Rudens ir laiks ķirbju novākšanai. Tāpēc tās tirgus visvairāk ir šajā laikā. Apaļie, saplacināti, bumbieru augļi piesaista klientu skatienu ar oranžu krāsu un bieži iespaidīgu izmēru.
Cilvēki, kas zina daudz par veselīgu uzturu, neapmeklē ķirbju.
Ķirbju, tāpat kā citu dārzeņu, ir bagāts ar minerālvielām, proteīniem, pektīniem, šķiedrvielām. Tas satur vitamīnus: C, B1, B2, PP, A. Turklāt dažu ķirbju šķirņu karotīna saturs ir lielāks nekā burkāni.
Putra ar ķirbju, manti, kastrolēm, pankūkām, dārzeņu sautējumu ir tikai neliels ēdienu saraksts, kas ietver šo apelsīnu dārzeņu.
Daudzi mājsaimnieces novieto ķirbju augļus uzglabāšanai, lai tos izmantotu ziemā pēc vajadzības. Turklāt ķirbju marinēti, vārīti ievārījumi no tā. Bet izrādās, ka ķirbju var uzglabāt sulas veidā.
Protams, ķirbju sulai ir īpaša garša un aromāts, ko nevar sajaukt ar citiem dārzeņiem. Bet kādu vitamīnu un citu uzturvielu daudzumu var iegūt, dzerot glāzi ķirbju sulas! Tās garšu var viegli izlabot, pievienojot tai jebkādu ogu sulu. Tad pat izsmalcināts gardēdis nekavējoties nenosaka, kāda veida dzēriens viņam tika pasniegts.
Bet ķirbju sulai ir viens būtisks trūkums. Tā kā sastāvā trūkst skābes, tas pat slikti tiek uzglabāts ledusskapī. Tāpēc dariet to nelielā apjomā, lai jūs vienlaicīgi varētu dzert, kā viņi saka. Lai saglabātu ķirbju sulu līdz ziemai vai pat līdz nākamajai sezonai, tas ir pasterizēts vai sterilizēts, kam seko cieša blīvēšana.
Bet tas vēl nav viss. Kvalitatīvu sulu var iegūt tikai no pareizi izvēlētā ķirbja.
Ķirbju sula: gatavošanas detaļas
- Ķirbim jābūt pilnīgi gatavam. Tikai tad tas būs salds un sulīgs.
- Labāko sulu iegūst no muskatrieksta vai spāņu šķirnēm, jo tajā ir liels cukura daudzums.
- Lai iegūtu sulu, jums ir jāņem ķirbis, kas nesen plosījās no plākstera, jo ar ilgu uzglabāšanu pat šāds ciets auglis pakāpeniski zaudē sulīgumu.
- Sastāvā izmantotajām ogām vai augļiem jābūt gataviem, veseliem un garšīgiem. Visbiežāk ķirbju sula tiek ražota, pievienojot citronu vai apelsīnu, citrusaugļu notis ievērojami bagātina sulas garšu un kalpo kā sava veida konservants. Tam pašam nolūkam sulai var pievienot citronskābi.
Kā padarīt ķirbju sulu
Ķirbju sulas izgatavošana ir snap. Ja jums ir sulas spiede vai sulu spiede, tad tā sagatavošana tiks ievērojami samazināta.
Bet nevajag drosmi, ja jums nav šo virtuves bloku. Sulu var izgatavot ar blenderu, gaļas mašīnā vai parastā rīvei, kas praktiski ir jebkura saimniece arsenālā.
Jums būs vajadzīgs arī liels marles gabals, siets ar mazām šūnām, caurduris, asa nazis, bieza siena katli pasterizēšanai vai sulas gatavošanai, kā arī sterili burkas ar alvas vākiem. Šeit, iespējams, viss ir. Paliek tikai piedurknēm un sākt gatavot sulu.
1. metode
Sastāvdaļas:
- ķirbis - cik daudz ir krājumā;
- citrona sula pēc garšas;
- cukurs - apmēram 100 g uz 1 litru sulas;
- ūdens.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt ķirbju. Neskatoties uz to, ka jūs sagriezīs garozu, no tās var nokļūt baktērijas. Un viss ir sterils. Izgrieziet augļus uz pusēm, nogrieziet sēklas ar apkārtējo šķiedru celulozi. Nogrieziet ķirbju šķēlītēs, nogrieziet mizu.
- Ja jūs izmantojat gaļas mašīnā ķirbju sasmalcināšanu, mīkstumu sagrieziet gabalos, lai viņi brīvi iekļūtu mutē. Iet caur gaļas mašīnām ar lielām šūnām.
- Ja jums nav īpašas preses, salociet marli četros slāņos, uzlieciet ķirbju masu, savāciet audumu mezglā.
- Ielieciet iegūto maisu caurduris, kas atrodas uz pannas. Uz marles ar ķirbju novietojiet jūgu. Pagaidiet, līdz sula nokļūst pannā. Jūs varat palīdzēt mazām rokām, saspiežot maisu abās pusēs. Nemēģiniet palielināt spiedienu, pretējā gadījumā ķirbju mīkstums iegūs marli, un sula pārtrauks. Jūs saņemsiet pirmo spin sulu.
- Pārvietojiet atlikušo celulozi uz pannas, pievienojiet nedaudz ūdens proporcijā 1:10, kur vienība ir ūdens daudzums, karsē, lai vārītos, bet ne vārīties. Nospiediet iegūto masu. Ar pirmās ekstrakcijas sulu iegūto sulu nedrīkst sajaukt. Izmantojiet to, lai iegūtu želeju. Vai arī varat pievienot cukuru ar citronskābi, lai baudītu to un baudītu to ar prieku.
- Un ko darīt ar pirmās spin? Noteciniet to tīrā emaljētā pannā, pēc tam pievienojiet cukuru un citronskābi. Karsē līdz 90 ° (sulai jābūt uz vārīšanas robežas), pasterizējiet 5-10 minūtes, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
- Karsti pārlej sterilos, sausos traukos, kas iepriekš uzsildīti krāsnī, hermētiski noslēgti. Pagrieziet tos uz leju kaklā, aptiniet segu, atstājiet atdzist.
2. metode
Sastāvdaļas:
- mizoti ķirbji - 2, 5 kg;
- cukurs - apmēram 300 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- ūdens - aptuveni 0, 5-1 l.
Sagatavošanas metode
- Nomazgājiet visu ķirbju, sagriež to uz pusēm, noņemiet sēklas un šķiedru celulozi, kurā tie atrodas. Izgrieziet šķēlītēs, nogrieziet mizu.
- Samazināto ķirbju sagriež mazos gabaliņos, nolokiet to plašā pannā vai baseinā. Ielej pietiekami daudz ūdens, lai segtu apakšējo 2 cm.
- Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns, viegli maisot, vāriet, līdz ķirbis ir mīksts. Tas aizvedīs apmēram četrdesmit minūtes.
- Tad pannas saturu pārnes uz bļodu, sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju. Vai ķirbju ievietojiet parastajā blenderī un sasmalciniet uz kartupeļu biezeni.
- Ielieciet cukuru, ielej citrona sulu, izspiež no citrona, samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Ja biezpiena biezums, pievienojiet nedaudz karsta ūdens.
- Sagatavojiet filtru, kas atrodas uz pannas. Izplatiet ķirbju biezeni mazās porcijās, izmantojot karoti, noslaukiet to caur sietu katliņā.
- Uzkarsē potu uz sulas ar zemu siltumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sula ir tikai nedaudz šūpošanās, bet ne viršanas. Sildiet to 10-15 minūtes.
- Sagatavot sterilas, labi sasildītas burkas ar vākiem. Karstā sulas sulā. Nekavējoties hermētiski noslēdziet.
- Pagrieziet tos otrādi, ietiniet tos ar segu un ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist.
3. metode
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 0, 25 kg;
- viena citrona citronu sula.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt ķirbju, sagriež to uz pusēm, noņemiet sēklas un mīkstumu, kas atrodas vidū. Nogrieziet ķirbju šķēlītēs, mizojiet. Berzēt uz vidēja rīve. Reizes emaljas pot.
- Citā traukā vāriet sīrupu no ūdens un cukura. Aizpildiet tos ar rīvētu ķirbju. Pagatavojiet mazu siltumu 15-20 minūtes, maisot tā, lai masa nedeg.
- Noslaukiet to caur sietu. Ielejiet iegūto sulu pannā, pievienojiet viena citrona sulu un, ja nepieciešams, atšķaidiet ar karstu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei. 90 ° C temperatūrā sulu sasildiet 10-15 minūtes.
- Karsti, ielej ķirbju sulu sterilos sausos burkās, cieši cork. Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet segu. Atstājiet atdzist.
Piezīme. Ja jums nav sieta, ķirbju sasmalcina blenderī. Noregulējiet sulas biezumu, pievienojot karstu ūdeni. Pasterizēt, kā aprakstīts iepriekš.
Mistress piezīme
Kā redzat, sulas sagatavošanā nekas nav sarežģīts.
Daudzās receptēs nav norādīts konkrēts cukura daudzums. Fakts ir tāds, ka viss ir atkarīgs no ķirbju salduma un saimnieka (un, protams, mājsaimniecības) gaumēm. Citronskābe tiek pievienota arī garšas dēļ. Tas būtu labi jūtams sulā, jo tas ne tikai uzlabo tās garšu, bet arī kalpo kā konservants.
Gatavā veidā sula var būt bieza, gandrīz viskoza un ūdeņaina. Tas ir atkarīgs arī no ūdens daudzuma, kas pievienots ķirbju biezenim.
Priekšnosacījums ir sulas sasilšana pirms pildīšanas kannās un hermētiskā noslēgšana. Tikai tad sula saglabā uzglabāšanu un neieslēgsies.
