Marinēti tomāti ziemai

Marinēti tomāti ziemai

Marinētiem tomātiem nav nepieciešama reklāma. Katrai mājsaimniecei, kas nodarbojas ar sagatavošanos nākotnei, ir iecienīta recepte šādiem tomātiem. Tos var padarīt asus, skāba, saldus. Tas viss ir atkarīgs no garšvielām un garšaugiem, kas tika pievienoti burkam konservēšanas laikā.

Marinēti tomāti ir labi ne tikai kā neatkarīgs uzkodas, bet arī kā papildinājums daudziem ēdieniem. Tie tiek ievietoti lagmanā, picā, zazharku zupā, no marinētiem zaļiem tomātiem, kurus viņi gatavo sālījumā un hodgepodge.

Marinētos tomātus uzglabā labāk nekā gurķus. Pateicoties savai dabiskajai skābei un etiķa pievienošanai marinādei, viņiem nav gandrīz nekādu sprādzienu. Bet tomēr šāda veida sagataves prasa rūpīgu visu prasību izpildi.

Marinēti tomāti: sīkdatnes

  • Jebkuras gatavības pakāpes tomāti ir piemēroti konservēšanai: sarkanā, rozā, brūnā un pat zaļā krāsā. Tiem jābūt stipriem, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ieteicams izmantot mīkstas tomātu šķirnes ar biezu ādu, tad augļi termiskās apstrādes laikā nav pārrāvuši, un uzglabāšanas laikā nav mīksts.
  • Sakarā ar lielo sulas daudzumu tomāti pirms konservēšanas netiek iemērkti, bet tikai rūpīgi mazgāti aukstā ūdenī. Tad atdalītas kātiņas, un augļi šajā vietā tiek ievainoti ar zobu bakstāmo. Tas tiek darīts tā, lai tomātu āda nebeidzās, kad tās ir vārītas.
  • Par kodināšanas tomātiem izmantojiet klasisku garšvielu buķeti: dilles, pētersīļus, selerijas, baziliku, kā arī lauru lapu, ķiplokus, piparus, mārrutkus. Lai uzlabotu garšu ar tomātiem, ielieciet bulgāru piparus, gurķus, sīpolus. Bulgārijas piparus mazgā, sagriež pusē, izņem sēklu kameru ar sēklām. Gurķiem ir nepieciešams iepriekš uzsūkt 2-3 stundas, pēc tam labi nomazgāt, nogriežot galus. Sīpolus notīra, mazgā, dažreiz blanšē 2 minūtes. Zaļie ir sakārtoti, noņem dzeltenīgi un sapuvuši zari, rūpīgi nomazgāti vairākos ūdeņos.
  • Marinētu tomātu drošība lielā mērā ir atkarīga no tvertnes tīrības. Bankas jānomazgā ar soda saturu, pēc tam noskalo un sterilizē. Lielas bankas tiek apstrādātas ar tvaiku, uzstādot tās uz tējkannas ar atvērtu vāku, kurā vārās ūdens. Litru kārbas var kalcinēt krāsnī vai piepildīt ar ūdeni un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz ūdens uzkars, tas ielej, un burkas tiek pārvilkts uz dvieli un ļauts notecēt. Vāciņi tiek mazgāti un vārīti katliņā ar ūdeni 3-5 minūtes.
  • Daudzi mājsaimnieces ir ieinteresētas, cik daudz tomātu var ievietot litrā, divu litru vai trīs litru burkā. Ja jūs stingri saspiest tomātus, tad viņiem būs nepieciešams apmēram puse no burkas tilpuma. Tas ir, litrā burkā jūs varat ievietot 0, 5-0, 6 kg tomātu, ar divu litru - 1, 1-1, 2 kg, trīs litru - 2-2, 1 kg. Bet tas ir atkarīgs no tomātu lieluma un to formas.
  • Lai aprēķinātu marinādes daudzumu, sagatavotos tomātus nepieciešams ievietot sterilās burkās ar garšvielām un garšvielām. Vienam burkam vajadzēs marinādēt pusi no tvertnes ietilpības. Pievienojot tomātus, pievieno nedaudz ūdens (200 ml uz 1 litru burkas), jo burkas tiek piepildītas ar marinādi, lai tas nedaudz izšļakstītos pāri malai.
  • Lai precīzāk mērītu marinādes ūdens daudzumu, tomātus ar garšvielām ievieto burkās, pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam aizveriet trauku ar neilona vāciņu ar caurumiem un ielej ūdeni mērīšanas traukā. Tātad ar visām bankām. Tad pievienojiet ūdenim rezervi un šajā ūdenī ievietojiet cukuru un sāli. Atlikušo marinādi var izmantot nākamajā reizē. To atdzesē, ielej burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.
  • Tomātus pārlej ar marinādi līdz pat skārda malām, lai iekšpusē būtu pēc iespējas mazāk gaisa. Fakts ir tāds, ka, lai gan etiķskābe ir konservants un kavē daudzu mikroorganismu darbību, to viegli iznīcina pelējuma sēnes, kas vairojas gaisa klātbūtnē.
  • Etiķi ieteicams pievienot burkam tieši pirms slēgšanas. Ir vēlams izmantot etiķa būtību, jo šāda konservēta pārtika ir labāka un labāk uzglabāta.
  • Marinēti tomāti tiek konservēti ar sterilizāciju vai bez tās, izmantojot divkāršu vai trīskāršu pildījumu. Pēdējā gadījumā sanitārijas noteikumi būtu jāievieš rūpīgāk.

Viena litra burkās marinēti tomāti

Sastāvdaļas (uz 10 litru kannām):

  • tomāti - 5, 5-6 kg;
  • mārrutki - 4 g;
  • dilles - 10 g;
  • dilles sēklas - šķipsna;
  • pētersīļi, selerijas - 5 g;
  • sarkanie čilli pipari - 1, 5 g;
  • lauru lapa - 0, 5 gab.
  • ķiploki - 2-3 daiviņas;
  • tarragons - 1, 5 g;
  • marinādes pildījums - 4, 5-5 l.

Marinādei (uz litru ūdens):

  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 40 g;
  • 70% - 20 ml etiķa būtība.

Vārīšanas metode

  • Kārtot tomātus. Atstājiet to pašu izmēru un tādu pašu brieduma pakāpi. Noņemiet kātu. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja tomātu miza ir plāna, sagrieziet tos stublāja reģionā. Cietie tomāti nevar maldināt: tie nav pārsprāgt.
  • Mazgājiet zaļumus. Ļaujiet ūdens iztecēt.
  • Sagatavot sterilus viena litra burkas un vākus.
  • Novietojiet tomātus burkās, liekot tos garšvielās. Centieties, lai tvertne būtu tukša, cik vien iespējams. Nīderlande aizpilda zaļumus.
  • Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, ielej ūdeni pot ar normālu likmi. Ielieciet sāli un cukuru. Vāriet 5-10 minūtes. Ja marināde izrādījās duļķaina, filtrējiet to karstā caur linu audumu. Atkal uzvāra.
  • Aizpildiet tos ar konservētiem tomātiem.
  • Pirms būtības pievienošanas izlemiet, kurus tomātus vēlaties nokļūt galā: nedaudz skābu, skābu vai asu. Subacīdiem tomātiem pietiek ar litru burku, lai ievietotu 7 ml būtības. Skābiem tomātiem palieliniet būtības daudzumu līdz 14 ml. Lai tomātus padarītu asus, burkā jālieto līdz 20 ml skābes.
  • Pārklājiet kārbas ar vākiem. Novietojiet tos platā pannā, kuras apakšā ir mīksts audums. Uzklājiet karstu ūdeni pakaramie pakaramie. Uzlieciet uguni. Pasterizēt 25 minūtes 85 ° C temperatūrā. Ūdens nedrīkst vārīties.
  • Izņemiet kārbas no ūdens un nekavējoties uzvelciet hermētiski. Apgrieziet otrādi, novietojot tos uz plakana, pārklāta ar mīkstu drānu. Aptiniet segu. Šajā formā atstājiet dienu līdz atdzist.

Konservēti marinēti tomāti: pirmā recepte

Sastāvdaļas (uz 1 litru burkas):

  • tomāti - 500–600 g;
  • Galda etiķis 5 procenti - 3-4 ēdamk. l.;
  • sīpoli - 1 mazs sīpols;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • melnie pipari - 3 zirņi;
  • Carnation -2 bud;
  • lauru lapas - 1 gab .;
  • dilles, baziliks, estragons, selerijas - 15-20 g.

Marinādei (uz litru ūdens):

  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l

Vārīšanas metode

  • Izvēlēties tāda paša izmēra un gatavības pakāpes tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, nekavējoties noņemiet kātu.
  • Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
  • Ieliet etiķi katrā burkā, ielieciet visas garšvielas. Tad novietojiet tomātus. Zaļie var tikt sadalīti starp augļiem.
  • Lai ielej, ielej ūdeni katlā, pievieno sāli un cukuru. Vāra dažas minūtes. Karstā marināde ielej tomātus. Pārklājiet burkas ar vākiem.
  • Ielieciet pannu ar karstu ūdeni. Sterilizē verdošā ūdenī 8 minūtes. Lai nepieļautu ūdens iekļūšanu bankās, tai vajadzētu sasniegt tikai savus plecus.
  • Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties noslēdziet burku.
  • Pagrieziet tos otrādi, pārklājiet ar paklāju. Atstājiet atdzist.

Marinēti tomāti, konservēti bez sterilizēšanas

\ t

Sastāvdaļas (uz diviem litriem burkas):

  • tomāti - 1, 1-1, 3 kg;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • vidēji sīpoli - 1 gab.
  • melnie pipari zirņi - 6 gab .;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • dilles - 2 lietussargi;
  • selerijas - 1 zariņš;
  • mārrutki - 1/4 lapas.

Marinādei:

  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • Etiķetes būtība 70 procenti - 1 tējk.

Vārīšanas metode

  • Atlasiet vienāda lieluma tomātus. Nomazgājiet tos, nogriežot kātiņu.
  • Cieši ievietot sterilās burkās. Novietojiet garšvielas un garšvielas.
  • Piepildiet kārbas saturu ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes. Ievietojiet kaprona vāku uz burkas ar caurumiem, caur kuriem šis ūdens tiek izlietots.
  • Marinādi gatavojiet atsevišķi. Pannā ielej litru ūdens (uz vienu pudeli) un vēl 100 ml. Ielieciet sāli un cukuru. Vāriet 5-10 minūtes. Ielejiet karstos tomātus ar verdošu marinādi. Pievienot būtību.
  • Cieši aizveriet kārbas ar vākiem. Pagrieziet tos otrādi, ietiniet segu. Atstājiet atdzist.

Saldie marinēti tomāti

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):

  • tomāti - 2-2, 2 kg;
  • Bulgārijas pipari - 1 gab.

Marināde:

  • ūdens - 1, 5-1, 6 l;
  • sāls - 60 g;
  • cukurs - 150 g;
  • etiķis 9 procenti - 2 ēdamk. l

Vārīšanas metode

  • Izvēlētie tomāti. Nomazgājiet, izņemiet kātiņu.
  • Nomazgājiet bulgāru piparus, sagriež to uz pusēm, krūmājiet sēklas. Izgrieziet pa šķēlītēm.
  • Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Piepildiet tos cieši ar tomātiem. Izplatiet piparus starp tiem.
  • Tomāti aizpilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, pagaidiet 20 minūtes.
  • Aizveriet trauku ar kaprona vāku ar caurumiem (vai speciāli iegādājieties veikalā). Caur tiem ielej ūdeni pannā. Ielieciet sāli un cukuru uz normas. Pievienojiet etiķi. Šai receptei nav nepieciešamas citas garšvielas.
  • Marinādi uzvāriet un piepildiet ar tomātiem.
  • Blīvējiet ar steriliem vāciņiem un hermētiski noslēdziet.
  • Pagrieziet to otrādi, ietiniet to ar segu, atstājiet pilnībā atdzist.

Ar āboliem marinēti tomāti

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkā):

  • tomāti - 2 kg;
  • āboli ir cieti, nogatavojušies - 1-2 gab.
  • paprika - 1 gab .;
  • pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

  • sāls - 1 ēd.k. l.;
  • cukurs - 5 ēdamk. l.;
  • etiķa būtība - 1 tējk.

Vārīšanas metode

  • Izvelciet vidēja garuma iegarenas formas tomātus. Mazgāt aukstā ūdenī, noņemiet kātu.
  • Mazgājiet ābolus. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu pākstis. Izgrieziet platās šķēlītēs. Lai nepieļautu, ka āboli nokļūst tumšā gaisā, iegremdē tos nedaudz paskābinātā ūdenī.
  • Piparu mazgāšana, sagriezta uz pusēm, tīra no sēklām. Izskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens.
  • Sagatavo sterilas burkas. Mazgājiet vāciņus ar sodu, vāriet 5 minūtes ūdenī.
  • Tomāti, kas sajaukti ar āboliem, ievietoti burkās. Nīderlande aizpilda piparus un garšaugus.
  • Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes.
  • Noteciniet ūdeni katliņā, izmantojot vāku ar caurumiem. Pievienojiet sāli, cukuru, būtību. Marināde vāra 5 minūtes un tad piepilda tos ar tomātiem.
  • Nekavējoties hermētiski noslēdz ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet kārbas otrādi, nosedziet ar segu. Šajā stāvoklī ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist.

Marinēti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

  • zaļie tomāti - 2-2, 2 kg;
  • ķiploki - 1 galva;
  • burkāni - 0, 5 gab.
  • Bulgārijas pipari - 1 gab .;
  • pētersīļi - 1 zariņš;
  • melnie pipari zirņi - 10 gab.

Marinādei:

  • ūdens - 1, 5 l;
  • sāls - 1, 5 ēd.k. l.;
  • cukurs - 0, 5 st.
  • etiķis 6 procenti - 4 ēdamk. l

Vārīšanas metode

  • Izvēlēties tāda paša izmēra zaļos tomātus. Nav nepieciešams marinēt ļoti mazus, jo tie var nobaudīt rūgtu. Vislabāk ir saglabāt gaiši zaļas krāsas tomātus, kas jau kļūs sārti. Nomazgājiet tos aukstā ūdenī, atņemot sepals.
  • Sadaliet ķiploku daiviņās, mizojiet. Mazgāt zem tekoša ūdens. Sagriež šķēlītēs.
  • Miziņas, nomazgājiet, sagriež gabalos.
  • Mazgājiet bulgāru piparus, sagriež to uz pusēm, noņemiet sēklas. Izgrieziet platās joslās.
  • Sagriež tomātus šķērsām un ievieto 1-2 ķiploku gabalos.
  • Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Apakšējā daļā aprindās burkānus, piparus. Piepildiet burciņu ar tomātiem. Novietojiet tukšumā piparus un pētersīļus.
  • Aizpildiet tomātus ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un iemērciet 25-30 minūtes.
  • Marinādes gatavošana. Ielejiet ūdeni katliņā normā, ielieciet sāli un cukuru. Maisiet, uzlieciet uguni un vāriet 5-10 minūtes. Pievienojiet etiķi.
  • Ieliet ūdeni no kārbām ar tomātiem caur vāku ar caurumiem un tā vietā ielej verdošu marinādi.
  • Aizveriet kārbas ar steriliem vāciņiem un nekavējoties noslēdziet kārbu. Pagrieziet otrādi, ietiniet ar segu, atdzesējiet.

Marinēti tomāti ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļu saraksts uz 1 litru burkas:

  • 500–600 g tomātu.

Līdz 1 litram marinādes:

  • 50 g sāls;
  • 25 g cukura;
  • 3 ēdamk. l etiķis 9%;
  • ķiploku daiviņas;
  • 5-6 smaržas un melnie pipari;
  • lauru lapa.

Pavārmāksla:

1. Iet cauri tomātiem, izvēlieties biezus, spēcīgus augļus, tie nedrīkst būt pārgriezti, bet tikai nogatavojušies vai nedaudz nenogriezti. Rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni, noņemiet astes.

Marinēti tomāti ziemai

2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, novietojot tās virs verdošā katla. Dažas sekundes iemērc verdošā ūdenī. Burkās ievietojiet lauru lapu (2-3 gab.), Ķiploku daiviņas, melnās un smaržīgās piparus (5-6 gab. Uz 1 litru kannas).

Marinēti tomāti ziemai

3. Piepildiet burkas ar tomātiem līdz galam, pievelciet tos ciešāk, lai burkās nebūtu pārāk daudz tukšumu.

Marinēti tomāti ziemai

4. Vārīt ūdeni pār dārzeņiem burkās, pārklāt ar vākiem un atstājiet 10-15 minūtes.

Marinēti tomāti ziemai

5. Uzmanīgi ielej ūdeni no kārbām uz pannas, pievieno sāli, cukuru, uzliek uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanas pievienojiet etiķi un izslēdziet gāzi.

Marinēti tomāti ziemai

6. Ielej vārīšanās sālījumu tomātos burkās un apgrieziet ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet tomātus, kas marinēti ziemai, ar vākiem uz leju un ietiniet segu, līdz tas pilnībā atdziest.

Marinēti tomāti ziemai

Tomātus uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Marinēti tomāti ziemai

pie saimnieces piezīmes

Pīlējot tomātus, varat izmantot citas garšvielas. Piemēram, pievienojot koriandru, tomāti ir neparasti garšīgi un smaržīgi. Bet, tā kā koriandram piemīt ļoti izteikta smarža, pirmo reizi ieteicams veikt 1-2 burkas - uz vienu paraugu.

Jūs varat eksperimentēt ar sāls un cukura daudzumu. Ja jūs ievietojat 50 g sāls un cukura 1 litrā ūdens, tad sālījums tiek iegūts sāļā, ar nelielu salduma garšu. Tāpat nedrīkst būt cienīgs ar etiķi. Tās pārpalikums ietekmē tomātu kvalitāti.

Komentārus (0)
Meklēt