Vafeļu mīkla

Padomju laikos daudzām ģimenēm bija vafeļu gludekļi, un saimnieces pašas izdarīja kraukšķīgo delikatesi. Dažās mājās šīs vienkāršās ierīces ir saglabātas un darbojas. Ja esat zaudējis šo virtuves sīkrīku - tas nav svarīgi: tiek pārdotas mūsdienīgas elektriskās vafeļu gludekļi un veidnes vafeļu cepšanai cepeškrāsnī. Kļūstot par šādas ierīces īpašnieku, jūs, iespējams, vēlaties uzzināt, kā padarīt mīklu uz vafelēm. Ir daudz iespēju, jo vafeles var būt kraukšķīgas un mīkstas, plānas un sulīgas. Recepta izvēle ir atkarīga no tā, ko vēlaties iegūt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mīklas gatavošana vafelēm ir vienkārša. Zinot dažus mirkļus, jūs varēsiet iegūt tieši vajadzīgās vafeles.

• Vafeļu mīklai pievieno gandrīz vienmēr olas, bet ir arī liesas cepšanas receptes.
• Tradicionālās vafeļu receptes ietver sviestu. To var aizstāt ar margarīnu, bet gardēži saka, ka vafeles ir vairāk garšīgas no sviesta.
• Vafeļu mīklai ne vienmēr pievieno sodas vai cepamo pulveri, bet šīs sastāvdaļas padara plāksnes gaisīgākas un porainākas.
• Ja mīklai pievienojat mazāk cukura nekā recepte, vafeles var izrādīties bāla.
• Visiem vafeles mīklas pagatavošanai paredzētajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, lai tos iepriekš noņemtu no ledusskapja.
• Sviestu vai margarīnu var izmantot mīkstinātu vai izkausētu. Pēc kausēšanas produktu atdzesē.
• No mīkstinātajiem sviestiem vafeles ir kraukšķīgākas, no izkausētajām - mīkstākas un sulīgākas, jo mīklai pievieno vairāk miltu.
• Jo biezāka būs mīkla, bagātīgākas un mīkstākas vafeles. Kraukšķīgās vafeles prasa mīklu, piemēram, pankūkas.
• Roll up vafeles ir karstas. Atdzesējot, tās ātri zaudē plastiskumu.
• Vārīšanas vafeles ir nepieciešamas atbilstoši vienībai pievienotajām instrukcijām. Parasti mīklu ielej vienā vafeļu dzelzs panelī, kas pārklāta ar citu un sagatavota pirms signāla. Bieži vien apkures paneļi ir jāieeļļo ar augu eļļu.

Vafeles var piepildīt ar vārītu kondensētu pienu, olu krēmu, ievārījumu, biezpiena masu un pat pikantām pildījumiem. Lai to izdarītu, varat izmantot kulināro šļirci. Ja vafeles tiek izrullētas ar konusu, jūs varat aizpildīt tās ar karoti.

Klasiskā vafeļu testa recepte

Sastāvs:

• sviests vai margarīns - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• sāls - šķipsna;
• vanilīns (pēc izvēles) - naža galā;
• cukurs - 100 g;
• kviešu milti - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet sviestu vai margarīnu šķēlītēs. Kausējiet zemā siltumā, neļaujot vārīties. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli. Noslaucīt ar šķipsnu, lai izšķīdinātu graudus.
• Kombinējiet olu masu ar sviestu vai margarīnu, samaisiet, lai iegūtu vienotu sastāvu.
• Ja vafeles tiks pasniegtas bez pildījuma, pievienojiet vaniļu. Mīklai nav nepieciešams pievienot aromatizētāju, ja tā ir daļa no pildvielas.
• Izsijājiet miltus un daļēji šķidrā maisījumā, katru reizi sajaucot mīklu, lai novērstu gabalu veidošanos.

Jūs varat izmantot mīklu, lai tūlīt pēc mīcīšanas veiktu vafeles. Vafeles no tās ir plānas, bet ne īpaši kraukšķīgas. Ja jūs vēlaties, lai tie krekinga grūtāk, lietojiet ne izkausētu, bet tikai mīkstinātu margarīnu un nedaudz samaziniet miltu daudzumu.

Lean mīkla uz vafelēm

Sastāvs:

• cukurs - 100 g;
• milti - 140 g;
• ūdens - 60 ml;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml;
• mīklas cepamais pulveris - tējkarotes galā.

Sagatavošanas metode:

• Izsijāt miltus un sajauciet ar cukuru un cepamo pulveri. Izveidojiet padziļinājumu centrā.
• Vārīts ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, sajauc ar eļļu.
• Šķidru maisījumu ielej sagatavotā traukā.
• Maisa līdz vienādai.

Saskaņā ar šo recepti delikatesi var sagatavot amatā. Tad jums ir nepieciešams uzņemt pildījumu. Uzvalku ievārījums vai ievārījums.

Mīkla plānām vafelēm ar krējumu

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 3 kg;
• krējums ar tauku saturu 10-15% - 0, 2 l;
• cukurs - 0, 2 kg;
• sviests - 150 g;
• vistas ola - 4 gab.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet sviestu šķēlītēs, izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
• Pirms mīklas pagatavošanas 30-60 minūtes ievietojiet krēmu no ledusskapja, lai tie nedaudz uzsildītos.
• Ievietojiet olas bļodā, samaisiet kopā ar cukuru ar maisītāju vai maisītāju.
• Neizslēdzot ierīci, vispirms ievadiet krējumu, pēc tam izkausējiet sviestu.
• Šķidrumu samaisa ar izsijātiem miltiem. Maisiet mīklu līdz gludai. To var izdarīt ar karoti, noslaucīt vai maisītāju. Ja mīklu mīcīsiet ar maisītāju, mīklas pagatavošanai izmantojiet īpašas sprauslas.

Plānas mīkstas vafeles, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, būs labs pamats tortei. Lai sagatavotu caurules ar pildījumu, tās ir piemērotas.

Mīkla Vīnes vafelēm

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 35 kg;
• krējums - 0, 25 l;
• vistas ola - 3 gab.
• cukurs - 130 g;
• sviests - 0, 2 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• Atbrīvo testam - 10-15 g.

Sagatavošanas metode:

• Eļļa tos izņem no ledusskapja iepriekš - tai jābūt mīklai.
• Kombinējiet mīkstināto sviestu ar cukuru, berzējiet to. Šīs manipulācijas rezultātā eļļai vajadzētu kļūt vieglākai.
• Beat sviestu ar maisītāju, ar to saplūst olas.
• Sviest kopā ar olām. Jūs varat izmantot maisītāju, bet tas ir jāieslēdz ar minimālo jaudu.
• Ielej krējumu un citronu sulu, sakult tos kopā ar citām sastāvdaļām.
• Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
• Miltu pievienošana šķidrā veidā porcijās un maisīšana ar karoti, pagatavo mīklu uz konsistences, atgādinot mīklu fritters. Ir svarīgi novērst miltu gabalu veidošanos testā.

Vīnes vafeles no šīs mīklas iegūst, ja tās cep speciālos vafeļu gludekļos. Vafeļu dzelzs vietā jūs varat izmantot lētākas alternatīvas - veidnes, kurās vafeles var pagatavot cepeškrāsnī.

Rauga mīkla Liege vafelēm

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 35 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• sausais raugs - 5 g;
• vanilīns - šķipsna;
• soda - šķipsna;
• cukurs - 160 g;
• sviests - 0, 2 kg;
• augsta tauku satura piens vai beztauku krēms - 180 ml.

Sagatavošanas metode:

• Apkarsējiet pusi no receptē norādītā piena apmēram 40 grādiem. Ielej 2-3 tējkarotes cukura un rauga, samaisa. Pagaidiet 15-20 minūtes, lai raugs aktivizētos. Tas norāda uz putu vāciņu izskatu.
• Sift milti, sajauc to ar vaniļu. Pievienojiet mīkstu sviestu miltiem. Maisiet līdz gludai.
• Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli un neizmantoto pienu, noslaucīt.
• Apvienojiet visus trīs mīklas gabalus. Mīcīt to ar rokām.
• Apgrieziet mīklu bļodā, ievietojiet lielā katliņā, pārklājiet ar mitru dvieli un ievietojiet siltā vietā. Pārliecinieties, ka telpā nav iegrimes, pretējā gadījumā mīkla nepalielinās vai nokrist.
• Pusotras stundas laikā mīklas daudzums dubultosies. Tas ir mīcīts, sadalīts 12 daļās. No katras puses veidojiet kūku, aplejiet to ar cukuru un cepiet.

Lai iegūtu mīkstu Liege vafeles, ir nepieciešama īpaša forma.

Mīkla vafelēm no kondensēta piena un cietes

.

Sastāvs:

• kviešu milti - 150 g;
• ciete - 150 g;
• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - 0, 25 l;
• vistas ola - 2 gab.
• soda, kas dzēsta ar etiķi - 3 g.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet sviestu ar mikseri. Turpiniet pārspēt, ieiet kondensētajā pienā.
• Pievienot olas pa vienam un pārspēt.
• Iegūtajā maisījumā ielejiet etiķa dzirksteles, samaisa.
• Sajauc izsijātus miltus ar cieti.
• Sauso maisījumu apvieno ar šķidrumu, labi samaisa. Ir nepieciešams nodrošināt, lai testā nebūtu gabalu. Maisītāju var izmantot, uzstādot piemērotu sprauslu.

No šīs neparastās mīklas tiek ceptas parastās plānās vafeles, bet garšas dēļ tās atšķiras no tradicionālajām.

Vafeļu testa izvēle var būt atkarīga ne tikai no tā, kādu garšu vēlaties saņemt, bet arī uz atbilstošas ​​formas vai vafeļu dzelzs klātbūtni mājā. Plānās vafeles bieži tiek salocītas ar salmiem vai konusu, lai pasniegtu pildījumu. Mīkstās vafeles var pagatavot arī ar pildījumu - tas tiek likts starp tām.