Starp dāvanām, ko jūras mums piedāvā, mīdijas ir viena no pieejamākajām. Lieliska garša un izcilas uzturvērtības padara šīs mazās čaumalas par iecienītāko gardēžu ēdienu visā pasaulē. Tajā pašā laikā, runājot par jūras veltes delikateses labvēlīgajām īpašībām, kā arī par to iespējamo kaitējumu, ir daudz pretrunīgu jautājumu.
Gliemeņu sastāvs un kaloriju saturs
Gliemenes ir daudz vairāk gaļas un zivju veidu proteīnu daudzumā. Bet tauki un ogļhidrāti satur ļoti maz, tāpēc to kaloriju saturs ir tikai 77 kcal uz 100 gramiem. Tādējādi jūras mīkstmieši ir laipni viesi uz galda tiem, kas zaudē svaru, un tiem, kas spēlē sportu.
Bez olbaltumvielām gliemēs ir daudzi D, E, PP un B vitamīni, kurus var uzskatīt par visu jūras velšu čempioniem polinepiesātināto taukskābju (īpaši daudz fosfatīdu un arahidonskābes), joda, magnija, mangāna, kalcija, dzelzs un cinka satura ziņā. Antioksidantu pārpilnība padara gliemeņu gaļu par reālu „skaistuma” produktu, kas paildzina jaunatni.
Kā ir gliemenes noderīgas?
Regulāra mīdiju lietošana ir tikai maģiska iedarbība uz ķermeni: kauli kļūst spēcīgāki, izlīdzina un ādas spīd no iekšpuses, iekšējie orgāni darbojas harmoniskāk, un nervu sistēma apstājas, parādot nepatīkamus „pārsteigumus” negaidītu nervu stresa vai bezmiega veidā. Pretiekaisuma īpašības padara gliemenes par labu adjuvantu locītavu un kaulu aparātu slimību ārstēšanā. Tās ir piemērotas asinsrites stimulēšanai, toksīnu un izdedžu noņemšanai. Tāpat kā citas jūras veltes, gliemenes labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri.
Gliemenes pastiprina imunitāti, palīdz atgūt daudzas nopietnas slimības. Pastāv arī uzskats, ka tie ir spēcīgs dabisks afrodiziaks, tāpēc tos iesaka lietot vīrieši ar seksuālām disfunkcijām.
Un kādi ir trūkumi?
Kā viņi ir, viņiem ir arī. Gliemenes - dabīgs sūklis, kas savāc visu, kas atrodas apkārt. Tāpēc mīkstmiešus, kas dzīvoja piesārņotā vidē, nevar ēst. Tie var būt indīgi un izraisīt nopietnu saindēšanos. Tomēr šis apgalvojums ir pareizs tikai attiecībā uz mīdijām, kas atrodas “brīvā diapazonā”. Mīkstmieši, ko audzē īpašās saimniecībās, ir droši, jo šādās saimniecībās viņi uzrauga ūdens tīrību.
Pārējos gadījumos mīdijām praktiski nav kontrindikācijas. Ieteicams ierobežot to daudzumu uzturā, izņemot tos, kuri cieš no slimībām, kas saistītas ar asiņošanas traucējumiem. Un, protams, tas ir aizliegts produkts ikvienam, kurš cieš no alerģijas pret visu veidu jūras veltēm.
Kā gatavot mīdijas?
Jāatzīmē, ka ir ļoti lietderīgi izmantot mīdijas vai nu kā atsevišķu trauku bez palīgkomponentiem, vai kā daļu no vieglajiem salātiem ar tikai olbaltumvielu sastāvdaļām, bez taukainiem mērcēm vai mērcēm.
Labvēlīgo vielu maksimālā koncentrācija tiek saglabāta svaigi nozvejotās gliemēs, kas ir viegli grauzdētas pannā, līdz čaumalas atveras. Pēc tam tos var nedaudz pārkaisa ar citronu sulu un nekavējoties sākt ēst delikatesi.
Tiem, kas nav morāli sagatavoti šādām kulinārijas baudām, ir daudz citu iespēju: vārīti, cepti vai cepti mīdijas. Tos izmanto kā atsevišķu ēdienu un kā pīrāgu, risoto, picu, makaronu pildījumu. Uz to pamata gatavojiet dažādas mērces un salātus, kas pievienoti zupām.
