiplokiem bez ķiplokiem ziemai palīdzēs dažādot ikdienas uzturu, bagātināt to ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem. Un kāds svētku galds bez konservētiem tomātiem!
Sālītas, marinētas vai marinētas, pievienojot garšvielas, dārzeņus un pat augļus - tās būs labas jebkurā veidā un papildinās jebkuru gaļas un zivju ēdienu.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem - tā ir klasika, kas pievērsīsies tiem, kuriem nepatīk pārāk pikanti un pikantie preparāti. Ir daudz receptes tomātu pagatavošanai, neskaitot ķiplokus, bet visvairāk gardas ir tās, kas ir pārbaudītas laikā!
Tomāti ziemai bez ķiplokiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai bankas ar tomātiem nebūtu uzbriestas, un sālījums palika garšīgs un caurspīdīgs, ir stingri jāievēro recepte un jāievēro vispārējie sagatavošanas principi.
Augļu šķirošana. Saglabāšanai paredzētiem tomātiem jābūt svaigiem, ar elastīgu mīkstumu bez bojājumiem un bojājuma pazīmēm. Lai to iegūtu izcilas kvalitātes stieņus, tie ir sakārtoti pēc brieduma, krāsas un izmēra. Tas nozīmē, ka dzeltenie, sarkanie, zaļie un nenobriedušie augļi tiek saglabāti atsevišķi.
Visu sastāvdaļu sagatavošana. Tomāti ir rūpīgi jānomazgā no netīrumiem, jānotīra no kātiem un jānovieto uz sausā dvieļa, lai iztukšotu ūdeni. Zaļās garšvielas, piemēram, ķiršu lapas, mārrutki, selerijas, ir jānomazgā zem krāna un jāizvieto uz papīra vai dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Tāpat pagatavojiet pikantās garšvielas, sāli, etiķi saskaņā ar recepti, lai tās gatavošanas laikā būtu uz rokas un rūpētos par sekojošo:
• Sāls konservēšanai ir jābūt labas kvalitātes, bez piemaisījumiem. Tas ir vislabāk piemērots akmeņu nejodēta rupja sāls sālīšanai • Krāna ūdeni vajadzētu vārīt un filtrēt no nogulsnēm. Jūs varat izmantot arī iegādāto attīrīto ūdeni, tas ir mīksts un lieliski piemērots mājas produktiem.
• Parasti marinādei paredzētajam etiķim jābūt vismaz 5%, lai nogalinātu baktērijas, nevis tomātus. Tas var būt vīns, ābols vai parastais galds atkarībā no receptes. Etiķi var aizstāt ar citronu sulu, citronskābi vai aspirīnu ar ātrumu 1 tablete litrā
Kārbu sterilizācija. Tomātu novākšana ziemai bez ķiplokiem vislabāk ir trīs litru burkās, kuras vispirms ir jāk sterilizē. To var izdarīt tvaika pirtī vai vāra dažas minūtes. Labāk ir nogriezt kārbas otrādi uz tīras, sausas dvieles un turēt tos tādā stāvoklī, līdz sākas gatavošana.
Uzglabājiet ziemai novāktos tomātus, bez ķiploku pievienošanas var būt pieliekamais vai pagrabs zemā temperatūrā līdz 10 grādiem, kā arī ledusskapī. Lai ilgstoši uzglabātu sagatavi, ir nepieciešams pasterizēt vai sterilizēt to atkarībā no izvēlētās receptes.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem "Žanra klasika"
Klasiska tomātu recepte, ko sagatavoja mūsu vecmāmiņas. Viņu īpatnība ir sulīgs skābs mīkstums un aromātisks sālījums, ko var pievienot pirmajam un otrajam kursam.
Sastāvdaļas
• Tomāti
• Ūdens
• Viens salds un čilli pipars
• Viens burkāns
• rūgti pipari
• Akmeņu ziedu zariņš
• Līcis
• Mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas
• 3 aspirīna tabletes
• 10 g sāls, cukurs
Sastāvdaļu skaits ir balstīts uz vienu trīs litru burciņu tomātu.
Vārīšanas metode
Iepriekš sterilizētās burkās ievietojiet mārrutku lapas, lauru lapas un dažus piparus. Tad mizojiet burkānus, noņemiet sēklas no saldajiem pipariem un sagrieziet šķēlītēs. Tomāti tiek ievietoti burciņās, kas cieši mainās ar dārzeņiem un pikantu zaļumiem. Sālījumā, uzvāriet ūdeni un uzreiz piepildiet to ar tomātiem uz augšu, ļaujiet atdzist un atkārtot procedūru vēl divas reizes. Bet pirms tomātu pārlešanas trešo reizi pievienojiet katram burkā sāli, cukuru un aspirīnu un pēc tam pievienojiet vārītu marinējumu. Pēc tam viņiem ir cieši jāslēdz, jāpārbauda vāku drošība, pagriežot konteineru otrādi. Ievelciet ruļļus ar dvieli un atstājiet līdz atdzist.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem “Naked King”
Smalki un mīksti tomāti ar bagātīgu tomātu garšu. Tie lieliski papildina galvenos ēdienus un aicinās bērnus.
Sastāvdaļas
• Tomāti
• Ūdens
• rūgti pipari
• sāls
• Lavrushka
Vārīšanas metode
Saskaņā ar vispārējiem principiem, gatavojot tomātu konservus, jāizvēlas tikai nogatavojušies tomāti ar vidēja izmēra elastīgu mīkstumu (var ņemt arī mazos). Tad tie ir rūpīgi jānomazgā, mitrina lieko mitrumu ar dvieli un viegli noņemiet kātu, lai nesabojātu tomātu.
Vāriet ūdeni un iemērciet tomātus 2 minūtes, pēc tam uzmanīgi novietojiet tos aukstā ūdens traukā. Lai iegūtu vairāk ērtības un ietaupītu laiku, varat izmantot caurduris. Pēc peldes procedūras tomāti ir mizoti un cieši jānovieto litros vai pus litros burkās, pievienojot tajos rūgtās piparus un lauru.
Sālījumā, izšķīdiniet 20 gramus sāls litrā ūdens un pārlej tomātus uz kakla, pārklājiet ar vākiem. Bankas aptuveni pusstundu sterilizēja vidējā siltumā, izlobīja un atdzesēja.
Tomāti ziemai bez aukstās ķiplokiem
Vienkārša recepte saldo konservu tomātiem ir piemērota šādiem gadījumiem, kad jums ir nepieciešams ātri sagatavot lielu skaitu skābu tomātu. Tomātus pēc šādas sagatavošanas var ēst pēc pāris nedēļām.
Sastāvdaļas
• Ūdens - 8 l
• Etiķis 9% - 1 l • Cukurs - 250 gr
• Cukurs - 300 g
• Aspirīns - 10 tabletes
• Tomāti
• Zaļās garšvielas un garšvielas pēc garšas (lauru, piparu)
Vārīšanas metode
Šķiroti un labi nomazgāti tomāti sadalās bankās (jauda nav svarīga) kopā ar garšvielām un sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ir nepieciešams samaisīt etiķi, cukuru, sāli, aspirīnu aukstā ūdenī, pēc tam pārlej tomātus uz augšu ar iegūto šķīdumu. Bankām ir kapona vāciņu korķis.
Pildīti tomāti ziemai bez ķiplokiem tomātu sulā
Sākotnējā pildījuma tomātu recepte ir ļoti vienkārši sagatavojama, lai gan tajā būs daudz enerģijas. Šādi tomāti ziemai bez ķiplokiem ir vērts tērēt pusi dienas virtuvē!
Sastāvdaļas
• 1 kg tomātu
• 200 grami sīpolu
• 250 grami burkānu
• 1 pētersīļu sakne
• ķekars pētersīļu
• 2 ēdamk. Cukura
• 3 tējk. Sāls
• pāris lauru lapas un daži smaržu pipari
• 100 grami saulespuķu eļļas
• 2 ēd.k. Etiķis 5%
Vārīšanas metode
Sagatavojiet tomātus, nogrieziet cepurītes uz stublāja sāniem, piemēram, papriku, un nogrieziet tos malā. Paņemiet tējkaroti tomātu kodolu, lai tie būtu pietiekami piepildīti.
Pēc tam jūs varat doties uz pildījumu. Lai to izdarītu, apcep sīpolus atsevišķi, līdz zeltaini brūni, un burkānus un pētersīļu saknes sagriež sloksnēs un sautē. Sastāvdaļas sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un karstajiem tomātiem, aizverot katru vāciņu. Tomātu podi cieši ievietoti sterilizētā litra burkās.
Par tomātu mērci, jums ir jāizvēlas mārciņa gatavu tomātu, mizojiet tos un berzējiet caur sietu vai karbonāde maisītājā. Iegūto masu sautē ar vidēju siltumu apmēram 15 minūtes, pēc tam pievieno sāli, piparus, cukuru, etiķi, pāris lauru lapas un turpina pagatavot 10 minūtes. Pārlej karstu mērci virs tomātiem, uzklājiet sagataves ar vākiem un uz 50 minūtēm ievieto nelielu uguni sterilizācijai. Pēc tam bankas pabeidzas, pārbauda noplūdes un atdzist.
Marinēti tomāti ziemai bez ķiplokiem
Marinēti tomāti ziemai bez ķiplokiem būs lielisks gurķu aizstājējs vinaigretē un “Olivier” salātos. Turklāt šai recepti ir piemēroti nenobrieduši tomāti.
Sastāvdaļas
• Tomāti
• 60 grami sāls
• 80 g cukura
• rūgta un smarža
• dzeršana vai attīrīts ūdens no krāna
• Līcis
• 100 grami etiķa 5%
Vārīšanas metode
Tomāti ar prozelēnu, rozā un gaiši zaļu cieši ievietoti sagatavotā traukā un turpina marinādes sagatavošanu. Lai to izdarītu, apvienojiet visas pannā esošās sastāvdaļas, izņemot etiķi, un samaisiet maisījumu maigi vārīties. Vāra 20 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi, vāra tomātus un marinē. Banku vākus sterilizē apmēram 10 minūtes, tad tie ir cieši aizvērti un pazemināti pagrabā vai skapī dzesēšanai.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem "Sulīgs krustnagliņas"
Vienkārša gatavošana un lieliski rezultāti! Tādā veidā pagatavoti tomāti ziemai bez ķiplokiem saglabā visu garšu un ir piemēroti dažādu uzkodu un salātu gatavošanai.
Sastāvdaļas
• Tomāti
• Ūdens
• Sāls gatavošana
Vārīšanas metode
Par šo recepti fit un sabojāt tomātus ar blīvu struktūru, jo visas bojātās vietas var samazināt. Sagatavotos tomātus sagriež vienā šķēlītē un ievieto burkās. Sālījums tiek pagatavots no litra ūdens un sāls, uzkarsē un ielej kārbās. Plankumi tiek sterilizēti uz pusstundu un noslēgti. Ja nepieciešams, vienkārša sālījuma vietā varat izmantot tomātu sulu, kas padarīs tomātus ziemā bez garšvielām vēl garšīgāku, ar intensīvāku garšu.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem (žāvēti)
Saulē kaltēti tomāti dažādo ziemas preparātus. Šo tomātu garša ir maiga, konsistence ir mīksta un kausē mutē, un tos var pagatavot bez ķiplokiem. Sastāvdaļas
• Plūmju tomāti
• Garšīgi garšaugi pēc garšas (svaigi un sausi)
• Augu vai olīveļļu
• Garšvielas
Vārīšanas metode
Žāvētu tomātu gatavošana ziemai bez ķiplokiem ir ļoti vienkārša. Sagatavo plūmju tomātus, sagriež pusē un vienmērīgi uzliek uz cepešpannas un sautējiet cepeškrāsnī 5 stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 125 grādus. Tad ievietojiet tomātus burkās.
Svaigi garšaugi, piemēram, dilles vai pētersīļi, smalki sakapāti un ielej dziļā traukā. Ielejiet sausus garšaugus un garšvielas pēc garšas, pārlejiet to ar augu eļļu un samaisiet. Iegūtais maisījums pārlej tomātus un kārtīgi sakratiet. Pēc otrajiem ēdieniem šāda sagatavošana būs taisnība!
Tomāti ziemai bez ķiplokiem “Classic assorted”
Dažreiz vēlaties ēst ne tikai konservētus tomātus, bet arī gurķus, un ir žēl atvērt divus sagataves. Šādā gadījumā garšīgs „Classic assorted” ieradīsies glābšanai.
Sastāvdaļas
• Gurķi
• Tomāti
• Mīļākās garšvielas
• Burkāns
• Bulgārijas pipari
• Pikantie zaļumi
• Tējkarote etiķa būtības 70%
Vārīšanas metode
Visi dārzeņi ir jāsagatavo konservēšanai saskaņā ar vispārējiem sagatavošanas principiem, ti, visi tīrīti, rūpīgi nomazgāti un žāvēti. Gurķiem ir jābūt nogrieztiem astēm, kā arī tomātiem augļa augšanas vietā jāveic nelieli punkcijas. Tas ļaus sālījumā uzsūkt dārzeņus ātrāk un uzlabot to garšu.
Uzlieciet tomātus sagatavotajā traukā, pārmaiņus ar gurķiem, burkānu šķēlītēm un papriku. Apakšā kārbas pirms ielikt garšvielas, pikantu zaļumiem, un top ar ēdamkaroti sāls un trīs karotes cukura, pievieno etiķi. Pēc tam vāra ūdeni, ielej burkas ar to un sterilizē tās pusstundu, pēc tam labi noslēdz un iesaiņo siltās segās. Konteiners jāapgriež tā, lai vāciņi tiktu atvilkti pēc dzesēšanas un nodrošinātu produkta hermētiskumu.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem tomātu biezenī
Makaroni itāļu stilā? Ar tomātu biezeni, kas izgatavota no tomātiem bez ķiploku pievienošanas, tas izrādīsies garšīgs, sulīgs un tīkams, un to ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas
• nogatavojušies sulīgi tomāti
• Sāls pēc garšas (varat to darīt bez tā)
Vārīšanas metode
Svarīgākais posms ir tomātu šķirošana. Tiem jābūt pēc iespējas sulīgākiem, nogatavotiem un saldiem. Šeit būs piemēroti pat nedaudz sabojāti tomāti, no kuriem tiek noņemta nepiemērotā daļa, kā arī augļi, kas pazūd. Tie ir rūpīgi jāsagatavo saglabāšanai.
Lai vienkāršotu uzdevumu, vislabāk tomātus ievietot caurdurā un pēc tam dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī. Līdz ar to miza viegli pārvietojas prom no celulozes, kuru nepieciešams izskalot caur sietu. Iegūto tomātu masu vāra virs zemas karstuma līdz biezai konsistencei. Tā kā kartupeļu biezeni ir vārīti, jūs varat pievienot tomātu pastu pastam, lai nevienu daļu nevārītu atsevišķi.
Kad biezenis sasniedz vēlamo stāvokli, to var sālīt un ievietot sterilizētās burkās. Nepieciešams ielej vārīšanas laikā, ievērojot visus drošības noteikumus, lai sevi neapdegtu. Tas nozīmē, ka burciņa jāglabā speciālā cimdā, tai jābūt sausai. Jūs varat arī ievietot burku uz šķīvja tā, lai to nesaglabātu rokās un viegli ielejiet biezeni ar kausu ar “izteku”. Tvertne ar sagatavēm drošībai ir sterilizējama 20 minūtes.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem želejā
Sākotnējais veids, kā saglabāt svaigu tomātu garšu - ielej tos ar želejas marinādi.
Sastāvdaļas
• Tomāti (vēlams mazs, jūs varat izmantot ķiršu)
• Sīpoli
• pētersīļi
• Garšvielas un garšvielas
• Akmeņu ziedu zariņš
• Etiķis 9% - 6 ēdamk
• Granulēts želatīns - 3 ēd.k.
Vārīšanas metode
Želatīnu iemērciet siltā ūdenī, pēc tam rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sagatavojiet tomātu kārbas, liekot tur visas nepieciešamās sastāvdaļas, sīpolus sagriež gredzenos. Vāra ūdeni un atšķaida to ar vienu ēdamkaroti cukura un sāls, pārlej ar etiķi un izņem no karstuma. Pievienojiet plānu želatīna plūsmu, nepārtraukti maisot sālījumu. Kad tas izšķīst, ielieciet pot uz uguns un atkal atkal uzkarsē un izņem no karstuma. Iegūtais marināts maigi ielej burkas ar tomātiem, tos sterilizē un apgriež. Lai izvairītos no gaisa iekļūšanas iekšā, pagrieziet burkas un ļaujiet tām atdzist šajā pozīcijā.
Tomāti ziemai bez ķiplokiem - triki un padomi
• Nogatavoti tomāti ziemai bez ķiplokiem tiks marinēti ātrāk un iegūs bagātīgu garšu, ja augļi tiks izurbti ar zobu bakstāmo vietu vietā, kur stublājs aug
• Ja tomātu gabaliņi joprojām ir pietūkuši, nevilcinieties izmest produktu. Pietiekami, lai pagatavotu jaunu marinējumu, pārlejiet tos un sterilizējiet
• Lai sterilizēšanas laikā novērstu to, ka kārbas ar tomātiem var pārplīst, podiņa apakšā jānovieto virtuves dvielis vai jāizmanto īpašs metāla grils.
