Banāni: ieguvumi un kaitējums organismam

Banāns ir Banānu ģimenes zālaugu augs, kas vairākus gadus dzīvo un sedz augļus. Visbūtiskākā šīs ģimenes pārstāvju daudzveidība ir atrodama Āzijas dienvidaustrumu teritorijā, piemēram, malajiešu arhipelāgā. Pārtikas un pasaules slavenie augļaugi tiek saukti arī par banāniem. Populāra banānu šķirne, ko nevar atrast savvaļas audzēšanas stāvoklī, ir paradīzes banāns. Šis sterilais triplīds kultivens (eksistē tikai mākslīgi audzētā veidā) aizņem ievērojamu daļu no tropu valstīm. Daudzas valstis ir burtiski „banānu republikas” un dzīvo no šī augļa pārdošanas. Dažos reģionos banāni ir tikai nedaudz aiz kviešu, kukurūzas un rīsiem, kas ir nozīmīgi ēdamajai kultūrai. Saskaņā ar 2012. gada skaitlisko informāciju tika secināts, ka iekārta ierindojas divpadsmitajā vietā no visām planētas audzētajām kultūrām. Katru gadu ražotāji saņem vairāk nekā 100 miljonus tonnu šo augļu. Kopumā aprakstītajā ģints sastāvā ietilpst apmēram septiņas desmiti sugu, kas aug Dienvidaustrumu Āzijas plantācijās un Klusā okeāna salu piekrastē. Visbiežāk pacients ar temperatūras apstākļiem un vēsākos reģionos aug Japānas banānu. Vispirms tas parādījās Japānas salās no Ryukyu un pašlaik tiek audzēts kā dekoratīvs augs Kaukāza Melnās jūras krastā, uz Krimas un Gruzijas līdzenumiem.

Mūsdienu zinātnisko nosaukumu banānu - Musa - pirmo reizi paziņoja vācu pētnieks Georgs Rumps 17. gadsimtā. Minētais zinātnieks bija viens no dabaszinātņu klasifikācijas dibinātājiem, kuru tālāk attīstīja un izstrādāja zviedru ārsts un dabas zinātnieks Karl Linnaeus. Termins Musa palika Linne oficiālajā auga nosaukumā. Abas versijas, kas izskaidro vārda izskatu, nav saistītas ar radošo darbību un muzeju. Viens no jēdzieniem norāda, ka šo nosaukumu deva Anthony Muse, dziednieks Romas imperatora Octavian Augustus tiesā. Vēl viena versija norāda, ka arābu vārds “muz”, kas apzīmē šo koku un tā augļus, migrēja uz citām valodām. Tagad termins „banāns” izklausās ļoti līdzīgi visiem Eiropas dialektiem. Tās izcelsme parasti ir saistīta ar Rietumāfrikas tautu vārdiem: banānu, banu. Jūrnieki no Portugāles un Spānijas pētīja šos reģionus 16. gadsimta beigās un varēja aizņemties vietējo nosaukumu eksotiskiem augļiem. Dažreiz jūs varat dzirdēt terminu “banānu palmu”, bet no botāniskā viedokļa tas ir nepareizi, jo koks nav piederīgs palmu ģimenei. „Banānu koku” var uzskatīt par pareizāku variantu, taču šī frāze oficiāli apzīmē sugas no Anniminas ģints Annonova dzimtas. Viņi izskatās tikai kā banāni, savukārt iekšējo sistēmu ierīces ir pilnīgi atšķirīgas. Banānu koku sakņu sistēma izceļas kā liela un spēcīga struktūra. Ja augsne ir auglīga un piesātināta ar skābekli, saknes aug līdz 5 metriem paralēli zemes virsmai un līdz pusotru metru dziļumam. Šī suga pieder pie zālaugu augiem, un banānu kāts parasti ir īss un nepalielinās virs zemes. No viena līdz diviem desmiti lapu veido sava veida koka stumbru. Augs var augt no 3 līdz 10 metriem. Ir gadījumi, kad banānu koks bija vēl lielāks, un tas ļauj mums apsvērt banānu, piemēram, bambusu, vienu no augstākajiem augiem (stumbra struktūras un lielās augšanas dēļ banānu bieži sauc par koku, kas neatbilst augu struktūrai). Banānu sugas Musa itinerans ir vislielākā no pārējām (līdz 13-14 metriem), īpaši tās šķirne Musa itinerans var. Gigantea (ārējā iezīme ir atspoguļota nosaukumā). Galveno kātu ieskauj sānu zari (dzinumi). Katrs no viņiem var būt jauna koka sākums, ja vecais stumbrs mirs. Ar dzinumu palīdzību ir banānu reproducēšana.

Lielas, mīkstas banānu lapas ir gludas. Veidlapā tās parasti ir ovālas vai iegarenas, un vēnas atrodas paralēli. Lapas ir sakārtotas pēc kārtas spirālē. Pie pamatnes tie veido tā saucamo „viltus kātu” no salocītām lapu daļām. Šādas “caurules” iekšpusē veidojas jaunas lapas, un vecie galu galā mirst un nokrīt no ārpuses. Labvēlīgos apstākļos un skaidrā laika apstākļos vienas lapas kritums no auga notiek apmēram reizi nedēļā. Savvaļas banāni atšķiras no kultivētām formām lapu izmērā: stādījumos augu lapu platums sasniedz 65 cm, un garums ir līdz 280 cm. Ja laika apstākļi kļūst skarbi (piemēram, stipra vēja pūšanās vai tropu lietus), banānu lapas nekavējoties izzūd vēnu virzienā un tādējādi saglabā pašu augu. Pirms tieša banāna ziedēšanas uz īsa stumbra parādās iegarena kājiņa, kas iekļūst viltus kātu un seko lapām. Jau pēc 7-10 mēnešiem sākas banānu ziedēšanas aktīva attīstība. Ziedkopa ir suka un izskatās kā garš violets vai zaļš pumpurs. Lielākie ziedi ir sievietes. Tās atrodas pie “pumpuru” pamatnes, nedaudz augoši vidēji lielas ziedes nedaudz aug, un tikai ziedkopas beigās paliek mazi vīriešu ziedi. Katrā cauruļveida ziedā ir 3 ziedlapiņas, 3 sepals un 5-6 putekšņi. Viens zieds putekšņos ir nepietiekami attīstīts, tas nozīmē, ka tam nav putnu. Trīs kameras veido trīs kameru olnīcu. Pakāpes, kas nosaka ziedu atrašanās vietu, sauc par „rokām”. In banānu ziedi ir līdz 500 g nektāra. Visi slāņi tiek savākti sukā, kas satur 13-20 krāsas. Šeit tie atrodas nevis līmeņos, bet plakanā līnijā. Lai pasargātu no ekstrēmām ietekmēm, zieds ir pārklāts ar īpašu loksni, kas jūtama kā vasks. Šie “dabīgie vairogi” ir ārpuses purpura un iekšpusē ir purpurkrāsas. Ziedoši vīriešu ziedi mirst ātri, nokrītot. Tajā pašā laikā atveras ziedkopas augšdaļa. Savvaļas banānu ziedēšana notiek naktī vai agri no rīta. Sikspārņi palīdz ziediem apputeksnēt tumsā, un aukstajos pēc pulksteņos šim nolūkam parādās putni un mazie zīdītāji.

Banānu augļu veidošanās ir iespējama tikai no sievietes ziediem (biseksuāli šajā augā nesniedz augļus). Laika gaitā augļu rindas aug viena otrai, ņemot cilvēka roku. Viens auglis ir vairāku sēklu oga ar biezu ādu. Dažādas augļu šķirnes atšķiras pēc augļa lieluma, formas un krāsas. Vispazīstamākā forma ir cilindrisks vai trīsstūrveida auglis, kas ir nedaudz noapaļots vai iztaisnots. Dažādi banāni ir no 3 līdz 45 cm garumā, un biezums var būt no 2 līdz 8 cm. Augļu miza iegūst daudzas spektra krāsas: dzeltena, sarkana, zaļa, dzeltena-zaļa, sudraba. Biezās ādas iekšpusē ir mīksta krējuma, dzeltena, oranža vai baltā mīkstuma krāsa. Nenobriedušos augļos mīkstums ir ciets un lipīgs, un pēc nogatavināšanas tas kļūst mīksts un sulīgs. Banānu augiem mājas augos bieži nav sēklu, un šajā gadījumā reprodukcija ir iespējama tikai veģetatīvi. Savvaļas augļos mīkstumā ir daudz apaļu vai garu sēklu. Šie cietie kauli sasniedz 3 līdz 17 mm garumu. Vienā savvaļā augošā banānā var ievietot līdz divsimt sēklu, un to masa var būt lielāka par noteikto celulozes vērtību. Banānu zāle var izturēt smagas slodzes: vairāk nekā trīs simti augļu ar kopējo svaru 60-65 kg var būt vienā asī. Šai unikālajai spējai tiek pievienota vēl viena dabas parādība, ko sauc par negatīvu ģeotropismu. Šīs parādības būtība ir tāda, ka augļu veidošanās sākumā tie ir vērsti uz leju, jo to svars. Bet augšanas procesā hormonālās ietekmes dēļ vairākas auga asis sāk augt. Pēc augļu galīgās nogatavināšanas banānu auga zemes daļa nomirst.

Banānu dabiskais biotops ir Āzijas un Austrālijas kontinentu tropu un subtropu zonas, kā arī Jaunā Gvineja, Malaizija un Klusā okeāna arhipelāga. Šīs sugas vēsturiskā dzimtene ir Indija un Indohīniešu pussala. Pašlaik daudzas Latīņamerikas valstis audzē daudzas banānu šķirnes un aktīvi tās eksportē uz pasaules tirgu.

Banānu pārtikas un vitamīnu vērtība

Augļi ir ļoti populāri Krievijā un gandrīz vairs nav uzskatāmi par eksotiskiem. Tā celuloze satur lielu daudzumu šķiedrvielu un gremošanas šķiedru. Šo īpašību bieži izmanto, ja nepieciešams pielāgot gremošanu. Arī augļi satur glikozi, saharozi un fruktozi - trīs galvenos dabiskos cukurus.

100 g banānu uzturvērtība:

• 1, 52 g proteīnu;
• 0, 53 g tauku;
• 21, 04 g ogļhidrātu;
• 1, 73 g diētiskās šķiedras;
• 0, 41 g organisko skābju;
• 73, 84 g ūdens;
• 0, 22 g nepiesātināto taukskābju;
• 0, 22 g piesātināto taukskābju;
• 19, 02 g monosaharīdu un disaharīdu;
• 2, 31 g cietes;
• 0, 92 g pelnu.

Pētnieki atklāja, ka banānu mīkstums ir bagāts ar A, C vitamīniem (vairāk nekā 15% uz 100 g produkta), kā arī B grupas noderīgām sastāvdaļām. Šajā sakarā produkts tiek uzskatīts par nepieciešamu daļu no cilvēkiem ar vājinātu imūnsistēmu.

Vitamīni 100 g banānu: \ t

• 0, 13 mg beta-karotīna (A vitamīna provitamīns);
• 20, 2 μg retinola ekvivalenta (A);
• 10, 14 mg askorbīnskābes (C);
• 0, 042 mg tiamīna (B1);
• 0,052 mg riboflavīna (B2);
• 0, 32 mg pantotēnskābes (B5);
• 0, 43 mg piridoksīna (B6);
• 10, 3 μg folijskābes (B9);
• 0, 62 mg PP vitamīna;
• 0, 93 mg niacīna ekvivalenta (PP);
• 0, 47 mg tokoferola (E);
• 0, 49 mikrogrami filohinona (K);
• 9, 82 mg holīna.

Banānu kalorijas

Banānu uzskata par vienu no pietiekami kaloriju augļiem. Piemēram, ir zināms, ka pilsētas zooloģiskajos dārzos primāti nedod banānus, jo pērtiķiem nebūs iespējams izšķērdēt kalorijas mazkustīga dzīvesveida dēļ. Tomēr, izmantojot šo augļu, nav grūti atrast vairākus populārus uzturs. Tas ir saistīts ar to, ka banānu mīkstums nesatur holesterīnu (šis rādītājs ir ļoti svarīgs gados vecākiem cilvēkiem, kuri var droši ieteikt banānus). Piesātinātais tauku saturs ir arī ļoti zems: mazāk par 2% uz 100 g produkta, kas ir tik noderīga masa.

• Banānu enerģijas vērtība: 96 kcal uz 100 g produkta.
• 1 vidēja lieluma augļa (70 g) kaloriju saturs ir 67, 2 kcal.

Tomēr šī augļa mīnuss ir augsta cukura koncentrācija, kas ir iemesls ievērojamam kaloriju saturam.

Minerāli banānos

No noderīgajiem makroelementiem, kas atrodas banānos, kālija ir nepārprotami vadībā. Aprakstītie augļi precīzi izceļas starp visiem šiem produktiem. Kālijs stiprina sirdi un palīdz asinsvadiem. Arī banāni ir ļoti novērtēti par to dzelzs, magnija un fosfora saturu.

Makroelementi uz 100 g banānu:

• 8, 04 mg kalcija (Ca);
• 348, 02 mg kālija (K);
• 42, 03 mg magnija (Mg);
• 28, 03 mg fosfora (P);
• 31, 02 mg nātrija (Na).

Mikroelementi uz 100 g banānu:

• 0. 61 mg dzelzs (Fe);
• 0, 154 mg cinka (Zn);
• 16, 03 µg vara (Cu);
• 0, 274 mg mangāna (Mn);
• 1, 21 μg selēna (Se);
• 2, 23 μg fluora (F).

Banānu noderīgās īpašības

• Daudzos reģionos banānu uzskata par pamatproduktu, piemēram, maizi un krievu kartupeļiem. Augļi var pilnībā papildināt enerģijas rezerves organismā un nodrošināt to ar nepieciešamajām sastāvdaļām.
• Banānu katecholamīni mazina kuņģa-zarnu trakta un mutes dobuma iekaisumu. Kopumā augļiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas darbu, un pazemina skābumu kuņģī. Tas nomierina iekšējos audus un gļotādas.
• Augļi satur daudz kālija un magnija. Šo būtisko elementu krājumus jebkurā vecumā var aizpildīt, pāris dienas laikā ēdot pāris banānus. Pateicoties šīm sastāvdaļām, tiks saglabāts sirds, aknu, muskuļu darbs, kā arī izcils zobu un kaulu stāvoklis. Kālija ir ļoti nepieciešama ar augstu intelektuālo un fizisko stresu; sportisti īpaši novērtē banānus par to sastāvu.
• Banāni nodrošina enerģijas patēriņu, ja patērējat nelielu produkta daudzumu. Šie augsti enerģiski augļi nodrošina organismam nepieciešamo cukura daudzumu, bet sāta sajūta tiek ievesta tikai pēc kāda laika. Tādēļ nav ieteicams iesaistīties banānu lietošanā, ja ir nepieciešams kontrolēt to svaru.
• Banāni tiek plaši izmantoti bērnu pārtikai (ja bērns ir vecāks par 3 gadiem). No tiem izgatavo daudzus kartupeļu biezeni, maisījumus, kā arī sniedz tīru formu. Banāni viegli uzsūcas organismā un nodrošina bērnam svarīgākos ķīmiskos elementus.
• Augļi palīdz stiprināt matus un kaulu audus un palīdz atjaunot ādu. No banānu masas veido sejas maskas. Kosmetologi apzinās, ka skābes banānā mitrina seju un padara ādu svaigāku un elastīgāku.
• Banāni satur endorfīnu un serotonīnu, ko sauc par "prieka hormoniem". Saldie augļi efektīvi nomierina nervus un pacelšanos.
• Augļi gūst labumu no asins veidošanās, jo tie ir ļoti bagāti ar dzelzi. Sakarā ar to ķermenis atjauno šūnas un asins šūnas, menstruālo sāpju mazināšana, inteliģences pieaugums. Banāni veicina vērtīgu pārtikas sastāvdaļu uzsūkšanos un dziedē brūces.

Kontrindikācijas banānu izmantošanai

Banāni daudzos aspektos ir izdevīgi ķermenim, bet dažos gadījumos ir vērts atturēties no to izmantošanas:

• Bērni līdz 3 gadu vecumam var būt alerģiski pret banāniem. Tas ir saistīts ar to, ka gremošanas sistēma jaunajā ķermenī nevar tikt galā ar lielu skaitu banānu mīkstumu.
• Diabēta gadījumā ieteicams konsultēties ar ārstu, pirms ēst augļus ar tik augstu cukura saturu.
• Grūtniecēm un laktējošām sievietēm banāni var kļūt par bīstamu hemolītiskās anēmijas, dzelte un alerģiju risku.
• Ja Jums ir liekais svars, jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādu kaloriju produktu. Banāni neveicina tauku dedzināšanu.
• Augļi ir bīstami, palielinot asins recēšanu un tromboflebītu.
• Ēdot banānus kombinācijā ar pienu vai neilgi pirms gulētiešanas, pastāv zarnu darbības traucējumu risks.
• Nelobītie zaļie banāni satur nešķīstošu cieti, bet ne cukuru, tāpēc to izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus. Jūs varat nogaidīt kādu laiku, līdz banāni nogatavojas.