Kukurūza ir labības ģimenei piederoša iekārta. Pēc pētnieku domām, Meksika ir šīs kultūras dzimšanas vieta: pirms 5–7 tūkstošiem gadu audzēti kukurūzas kodoli atradās Pueblas un Oaksakas mūsdienu valstu teritorijā. Praktiski visas Mesoamericas civilizācijas (Maya, acteki uc) ir ziedojušas kukurūzas audzēšanai: tieši šī iekārta ļāva aborigāniem iesaistīties augsti produktīvā lauksaimniecībā, kas veicināja attīstītas sabiedrības veidošanos.
15. gadsimta beigās Kristofers Kolumbs ieveda kukurūzas graudus uz Spāniju. XVI gs. Pirmajā ceturksnī šī zāle sāka augt lielākajā daļā Eiropas valstu, kā arī Ķīnā un Āfrikā. Kultūra tika ievesta Krievijā daudz vēlāk - līdz XVIII gs. Beigām.
Šodien kukurūza ir otrajā vietā attiecībā uz graudu pārdošanu pasaulē. Šīs kultūras gada produkcija pasaulē pārsniedz 800 miljonus tonnu. Amerikas Savienotās Valstis ir lielākais kukurūzas piegādātājs starptautiskajā tirgū. Turklāt Ķīnu, Brazīliju, Ukrainu, Argentīnu un Meksiku uzskata par vadošajiem kukurūzas kodolu ražotājiem.
Kukurūza ir vērtīgs produkts ar augstu uzturvērtību. Visbiežāk šī auga graudus ēd vārīti un konservēti, tos izmanto augu eļļas, miltu, graudaugu, graudaugu, zupu, salātu, popkornu un citu ēdienu pagatavošanai. Turklāt kukurūza tiek aktīvi izmantota ķīmijas rūpniecībā, farmācijā un tradicionālajā medicīnā.
kukurūzas botāniskais apraksts
Kukurūza ir ikgadēja kultūra ar labi attīstītu pumpuru. Taisni sarkanīgi zaļš stumbra augs var sasniegt 6, 5 cm diametru un 400 cm augstumu. Lielas lineārās lanceolate kukurūzas lapas aug 950 mm garumā un 100 mm platumā.
Kukurūza - vienmāju kultūra ar divu veidu ziedkopām:
- vīrietis - kāpņu veidā dzinumu augšējā daļā;
- sievišķīgs - krūšu formā, kas atrodas lapu asīs.
Parasti uz viena auga tiek veidoti divi cobs, kuru svars ir 28-450 g, garums 40-480 mm un diametrs 18-95 mm. Katru sieviešu ziedkopu blīvi ieskauj zaļš un bālgans lapveida apvalks. Kakla augšējā daļā no apvalka izgaismo kukurūzas kātiņu ar stigmu (tā saukto „kukurūzas matu”) saišķi.
Kukurūzas graudiem ir apaļa vai kubiska forma, dzeltena, balta, sarkanīga, oranža, violeta vai gandrīz melna. Stieples atrodas uz vālītes pamatnes blīvās vertikālās rindās. Vienā ziedkopā var veidoties līdz 1000 kukurūzas kodoliem.
kukurūzas un vitamīnu uzturvērtība tās kodolu sastāvā
.
Uztura vērtība 100 g kukurūzas:
- 3, 168 g proteīnu;
- 1, 118 g tauku;
- 18, 962 grami ogļhidrātu;
- 2, 613 g šķiedras;
- 74, 216 g ūdens;
- 7, 093 g dekstrīnu un cietes;
- 0, 608 g pelnu;
- 3, 219 g cukuru (mono, disaharīdi);
- 0,017 g omega-3 taukskābes;
- 0, 539 g omega-6 taukskābes.
Vitamīni ar 100 g kukurūzas kodolu:
- B2, riboflavīns - 0, 058 mg;
- C, askorbīnskābe - 6, 721 mg;
- B5, pantotēnskābe - 0, 744 mg;
- K, fenilkinons - 0, 274 mcg;
- B9, folāti - 45, 064 mcg;
- B1, tiamīns - 0, 184 mg;
- E, tokoferola ekvivalents - 0, 062 mg;
- PP, niacīna ekvivalents - 1, 619 mg;
- B6, piridoksīns - 0,053 mg;
- beta-karotīns - 0, 001 mg.
kukurūzas kaloriju vērtība
Enerģētiskā vērtība 100 gramiem neapstrādātu kukurūzas kodolu ir 98, 694 kcal. Vidēja izmēra kukurūzas vālīte satur aptuveni 140 gramus graudu. Tādējādi tā aptuvenais kaloriju saturs ir 138 kcal. No kukurūzas kodoliem sagatavoto produktu un ēdienu enerģētiskā vērtība ir (kcal uz 100 g):
- vārīta kukurūza - 97, 314;
- kukurūzas eļļa - 898, 621;
- kukurūzas konservi - 103, 492;
- kukurūzas maize - 261, 338;
- tvaicēts kukurūzs - 98, 102;
- kukurūzas putraimi - 336, 106;
- žāvēta kukurūza - 334, 923;
- kukurūzas milti - 336, 094;
- kukurūzas putra - 98, 404.
Sālītais popkorns satur 402, 823 kcal, saldu - 408, 418 kcal (mēs runājam par 100 g porcijām). Kaloriju pārslas - 356, 204 kcal uz 100 g
Noderīgi priekšmeti kukurūzā
Makroelementi ar 100 g kukurūzas:
- Ca, kalcijs - 1, 922 mg;
- Na, nātrijs - 14, 263 mg;
- K, kālijs - 271, 091 mg;
- Ph, fosfors - 88, 122 mg;
- Mg, magnija - 36, 924 mg.
Mikroelementi 100 g kukurūzas kodolu:
- Mn, mangāns - 0, 163 mg;
- Se, selēns - 0, 521 µg;
- Fe, dzelzs - 0, 513 mg;
- Zn, cinks - 0, 442 mg;
- Cu, varš - 53, 112 μg.
Labības labības īpašības
- Kukurūzas kodoli ir bagāts šķiedru avots. Mērens šī produkta patēriņš uzlabo gremošanas trakta kontrakcijas un sekrēcijas aktivitāti, paātrina toksīnu, radionuklīdu, indes un izdedžu izvadīšanu no organisma.
- Kukurūzā ir karotinoīdi, kas palielina redzes asumu un normalizē vizuālo aparātu darbību.
- Regulāra kukurūzas kodolu lietošana ļauj savlaicīgi aizpildīt organisma vajadzību pēc magnija, kālija un citām uzturvielām, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Šī iemesla dēļ jūs varat samazināt insulta, sirdslēkmes un citu sirds slimību risku.
- B grupas vitamīni, kas iekļūst organismā kukurūzas patēriņa laikā, palīdz tikt galā ar paaugstinātu uzbudināmību, novērst depresīvo stāvokļu un neirozu veidošanos, viegli pārvarēt stresa un psihoemocionālā pārslodzes ietekmi.
- Kukurūzas kodoli - bagātākais savienojumu avots, kas stiprina imūnsistēmu. Mazgāšanas un infekcijas slimību izpausmes visticamāk piedzīvos uz šo graudaugu bāzes pagatavoto trauku ventilatori.
- Kukurūza satur barības vielu kompleksu, kas ir nepieciešams cīņā pret somnologicheskimi pārkāpumiem. Cilvēkiem, kuriem ir grūtības aizmigt, ieteicams ik pēc 3 stundām pirms gulētiešanas ēst 1/2 tasi graudu.
- Kukurūzas kodoli satur savienojumus, kas novērš pūšanas procesu attīstību kuņģī un zarnās.
- Kukurūza ir bagātīgs selēna, E vitamīna un citu barības vielu avots ar antioksidantu īpašībām. Regulāri iekļaujot šī produkta izvēlnē, samazinās audzēja neoplazmu attīstības risks, palēninās ķermeņa audu novecošanās.
- Vielas, kas ir kukurūzas kodolos, neitralizē alkohola kaitīgo ietekmi.
- Kukurūza ir bagātīgs vielu avots, kas paātrina organisma atjaunošanos pēc lielām slodzēm (garīga, fiziska) un nervu izsīkuma.
- Tradicionālajā medicīnā svaigus kukurūzas kodolus, kas cepti karstā pannā ar medu, uzskata par efektīvu līdzekli pret caureju. Šīs zāles lieto 1 ēd.k. l reizi 2 stundās, nomazgājot to ar karstu ūdeni.
- Kukurūza, kas pagatavota ar kukurūzas eļļu, ir efektīvs līdzeklis pret aizcietējumiem.
- Tautas dziednieki sagatavo medikamentu, kas pazemina asinsspiedienu no šīs graudaugu zemes graudiem. Kukurūzas miltus atšķaida ar siltu ūdeni 1: 2 un pieprasa 25 stundas vēsā vietā. Iegūtais maisījums ir piedzēries 4 lāses dienā.
- Vārīti un malti graudu graudi paātrina kuņģa gļotādas atjaunošanos. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, regulāri iekļaut šo ēdienu diētas izvēlnē.
- Derīgi maisījumi, kas ir kukurūzā, normalizē sieviešu reproduktīvās sistēmas darbu, novērš neregulāras menstruācijas, vājina menopauzes nepatīkamos simptomus.
- Tautas dziednieki konsultē vīriešus, kuri saskaras ar traucētu spēju, vismaz divas reizes nedēļā iekļaut kukurūzas putras savā ēdienkartē.
- Milti, kas pagatavoti no kukurūzas kodoliem, tiek aktīvi izmantoti kosmētikas nolūkos. Pamatojoties uz to, maskas ir gatavas, lai atbrīvotos no nevēlamiem pigmenta plankumiem, pinnes un ādas bojājumiem. Lai to izdarītu, atšķaidiet miltus ar vārītu ūdeni 1: 3, dodiet masai nedaudz uzbriest un uzlieciet to uz iepriekš notīrītās ādas vietas. Pēc 15 minūtēm kompozīcija tiek nomazgāta un āda tiek apstrādāta ar kukurūzas dīgļu eļļu. Mazāk bieži kukurūzas miltus izmanto, lai padarītu mitrinošas un stingrākas maskas. Olu dzeltenumu apvieno ar zemes kukurūzas kodoliem un medu (1 ēd.k.), izspiež citrona sulu iegūtajā masā un pārspiež to ar maisītāju. Gatavā maska tiek uzklāta sejai ceturtdaļu stundu.
Kukurūzas eļļas priekšrocības
- Kukurūzas eļļa ir efektīvs augu aizsardzības līdzeklis aterosklerozei. Lai noņemtu lieko holesterīna līmeni no organisma, tas ir pietiekami, lai to lietotu 3 ēdamkarotes dienā.
- Eļļa, kas iegūta no nobriedušu kukurūzas sēklu embrijiem, palīdz samazināt dermatoloģisko slimību attīstības risku. Profilaktiskiem nolūkiem ir nepieciešams dzert šīs zāles dzert dienā.
- Kukurūzas eļļu izmanto žultspūšļa slimību ārstēšanai. Divi mazi šīs narkotikas sipi dienā palīdz uzlabot šī orgāna toni, palielina sienu kontrakcijas aktivitāti un normalizē Oddi sfinktera darbību.
- Kukurūzas kodolu dīgļu eļļu izmanto kā adjuvantu iekšējai lietošanai diabēta ārstēšanā.
- Kukurūzas eļļa satur veselu savienojumu kompleksu, kas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.
Kontrindikācijas un kaitējums kukurūzai
- Kukurūzas kodoli var izraisīt alerģiskas reakcijas. Ja Jums ir paaugstināta jutība pret šo produktu vai ja jums ir tendence uz alerģijām pret dārzeņiem, no ēdieniem, kas pagatavoti no šī graudauga, vajadzētu izslēgt.
- Kukurūzas ļaunprātīga izmantošana izraisa vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanās attīstību, krēsla pārkāpumu.
- Kukurūzas kodoli ir kontrindicēti divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlu akūtu paasinājumu gadījumā.
- Kukurūzas vielas palielina asins recēšanu. Cilvēkiem, kuriem ir tendence attīstīt tromboflebītu vai vēnu trombozi, ēdienkarti no šīs preces vajadzētu izslēgt no izvēlnes.
- Kukurūzas eļļa ir kaloriju produkts, kura ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanos.
- Pediatri iesaka, ka sievietes, kas baro bērnu ar krūti, ēd ne vairāk kā 1-2 kukurūzas vālītes nedēļā. Šī produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kolikas un vēdera uzpūšanās attīstību.
