Lieliskas pupiņu diētas īpašības cilvēkiem ir zināmas jau no neatminamiem laikiem. Šī pākšaugu dzimtas auga vārītie augļi satur tikai 123 kilokalorijas, bet tajā pašā laikā tie rada sāta sajūtu tās unikālā sastāva dēļ. Pirmkārt, mēs runājam par olbaltumvielām, kas ir daudz vairāk pupās nekā zivīs un gaļā - līdz 21 g uz 100 g produkta. Šī iemesla dēļ augu pārtikas atbalstītāji dod priekšroku pupiņu iekļaušanai savā uzturā, jo tie kompensē proteīna trūkumu organismā. Turklāt 100 g vārītu pupiņu satur aptuveni 53 g ogļhidrātu, tostarp disaharīdus un monosaharīdus. Tomēr pēdējie komponenti atrodas saistītā formā, tāpēc šī auga augļus ieteicams regulāri lietot cilvēki, kas cieš no diabēta. Attiecībā uz taukiem 100 g produkta to saturs nepārsniedz 2%. Pateicoties tam, pupas dod pilnības sajūtu, bet tas neveicina holesterīna plāksnes veidošanos traukos un zemādas tauku slānī. Tādējādi pupiņas ir ideāli piemērotas, lai barotu cilvēkus ar lieko svaru un dažādām hroniskām iekšējo orgānu slimībām, tostarp kuņģa-zarnu traktu, jo tas ir bagāts ar šķiedrvielām, kas normalizē gremošanas procesus. Turklāt, runājot par pupiņām, jāatzīmē, ka 100 g vārītu augļu satur apmēram 2,5 g pektīnu - augu polisaharīdus, kas aktīvi piedalās vielmaiņā, normalizē asinsriti un veicina holesterīna izdalīšanos. Pupiņu uzturvērtība ir arī diezgan liela, jo tā ir bagāta ar A, B, E un PP vitamīniem. Turklāt šī auga augļi ietver tādus svarīgus mikro un makro komponentus cilvēkiem kā dzelzs, nātrija, kālija, joda, kalcija, magnija, molibdēna, fosfora, kobalta, cinka, mangāna, vara un fluora. Zinātnieki ir pierādījuši, ka viena no vārītajām pupiņām, kas sver 200–250 g, var pilnībā apmierināt cilvēka ķermeņa vajadzības. Tomēr jāatceras, ka tie vislabāk tiek absorbēti gadījumā, ja izmantojat pupiņas ar svaigiem dārzeņiem, atsakoties no zivīm un gaļu. Savukārt ārsti iesaka grūtniecēm pievienot dažas sviesta pupiņas, kas palielinās folijskābes, kas ir tik bagāta ar šo ēdienu, sagremojamību.
