Cookies kurabie

Cookies kurabie ir viens no austrumu saldumiem. Tas ir sagatavots Azerbaidžānā, Turcijā, Grieķijā un citās valstīs. Katrā valstī šo delikatesi dara savā veidā. Tam var būt cita forma, to var papildināt ar ievārījumu vai ievārījumu, garšvielām un riekstiem. Tikai mīklas veids, ko izmanto, lai padarītu šo desertu, ir izplatīts - tas ir smilšains. Šo mīklas veidu ir viegli pagatavot. Lai sabojātu produktus un iegūtu rezultātu, kas neatbilst šefpavāra cerībām, jūs varat tikai pārkāpt šī saldā ēdiena receptes un gatavošanas tehnoloģiju.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis saimnieks var tikt galā ar kurabie cepumu gatavošanu, ja viņa zina un ņem vērā dažus mirkļus.

• Produktiem, ko izmanto, lai iegūtu mīklas mīklas, jābūt istabas temperatūrā. Eļļa un olas ir jāizņem no ledusskapja iepriekš. Gatavošanas laikā mīklai jābūt mīklai.
• Kurabes milti noteikti izsijā. Tikai tad sīkfails būs maigs un gaisīgs.
• Milti tiek pievienoti pēdējos un obligāti daļās. Tas tiek darīts divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, mīklu mīcīt ir vieglāk, rūpējoties par to, lai tajā nebūtu gabalu. Otrkārt, olas nonāk dažādos izmēros, milti ir atšķirīgi, tāpēc katru reizi, kad milti prasa atšķirīgu daudzumu, lai pagatavotu optimālu īsu mīklu. Apkaisot to gabalos, jūs nepārspīlēsiet to, mīkla nebūs pārāk blīva. Lai iegūtu konditorejas izstrādājumus, kas mums ir ierasts padomju laikos, ir nepieciešama mīkla, kas ir pietiekami maiga, lai to noņemtu no kulinārijas maisiņa, bet ne tik plānu, lai to varētu izklāt uz cepšanas paplātes.
• Jamu bieži izmanto, lai izgatavotu kurabiju. Ar to delikatese izrādās garšīgāka un skaistāka. Ievārījumu var aizstāt ar ievārījumu, bet ievārījums jāsajauc ar cieti, jo tas ir šķidrs un var mērcēt mīklu.
• Bieži pulverveida cukurs ir iekļauts kurabā. Daudzi mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, vai ir iespējams to aizstāt ar cukuru. Aizstāšana ir pieļaujama tikai tad, ja cukurs ir ļoti labi. Regulāru granulētu cukuru var pārvērst par pulveri, sasmalcinot to ar blenderi vai kafijas dzirnaviņu.
• Kuraby tiek cepta 200-220 grādu temperatūrā, tādēļ ir nepieciešams iepriekš uzsildīt cepeškrāsni. Ja jūs cepat kurabu zemākā temperatūrā, mīklas sviests izkausēsies, pirms mīklai būs laiks paķert. Rezultātā ziedi, lapas un citi cepešpannā mīlīgi izlikti skaitļi izplatīsies, zaudējot pievilcīgu izskatu. Veidotas sīkdatnes, ko diez vai vēlaties apkalpot, un ir tādi produkti, kas nebūs pārāk jauki.
• Kurabes gatavošana ilgu laiku ir bezjēdzīga - parasti tā tiek cepta 10 minūtēs vai pat agrāk.
• Konditorejas glabātos sīkfailus var iesaldēt. Tad pirms cepšanas tie nav atkausēti, bet gatavošanas laiks būs jāpaaugstina līdz 15 minūtēm.

Kurab uz galda jāpiegādā tikai pēc tam, kad sīkdatnes ir atdzesējušas, pretējā gadījumā pastāv risks, ka tiks dedzināts ar karstu ievārījumu.

Klasiskā recepte kurabie sīkfailiem

Sastāvs:

• sviests - 100 g;
• cukura pulveris - 80 g;
• olu baltums - 1-2 gab. (atkarībā no olu lieluma);
• kviešu milti - 180 g;
• ievārījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izņemiet sviestu un olas no ledusskapja vienu stundu pirms cepumu gatavošanas.
• Izsijājiet miltus.
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumi kurabie cepumu pagatavošanai saskaņā ar klasisko recepti nav nepieciešami, tos var izmantot arī citiem ēdieniem.
• Sasmalcinātu sviestu samaisa ar cukura pulveri, sajauc ar maisītāju.
• Putra olu baltumus atsevišķi, tos apvieno ar eļļu, labi samaisa. Ja vēlaties, šajā posmā jūs varat pievienot un vaniļu - burtiski pie naža gala.
• Ievadiet miltus porcijās, mīcot mīklu katru reizi līdz gludai.
• Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
• Mīklu ievietojiet kulinārijas maisiņā un nogulsnējiet uz cepamā papīra, lai veidotu figūras, kas atgādina ziedus. Attālumam starp tiem jābūt vismaz 1 cm.
• Katra "zieda" centrā ievietojiet nelielu karoti ievārījumu.
• Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietojiet cepšanas paplāti ar cepumiem un pagatavojiet tos 5-10 minūtes.
• Kad sīkfailiem ir garšīgs ruddy izskats, noņemiet tos no krāsns un atdzesējiet.

Gatavās sīkdatnes var pasniegt ar tēju vai kafiju, uz darbu vai uz skolu kā uzkodu. Tiek uzskatīts, ka recepte kurabie atbilst GOST.

Baku kurabie

Sastāvs:

• sviests - 120 g;
• piens - 80 ml;
• cukura pulveris - 100 g mīklai, pēc garšas - smidzināšanai;
• kviešu milti - 0, 25 kg;
• medus - 20 ml;
• citrona miziņa - šķipsna;
• krustnagliņas - 3-4 gabali;
• zemes kardamons - naža galā.

Sagatavošanas metode:

• Melt medus.
• Apvienojiet to ar mīkstinātu sviestu un cukura pulveri. Maisiet līdz gludai.
• Pievieno krustnagliņas, citrona miziņu un kardamonu. Vēlreiz labi samaisiet.
• Ielej tējkaroti piena, pievienojiet 2-3 karotes miltu, samaisiet. Turpiniet pievienot nedaudz piena un miltus, rūpīgi samaisot, līdz piens izbeidzas, un mīkla nesaņem mīkstu, bet stingru tekstūru.
• Mīklu atdzesējiet ledusskapī uz pusstundu.
• Izgrieziet mīklu apmēram 1 cm biezā slānī

.

• Ar stikla gabaliņiem no mīklas. Pārvietojiet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
• Novietojiet cepšanas paplāti ar nākotnes sīkdatnēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
• Cep Baku kurabie 7-8 minūtes.

Gatavās sīkdatnes pārkaisa ar cukura pulveri, atdzesē un pasniedz ar tēju.

Kurabe turku valodā

Sastāvs:

• sviests - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• ciete - 180 g;
• milti - 160 g;
• cukura pulveris - 120 g;
• vanilīns - 1 g;
• šokolāde - 150-200 g;
• sasmalcināti rieksti (jebkuri) - 50 g;
• ievārījums - cik daudz paliks.

Sagatavošanas metode:

• Mīkstināto sviestu apvieno ar cukura pulveri, berzējiet.
• Tvertnē ar eļļu lauzt olu, pārspējiet ēdienu kopā.
• Pievienot cieti, kas sajaukta ar vaniļu. Rūpīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
• Izsijājiet izsijātos miltus uz karotes un samaisiet, līdz mīklai ir stingra struktūra, saglabājot mīkstu un elastīgu.
• Aptiniet mīklu plēvē un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
• Uzklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu.
• Apgrieziet mīklu ar desu, kuras diametrs ir apmēram 2 cm (vai arī pagatavojiet dažas šādas desas).
• Sagrieziet desu gabalos, veidojiet bumbiņas.
• Ielieciet mīklas bumbiņas uz pergamenta, nedaudz saplaciniet, lai tās būtu ovālas. Ievietojiet modeli uz dakšas.
• Novietojiet cepšanas paplāti ar sagatavēm 200 grādu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet 10 minūtes.
• Kad sīkdatnes ir nedaudz atdzesējušas, izkausējiet šokolādi ūdens vannā, sajauciet ar sasmalcinātiem riekstiem.
• Ievietojiet katru sīkfailu šokolādē ar vienu pusi. Pagaidiet, līdz sasalst. Tas notiks ātrāk, ja kurabie ievietos ledusskapī.
• Stipriniet sīkdatnes pāris ar ievārījumu un kalpojiet pie galda.

Ja jums nebūtu jāmēģina turku kurabia, jums vajadzētu gatavot to mājās. Lai nobaudītu, tas nav zemāks par Baku, un tas neuzskata par mazāku ēstgribu.

Kurabe grieķu valodā

Sastāvs:

• milti - 0, 35 kg;
• cukura glazūra - 180 g, neskaitot gatavo gatavo sīkfailu patēriņu;
• sviests - 0, 2 kg;
• dzeltenums - 1 gab.
• konjaks - 20 ml;
• mandeles - 50 g;
• apelsīnu liķieris vai sīrups pēc garšas;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalcinātu sviestu samaisa ar cukura pulveri, pievieno dzeltenumu, kārtīgi samaisa.
• Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo pulveri.
• Žāvētas mandeles sausā pannā, karbonāde ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
• Pievienojiet sviestam riekstus un brendiju, samaisiet.
• Pakāpeniski apkaisa miltus un mīcīšanu, sagatavo diezgan biezu, bet vienlaikus arī mīkstu mīklu.
• Ļauj mīklai atdzist, ievietojot to ledusskapja galvenajā kamerā 20-30 minūtes.
• Veidojiet mazas bumbiņas no mīklas, novieto tās uz cepešpannas un nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.
• Pēc 15 minūtēm noņemiet sīkdatnes no cepeškrāsns.
• Kad kurabi ir nedaudz atdzisis, apkaisiet bumbiņas ar apelsīnu liķieri un apcepiet cukurā.

Grieķu kurabie izskatās neparasti un ļoti apetīti. Dažreiz tā tiek cepta nevis bumbiņu veidā, bet gan dažādu figūru veidā, kas tos sagriež ar velmētas mīklas veidnēm.

Šokolādes Kurabe

Sastāvs:

• milti - 0, 25 kg;
• sviests - 80 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• cukura glazūra - 50 g;
• vistas ola - 1 gab. (neliels);
• vanilīns - šķipsna;
• kakao pulveris - 50 g;
• mīklas cepamais pulveris - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Izsijātus miltus apvieno ar kakao pulveri un cepamo pulveri.
• Atsevišķā traukā samaisiet sviestu ar augu eļļu.
• Pievienojiet tiem cukuru un olu, labi samaisiet.
• Miltu, kakao un cepamo pulveru maisījuma iegūšana iegūto masu, mīcīt viendabīgu plastmasas mīklu, kas ir pietiekami mīksts, lai to varētu noņemt no gatavošanas maisiņa.
• Izspiediet mīklu no kulinārijas maisiņa, lai izveidotu cirtas vai citas figūriņas uz pergamenta pildītas cepšanas paplātes.
• Nosūtiet mīklas pannu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.
• Pavārs 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar cukura pulveri vai kanēli (vai to maisījumu).

Austrumu kurabie sīkdatnes ir izgatavotas no īslaicīgas mīklas, bet pēc dažādām receptēm. Tam var būt cita forma, tai ir citas iezīmes, kas saistītas ar šo desertu gatavošanas nacionālajām tradīcijām dažādās valstīs. Saskaņā ar jebkuru recepti, kurabie ir smalks, smaržīgs un kausē mutē. Ir grūti atrast personu, kas vienaldzīga pret šo delikatesi.