Šokolādes brūna

Šokolādes cepumi tiek uzskatīti par amerikāņu virtuves īpašumiem, taču šīs kūkas ir populāras dažādās valstīs, jo saldie zobi, kas mīl šokolādes garšu un aromātu, ir visur. Deserts ir viskozs kūka, kas izgatavota no nedaudz cepta šokolādes kūkas. Ir vairākas cepumu izcelsmes versijas, bet gandrīz visas no tām ir samazinātas līdz konditoru kļūdām, kas nav pabeigušas kūku, vai aizmirsa pievienot mīklai kādu sastāvdaļu (saskaņā ar visizplatītāko hipotēzi, cepamais pulveris). Jebkurā gadījumā daudz, un prasmīgas mājsaimnieces iemācījās, kā mājās pagatavot šokolādes cepumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cepumu gatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā cepumu mīklas kūka. Rezultāts atbilst cerībām, ja, gatavojot kūkas, tiks ņemti vērā vairāki punkti.

• Pareizie cepumi ir plakani, stingri, bet ne grūti. Lai tos padarītu, milti pirms lietošanas jāizsijā. Tas ļaus piesātināt to ar skābekli un tajā pašā laikā notīrīt to no maziem pakaišiem, kukaiņu kāpuriem.
• Olas, kas paredzētas mīklas ražošanai, no ledusskapja izņem 1, 5 stundas pirms gatavošanas procesa sākuma, lai tās varētu sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Beat sastāvdaļas, kas mīklu veido tikai ar šampanieti, lai mīkla būtu zīdaina. Ja jūs izmantojat maisītāju, lai saputotu, tas var kļūt pārāk blīvs.
• Klasiskā šokolādes cepumu recepte mīklai nepievieno cepamo pulveri, bet dažās receptēs ir iekļauta šī sastāvdaļa, kas ļauj jums veikt nedaudz vairāk kārdinošas un izsmalcinātas cepumus nekā tradicionālās.
• Brownies tiek cepta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180–200 grādiem, tikai 20–25 minūtes. Deserta gatavību pārbauda ar koka iesmi: ja mīkla tiek cepta uz augšu, bet tajā iemērcamais zobu bakstiņš paliek slapjš, cepumu var noņemt. Ja cepeškrāsnī pārspīl kokvilnas, tas atgādinās žāvētu cepumu.
• Pirms cepumu izciršanas tās atdzesē, 3 stundas atņemot to ledusskapī, pretējā gadījumā mīklas vidū pietiks pie naža, un jūs nevarēsiet izgatavot tīru gabalu. Tradicionāli kūkas tiek gatavotas laukumā.
• Bieži cepumi tiek pārklāti ar aprikožu vai šokolādes apledojumu, ganache, bet tas nav obligāti.
• Tiek uzskatīts, ka ar tādiem papildinājumiem kā rieksti, ogas, žāvēti augļi, biezpiens, īriss, deserts izrādās vēl garšīgāks.

Šokolādes cepumus var pasniegt auksti vai silti. Ja jūs plānojat pasniegt siltas kūkas, jums vispirms ir jāatdzesē un karbonāde jāsagatavo un pēc tam jāapkaro mikroviļņu krāsnī.

Klasiskās šokolādes Brownie recepte

Sastāvs:

• tumšā šokolāde - 0, 2 kg;
• sviests - 120 g;
• vistas ola - 3 gab.
• cukurs - 100 g;
• kviešu milti - 130 g;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet šokolādi šķēlēs, sagrieziet sviestu mazos kubiņos.
• Ielieciet sviestu un šokolādi mazā traukā, ielieciet to ūdens vannā.
• Sastāvdaļas sakarsē, līdz tās izkausē. Kad produkti sāk atkausēt, turpiniet to samaisīšanu, lai maisījums būtu viendabīgs.
• Noņemiet šokolādes masu no ūdens vannas, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
• Pārlieciet olas tīrā bļodā, pievienojiet tiem šķipsniņu sāls. Noslaucīt ar noslaucīt, lai olu masa izskatītos vienāda.
• Pievienojiet cukuru, berzējiet kompozīciju, izmantojot putu.
• Olu maisījuma pukstēšana ar šampanieti, pievienojiet tajā šokolādes masu.
• Sift milti. Pievienojiet to mīklai, labi samaisa. Mīklai jābūt gludai, bez miltu gabaliem.
• Cepšanas trauku ieziest ar sviestu, ielej mīklu.
• Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Uzlieciet šokolādes mīklu cepeškrāsnī. Cep 25 minūtes.
• Izņemiet veidni no krāsns, ļaujiet kūka atdzist istabas temperatūrā, pēc tam izņemiet to no pelējuma, novietojot to uz šķīvja un ievietojiet to ledusskapī.
• Pēc 3 stundām izņemiet formu no ledusskapja, sagrieziet sūkļa kūkas kvadrātveida gabalos un kalpojiet uz galda.

Lai cepumiem būtu klasiska kvadrātveida forma, mīklai vislabāk ir izmantot kvadrātveida formu.

Šokolādes brūni ar valriekstiem

Sastāvs:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - 100 g;
• vistas ola - 3 gab.
• kviešu milti - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• valrieksti - 80 g;
• sāls - šķipsna;
• rums - 5 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izplatiet valriekstu kodolu uz tāfeles un pārvelciet tos ar rullīšu tapu tā, lai tie sabruks. Sasmalciniet riekstus līdz miltu stāvoklim nav tā vērts - tiem jābūt redzamiem gatavajās kūkās.
• Uzlieciet riekstus sausā pannā un nedaudz sasildiet, maisot ar lāpstiņu.
• Ievietojiet to šķīvī.
• Ielauziet olas bļodā, pievienojiet cukuru un sāli, sajauciet ar noslaucīt līdz viendabīgai konsistencei.
• Ievadiet miltus, noslaucīt līdz mīklai.
• Novietojiet sviesta un šokolādes gabalus atsevišķā traukā, ievietojiet to ūdens vannā. Izkausējiet pārtiku, sajaucot. Pievienojiet rumu un samaisiet vēlreiz.
• Noņemiet šokolādes masu no uguns un samaisiet riekstus, cenšoties tos sadalīt pēc iespējas vienmērīgāk.
• Ļaujiet šokolādes riekstu maisījumam nedaudz atdzist, pēc tam porcijās ielej mīklā.
• Taisnstūra cepšanas trauks ar sviestu, ielej mīklu.
• Ievietojiet mīklas formu uzkarsētā 180 grādu krāsnī 20-25 minūtes.

Pēc cepšanas neatstājiet kūku cepeškrāsnī. Atdzesējiet to istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet. Pēc tam sagatavi var sagriezt šķēlītēs un pasniegt uz galda.

Ķiršu brūni

Sastāvs:

• sviests - 100 g;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• vistas ola - 3 gab.
• kviešu milti - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• ķirši (mizoti) - 0, 25 kg;
• kakao pulveris - 50 g;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• sāls - 2 g;
• ciete - 60 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ķiršus, ļaujiet tiem nožūt, sajauciet ar cieti. Tas pasargās mīklu no mērcēšanas ar ķiršu sulu.
• Sviestu un šokolādi karsē ūdens vannā, līdz tie pilnībā izkus.
• Noņemiet no ūdens vannas.
• Sajauc miltus ar kakao pulveri un cepamo pulveri.
• Beat olu ar cukuru (parastā un vaniļas), sāli.
• Olu maisījumā ielej miltus, samaisa līdz viendabīgai kompozīcijai.
• Šokolādes maisījumu sajauc nelielās porcijās.
• Pievienojiet ķiršu, samaisiet mīklu ar lāpstiņu. Mēģiniet tajā vienmērīgi sadalīt ogas.
• Ievietojiet mīklu ieziestā veidā.
• Nosūtiet veidlapu uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet desertu 25 minūtes.

Atdzesējot, karbonāde un dekorēšana ar kokteiļa ķiršu. Šokolādes cepumi ar ķiršu pildījumu bieži tiek pārklāti ar apledojumu, kas izgatavots no smagā krējuma un kausēta šokolādes (tos var lietot vienādos daudzumos).

Brownie ar biezpienu

Sastāvs:

• tumšā šokolāde - 150 g;
• sviests - 150 g;
• vistas ola - 5 gab., Ieskaitot 3 gab. testam 3 gab. pildījumam;
• cukurs - 0, 25 kg, ieskaitot 180 g mīklai, 70 g biezpiena pildījumam;
• milti - 100 g;
• kakao pulveris - 60 g;
• mīklas cepamais pulveris - 5 g;
• vanilīns - 1 g;
• biezpiens - 150 g;
• sāls - šķipsna;
• Ingvera pulveris, kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalcinātu šokolādi un sviestu sasilda ūdens vannā. Šajā laikā sastāvs jāsamaisa, līdz šokolādes masa ir viendabīga.
• Ļaujiet šokolādei nedaudz atdzist.
• Kombinējiet olas ar cukuru, sakratiet kopā.
• Ielej olu masā šokolādi, kārtīgi samaisa un viegli samaisa.
• Samaisīt izsijātos miltus ar cepamo pulveri, sāli, kakao pulveri, ingveru un kanēli.
• Ielej šķidruma maisījumā miltus, labi samaisa mīklu tā, lai tas būtu vienmērīgs, bez gabaliem.
• Atsevišķā traukā pārspiediet biezpienu. Šādā gadījumā ieteicams izmantot maisītāju.
• Pievienojiet cukuru un vaniļu, trīs olas uz biezpiena, pārspiediet to visu līdz gludai.
• Pārklājiet formas apakšu un malas ar foliju.
• Aptuveni divas trešdaļas šokolādes mīklas ielej veidnē.
• Uzmanīgi izklājiet biezpiena masu.
• Atlikušo mīklu pārlej ar biezpiena pildījumu.
• Viegli samaisiet formas saturu tā, lai slāņi pārvietotos. Nav nepieciešams labi samaisīt, pretējā gadījumā trauks izrādīsies neglīts un mazāk garšīgs.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to ar kūku. Cepiet to pusstundu.
• Izņemiet pelējumu no krāsns. Kad deserts nedaudz atdzisis, ievietojiet to ledusskapī. Pēc 3 stundām to var sagriezt un pasniegt.

Desertu izskats un garša kļūs vēl spilgtāka, ja papildus biezpiena pildījumam tiek izmantota ogu izmantošana.

Brownies ar biezpienu un ķiršiem lēni plīts

Sastāvs:

• tumšā šokolāde - 80 g;
• sviests - 80 g;
• cukurs - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• milti - 80 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• vanilīns - 1 g;
• ķirsis - 150 g;
• biezpiens - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet šokolādi ar sviestu.
• Mārciņa viena ola ar 50 g cukura, olu masu samaisa ar šokolādi.
• Izsijātus miltus apvieno ar cepamo pulveri, pievieno sagatavotajam maisījumam, samaisa līdz gludai.
• Sasmalciniet biezpienu ar otro olu un atlikušo cukuru.
• Ievietojiet vienu trešdaļu mīklas daudzkookera traukā, novietojiet pusi no biezpiena pildījuma uz tā un pusi no sagatavotās ķiršu.
• Atkārtojiet slāņus, piepildiet ar atlikušo mīklu.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties cepšanas programmu. Iestatiet taimeri uz 45 minūtēm.

Lēnā plīts virsmā jūs varat izgatavot šokolādes cepumus saskaņā ar jebkuru vēlamo recepti. Šajā vienībā būs grūti žāvēt kūku, tāpēc jums būs lielākas iespējas iegūt pareizo cepumu.

Šokolādes Brownie ir neparasts deserts, kas atgādina šokolādes sūkli, bet vairāk mitrs un raud. Pasniedz desertu, sagrieztu kvadrātveida gabalos, piemēram, smalkmaizītes. Iekšpusē var būt ogas, biezpiens, rieksti.