Ja ir milzīga kukurūzas raža, tirgū vai daudzos dzīvokļos ir īpašs vārīta kukurūzas aromāts. Un šķiet, ka tas vienmēr būs tāds. Bet ziema nāk, un kukurūzu var iegādāties tikai konservētā vai saldētā veidā, kas ir dārgs maiss.
Bet kukurūzu var sasaldēt mājās. Protams, ja ir ietilpīga saldētava. Un tad visu ziemu jūs varat nobaudīt vārītu kukurūzu, kā arī gatavot no tā gardus un veselīgus ēdienus.
Kukurūza labi iesaldē, un sabojā to ar šo sagatavošanas metodi nākotnei ir gandrīz neiespējama.
Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai
\ t
Saldēšanai piena vaska gatavības cukura šķirņu kukurūzas vālītes ir piemērotas līdz graudu sacietēšanai.
Ja kukurūza nav pietiekami nobriedusi, graudi nebūs tik garšīgi. Un, ja kukurūza ir atkārtoti sadedzināta, un graudi jau ir kļuvuši grūti, tad neviena ēdiena gatavošana nepalīdzēs to salabot.
Saldēšanai izmantojiet nesen izņemtos kukurūzas vālītes, jo ar ilgu uzglabāšanu kukurūzas garša ievērojami pasliktinās. Tas ir tāpēc, ka graudos esošie cukuri pakāpeniski tiek pārveidoti par cieti.
Ja iepriekš vārīta kukurūza ir sasaldēta, arī ir piemērotas vēlu piena nogatavināšanas cobs.
Kaitēkļi vai slimības nedrīkst bojāt krūšturi. Tiem nevajadzētu būt puvi pazīmēm. Pirms sasaldēšanas stublājs tiek noņemts no ausīm, lapas un mati ir saplēsti. Tad krūmi ir labi nomazgāti un uzklāti uz dvieli, lai iztukšotu ūdeni.
Dažreiz uz mazuļa paliek dažas lapas, lai vālīte būtu iesaiņota. Lai to izdarītu, augšējās lapas atdalās, pārējās ir salocītas, nogrieztas matiņi, un pēc tam lapas atgriežas savā vietā.
Kā iesaldēt kukurūzu uz cob
1. metode. Pie krūka grieziet kātu, nogrieziet lapas, noņemiet matiņus. Auss ir labi nomazgāta un žāvēta uz dvieli.
Sausie kukurūzas vālītes - vairāki gabali vai atsevišķi - tiek iepakoti plastikāta maisiņos, kas ir piesieti vai piestiprināti ar rāvējslēdzēju, pēc gaisa noņemšanas no maisa, un ievietoti saldētavā saldēšanai.
2. metode. Sagatavotās krūzes iemērc verdošā ūdenī un blanšē apmēram pus minūti.
Tad izņemiet kukurūzu un nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī aptuveni vienlaicīgi. Pateicoties šādām darbībām, kukurūza ātri atdziest, un graudi nesalaužas vai deformējas.
Tad krūmi tiek žāvēti uz dvieli un pēc tam iepakoti plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzi vai sasieti un ievietoti saldētavā.
Pirms blanšēšanas iesaldētus kukurūzas vālītes pirms atkausēšanas var atkausēt verdošā ūdenī un pagatavot, līdz graudi ir mīksti. Vārīšanas laiks (25-40 minūtes) ir atkarīgs no brieduma pakāpes un kukurūzas šķirnes. Ja cobs tika izšļakstīti pirms sasaldēšanas, tad pirms to lietošanas ir pietiekami, lai tos iemērc verdošā sālītā ūdenī un vienkārši uzkarsējiet. Vai vāra vēl dažas minūtes līdz graudiem.
Kā iesaldēt kukurūzu graudos
Lai to izdarītu, kukurūza uz vālītes iemērc verdošā ūdenī un blanšē piecas līdz septiņas minūtes. Tad krūzes nekavējoties pārnes uz baseinu ar ledus ūdeni, tur piecas minūtes, noņem un žāvē uz dvieli.
Pateicoties šai metodei, kukurūzas kodoli ir viegli atdalāmi no vālītes.
Graudi tiek atdalīti no vālītes divos veidos.
1. metode. Asas nazis sagrieza graudus gar vālīti, mēģinot to nepieskarties.
2. metode. Sasmalciniet sēklas manuāli. Šī procedūra, kaut arī tā ir garš, bet graudi tiek iegūti kopumā. Šī metode ir laba, ja iesaldējat vienu vai divas cobs. Bet, iesaldējot kukurūzu bez taras, ir labāk (un vieglāk) piemērot pirmo metodi.
Sagatavotos graudus uzklāj vienā slānī uz paplātes un ievieto saldētavā 1-2 stundas.
Kad graudi ir sasaldēti, tos ielej porcijās, kas ir labi sasietas vai noslēgtas. Ātrai sasaldēšanai iepakojumi dod plakanu formu. Tad ievietojiet tos saldētavā tālākai uzglabāšanai.
Kukurūzas kodolus var sasaldēt uzreiz. Lai to izdarītu, ielej maisā tik daudz graudu, ko tie tajā ievieto vienā slānī. Iepakojums ir labi noslēgts un notīrīts saldētavā. Šī metode neļauj graudu iesaldēt viens otru. Kad saldēti kukurūzas kodoli ir nepieciešami ēdiena gatavošanai, tie nebūs jātiek pagatavoti ilgu laiku, jo tie jau ir iepriekš apstrādāti termiski. Bez atkausēšanas tos ievieto verdošā ūdenī un gatavībā.
Kukurūzu graudus var gatavot mikroviļņu krāsnī vai lēnā plītī, izmantojot jebkuru vēlamo recepti.
Saldētas kukurūzas glabāšanas laiks ir 6-8 mēneši.
Kukurūzu, tāpat kā citus dārzeņus, nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc tas tiek nekavējoties iepakots tā, lai to varētu izmantot vienā reizē.
Saldēta kukurūza tiek sagatavota tāpat kā svaiga. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sasaldēta kukurūza gatavojas ātrāk.
Lai iesaldētu kukurūzu ziemai, varat izvēlēties kādu no iepriekš piedāvātajām metodēm, jo tās visas saglabā noderīgas īpašības kukurūzā un neietekmē tās garšu.
