Marinēti ķiploku dzinumi ziemai

Daudzi cilvēki zina par ķiploku labvēlīgajām īpašībām. Tas ir iekļauts uztura laikā gripas un citu saaukstēšanās epidēmiju laikā.

Mistresss regulāri izmanto ķiplokus. Viņi to pievieno dažādiem ēdieniem, ievieto marinādēs un konservē ar dārzeņiem.

Ikviens ir pieradis redzēt ķiplokus sīpolu veidā, kas sastāv no krustnagliņām, kas pārklātas ar plānu kreklu.

Bet bez galvas ķiplokiem, zemes virsma ir ēdama - sulīgas, zaļas bultas. Un daudzi dārznieki nežēlīgi nojauc un izmet šo augu daļu. Fakts ir tāds, ka ķiploku galvas aktīvai augšanai ir nepieciešams laicīgi izjaukt bultiņu, lai sulas neēd, bet sīpolus.

Bet tieši zaļās bultiņas vai mežonīgie ķiploki ziemas periodā var palīdzēt papildināt ķermeni ar vitamīniem. Tos var sasaldēt, marinēt vai marinēt. Ar lielu skaitu bultiņu tos var paturēt atsevišķi. Ja šāvējs ir mazs, tos var pievienot kopā ar garšvielām, daļēji tos aizstājot ar ķiplokiem vai sīpoliem.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Ķiploku bultas tiek savāktas, lai izveidotu ķiploku galvu. Šajā laikā bultas joprojām ir mīkstas un sulīgas, un spuldzes vietā sēž zemē "Bulbochki"? sīpolu rudimenti. Ja nokavējaties ar kolekciju, tad bultiņas kļūst grūti un pat pēc gatavošanas paliek tikpat smalka.
• Dažreiz tirgus pārdod diezgan garas ķiploku bultas, kas sāk spirāli. Bet visbiežāk tie jau ir izauguši, kļuvuši neelastīgi un nav piemēroti patēriņam. Bultiņas parādās maija beigās - jūnija sākumā. Jums jāpievērš uzmanība tiem, ja to augstums nepārsniedz 25 cm, un bultiņas pašas ir blīvas, elastīgas, ar spilgtiem padomiem. Šajā vecumā bultas viegli saplīst, kas arī norāda uz to piemērotību lietošanai.
• Ir viegli sagatavot bultas kodināšanai. Tas ir pietiekami, lai samazinātu zemāko, biezāko un skarbāko, daļējo un šauru augšdaļu. Visu pīlādēto bultu vidū un sagriezti patvaļīgos garumos.
• Pīlinga ķiploku bultu ielešana tiek sagatavota tāpat kā tomātu konservēšanai un gurķiem. Bultas ir harmoniski apvienotas ar dillēm, pētersīļiem, smaržvielām, krustnagliņām. Pēc izvēles jūs varat pievienot marinādei un citām garšvielām.
• Ķiploku šāvēji marinē ar sterilizāciju vai bez tās. Pēdējā gadījumā tiek izmantota dubulta ielešana ar verdošu sālījumu, un kārbas un vāki ir iepriekš sterilizēti.
• Lai bultas kļūtu mīkstākas, tās 2-3 minūtes pirms tās tiek ievietotas burkās un pēc tam ātri atdzesētas aukstā ūdenī, tās tiek blanšētas verdošā ūdenī.
• Bultiņu svars, kas iegūts pēc šķirošanas, ir atkarīgs no to kvalitātes - cik daudz apakšējā daļa un gals būs jānogriež. Dažreiz ir ļoti maz kreisās no liela vesela bultu ķekara. Daži mājsaimnieces mīl cieši aizpildīt savas bankas (starp citu, tas ir nepieciešams). Ja jūs tos brīvi novietosiet, tad marināde aizņem apmēram pusi no burkas apjoma, tas ir, litrā burkā, kas piepildīta ar sasmalcinātām bultiņām, tiks ievadīts 0,5 l marinādes.

Pirmā recepte

Sastāvdaļas:

• jaunās ķiploku bultas - 1-1, 3 kg.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g;
• smaržīgi pipari - 3-5 gab.
• melnie pipari zirņi - 10 gab.
• neļķes - 3 pumpuri;
• Etiķetes būtība 80% - 1 ēd.k. l

Vārīšanas metode

• Izvēlieties tikai ķiploku jaunās bultiņas. Mazgāt aukstā ūdenī. Izgriezt no abām pusēm.
• Izgriezt 3–4 cm garus gabalus.
• Sagatavo sterilas burkas. Par kodināšanas šāvējiem labāk izmantot litru vai puslitru burkas. Vispirms nomazgājiet tos ar soda šķīdumu, tad noskalo. Tvaicējiet tos vai karsējiet krāsnī. Vāra vākus.
• Bultas cieši ievietotas burkās.
• Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes. Pievienojiet etiķa būtību.
• Ielejiet marinādi ar ķiploku bultiņām. Nosedziet vākus.
• Ievietojiet koka apli vai mīkstu drāniņu, kas salocīta četrās daļās uz plata panna. Ievietojiet bankas. Uzkarājiet karstu ūdeni. Ielieciet pot vidējā siltumā un uzvāra. Sterilizējiet 5 minūtes.
• Slēgtas burkas ar karstiem vākiem. Apgrieziet otrādi, ietiniet segu. Šajā stāvoklī atdzesējiet.

Otrā recepte

Sastāvdaļas:

• jaunās ķiploku bultas - 1-1, 3 kg.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 100 ml.

Vārīšanas metode

• Jaunie ķiploku dzinumi, sakārtoti, izņemti aizauguši. Mazgāt aukstā ūdenī. Izgrieziet apakšējo cieto daļu un augšpusi.
• Zaļumus sagriež 10 cm gabalos

.

• Salokiet cauruļvada un balinātājā verdošā ūdenī 2 minūtes. Atdzesē ātri ar aukstu ūdeni.
• Sagatavojiet sterilās burkas ar verdošu ūdeni vai turiet tos virs tvaika, novietojot tos uz tējkannas.
• Novietojiet bultas cieši burkās.
• Sagatavojiet aizpildījumu. Lai to izdarītu, ieliet ūdeni katliņā, izšķīdiniet sāli un cukuru. Vāriet 2 minūtes. Ielej etiķi. Vārīšanas marināde ielej bultas.
• Vienu litru burkas sterilizē verdošā ūdenī 5 minūtes. Nekavējoties pievelciet vāciņus. Pagrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Marinētas ķiploku bultas ziemai: bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas:

• jaunās ķiploku bultas - 1-1, 3 kg.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• citronskābe - 0,5 tējk.
• zemes koriandrs - 0, 5 tējk.
• lauru lapas - 2 gab.
• melnie pipari - 5 gab.

Vārīšanas metode

• Sakārtot ķiploku bultas. Mazgāt aukstā ūdenī. Nogrieziet skarbo apakšpusi un augšpusi. Bultiņas sagriež 5 cm garās daļās.
• Litru burkas mazgā ar soda saturu, noskalo. Sterilizējiet ērtu.
• Salokāmās bultiņas cieši salieciet burkās. Ielej verdošu ūdeni. Uzklājiet ar steriliem vāciņiem un atstājiet 10 minūtes.
• Caur vāku ar caurumiem iztukšo atdzesēto ūdeni pannā. Ievietojiet garšvielas un garšvielas. Uzlieciet uguni un uzvāra. Vāra 5 minūtes.
• Ielej ķiploku bultas ar verdošu marinādi. Nekavējoties pievelciet vāciņus. Pagrieziet kārbas otrādi, ietiniet segu vai siltu drānu. Atstājiet atdzist.

Video: Garšīgi marinēti ķiploku šāvēji ziemai