Sulīgs kūka kūkai, kas nekad nepaliek. Biskvīts šai receptei ir ne tikai sulīgs, bet arī ļoti maigs, nedaudz mitrs, bet mīklai pievieno olīveļļu. Ir dažas ierīces, kas būs nepieciešamas labam rezultātam - laba pergamenta cepšanai (nav nepieciešams veikt lētāko papīru), noņemama forma ar diametru no 20 līdz 22 centimetriem.
Receptē ir uzskaitītas olu masas bez čaumalas, atkarībā no to izmēra, var būt vajadzīgi 4-5 gabali.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Porcijas: 8
Sudraba sūkļa kūka sastāvdaļas
- 240 g neapstrādātas vistas olas;
- 160 g granulēta cukura;
- 55 ml olīveļļas;
- 135 g kviešu milti s;
- 9 g cepamais pulveris;
- vaniļas ekstrakts.
Metode cepumu izgatavošanai kūka
Mēs ielauzamies bļodā svaigas vistas olas.
Pēc tam atdaliet dzeltenumu no proteīna. Ir daudz dažādu veidu, kā to izdarīt, vienkāršākais veids ir iegūt dzeltenumus no bļodas ar roku.
Ielej olu baltumus augstā stikla maisītājā, ielej 70 gramus cukura smilšu. Sākt pārspēt olbaltumvielu ar cukuru, vispirms ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Maksimālā ātrumā, sitiet apmēram 4 minūtes. Olbaltumvielu masa būs spīdīga, ļoti sulīga.
Olu dzeltenumiem pievieno rafinētu olīveļļu, dažus pilienus vaniļas ekstrakta un 65 g granulētā cukura. Sajauciet sastāvdaļas ar šampanieti, berzējiet, līdz iegūst viendabīgu emulsiju.
Izmēra augstākās kvalitātes kviešu miltus, sajauc ar cepamo pulveri (cepamais pulveris). Izsijājiet miltus plašā traukā.
Nekad nepārtrauciet šo recepti. Pirmkārt, cepamo pulveri vienmērīgi sajauc ar miltiem. Otrkārt, milti ir piesātināti ar gaisu, vaļīgāk, kļūst sulīgāki.
Mēs pievienojam nelielu porciju olbaltumvielu, kas ir samalta ar olīveļļu, un viegli sajauciet to ar lāpstiņu vai karoti.
Ņem bļodu ar izsijātiem miltiem un sietu. Mēs saplīstam karotīti miltus, ielej sietā, izsijāt to bļodā ar šķidrām sastāvdaļām, samaisa visu ar karoti vai lāpstiņu, apļveida, vienmērīgā kustībā.
Atkārtojiet šo procesu, līdz olbaltumvielas un milti ir beigusies.
Rezultāts ir ļoti pūkains, maigs un gluds sūklis ar olīveļļu.
Mēs izmantojam formu ar augstu pusi ar noņemamu gredzenu. Veidlapas lejasdaļā ievietojiet pergamenta loksni cepšanai, tauki ar olīveļļu. Veidlapas malas ir arī pārklātas ar pergamentu, nav nepieciešams to eļļot. Izkaisiet cepumu mīklu pelējuma veidā, saplaciniet ar silikona lāpstiņu.
Mēs ievietojam formu ar mīklu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem līdz vidējam līmenim. Cepšana 45-50 minūtes. Precīzs cepšanas laiks būs atkarīgs no vairākiem faktoriem - pelējuma diametra, tā metāla biezuma, no kura tas izgatavots, jūsu krāsns īpašībām.
Cepšanas laikā mīkla strauji pieaugs, tās gatavību var pārbaudīt ar koka nūju - ja mīklas drupatas nepiekļūst cepuma centrā iestrēgtajam stienim, tad tas ir gatavs.
Atdzesējiet gatavo kūku pergamentā, pēc tam uzmanīgi izņemiet papīru. Iesaiņojiet dvieli, atstājiet dienu, lai tā nogatavojas.
Nākamajā dienā pūkains kūka kūka ir viegli sagriežama pat kūka slāņos. Ir pienācis laiks gatavot krēmveida olu krēmu un savākt kūku. Bon apetīte!
