Kukurūza ir viena no visvairāk kultivētām kultūrām pasaulē. No tā tiek pagatavoti dažādi ēdieni: plakanie kūkas, polenta, sīki cepumi. Mūsu valstī kukurūzas graudi visbiežāk tiek izmantoti putra gatavošanai. Tas ir vārīts ūdenī, lai kalpotu ar gaļu vai zivīm kā sānu ēdienu, un pienā, lai pabarotu mīļajiem ar garšīgām brokastīm. Ja jūs pasniedzat to ar augļiem un ogām, tad tas var pat nomainīt desertu. Šis ēdiens ir ieteicams diētai, jo tas ir viens no pirmajiem papildinošiem pārtikas produktiem zīdaiņiem. Zinot, kā gatavot kukurūzas putras, netiks novērsta neviena mājsaimniece, jo šis sirsnīgais, garšīgais un veselīgais ēdiens ģimenes izvēlnē nebūs lieks.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kukurūzas biezputrai ir savas īpatnības atkarībā no tā, ko un ar ko tas ir pagatavots. Zinot dažus mirkļus, jūs iegūsiet rezultātu, ka pavārs būs apmierināts.
- Kukurūzas graudi ir sasmalcināti kukurūzas graudi. To ražo lielā, vidējā un smalkā slīpēšanā. Par saldu putras parasti izmanto produktu ar vidēju slīpēšanu, putras ūdenī vārītas no lieliem un vidējiem graudiem. Bērnu pārtikai ir piemēroti tikai mazi graudaugi, un dažreiz, ja bērns ir ļoti mazs, tā vietā tiek izmantots kukurūzas milti.
- Vārīšanas biezputra ilgums ir atkarīgs no graudu lieluma. Kukurūzas graudi ir vidēji apstrādāti 30-40 minūtes, rupji slīpēti - apmēram stundu. Ja izmantojat smalku graudaugu vai kukurūzas miltus, vārīšanas putras ne vairāk kā pusstundu (20-30 minūtes).
- Kukurūzas putraimi tiek vārīti karsti. Ūdens sagatavošanai ir jāveic daudz. Par biezu putra (viskozs), ņem 2, 5-3 glāzes ūdens glāzi labības. Ja vēlaties pagatavot vidēja lieluma putras - 3, 5-4 glāzes. Šķidro putru - 4, 5-5 glāzes.
- Vārīšanas laikā biezputra ir bieži jāsamaisa, jo tā ļoti ātri sadedzina pannas sienas un apakšu.
- Kukurūzas biezputru ieteicams vāra podiņā ar biezām sienām un dibenu, vēlams ar necaurlaidīgu pārklājumu. Nomainiet potu var būt katls.
- Kukurūzas putras izgatavošanas tehnoloģija ietver graudaugu ielikšanu verdošā ūdenī. To ielej plānā plūsmā vai samaisa nelielās porcijās. Atbilstība šai prasībai palīdzēs izvairīties no vienreizējas veidošanās.
- Pirms putru gatavošanas ieteicams mazgāt kukurūzas graudus, un, ja ēdiens ir sagatavots bērnam, tad to uz brīdi iemērciet tīrā ūdenī. Produkts satur fitīnskābi, kas zarnās var apvienoties ar kalciju, magniju un dzelzi, novēršot to uzsūkšanos. Lai atbrīvotos no šī nevajadzīgā elementa, ir pietiekami, lai 10-15 minūtes noturētu smiltis tīrā ūdenī.
- Kukurūzas biezputra nav vārīta tajā pašā pienā. Pirmkārt, graudi tiek vārīti līdz pusei vārīti ūdenī, tad piens tiek pievienots un pagatavots.
- Lai biezeni padarītu garšīgāku, pēc vārīšanas ieteicams pievienot sviestu, samaisīt un atstāt uz vāra uz lēnas uguns vai tikai zem vāka 10-15 minūtes.
Bieži kukurūzas biezputra tiek pagatavota ar augļiem vai citām piedevām. Papildu sastāvdaļu pievienošana var ietekmēt arī tās sagatavošanas tehnoloģiju.
Svarīgi! Kukurūzas graudos nav glutēna, kas ļauj no 8. dzīves mēneša iekļaut ēdienus no cilvēkiem, kas cieš no lipekļa nepanesības, kā arī bērniem. Nav nevajadzīgi, šie pārtikas produkti būs tabulā tiem, kas cieš no diabēta. Produkts satur ievērojamu daudzumu B vitamīnu, tokoferola, magnija, fosfora, dzelzs, cinka un vara. Tas padara kukurūzas putras noderīgu nervu sistēmas nostiprināšanai, novēršot dzelzs deficīta anēmiju un uzlabo vielmaiņu. Regulāra iekļūšana šī ēdiena uzturā palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli.
Kā vārīt kukurūzas putras uz ūdens
Sastāvs:
- vidēja izmēra kukurūzas graudi - 180 g;
- ūdens - 0, 75 l;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noskalojiet kukurūzas graudus. Ļaujiet tai nožūt.
- Vāra ūdeni.
- Sālītais ūdens, pārlej graudaugu tajā, samaisot pannas saturu.
- Ja jūs uzkarsējat ūdeni virs augstas karstuma, kā to dara lielākā daļa mājsaimnieces, samaziniet siltumu.
- Pārklāj podu ar vāku. Vāriet putru 40 minūtes, maisot to ik pēc 5 minūtēm. Ja ūdens iztek, pirms putra ir gatavs, to var ielej. Lai to izdarītu, varat izmantot tikai siltu vārītu ūdeni.
- No karstuma izņem putra pudeli, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
Lai uzlabotu putru garšu, varat pievienot sviestu. Dariet to tūlīt pēc gatavošanas. Pēc stāvēšanas kukurūzas biezputra kļūs biezāka, tādēļ, ja nevēlaties to sagriezt kā pīrāgu, jums drīz pēc ēdiena gatavošanas jānodod tas galdam, neļaujot tam atdzist.
Kukurūzas putra ar pienu
Sastāvs:
- vidēja izmēra kukurūzas putraimi - 90 g;
- ūdens - 0, 25 l;
- piens - 0, 25 l;
- cukurs - 10-20 g;
- sāls - šķipsna;
- sviests (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni. Ielieciet iepriekš mazgāto kukurūzas miltu tajā. Labi samaisiet, lai nepieļautu krustu sasilšanu.
- Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz katlā ir gandrīz nekāds ūdens. Neaizmirstiet periodiski samaisīt trauku, lai putra nedeg.
- Ielejiet pienu, to samaisot. Ļauj vārīt 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet cukuru un sāli, sviestu. Maisiet un turpiniet gatavot ēdienu līdz konkursa kārtībai. Pavisam koku gatavo 30-40 minūtes.
- Atstājiet vārītu putru 10-15 minūšu laikā zem vāka, pēc tam varat to uzlikt uz šķīvjiem un uzaicināt mājsaimniecības uz galda.
Kukurūzas biezputru gatavošana uz piena prasa pastāvīgu saimnieces uzmanību, bet rezultāts attaisno iztērēto piepūli.
Kukurūzas putra bērnam
Sastāvs:
- Kukurūzas milti vai smalki malti graudaugi - 15 g;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ielej kukurūzas miltus ar ūdeni, labi samaisa.
- Novietojiet kukurūzas tvertni uz zema siltuma. Vāra, maisot, 30 minūtes.
- Ja putras vārītas no graudiem, tas jāiztīra caur sietu.
- Atdzesē putra, un jūs varat to pasniegt bērnam.
Kukurūzas biezputru bērna ēdienkartē ievada no 8-9 mēnešiem pēc tam, kad viņš iepazīstas ar griķu un rīsu putru. Pirmajai daļai nevajadzētu pārsniegt tējkaroti, pakāpeniski to palielināt, lai tas atbilstu attiecīgā vecuma standartam. Bērniem, kas vecāki par vienu gadu, putru var vārīt ar pienu, ar laiku to var padarīt biezāku un nefiltrēt. Ja bērns ir vecāks par 2 gadiem, pielejiet nedaudz putras, nedaudz saldiniet, jo šajā vecumā bērni bez cukura un sāls nav pietiekami garšīgi. Ieteicams barot bērnu putras 1-2 reizes nedēļā.
Kukurūzas biezputra ar ķirbju
Sastāvs:
- ķirbju (celulozes) - 0, 3 kg;
- kukurūzas putraimi - 0, 2 kg;
- ūdens - 100 ml;
- piens - 0, 75 l;
- cukurs - 30-40 g;
- ghee - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noskalojiet kukurūzas graudus, ievietojiet tos biezainā podā.
- Vāra pienu.
- Uzkarsējiet karsto pienu virs kukurūzas. Maisiet. Pārklāj un atstāj uzbriest, kamēr ķirbis tiek gatavots.
- Ķirbju no mīkstuma nomazgājiet ar sēklām un ādām. Izgriezt kubiņos apmēram centimetru lielumā. Ielieciet pannā, apkaisa ar cukuru. Pievienojiet ūdeni un sautējumu uz plīts vai krāsnī, līdz mīksts.
- Novietojiet ķirbju pannā ar kukurūzas putraimi. Maisiet.
- Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns un pagatavojiet 30-40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievieno sviestu, samaisa.
- Noņemiet pannu no karstuma, bet atstājiet putru sviedru zem vāka vēl 15 minūtes.
Kukurūzas biezputra ar ķirbju ir divkārši noderīga, un daudziem cilvēkiem patīk tās garša. Jūsu ģimene, iespējams, būs laimīga par šādu vakariņu.
Kukurūzas putra ar žāvētiem augļiem
Sastāvs:
- kukurūzas putraimi - 0, 2 kg;
- ūdens - 0, 75 l;
- rozīnes - 50 g;
- žāvētas aprikozes - 50 g;
- žāvētas plūmes - 50 g;
- sāls - liels šķipsnis;
- cukurs - 20 g;
- sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc ūdeni ar cukuru, vāra.
- Ielej graudaugu, sajauc. Pagrieziet siltumu.
- Cepiet biezputru 30-40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Žāvēti augļi ielej verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni. Plūmes un žāvētas aprikozes sagriež gabaliņos rozīnes.
- Ielieciet kaltētos augļus pannā ar putru, samaisiet. Turpiniet gatavošanu, līdz graudi ir mīksti.
- Pievieno sviestu, samaisa. Noņemiet pannu no siltuma.
Ļaujiet putrai stāvēt zem vāka 15-20 minūtes un uzaicināt visus uz galda. Neskatoties uz to, ka putra vārīti ūdenī, izrādās garšīgi un apetīti.
Kukurūzas putra ir noderīga un apmierinoša. Ja jūs uzzināsiet, kā to pagatavot pareizi, jūs bieži varat to iekļaut ģimenes izvēlnē, jo šīs ēdienreizes ir dažādas receptes, un jūs to ilgstoši nenogursiet.
