Ķiršu pelmeņi

Vārītas neraudzētās mīklas ar pildījumu var atrast dažādu slāvu tautu virtuvēs, bet vislabāk zināmi ir ukraiņu pelmeņi. Šeit pildīšanai var izmantot kāpostus, kartupeļus, citus dārzeņus, kā arī biezpienu, augļus, ogas. Viens no slavenākajiem un kopīgākajiem variantiem - ķiršu pelmeņi, kas tagad gatavo saimnieci dažādās valstīs. Šo ēdienu var pasniegt kā galveno ēdienu vai kā desertu, jo tas izrādās mēreni salds un diezgan apmierinošs. Tātad viņiem patīk ķiršu pelmeņi gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

No pirmā acu uzmetiena, pelmeņi nav tik grūti pagatavojami: mīklas mīklu, veidot apļus, aizpildiet ar ķiršiem un vāriet. Taču pieredze rāda, ka ne visi mājsaimnieces pelmeņi izdodas. Dažās daļās mīkla ir cieta, citos produktos gatavošanas laikā sabrūk, bet citās - kopā. Un tie nav garšīgi visiem. Tāpēc, gatavojot klimpas ar ķiršiem, nav ievainots izmantot pieredzējušu pavāru ieteikumus.

• Lūdzu, ņemiet vērā, ka tradicionālās mīklas receptes pelmeņiem nav saistītas ar olu izmantošanu. Sodu, kas tiek pievienota mīklai, iepriekš nesamazina ar etiķi.
• Jo labāk jūs mīcīt mīklu, tā būs mīkstāka un elastīgāka.
• Mīklas produktu pagatavošanai labāk ir izmantot to pašu temperatūru. Visbiežāk tā ir istabas temperatūra. Šī iemesla dēļ sastāvdaļas, piemēram, pienu un kefīru, iepriekš izņem no ledusskapja.
• Mīklas milti ir jāizsijā. Šī manipulācija ļauj jums atrisināt divas problēmas. Pirmkārt, ar to jūs varat izvairīties no kukaiņu kāpuru ievešanas mīklā. Otrkārt, atsijājot miltus, tie būs piesātināti ar skābekli, kā rezultātā mīkla būs vieglāka, bet ne trausla.
• Veidojot pelmeņus, uzmanīgi piestipriniet malas, pretējā gadījumā tās gatavojoties gatavojas sadalīties.
• Pelmeņus var pagatavot no svaigiem vai saldētiem ķiršiem, pirms tos atkausē. Šajā gadījumā ogas ir pienācīgi sagatavotas. Lai to izdarītu, viņiem ir jāizņem kauli. No svaigiem ķiršiem tos ir viegli izspiest, izmantojot īpašu ierīci. No sasaldētajām ogām kaulus, ja tie nav izņemti pirms sasaldēšanas, būs jāizņem manuāli. Mizotas ogas ir salocītas caurduris un jāgaida, līdz tās izžāvē sulu. Tas ir īpaši svarīgi, lietojot saldētas ķiršus. Ielej sulu, kas ir jāizmanto, lai pagatavotu želeju vai augļu kompotu.
• Cukurs tiek pievienots garšvielām dempinga laikā modelēšanas laikā, pretējā gadījumā ogai piešķirs pārāk daudz sulas, un pelmeņi tiks noslīpēti.
• Veicot mīklu un veidojot pelmeņus, apkaisa rokas ar miltiem tā, lai mīkla nepaliktu pie tām.
• Vārīt produktus var tvaicēt vai katliņā. Pirmajā gadījumā nav aizliegts izmantot virtuves tehniku ​​(multicookers, tvaika katli, mantyshnitsy), bet jūs varat vienkārši novietot pelmeņus uz caurduris, sietiņš vai marles, kas piestiprināts pie katliņa ar ūdeni. Ir svarīgi, lai pelmeņi netiktu pārāk cieši vieni pret otru, pretējā gadījumā tie saspiestu kopā. Tvaicējošie pelmeņi parasti ir 6-7 minūtes. Vāriet klimpas, nometot lielu daudzumu verdoša ūdens. Ja ūdens ir zems vai tas ir vēss, produkti būs kopā.
• Gatavie pelmeņi izplatās īsā attālumā viena no otras, lai tie nebūtu kopā. Vēl viens veids ir eļļot produktus ar sviestu.

Pasniedziet pelmeņus ar ķiršiem ar skābo krējumu vai jogurtu, kas var būt gan klasisks, gan salds. Vēl viena iespēja ir kalpot ar ķiršu sīrupu.

Pelmeņi ar svaigiem ķiršiem

Sastāvs:

• milti - 0, 25 kg;
• ūdens - 0, 2 l;
• augu eļļa - 40 ml;
• soda - 2 g;
• sāls - šķipsna;
• ķirsis - 0,5 kg;
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, vāra ūdeni.
• Pievieno sāli un soda miltus, samaisa.
• Samaisa ūdeni ar sviestu, uzlej miltus: ielej verdošu ūdeni plānā plūsmā, enerģiski maisot.
• Mīcīt mīklu. Mīcīt, līdz mīksts un elastīgs.
• Uzklājiet mīklu ar plēves plēvi un atstājiet to uz brīdi. Šajā laikā ņem ķiršu.
• Izvēlieties un mazgājiet ķiršus, noņemiet no kauliem.
• Uzlieciet ogas koledžā, novietojot to virs katla, lai no ogām pārkrātu lieko sulu.
• Izgrieziet mīklu plānā slānī (apmēram 2,5 mm biezumā). Izmantojot tasi, izgrieziet no tā apļus. Arī apgriezt - no tiem arī sagriež dažus lokus.
• Ievietojiet 4 ķiršus uz katra apļa, ielej tējkaroti cukura. Cukura daudzumu var pielāgot, pamatojoties uz jūsu garšu.
• Aizzīmogojiet mīklas malas. Vajadzības gadījumā tie var dot pigtails formu - šim mīklam tiek iegūta diezgan elastīga.
• Vāra ūdeni lielā katliņā, viegli nedaudz sāli. Pēc kārtas iemērciet klimpas. Pagaidiet, līdz tie nāk uz augšu, un pēc 3 minūtēm pēc tam nogādājiet tos ar rievotu karoti un novietojiet tos uz šķīvja.

Pasniedziet karstās klimpas ar krējumu vai ogu sīrupu - tās būs mazāk garšīgas, ja tās ir aukstas.

Tvaicēti pelmeņi ar saldētiem ķiršiem

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 25 l;
• milti - 0, 25 kg;
• soda - 2 g;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• saldēti ķirši - 0, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Izņem ķiršu un ievieto to caurduris. Novietojiet plēvi virs katliņa, kur ķiršu sula ieplūst. Pagaidiet, līdz ogu pilnībā atkausē. Ja nepieciešams, noņemiet kaulus. Atstājiet caurdurā, līdz ir pienācis laiks aizpildīt pelmeņus ar to.
• Noņemiet kefīru no ledusskapja, pirms tas sasniedz istabas temperatūru. Ārkārtējos gadījumos to var nedaudz uzsildīt ūdens vannā.
• Ielej kefīru bļodā, pievienojiet soda un sāls šķipsniņu, samaisiet. Pagaidiet 5 minūtes.
• Izsijājiet miltus un, pievienojot to bļodiņai ar karotēm, mīciet mīklu. Tam jābūt biezam, bet mīkstam un elastīgam.
• Izņemiet gabalu no mīklas un izņemiet no tās desu. Izgrieziet šķēlīti no desas un piespiediet to ar plaukstu, saplaciniet un pagriežot to apmēram 2-3 mm biezā slānī.
• Līdzīgi sagatavojiet bāzi atlikušajiem varenikiem.
• Uz katras kārtas ievietojiet 4 ogas, apkaisa tos ar cukuru pēc garšas. Pievienojiet un stingri piestipriniet malas.
• Uzklājiet pelmeņus uz daudzkarsera plaukta, kas paredzēts tvaicēšanai. Režģis pats, pirms tas nesāpēs taukiem. Multicooker traukā ielej ūdeni. Ieslēdziet ierīci 7 minūtes tvaika gatavošanas režīmā.

Pelmeņus ar saldētiem ķiršiem var pagatavot ne tikai tvaicējot - tie nesalaužas, ja tie ir vārīti parastajā veidā.

Lazy Cherry dumplings

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 25 kg;
• ķirsis (vēlams svaigi) - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - šķipsna;
• milti - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet ķiršu: nomazgājiet, mizojiet, lieciet sulu.
• Rīvējiet biezpienu ar sietu, sajauciet ar divām tējkarotes cukura un sāls.
• Uzmāciet olu biezpienā.
• Pēc miltu pievienošanas visu kārtīgi samaisiet. Lai to izdarītu, varat izmantot mikseri vai maisītāju.
• Izgatavojiet taisnstūra slāni no biezpiena mīklas.
• Apkaisiet to ar atlikušo cukuru.
• Jebkurā attālumā no rezervuāra malas novietojiet ķiršu lineāram. Apgrieziet mīklu ruļļos.
• Izgrieziet rullīti, mēģinot iegūt nazi starp ķiršiem.
• Iegremdēt verdošā sālītā ūdenī. Vāra 2-3 minūtes pēc pārklājuma.

Pēc galda karotes izņemšanas un laistīšanas ar skābo krējumu var pasniegt slinks ķiršu pelmeņus.

Ķiršu pelmeņi ir lieliska brokastu izvēle. Tos var arī pasniegt kā desertu vai galveno ēdienu visu dienu. Galu galā, tie ir ne tikai barojoši, bet arī ļoti garšīgi.