Mīklas smalkmaizītēm

Smalkmaizītes - cepšana, izplatīta Anglijā, Amerikā un vairākās citās valstīs. Tie ir mīklas izstrādājumi ar pildījumu vai bez tā, pēc izskata atgādina apaļas nelielas cupcakes. Mīklas smalkmaizītes sastāvā ir līdzīgas arī cupcakes miltu pamatam, bet tajā ir mazāk eļļas, vairāk olu un šķidrumu (piens, kefīrs), kas padara to nedaudz mazāk kaloriju. Smalkmaizītes ir saldie un uzkodu bāri, garšvielas, siers, biezpiens, rieksti, šokolāde, žāvēti augļi un citas sastāvdaļas var tikt pievienotas mīklai. Produkti tiek gatavoti diezgan viegli un ātri, tos var izgatavot brokastīm vai neplānotai viesu ierašanās reizei. Gan bērni, gan pieaugušie reti atsakās no šādas ārstēšanas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mīklu mīklai ne tikai atšķiras no cupcakes, bet arī gatavojas nedaudz atšķirīgai tehnoloģijai. Tikai vairāku svarīgu punktu zināšanas ļaus kulinārijas speciālistam iegūt gaidāmo rezultātu.

• Neizmantojiet zemas kvalitātes miltus smalkmaizīšu pagatavošanai. Tas dod produktiem pelēcīgu krāsu, padarot tos nepievilcīgus. Cepšanai no otrās šķiras miltiem piemīt īpaša garša, ko ir grūti palaist garām.
• Milti pirms sijāšanas ar citiem komponentiem. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai atbrīvoties no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli. Tas var būt vieglāk apvienojams ar citām sastāvdaļām, novēršot blīvu gabalu veidošanos. Pat ja miltu gabaliņi paliek mīklā, tie būs mīksti un nesabojā cepšanas garšu.
• Daži gardēži iesaka mīklu rūpīgi mīcīt. Pietiek, ja sastāvdaļas samaisa, lai samitrinātu miltus. Ja tajā pašā laikā paliek mazi gabaliņi, tas pat piešķirs unikālu garšu cepšanai, kas ir raksturīga tikai šāda veida miltu produktiem. Parasti sastāvdaļas 10-15 sekundes sajauc no apakšas uz augšu.
• Tradicionālā mīklas smalkmaizīšu izgatavošanas tehnoloģija ietver visu šķidrumu un visu sauso sastāvdaļu pievienošanu atsevišķos traukos. Tikai pēc tam tie ir sajaukti kopā. Kad šīs šķidras sastāvdaļas tiek pievienotas sausai, un gandrīz nekad, gatavojot smalkmaizītes, dariet pretējo.
• Smalkmaizītes ilgāku laiku paliks mīksti, ja to pagatavošanai izmanto fermentētus piena produktus vai daļu miltu (1-2 ēdamkarotes) aizstāj ar cieti.
• Ja mīklā ir kaltēti augļi vai saldēti augļi, tos iepriekš velmē miltos. Šis triks ļauj jums vienmērīgi sadalīt tos mīklā.
• Gatavā mīklas smalkmaizītes konsistencei atgādina krējumu. Cepšanas laikā tas labi aug. Mīkla uzlabosies, ja veidņu malas netiks pārklātas ar taukiem, kas ieeļļo tikai apakšā.

  Cepiet smalkmaizītes, kas izgatavotas no metāla vai silikona formām ar salātu malām. Lai gatavie produkti būtu labāk noņemti no formas, tas ir ieeļļots vai ievietots speciālā papīra pamatnē. Silikona veidnes nevar ieeļļot, jo cepšana no tiem ir viegli noņemama.

  Mīklu var aizpildīt tikai ar divām trešdaļām vai pat pusi, citādi cepšanas laikā mīkla, kas paceļas, var šķērsot malas.

Smalkmaizītes tiek ceptas uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 15-20 minūtes.

Mīklas mīklas pamata recepte

Sastāvs:

• sviests - 50 g;
• kviešu milti - 0, 25 kg;
• mīklas cepamais pulveris - 12 g;
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 60 g;
• vistas olas - 2 gab.
• piens - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielej pienu nelielā katliņā. Ielieciet to sagriež mazos sviesta gabalos.
• Uzlieciet pannu ar sviestu un pienu ar zemu siltumu. Sildiet, maisot, līdz sviests pilnībā izkusis, izšķīdina pienā.
• Ielej piena eļļas maisījumu bļodā, ļaujiet tai atdzist. Pievienojiet tam olas. Lai iegūtu vienotu šķidru sastāvu, noslaucīt produktus ar noslaucīt.
• Izsijājiet miltus tīrā, sausā traukā. Ielieciet sāli, cukuru un cepamo pulveri. Maisiet.
• Šķidru maisījumu ielej bļodā ar sausu. Maisiet no apakšas uz augšu. Ir nepieciešams iejaukties, kamēr ne mitrs milti vairs nav redzami.

Smērvielas smalkmaizītes ar eļļu, piepilda tās ar divām trešdaļām mīklas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sūtiet sīkfailu griezējus un pagatavojiet angļu smalkmaizītes 20 minūtes.

Mīklas recepte kefīra smalkmaizītēm

Sastāvs:

• kviešu milti - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• kefīrs - 0, 2 l;
• mīklas cepamais pulveris (var aizstāt ar soda saturu) - 5 g;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns - 1 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet kefīru un olu no ledusskapja iepriekš - tas būtu labāk, ja mīklas sākumā tie sasniegtu istabas temperatūru.
• Sasniedziet olu bļodā, noslauciet to ar vaigu vai dakšiņu.
• Ielejiet olu kefīru un sviestu. Lai iegūtu pilnīgi vienotu konsistenci, uzspiediet produktus ar šampanieti vai maisītāju.
• Atsevišķā traukā sajauciet izsijātos miltus, sodas vai cepamo pulveri, cukuru un vaniļu.
• Šķidru maisījumu ielej bļodā ar miltiem. Mīklu intensīvi samaisiet 10-15 sekundes.

Tūlīt pēc sastāvdaļu sajaukšanas mīklu var ielej pelējuma un ceptu smalkmaizīšu veidā.

Šokolādes mīkla kakao smalkmaizītēm

Sastāvs:

• margarīns - 180 g;
• kakao pulveris - 100 g;
• piens - 120 ml;
• cukurs - 100 g;
• kviešu milti - 0, 3 kg;
• vistas olas - 3 gab.
• sāls - šķipsna;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, ielej tīrā traukā.
• Pievienojiet miltiem cepamo pulveri un sāli. Maisiet.
• Sadaliet olas atsevišķā traukā, sakratiet tās tā, lai tās kļūtu par šķidru masu.
• Viegli uzsildiet pienu, pievienojiet tajā cukura maisījumu ar kakao pulveri. Samaisiet, līdz kakao un cukurs izšķīst.
• Ievietojiet margarīnu siltā kakao. Turpina maisīšanu, maisot, līdz margarīns ir izšķīdis.
• Ļaujiet šķidrajam maisījumam atdzist, lai olas tajā nepārvārītos, tad ielej to bļodā ar olām, noslaucīt to ar putu vai maisītāju.
• Šokolādes maisījumu ielej miltos, samaisa. Šajā posmā nav ieteicams izmantot virtuves sīkrīkus.

Pēc mīklas sajaukšanas piepildiet tās ar eļļotām pelējuma formām, ievietojiet tās cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildītas līdz 200 grādiem, un cep apmēram 20 minūtes.

Siera mīkla smalkmaizēm

Sastāvs:

• kviešu milti - 150 g;
• cietais siers - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - 0, 2 l;
• sāls - 2 g;
• sviests - 50 g;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauc to ar sāli, garšvielām un cepamo pulveri.
• Kausējuma sviests, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Tīrā bļodā izlauciet olu, ielej izkausētu sviestu un pienu, noslaucīt.
• Smalki berzējiet sieru, pievienojiet to šķidrajam maisījumam, samaisiet.
• Sauso maisījumu apvieno ar šķidrumu, samaisa produktus.
• Izplatiet mīklu veidnēs, cepiet produktus.

Vārītas saskaņā ar šo recepšu smalkmaizītes var pasniegt ne tikai ar tēju vai kafiju, bet arī kā uzkodu vīnam.

Muffin mīkla ir sagatavota saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, bet tie ir vienkārši. To var izdarīt pat nepieredzējis saimnieks. Angļu smalkmaizītes var būt saldas un pikantas, mīklas receptes izvēle ir atkarīga no tā, kādu rezultātu gatavo gatavot gatavot.