Šarlotes mīkla

Delikāts kūka ar āboliem vai citiem augļiem, ogām, piemēram, gandrīz visiem. Šarlote tiek pasniegta ar tēju un kafiju, to var ēst ar siltu kakao un aukstu pienu, tā ir laba kā neatkarīgs deserts, īpaši, ja to papildina šokolāde vai saldējums. Šī kūka veidi ir pārsteidzošs. Mīkla charlotte var būt mīlīga, salda, kūpināta, cepta. Bāzes izvēle būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu. Tikai, gatavojot vairāku mīklas veidu charlotte, jūs varat izvēlēties kūkas, kas vislabāk atbilst jūsu kulinārijas gaumei.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ar mīklas izgatavošanu saistītā tehnoloģija ir saistīta ar vairākiem vispārīgiem noteikumiem, kas nav atkarīgi no izvēlētās receptes.

• Mīklas milti ir jāizsijā. Ja mēs ignorēsim šo manipulāciju, kūka var nokļūt nelielos atkritumos. Tāda pati kūka būs mazāk gaisīga, nekā jūs gaidījāt. Galu galā, sijāšana milti veicina ne tikai tās attīrīšanu, bet arī skābekļa veidošanos.
• Charlotte mīkla būs vieglāka, ja olas ir labi saputotas pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām. Vēl lielāku efektu var panākt, ja dzeltenumus un baltumus saputot atsevišķi, pēdējais tiek ievests gandrīz gatavā mīklā.
• Lai padarītu šarlotu sulīgāku, ja izmanto mīklu bez rauga, tajā ievieto cepamo pulveri. Tas var būt soda, dzēsts ar etiķi. Ja mīklā ir piena produkti (kefīrs, skābs krējums), nātriju nevar dzēst.
• Kūka pieaugs labāk, ja jūs to cepsiet jau sakarsētā krāsnī un vismaz pirmajās 20-25 minūšu cepšanas minūtēs, neatveriet cepeškrāsns durvis, skatoties procesu tikai caur stiklu.
• Charlotte gatavība tiek pārbaudīta tāpat kā cepot lielāko daļu citu kūkas, izmantojot koka zobu bakstāmais. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, tas ir gatavs. Kūkas gatavības pārbaude ir bezjēdzīga, ja viņam nav bijis laika brūnai.
• Lai būtu vieglāk noņemt no pelējuma no pelējuma, nesabojājot kūku, pelējums tiek eļļots pirms augļu un mīklas smidzināšanas ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem. Vēl viena iespēja ir aizpildīt veidlapu ar cepamo papīru.
• Vanilja, kanēlis un kardamons bieži tiek pievienots garšai un garšai.

Šarlote var tikt pasniegta silta un auksta, tā būs vienlīdz laba.

Vienkārša mīklas recepte charlotte

Sastāvs:

• vistas olas - 5 gab.
• kviešu milti - 0, 2 kg;
• cukurs - 0, 2 kg;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• Dzeltenumu mārciņas ar cukuru.
• Izsijājiet miltus, samaisiet ar cepamo pulveri.
• Apvienot miltus ar dzeltenumiem. Rūpīgi samaisiet (to var izdarīt arī ar mikseri). Pārliecinieties, ka mīklā nav miltu gabalu.
• Ar mikseri samaisiet baltumus sulīgajā putā. Pārliecinieties, ka sprausla ir tīra un sausa, pretējā gadījumā baltumi sita smagi.
• Maisiet olbaltumvielas mīklā. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar lāpstiņu, veidojot vertikālas kustības.

Charlotte no šīs mīklas cep apmēram 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.

Siera mīkla charlotte

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 3 kg;
• cukurs - 0, 3 kg;
• milti - 100 g;
• vistas olas - 2 gab.
• soda - 3 g (dzēsts ar etiķi);
• sviests - 150 g;
• vanilīns - uz naža gala.

Sagatavošanas metode:

• Rīvējiet biezpienu caur sietu, sajauc ar 100 g cukura.
• Izņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš. Kad tas mīkstina, pabarojiet to ar 100 gramiem cukura.
• Atdaliet olas ar atlikušo cukuru.
• Sajauciet biezpienu, sviestu un olas, pievienojiet vanilīnu un etiķa attīrītu soda saturu, samaisiet, līdz gluds.
• Pievieno izsijātus miltus, vēlreiz samaisa.

Šarlote ir izgatavota no biezpiena mīklas, pamatojoties uz kastroli: pirmkārt, mīkla tiek ievietota pelējuma un augļi tiek sagriezti šķēlītēs vai sagriezti virsū. Pēc tam charlotte tiek ievietots cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 35-40 minūtes.

Smilšakmens mīkla charlotte

Sastāvs:

• sviests - 150 g;
• vistas olas - 2 gab.
• cukurs - 180 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• kviešu milti - 0, 25 kg;
• ledus ūdens - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauc ar cepamo pulveri.
• Izkaisiet aukstu sviestu uz miltiem. Karbonāde ar nazi, lai iegūtu miltu drupatas.
• Izveidojiet nelielu priekšmetstikliņu no drupatas ar padziļinājumu centrā.
• Beat olas ar cukuru un ledus ūdeni. Ielej maisījumu akā.
• Mīcīt mīklu. Rullējiet to bumbiņā. Ietiniet plēves plēvi un ievietojiet tos saldētavā 15 minūtes.

Pēc noteiktā laika mīklu var izvilkt, ievietot ar pergamentu aizpildītu formu, pārklājot to ar apakšējo daļu un sāniem. Piepildiet mīklas "plāksni" ar pildījumu un 30 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

rauga mīkla charlotte

Sastāvs:

• olu dzeltenums - 1 gab.
• piens - 150 ml;
• sviests vai margarīns - 150 g;
• sausais raugs - 7 g;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 60 g;
• kviešu milti - 0, 4 kg.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet visus produktus, kas nepieciešami rauga mīklas pagatavošanai no ledusskapja 2 stundas, lai tie varētu sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas neattiecas uz sviestu un pienu, kas vēl būs jāuzsilda.
• Sildiet pienu līdz 30-35 grādiem.
• Sift milti, atsevišķi no stikla.
• Sajauciet atdalītos miltus ar sāli, ēdamkaroti cukura un rauga. Novietojiet bļodā. Piepildiet siltu pienu, samaisiet. Atstājiet mīklu 20 minūtes. Pēc šī laika virs tā parādās burbuļa vāciņš, kas norāda, ka raugs darbojas.
• Kausēts sviests vai margarīns. Veiciet to labāk tvaika pirtī, izvairoties no vārīšanās.
• Kad eļļa nedaudz atdzisusi, pievienojiet tam olas dzeltenumu un atlikušo cukuru, tos sakratiet kopā.
• Sagatavoto maisījumu apvieno ar brūvē, labi samaisa.
• Pievienojiet miltus porcijās, mīciet mīklu.
• Uzklājiet mīklu ar mitru drānu un atstājiet 1, 5-2 stundas siltā vietā. Šajā laikā virtuvē nedrīkst būt iegrimes, pretējā gadījumā mīkla nepalielināsies.
• Punch mīkla, sadalīt to divās nevienlīdzīgās daļās. Lielākā daļa ruļļa un veidota, aptverot apakšējo un sānu malas.
• Aizpildiet to ar pildījumu, nosedziet to ar otru mīklas daļu, saspiežot malas.
• Mīklas augšējo daļu ieteicams ieziest ar olu vai tās maisījumu ar augu eļļu.

Kūkai ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Tad tas tiek nosūtīts uz krāsni, kas sasildīta līdz 180 grādiem. Cepot charlotte no rauga mīklas ilgst aptuveni 45 minūtes.

Medus mīkla charlotte

Sastāvs:

• kviešu milti - 180 g;
• vistas olas - 3 gab.
• mīklas cepamais pulveris - 10 g;
• medus - 100 ml;
• sviests - 40 g;
• Kanēlis ir lielisks šķipsnis.

Sagatavošanas metode:

• Sajauciet miltus ar kanēli un cepamo pulveri.
• Ievietojiet medu un sviestu nelielā traukā, ievietojiet ūdens vannā un maisot, izkausējiet.
• Uzberiet olas, tām var pievienot šķipsniņu sāls.
• Kad eļļas-medus maisījums ir nedaudz atdzisis, apvienojiet to ar olām un labi samaisiet.
• Pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai novērstu gabalus.

Ievietojiet pildījumu formā, ielej vārītu mīklu. Ielieciet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem, pagatavojiet to 35-40 minūtes.

Mīkla šarmai ar mannas putraimi un piena produktiem

Sastāvs:

• vistas olas - 2 gab.
• kviešu milti - 100 g;
• mannas putraimi - 100 g;
• kefīrs - 100 ml;
• skābs krējums - 100 ml;
• soda - 3 g;
• cukurs - 0, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauc ar mannas putraimi un sodas.
• Ielauziet olas bļodā, noslauciet, pievienojiet cukuru un sitiet vēl 5 minūtes.
• Kombinējiet olu masu ar kefīru un skābo krējumu. Beat līdz viendabīgs sastāvs.
• Šķidro masu sajauc ar sauso maisījumu. Labi samaisa.

Tauku eļļojiet ar augu eļļu, apkaisa ar mannas putraimi. Ielej tajā trīs ceturtdaļas no sagatavotās mīklas, ielieciet pildījumu, pārlej atlikušo mīklu. Ievietojiet formu ar charlotte krāsnī, kas sakarsēta līdz 190-200 grādiem, cepiet kūka 35-40 minūtes.

Par charlotte izmanto dažādas mīklas. Dažos gadījumos tas atgādina cepumu kūku, citos - tradicionālo kūku, trešajā tas izrādās drupains. Pildījuma izvēle ietekmē gatavā produkta garšu. Visbiežāk tas ir izgatavots no āboliem, bet izrādās, ka tas ir garšīgs ar bumbieriem, ķiršiem, dzērvenēm, upenēm.