Daudzi cilvēki zina, ka jūras veltes ir noderīgas. Galu galā, tie ir bagāti ar gandrīz visiem mikroelementiem, kas palīdz uzturēt normālu cilvēka veselību.
Šīs jūras veltes ietver mīdijas. Šīs gliemenes var iegādāties jebkurā lielveikalā vai specializētā veikalā, kur tās pārdod jūras zivis un citas jūras veltes.
Ja tos pārdod iepakojumā, tad visbiežāk ir informācija par to, kā tos pagatavot. Bet ko tad, ja mīdijas iegādātos bez šāda uzraksta?
Kā pagatavot ēdamgliemenes
- Ja mīdijas tiek izvēlētas pareizi, tām jābūt cieši noslēgtām. Lai gan ir iespējama neliela sprauga starp durvīm, kas uzreiz aizveras, jūs vienkārši notriekt uz izlietnes ar nagu.
- Korpusa vārstiem jābūt gludiem, spīdīgiem, nevainojamiem un šķeldotiem.
- Gliemenes smaržo kā jūru un nerada nepatīkamu smaržu.
Ja visi gliemenes atbilst standartam, tad turpiniet mazgāšanu.
Bruņojušies ar stingru suku, mīdijas tiek mazgātas zem tekoša ūdens, attīrot no tām atdalītās aļģes un smiltis.
Tad noņemiet antenas.
Lai atbrīvotos no smiltīm korpusa iekšpusē, mīdijas tiek iegremdētas sālsūdens baseinā un atstātas uz stundu. Tad atkal mazgā.
Tie ir vārīti gan izlietās, gan bez tām.
Kā pagatavot mīdijas (dažādos veidos)
Tā kā mīdijas galvenokārt sastāv no olbaltumvielām, tās nevar ilgstoši pagatavot. No tā viņi kļūst grūti un gumiski. Vārītas ēdamgliemenes ir ļoti maigas, ar nedaudz saldu garšu un patīkamu „jūras” smaržu. Tāpēc, gatavojot šo mollusku, izmantojiet minimālo garšvielu un garšvielu daudzumu, lai tie netiktu izskaloti mīdiju dabiskā smarža.
Mīdijas pievieno zupai, sautējumiem, visu veidu salātiem. Pat no tiem tiek izgatavots pilaf. Bet visbiežāk tie tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens kā uzkodas.
Kā pagatavot svaigas gliemenes
- Ielej ūdeni katliņā (300 g gliemenes glāzi šķidruma) un uzlieciet to uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāls.
- Gatavie gliemji tiek iemērkti verdošā ūdenī.
- Pēc vārīšanās, vāra 7-10 minūtes.
- Kad gliemenes ir atvērtas, tās ir gatavas.
- Ar skimmeru palīdzību viņi izņem mīdijas un izplata tos uz šķīvja. Tos mīkstmiešus, kas nav atvērti, var droši izmest: tie nav labi pārtikai.
- Ja vārītas mīdijas tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens, tās netiek izņemtas no izlietnēm. Sash ar vārītiem gliemjiem novieto uz šķīvja un pārlej ar citrona sulu. Atsevišķi pasniegts mērce, garšaugi, alus vai baltvīns.
- Lai tos pievienotu salātiem vai citam traukam, tos atbrīvo no čaumalas, mazgā siltā ūdenī un izmanto atkarībā no receptes.
Kā pagatavot mīdijas vīnā
- Gliemenes attīra no smiltīm un aļģēm, antenas atdala un vairākas reizes mazgā tekošā ūdenī.
- Ielejiet baltā vīna katliņā un uzvāra.
- Mīdijas novieto tur.
- Vāra 7-10 minūtes, līdz atloki ir atvērti.
- Izvelciet tos ar skimmeri un novietojiet tos uz šķīvja. Neatvērti korpusi ir tīri. Gliemenes tiek pasniegtas ar krēmveida vai siera mērci, ielejot to tieši vates rotā.
Kā pagatavot mīdijas alus
- Tumšais alus ielej katliņā un vāra.
- Ielieciet gatavos gliemenes tajā.
- Vāra 5-7 minūtes.
- Tiklīdz čaumalas tiek atvērtas, mīkstmiešus izvelk ar lāpstiņu karoti un uzklāj uz šķīvja. Apkaisiet ar melnajiem pipariem un dekorējiet ar citrona šķēlītēm.
Kā pagatavot saldētus mīdijas
Saldētas mīdijas tiek pagatavotas tāpat kā svaigas.
1. metode
- Ūdens tiek ielej katlā, sālīts un vārīts.
- Saldētas gliemenes mazgā tekošā ūdenī un tūlīt iegremdē verdošā ūdenī.
- Vāra 7 minūtes, līdz atloki ir atvērti.
- Izmantojot skimmers, tos izņem no trauka. Ja mīkstmieši ir nepieciešami bez čaumalas, tad tie ir nošķirti un tālāk sagatavoti saskaņā ar recepti.
2. metode
- Gliemenes vispirms atkausē. Lai to izdarītu, tos ievieto aukstā ūdenī un atstāj vienu stundu.
- Ielej katliņā ūdeni un uzvāra. Ielieciet sāli, garšvielas un garšaugus pēc garšas.
- Gliemenes ieliet verdošā ūdenī čaumalās un vāra 7 minūtes.
- Kad atloki ir atvērti, gliemenes ir gatavas. Tos izņem ar skimmera palīdzību un uzklāj uz trauka. Slēgtie gliemji tiek izmesti, pārējie tiek atbrīvoti no čaumalas un mazgāti tekošā ūdenī.
- Pēc ūdens izsīkšanas tie ir gatavi turpmākai izmantošanai.
Kā pagatavot mizotus saldētus gliemenes vīnā
- Gliemenes atkausē istabas temperatūrā.
- Ielejiet vīnu katliņā un uzvāra.
- Iemērk mīdijas un vāra piecas minūtes.
- Izņemiet tos ar skimmeri un atdzesējiet.
Kā pagatavot mizotus saldētus gliemenes pienā
- Pienu ielej pannā un silda.
- Mīdijas, kas atkausētas istabas temperatūrā, iemērc verdošā pienā.
- Pagatavojot piecas minūtes, pievienojot nedaudz sāls.
- Atvērtās gliemenes izņem skimmeri un atdzesē.
Kā pagatavot saldētus mīdijas mikroviļņu krāsnī
- Mīdijas atkausē, ievietojot aukstā ūdenī 1-2 stundas.
- Noskalot zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet īpašu formu, pievienojiet garšvielas un garšvielas. Ielej baltvīnu vai citrona sulu.
- Ievietojiet cepeškrāsni, aizveriet vāku un vāriet ar maksimālo jaudu 10 minūtes.
Kā pagatavot vārītas mīdijas
Šādi gliemji ir gandrīz gatavi, un tos var ēst tūlīt pēc atkausēšanas.
Bet, lai sniegtu produktam svaigāku izskatu, gliemenes iemērc verdošā ūdenī, pie kura garšas pievieno garšvielas un garšvielas, un vārītas 2 minūtes.
Tad tie tiek izmesti atpakaļ caurdurā un pēc tam, kad tie ir izsīkuši, tiek izmantoti kā pārtikas produkti.
Padomi un triki
- Atkausēti gliemji nekavējoties jāizmanto pārtikai, jo tie nav sasaldēti.
- Gliemenes tiek kombinētas ar jebkuru sānu ēdienu, tāpēc saimniece var droši eksperimentēt ar tiem, izgudrot jaunus ēdienus.
- Gliemenes ātri sabojājas, tāpēc gatavo ēdienu nedrīkst atstāt otrajā dienā.
Kā pagatavot mizotus saldētus gliemenes: recepte ar fotogrāfijām
Sastāvdaļas:
1. Galvenā gatavošanas procesa sastāvdaļa būs gliemenes.
2. Mums tie ir bez vārītas saldētas valsts apvalka. Pirms gatavojat tos, atstājiet tos atkausēt.
3. Pēc atkausēšanas liekais ūdens tiek izvadīts, ievietots atsevišķā traukā.
4. Uzlieciet nelielu ūdens pudeli uz degļa, uzklājiet to viršanas stāvoklī. Mēs sākam viegli aizmigt mīdijas.
5. Tās ir jāgatavo apmēram 6-7 minūtes. Pievienojiet tējkaroti sāls. Svarīgi nav sagremot gliemenes, pretējā gadījumā viņi var atbrīvot savu sulu, un jūs nejūtat visu savu garšu.
6. Pasniedziet vārītos ēdamgliemenes, drizzled ar olīveļļu un apgrieziet ar zaļumiem.
