Mīkla klimpām uz kefīra

Pelmeņi ir ukraiņu virtuve. Tie atgādina Sibīrijas klimpas, bet nav izgatavoti no gaļas, bet ar dārzeņu, biezpiena vai augļu un ogu pildījumu. Šāda uzpilde ir sulīga, un, ja mīkla ir sagatavota neveiksmīgi, tā var būt netīrs un izlauzties dārzeņu vai ogu sulas ietekmē. Miltu pamatam pelmeņiem jābūt garšīgiem, elastīgiem un vienlaicīgi izturīgiem. To var izdarīt atbilstoši dažādām receptēm. Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku mīklu mīklai uz kefīra, atzīmējot, ka produkti no tā ir visvairāk sulīgs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Padarīt mīklu uz klimpām uz kefīra var būt saskaņā ar dažādām receptēm, tie visi ir diezgan vienkārši un tiem ir identiska gatavošanas tehnoloģija. Zinot tehnoloģijas iezīmes un ņemot vērā vairākus svarīgus punktus, pat nepieredzējis pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

Pelmeņu milti ir jāņem no augstas kvalitātes miltiem. No sliktas kvalitātes miltiem, kas ir pelēkā krāsā un satur nelielu daudzumu lipekļa, produktus iegūst ar biezām sienām vai trausliem, nepieredzējušiem, dažreiz tiem var būt nepatīkama garša.
Pirms lietošanas milti jāizsijā. Tas tiek darīts ne tikai, lai attīrītu produktu no maziem pakaišiem un miltu bugs. Galvenais mērķis ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegls un vaļīgs, labi savienots ar šķidrajiem komponentiem, neizveidojot gabalus. Produkti no tā izrādās maigāki un gaisīgāki.
Kefīrs mīklas izgatavošanai, jūs varat izmantot jebkuru tauku saturu. Ja piena produkts nav pārāk svaigs un tam piemīt pārāk skāba garša, tad mīkla no tā izrādās vēl veiksmīgāka, taču vēl joprojām var uzskatīt, ka lietotu produktu izmantošana ēdienu gatavošanai ir laba.
Mīkla būs pievilcīgāka un sulīgāka, ja kefīrs nav auksts. Tas ir labākais, lai to izņemtu no ledusskapja iepriekš un vienu stundu atstājiet siltā telpā. Ja saimniece to ir aizmirsis, fermentēto piena produktu varat nedaudz uzsildīt ūdens vannā. Kefīru nav nepieciešams sildīt pārāk daudz, lai tas neatdalītos no biezpiena un sūkalām.
Reizēm mīklai pievieno degvīnu, tad tas kļūst vēl sulīgāks un maigāks. Lai dzēstu soda ar etiķi, kad mīklā ir kefīrs, ne vienmēr. Šis produkts satur pietiekami daudz skābes, lai veiktu neitralizācijas reakciju.
Jūs varat pagatavot mīklu klimpām uz kefīra, izmantojot maizes mašīnu. Lai to izdarītu, izvēlieties programmu, kas paredzēta neraudzētās mīklas pagatavošanai. To var saukt citādi (“Saldā mīkla”, “Nūdeles”, “pelmeņi”). Ja ierīcē nav tādas programmas, jūs varat izmantot universālu mīklas mīcīšanas programmu kopumā. Ievietojot produktus maizes mašīnas traukā, ievērojiet iekārtas ražotāja ieteikto kārtību.
Gatavas mīklas ar pelmeņiem, sajauktas ar kefīru, nekavējoties nevelciet. Viņam ir jādod iespēja atpūsties pusstundu. Šajā laikā miltos esošajam lipeklim būs laiks uzbriest, lai mīkla kļūtu elastīgāka. Tajā laikā mīklai nav pārspīlēts, tas ir iesaiņots ar plēvi, pārklāts ar bļodu vai ievietots plastmasas maisiņā. Ja mīklu pagatavo, izmantojot maizes mašīnu, jūs varat to iegūt nedaudz vēlāk, nekā vienība pabeidz darbu.
Pat kefīra mīkla var ēst ar ogu sulu. Lai to novērstu, pildījumam pievieno cieti.

Pat no labākās mīklas, pelmeņi var izrādīties garšīgi un neglīti, ja tie nav pareizi vārīti. Vāra tos lielā ūdens daudzumā, kam jāpievieno nedaudz sāls un, ja nepieciešams, karoti augu eļļas. Pēc tam, kad vārās, vālītes iemērc ūdenī mazās partijās. Pēc tam, kad produkti ir pagatavoti ilgāk par 5 minūtēm, tie nav vēlami.

Klasiskā mīkla ar kefīru klimpām

Sastāvs:

kviešu milti - 0, 6 kg;
vistas ola - 2 gab.
kefīrs - 0, 25 l;
sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš, lai tas pagatavotu istabas temperatūru.
Krata olas ar sāli, apvieno ar kefīru. Beat tos kopā.
Sift milti. Pakāpeniski pievienojiet to šķidrajai bāzei un samaisa, mīca mīklu. Pirmajos posmos mīklu var samaisīt ar karoti, lāpstiņu vai mikseri, nosakot īpašu sprauslu mīklas pagatavošanai. Pēdējā stadijā mīkla ir jānovieto uz miltu pulvera plātnes un jāaplej. Gatavajai mīklai ir vidēji blīvs faktors, nav pieķērusies rokām.
Izveidojiet bumbu no mīklas, ievietojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet uz pusstundu istabas temperatūrā.

Pēc noteikta laika mīklu var velmēt, saspiest apļus, pildīt, iestrādāt kopā un pagatavot produktu.