Augļu un dārzeņu fermentācija ir noderīga alternatīva saglabāšanai. Šādi augļi tiek uzglabāti piena skābes dabiskās aizsardzības dēļ, kas rodas fermentācijas rezultātā un sālījumā. Tie būs piemērotos apstākļos visai ziemai, un vakuuma saglabāšana nav nepieciešama.
Visbiežāk kvasa kāposti, tomāti, gurķi un āboli. Kāpostus un gurķus padara lieliskus salātus, un tomātus pasniedz kā uzkodas vai kā papildu ēdienus.
Zaļi marinēti tomāti ir ļoti atšķirīgi no tiem, kuri ir fermentēti gatavā veidā. Mēs iesakām izmēģināt šo sālīšanas iespēju - tas var būt iecienītākais kopums visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg.
- sāls akmens - 50 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas.
- lauru lapas - 5 gab.
- dažādām piparu šķirnēm pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi nomazgājiet zaļos nesagatavotos tomātus ūdenī un apgrieziet stublājus.
2. Sourdough burkas tiek rūpīgi sterilizētas. Katrs tomāts tiek sagriezts uz pusēm un ievietots sagatavotos burkās (vislabāk ir ņemt litru).
3. vienmērīgi ielej sāli katrā burkā.
4. Sagatavot lauru lapas un paprikas maisījumu, ķiploku čaumalas.
5. Apgrieziet ķiplokus šķēlītēs un pievienojiet tomātiem kopā ar citām garšvielām. Ja vēlaties, lai marinēti zaļie tomāti būtu gatavi divu nedēļu laikā - uzpildiet tomātus ar verdošu ūdeni. Banāni ir pārklāti ar vāku simboliski, lai nodrošinātu skābekli, un bija fermentācija.
Ja 2 nedēļu laikā nav nepieciešams gatavus marinētus tomātus, ielej aukstu sālītu ūdeni.
Mēs noņemam trauku siltumā, ietinam. Pēc 3-4 dienām tomātus izņem vēsā vietā.
6. Divās nedēļās tomāti būs gatavi.
