Lieldienu kūka ar riekstiem

Nav iespējams iedomāties Lieldienu galdu bez kūka. Veikalos šis konditorejas izstrādājums tiek piedāvāts sortimentā, bet daudzi mājsaimnieces izvēlas gatavot Lieldienu cupcakes paši, izvēloties veiksmīgus un vienlaikus neparastas receptes. Garšīgu un oriģinālu kūku gatavo ar riekstiem. Visbiežāk tie darbojas kā papildinājums rozīnēm, žāvētiem augļiem, saldētiem augļiem, bet tie var būt arī solo. Ir tik daudz receptes, ka katrs gardēdis varēs izvēlēties savu gastronomisko izvēli.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mīklas iespējas kūkām, ir milzīgs daudzums, un gandrīz jebkuru miltu bāzes versiju var papildināt ar riekstiem. Nav vienotas tehnoloģijas, lai padarītu šāda veida Lieldienu cepumus. Tomēr ir vairāki punkti, kas jums jāzina un jāņem vērā mīklas mīklas mīklai, lai izvairītos no kļūdām.

• Kulich mīkla, kas mīcīta no augstas kvalitātes miltiem, jūs nevarat to saglabāt. No otrās pakāpes izstrādājumiem smalkmaizītes izrādās pelēcīgas un piemīt savdabīga smarža, kas sabojā desertu ēšanas prieku.
• Jebkura veida milti pirms mīcīšanas ir jāizsijā. Šī manipulācija ir nepieciešama ne tikai, lai atbrīvotos no kukaiņu kāpuru un mazo pakaišu, bet arī piesātinātu to ar skābekli. Pēc sijāšanas milti kļūst gaiši, viegli kombinējami ar citām mīklas sastāvdaļām, neizveidojot gabalus. Mīkla uz izsijātajiem miltiem uzlabojas, cepot no tā izrādās gaiss.
• Riekstus pirms pievienošanas mīklai jātīra ne tikai no čaumalas, bet arī no mizas. To būs vieglāk izdarīt, ja virs tiem pārlej verdošu ūdeni un pēc 5-10 minūtēm ielieciet tos aukstā ūdenī. Mizotiem riekstiem jābūt žāvētiem, jūs varat pat cept sausā pannā. Tām ir nepieciešama arī obligāta slīpēšana. Cik grūti sasmalcināt riekstus, tas ir atkarīgs no konkrētās receptes, parasti ir pietiekami, lai vienkārši sagrieztu tos ar nazi.
• Kulichi parasti izgatavo savu rauga mīklu. Ieteicams pagatavot to pikantā veidā, jo cepšana padara mīklu smagāku. Izmantojot vienkāršāku, vienkāršāku mīklas mīcīšanas metodi, tas var paaugstināties slikti.
• Šķidruma temperatūrai ir liela nozīme rauga aktivizēšanā. Šķidrums ir jāuzkarsē līdz 30-40 grādiem. Augstākās temperatūrās raugs var nomirt, aukstā vidē, tie nedarbosies. Vietā mīklas un mīklas audzēšanai ir nepieciešams arī silts.
• Veidlapu aizpildīšana ar mīklu, vismaz viena trešdaļa tilpuma būtu jāatstāj brīva, jo cepšanas kūkas ievērojami palielinās. Ja mīkla vēl nav izbeigusi un konservu kārbās palielināsies pirms cepšanas, ieteicams tos aizpildīt tikai 1/3.
• Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir jāuzkarsē līdz 180-200 grādiem. Lieldienu kūku gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma, parasti tas ir 40-50 minūtes. Produkta gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo mašīnu. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tā paliek sausa, tas ir gatavs un var tikt noņemts no krāsns.

Ja gatavojat kūku ar riekstu pildījumu, riekstiem, ieteicams to izmantot. Lai saglabātu tās labi uz glazūras, tās tiek uzliktas uz tā, līdz viņai bija laiks iesaldēt.

Lieldienu kūka ar riekstiem un rozīnēm

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• presēti raugi - 30 g;
• piens - 180 ml;
• sviests - 100 g;
• olu dzeltenumi - 5 gab.
• cukurs - 100 g;
• citrona miza - 3 g;
• muskatrieksts - šķipsna;
• kardamons - šķipsna;
• konjaks - 40 ml;
• sāls - šķipsna;
• vanilīns - uz naža gala;
• rozīnes - 70 g;
• valrieksti - 70 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rozīnes, nosedziet ar brendiju. Atstājiet dažas stundas.
• Nogrieziet riekstus, žāvējiet pannā bez eļļas, smalki sakapājiet ar nazi.
• Sildiet pienu līdz 30-35 grādiem. Drupiniet raugu tajā, pievienojiet ēdamkaroti cukura. Maisiet. Pagaidiet, līdz raugs aktivizējas. Fakts, ka viņi ir nopelnījuši, parādīs izskatu uz piena putu pārsega virsmas.
• Sift milti. 100 g tā ielej pienam. Samaisa, pēc tam, kad ir izšķīduši miltu gabali.
• Uzlieciet bļodu ar vārītu ar mitru dvieli, atstājiet to siltu apmēram pusstundu.
• Dzeltenumus dzeltenā mārciņā sakārto ar atlikušo cukuru un sāli. Pievienojiet vanilīnu, kardamonu, miziņu un muskatriekstu, noslaucīt.
• Kombinēt olu masu ar brūvēt.
• Pievieno mīkstinātu sviestu, pātagu mīklu.
• Pievieno rozīnes (kopā ar brendiju). Maisiet.
• Ievadiet atlikušos miltus, mīciet mīklu.
• Ievietojiet mīklu pannā, nosedziet un ievietojiet siltumā. Pagaidiet, līdz mīkla palielinās, divkāršojoties.
• Punch mīkla, roll, apkaisa ar riekstiem. Apgrieziet mīklu ruļļos un sasmalciniet.
• Ievietojiet mīklu ieziestā veidā. Viņai jābūt lielai. Ja mīkla aizņem vairāk nekā pusi no formas tilpuma, sadaliet to vairākās daļās, sadalot to vairākās veidnēs.
• Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā, tad nosūtiet uz iepriekš sakarsēto krāsni. Ja no vienas mīklas pagatavojat vienu kūka, kas iegūta no receptē norādīto sastāvdaļu skaita, tas būs gatavs apmēram 50 minūšu laikā. Mazām kūkām būs laiks cept ātrāk.

Pēc tam, kad tas ir atdzisis, noņemšana no pelējuma ir labāka. Neaizmirstiet rūpēties par tā apdari.

Lieldienu kūka ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 1 kg;
• vistas ola - 7 gab.
• cukurs - 0, 35 kg;
• piens - 0, 35 l;
• presēti raugi - 40 g;
• sāls - šķipsna;
• sviests - 0, 2 kg;
• rozīnes - 70 g;
• žāvētas plūmes - 70 g;
• žāvētas aprikozes - 70 g;
• rieksti - 70 g;
• vanilīns - 2 g;
• cukura pulveris - 0, 2 kg;
• citronu sula - 2 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izšķīdiniet raugu ar pienu, iepriekš uzsildot to līdz 30-35 grādiem. Pievieno 2 ēdamkarotes cukura, samaisa.
• Sift milti, sajauciet pusi no tā ar pienu.
• Pārklāj bļodu ar olu krēms ar plēvi un ievieto siltā vietā.
• Kad mīkla palielinās, dubultojās, izkausē sviestu, ļaujiet tai atdzist. Sešas olas pauze, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Mīkstiniet dzeltenumus ar atlikušo cukuru, tad sajauciet tos ar izkausētu sviestu.
• Olu eļļas maisījumu samaisa ar brūvēšanu. Pievienojiet saputotus baltumus, samaisiet.
• Pagaidiet, līdz mīkla palielinās, piestipriniet to.
• Ielejiet vārītu ūdeni pār žāvētiem augļiem, izlejiet ūdeni pēc 10 minūtēm, sausus žāvētus augļus. Izgrieziet plūmes un žāvētas aprikozes.
• Sasmalciniet riekstus ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas līdz smalkam drupinājumam.
• Mīklā sajauciet riekstus un žāvētus augļus.
• Uzklājiet mīklu eļļotā veidā, aizpildot to 2/3.
• Atlikušās olas ir sadalītas baltā un dzeltenumā. Mīklu ielejiet ar dzeltenumu.
• Ļaujiet mīklai sēdēt 20 minūtes un tajā pašā laikā uzsildīt cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Nosūtiet mīklas veidlapas krāsnī, cepiet produktus līdz gatavībai.

Atdzesējiet kūkas, sakuliet olu baltumu kopā ar citronu sulu, pakāpeniski ievietojiet cukura pulveri olbaltumvielu masā. Pārklāj cupcake ar glazūru, ļaujiet tai sasalst.

Šokolādes kūka ar riekstiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 35 kg;
• sausais raugs - 7 g;
• piens - 150 ml;
• šokolāde - 100 g;
• oranžs - 150 g;
• sviests - 150 g;
• cukurs - 100 g;
• Indijas rieksti - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls - šķipsna;
• šokolādes figūras (pēc izvēles) - dekorēšanai.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu līdz 35 grādiem, izšķīdiniet tajā ēdamkaroti cukura un rauga. Pievieno 150 g izsijāto miltu, ievieto siltā vietā 1 stundu.
• Izkausējiet šokolādi un sviestu mikroviļņu krāsnī vai ar zemu siltumu, ļaujiet viņiem nedaudz atdzist.
• Izspiediet sulu no apelsīna.
• Sajauc olas, apelsīnu sulu, cukuru, sāli, sviestu un šokolādi.
• Iegūto maisījumu apvieno ar brūvē, samaisa maisījumu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
• Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu. Atstājiet to siltā vietā, līdz tas palielinās, palielinot tilpumu.
• Atstājiet nelielu daudzumu riekstu dekorēšanai. Smalki sasmalciniet pārējo ar nazi, ielieciet to mīklā, pāris minūtes mīciet.
• Ievietojiet mīklu veidlapā. Ļaujiet produktam sēdēt 20 minūtes.
• Mīklu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cepiet kūka, līdz gatavs.
• Noņemiet gatavo cupcake no krāsns, atdzesējiet un rotā.

Lai pagatavotu vārītu kūku saskaņā ar šo recepti, tas nav sliktāks par kūka.

Kulich ar riekstiem izrādās garšīgs un tīkams. To var izgatavot no cita veida mīklas, ieskaitot šokolādi. Rieksti bieži tiek papildināti ar rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem, un gatavo kūku garša ir ļoti laba.