Šarlote ir viens no vienkāršākajiem, lai sagatavotu desertu, bet ir grūti atrast kādu, kam tas nepatīk. Tas ir cepumu mīklas kūka ar augļu vai ogu pildījumu. Populārākie produkti ar ābolu pildvielu, jo šie augļi ir visvairāk pieejami visu gadu. Tomēr, vismaz vienu reizi ir vērts izmēģināt citu pildījumu. Charlotte ar ķiršu izrādās spilgts, apetīte, harmoniska garša un var kļūt par svētku galda rotājumu. Turklāt pavārs ar minimālu pieredzi varēs to cept lieliski.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ķiršu charlotte izgatavošanas procesu nevar saukt par sarežģītu, bet, nezinot dažus punktus, rezultāts var būt neapmierinošs. Lai izvairītos no kļūdām un iegūtu ļoti garšīgu un skaistu kūku, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.
- Jebkuras mīklas garša ir atkarīga no tā, kā mīklai tika izmantoti augstas kvalitātes milti. No otrās pakāpes miltu produktiem izrādās pelēks un tam ir nepatīkama garša. Ja salīdzina augstākās un otrās šķiras miltu cenu, kļūst skaidrs, ka ietaupījums uz šo produktu ir nepraktisks.
- Klasiskā charlotte mīkla sastāv no miltiem, cukura un olām, bet daudzi pavāri arī pievieno piena produktus vai majonēzi. Jāatzīmē, ka ar viņiem kūka kļūst maigāka un mīkstāka, ilgāk neiegūst.
- Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, milti ir jāizsijā. Šis noteikums attiecas uz jebkuras mīklas sagatavošanu, nevis tikai cepumu mīklu. Miltu sijāšanas mērķis ir ne tikai atbrīvoties no kukaiņu kāpuriem un maziem pakaišiem, bet arī piesātināt to ar skābekli. Pēc sijāšanas milti kļūst vieglāki, to ir vieglāk sajaukt ar citiem produktiem, novēršot gabalu veidošanos. Mīklas no šādām miltiem uzlabojas, cepšana ir daudz gaisīgāka.
- Čārlītes var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Lietojot saldētas ogas, dodot daudz sulas, ieteicams mīklai pievienot cieti, aizstājot tos ar miltu gabalu vai apsmidzinot tos ar ogām. Pretējā gadījumā ogu sula padarīs mīklu ūdenī, tā būs slikti cepta. Saldētām ogām jāļauj atkausēt un no tās atbrīvot sulu.
- Ja jūs gatavojat svaigu ogliņu, noņemiet kaulus. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar īpašu stiprinājumu. Ja tā nav, jūs varat noņemt kaulus ar tapu, klipu vai matadatu. Ne pārāk daudz ogu ieliek charlotte, tāpēc jūs varat burtiski atbrīvoties no kauliem tikai 5-10 minūšu laikā.
- Lai novērstu kūkas degšanu, pelējuma pamatne ir eļļota un pārkaisa ar miltiem vai rīvmaizi. Silikona pelējumu nevar ieeļļot, cepšana joprojām ir viegli noņemama.
Dažreiz ķirši tiek veidoti vispirms, pēc tam pārlej ar mīklu. Dažreiz ogu uzklāj uz mīklas virsmas vai starp tās slāņiem. Dažreiz jūs vēlaties sajaukt ķiršus ar mīklu un pēc tam aizpildīt tos ar formu. Rūpīgi sekojot recepti, jūs varat iegūt garantētu labu rezultātu.
Šarlote ar svaigiem ķiršiem
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- svaigs ķirsis - 0, 3 kg;
- vistas olas - 3 gab.
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru. Uzklājiet olas ar cukuru līdz baltajam.
- Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Ielej miltus uz olu masu. Sajauciet produktus, lai iegūtu viendabīgu masu, kas nenonāk miltu gabalos.
- Nomazgājiet ķiršus, ļaujiet tai nožūt. Noņemiet zarus. Noņemiet kaulus no ogām.
- Cepšanas pelējuma tauki. Labāk ir atteikties no nomontējamas formas izmantošanas, jo tas var noplūst.
- Ievietojiet ķiršus formas apakšā, piepildiet to ar mīklu. Ielej labāk centrā un tad saplaciniet lāpstiņu - tā mīkla vienmērīgāk nosegs ogas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 20 grādiem, nosūtiet veidlapu kopā ar nākotnes charlotte.
- Cepiet kūku 30-40 minūtes. Jūs varat pārbaudīt tās gatavību ar zobu bakstāmo: ja tas paliek sauss pēc iegremdēšanas mīklā, varat noņemt kūku.
Pagaidiet 5-10 minūtes, lai kūka nedaudz atdzesētu (bet ne pilnīgi), izņemiet to no pelējuma, uzlieciet to uz trauka. Cherry charlotte būs garšīgs un karsts un auksts. Jūs varat to pasniegt ar tēju, kafiju vai līdzīgu.
Šarlote ar saldētiem ķiršiem
Sastāvs:
- saldēti ķirši - 0, 3 kg;
- vistas olas - 4 gab.
- cukurs - 0, 2 kg;
- kviešu milti - 150 g;
- ciete - 30 g;
- rīvmaizes - cik daudz iet.
Sagatavošanas metode:
- Atkausējiet ogu, izlejiet atbrīvoto sulu. Apkaisiet ar ķiršu cieti, samaisiet.
- Sadaliet olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Beat baltumus ar mikseri uz blīvu putu.
- Turpinot pātagu olbaltumvielas, pakāpeniski pievienojiet cukuru.
- Dzeltenumus sajauciet ar miltiem. Mīklu sajauciet ar olbaltumvielu masu, viegli samaisiet mīklu.
- Apkaisiet formu ar rīvmaizi. Ielieciet mīklu tajā. Uzklājiet ķiršu virspusē.
- Nosūtiet veidlapu uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepiet kūka 30-40 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti, charlotte izrādās sulīgs, pat neizmantojot cepamo pulveri. Tas izskatās gaišs un ēstgribīgs, tam piemīt maiga garša. Šis kūka nav kauns, lai uzspiestu arī brīvdienu galdu.
Cherry Charlotte par kefīru
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- kefīrs - 100 ml;
- svaigs akmeņu ķirsis - 150 g;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- cukurs - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Olas un kefīrs tos iepriekš nogādā ledusskapī, lai tie varētu sasildīt līdz istabas temperatūrai, kad mīkla ir mīcīta.
- Sadaliet olu bļodā, berzējiet to ar cukuru.
- Kefīru sajauciet ar sodu, gaidiet reakciju. Ielej kefīru bļodā ar olu. Uzklājiet produktus ar noslaucītu, lai tie kļūtu par viendabīgu masu.
- Pievieno izsijātus miltus, samaisa līdz gludai.
- Sagatavotās ogas ievieto traukā ar mīklu, viegli samaisa, cenšoties vienmērīgi sadalīt ķiršus mīklā.
- Ielejiet ķiršu mīklu ieziestā cepešpannā. Nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepiet, līdz tas darīts. Tas prasīs 30-40 minūtes.
Šarlote šim receptei ir maiga un gaiša, tā ilgstoši ne sacietē.
Charlotte, kas piepildīts ar svaigiem vai saldētiem ķiršiem, ir garšīgi un eleganti. Tas var būt svētku galds. Vienlaikus vienkārši un ātri sagatavo šādu pīrāgu. Šis uzdevums ir pat iesācēju saimniekam.
