Adjika no tomātiem ziemai

Daudzus ēdienus ir grūti iedomāties bez garšvielām. Mērces, mērces, mērces dod viņiem papildu garšu, smaržu un padara pārtiku par apetīti. Jebkurā nacionālajā virtuvē ir garšvielas. Uigurs nespēj iedomāties pārtiku bez lozizhan, krievu virtuvē “Cobra” vai “Spark” ir pieprasījums, Kaukāzā tie kalpo daudziem ēdieniem.

Patiesībā visas šīs garšvielas ir līdzīgas. Galvenā vieta tiem tiek piešķirta sarkanajiem pipariem. Un pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas, pamatojoties uz nacionālajām tradīcijām un garšas izvēli.

Adjika ir karstu piparu, sarkano piparu, ķiploku un sāls maisījums, pievienojot Kaukāza populāros garšaugus. Visbiežāk tas ir koriandrs, apiņi-suneli, utsho-suneli (aļģes).

Šai adjikai ir bieza pastas konsistence. Tās krāsa mainās no sarkanas līdz zaļai. Tas viss ir atkarīgs no piparu krāsas, kā arī garšvielām, kas tika pievienotas gatavošanas procesā.

Klasiskajos adjika tomātos nav pievienoti. Bet laika gaitā adjika ir mainījusies, un saimniece sāka to sagatavot, kā viņi vēlas. Un tā parādījās adjika ar tomātiem, kurus daudzi veiksmīgi sagatavoja ziemai.

Adjika no tomātiem ziemai: ēdiena gatavošanas nianses

• Papildus tomātiem adjika var pievienot arī citas sastāvdaļas: burkāni, sīpoli, āboli, garšaugi. Bet galvenā vieta tiek dota karstajiem pipariem un ķiplokiem, jo ​​adjikai jābūt ne tikai pikantai, bet arī pikantai. Tāpēc, izvēloties sastāvdaļas, ņem vērā piparu un citu dārzeņu attiecību.
• Adjika ir vārīta bieza biezeņa vai pastas veidā. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas tiek samaltas blenderī vai gaļas mašīnā. Lai iegūtu augstas kvalitātes adjiku, ņemiet tikai nogatavojušos dārzeņus. Tie var būt nedaudz saspiesti vai pārsprāgt, bet tiem nedrīkst būt bojājuma un slimības pazīmes, pretējā gadījumā tas var negatīvi ietekmēt konservētu produktu uzglabāšanu.
• Adjika var būt tik spēcīga vai mazāk degoša. Tāpēc, izvēloties recepti, pievērsiet uzmanību karstā piparu daudzumam un, ja nepieciešams, samaziniet to.
• Adjika var būt neapstrādāta vai vārīta. Neapstrādātajā sāli un ķiplokus. Tas jāglabā ledusskapī. Attiecībā uz neapstrādātu adjiku ir labāk izmantot nelielu konteineru tā, lai atvērtā burkā ar garšvielām kontaktētos pēc iespējas mazāk ar gaisu, kas var izraisīt skābi.
• Vārīta adjika ir iepakota stikla burkās karstā veidā un nekavējoties aizzīmogota. Šādu konservētu pārtiku var uzglabāt istabas temperatūrā.

Adjika no tomātiem ziemā, vārīta

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
• rūgta pipari - 4 gab. (vai pēc garšas);
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9 procenti - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 300 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l

Vārīšanas metode

• Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
• Nomazgājiet gatavus tomātus. Ielieciet tos bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm atdzesējiet aukstā ūdenī, noņemiet ādu no tiem. Pārgrieziet uz pusēm, sagrieziet kātu.
• Mazgājiet bulgāru un karstos piparus, sagriež tos uz pusēm, noņemiet stublājus un sēklas.
• Izņemiet ķiplokus daiviņās, mizojiet, izskalojiet ar aukstu ūdeni.
• Pipari, tomāti un ķiploki, kas griežas caur gaļas mašīnā.
• Ielejiet augu masu pannā, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, eļļu un etiķi. Vāriet mērenā siltumā 1, 5 stundas.
• Ķiploku sagrieziet blenderī vai iziet cauri gatavošanas presei. Sazinieties ar adjika. Vāra vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, izņemiet paraugu - sāli vēlreiz.
• Ja karsts, ievietojiet adjiku burkās, kas hermētiski noslēgtas ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet pamatnes uz augšu, ietiniet segu. Atstājiet adjiku atdzist.

Piezīme: Adjika var pagatavot nedaudz atšķirīgi. Pirmkārt, gaļas mašīnā pagrieziet tomātus, ielej tomātu masu pannā, uzlieciet mērenu uguni un uzkarsējiet 20 minūtes. Tad sasmalcina gaļas mašīnā piparus un ķiplokus, pievieno tomātu pastai. Tad gatavojiet pēc receptes. Bet šajā gadījumā adzhika gatavošanas laiku var nedaudz samazināt.

Adjika no tomātiem un āboliem ziemai, vārīta

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1, 5 kg;
• Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
• rūgta pipari - 3 gab.
• burkāni - 0,5 kg;
• skābie āboli - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 galvas;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 50 ml.

Vārīšanas metode

• Sagatavot iepriekš sterilās burkās.
• Sāciet dārzeņu pārstrādi. Nomazgājiet tomātus uz pusēm, noņemiet kātu.
• Piparu mazgāšana, stublāju sagriež ar mīkstuma gabalu. Sagrieziet katru augļu uz pusēm, noņemiet sēklas un starpsienas.
• Mazgājiet ābolus, sagriež četrās daļās, izgrieziet sēklu bedrītes.
• Ķiploku nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni.
• Miziņas, nomazgājiet, sagriež mazos gabaliņos.
• Bulgārijas pipari, tomāti, burkāni un āboli apgriežas gaļas mašīnā. Ielejiet dārzeņu maisījumu plašā katliņā, uzlieciet mērenu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 50-60 minūtes. Pure periodiski samaisa, lai tas nepaliek pie grunts.
• Gaļas mašīnā atsevišķi sasmalcina rūgtās piparus un ķiplokus. Pievieno pārējai maisījuma daļai. Nekavējoties ielieciet sāli, ielej eļļu. Maisiet. Vāriet uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes. Ja adjika nav tik bieza, cik vēlaties, vārīšanas laiks būs nedaudz ilgāks. 5 minūtes pirms dzēšanas etiķa beigām.
• Ja karsts, adjiku izkaisiet sausās, apsildītās burkās. Blīvējiet ar steriliem vāciņiem. Bankas pārvēršas otrādi, labi ietin. Šajā formā atstājiet atdzist.

Adjika no tomātiem ziemā ar baklažāniem, vārīta

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• karstā sarkanie pipari - 3 gab.
• baklažāni - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 1, 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 40 m;
• augu eļļa - 100 ml.

Vārīšanas metode

• Sagatavot iepriekš adzika sterilās burkas ar vākiem.
• Nomazgājiet gatavus tomātus, sagrieziet kātiņu.
• Baklažāniem sagrieziet stublājus. Nomazgājiet augļus, nogrieziet to ādu. Izgriezt plašos lokos. Ja ir sēklas, pievienojiet baklažānus ar sāli un atstājiet pusstundu zem jūga. Šajā laikā izceļas sula. Izskalojiet baklažānus aukstā ūdenī, izspiediet. Kopā ar sulu nāks un sēklas.
• Ķiploku nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni.
• Bulgārijas pipari un karstie pipari, sagriež stublāju, sagriež katru augļu uz pusēm un izņem sēklas.
• Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā. Puree notecina plašā katliņā. Virs vidējā siltuma, uzkarsē, pievieno sāli, cukuru un sviestu. Vāra uz vāra 50-60 minūtes. Lai masa nedeg, tas ir periodiski jāsajauc. Ielej etiķi 5 minūtes pirms gatavības.
• Sagatavot gatavo adjiku sausās burkās un cieši noslēgt ar vākiem.
• Pagrieziet tos otrādi, ietiniet tos ar segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.

Adjika no tomātiem ziemas pikantai, bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• karstā sarkanie pipari - 0, 4 kg;
• ķiploki - 0,5 kg;
• zaļumi no bazilika, koriandrs, pētersīļi - uz nelielas ķekars;
• apiņi - suneli - 2 tējk.
• sāls - 1, 5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 50 ml.

Vārīšanas metode

• Tā kā visi dārzeņi netiek iepriekš apstrādāti termiski, tie ir jāizvēlas rūpīgāk. Piemēroti ir tikai nobrieduši tomāti bez bojājuma pazīmēm. Nomazgājiet tos, sagriež uz pusēm, sagriež kātiņu.
• Mazgājiet karstā piparus, sagriež to uz pusēm, sagrieziet kātiņu, noņemiet sēklas. Pirms apstrādāt piparus, noteikti valkājiet vienreizējās lietošanas gumijas cimdus, pretējā gadījumā ādai tiks uzlikta dedzinoša sula, un ilgu laiku jūs sajutīsiet tās asumu.
• Izjauciet ķiploku daiviņas, mizojiet, nomazgājiet aukstā ūdenī.
• Šķirot baziliku, koriandrs un pētersīļus, noņemiet izbalējušos un sapuvušos stublājus un rūpīgi nomazgājiet vairākos ūdeņos. Uzlieciet dvieli, lai zaļumi būtu nedaudz žāvēti.
• Sasmalciniet dārzeņus un zaļumus gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem apiņus-suneli, sāli, etiķi. Rūpīgi samaisa.
• Izkliedēt mazos, tīros, sausos burkās. Cieši aizveriet skrūvju skrūves. Ielieciet to ledusskapī vai ievietojiet to aukstā pagrabā.

Adjika no tomātiem ar papriku ziemā, bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• čilli pipari - 3 gab.
• ķiploki - 0, 2 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l

Vārīšanas metode

• Sagatavojiet nelielu tilpuma burkas, rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet tos otrādi uz dvieli.
• Nomazgājiet nobriedušus mīkstus tomātus, noņemiet kātiņu. Uzpildiet tomātus ar verdošu ūdeni un atstājiet 2-3 minūtes. Tad izskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu.
• Piparu mazgāšana, sagriezta uz pusēm, noņem sēklas. Bet, ja vēlaties iegūt ļoti asu adjiku, jūs varat atstāt sēklas.
• Ķiploku nomizo, nomazgājiet aukstā ūdenī.
• Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli. Labi samaisa.
• Izplatiet Adjika burkās, aizveriet ar skrūvējamu vāciņu. Ielieciet ledusskapi.

Adjika no tomātiem ar maltu papriku ziemai, bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• malti paprika - 3 tējk.
• rūgti sarkanie pipari - 3 pākstis;
• ķiploki - 0, 2 kg;
• cilantro - 1 saišķis;
• apiņi-suneli, koriandrs, kurkuma, zira - 1 tējk.
• augu eļļa - 50 ml (pēc izvēles);
• sāls - 2 ēd.k. l

Vārīšanas metode

• Mazgājiet tomātus, sagriež uz pusēm, sagriež kātiņu.
• Pipari mazgā, sagriež kātiņu, izņem sēklas.
• Ķiploku nomizo un noskalo ūdenī.
• Pagatavojiet pikantās garšvielas ar vārītu ūdeni, lai iegūtu vircas un atstātu uzbriest.
• Nozvejot cilantru, noņemiet dzeltenās vai sapuvušās filiāles, nomazgājiet daudz aukstā ūdenī. Uzlieciet dvieli un nosusiniet.
• Sasmalciniet dārzeņus un zaļumus gaļas mašīnā. Pievieno sāli, eļļu (pēc izvēles) un garšvielas. Labi samaisa.
• Izkliedējiet mazos, tīros, sausos burkās, cieši pieskrūvējiet ar skrūvējamajiem vāciņiem. Ielieciet ledusskapi.

Piezīme saimniecei

Receptes ēdiena gatavošanai. Jūs varat nomainīt sastāvdaļu daudzumu pēc Jūsu vēlmēm. Galvenais ir tas, ka adjika satur karstus piparus, ķiplokus un sāli. Adjikā var pievienot gan svaigus garšaugus, gan maltas garšvielas.

Glabājiet adjiku tumšā aukstā vietā - ledusskapī vai pagrabā. Adjika, hermētiski noslēgta ar alvas vākiem, var uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā, piemēram, skapī.