Kalmāri - bagātīga un kaloriska jūras dāvana. To gaļa ir bagāta ar minerālvielām un vitamīniem, kas nepieciešami ķermenim. Jūs varat iegādāties kalmāri šodien jebkurā formā - saldēti un atdzesēti, žāvēti un vārīti. Mīkstmiešu gaļa ir ļoti maiga, tāpēc ir svarīgi ne tikai to pareizi pagatavot, bet arī saglabāt. Tas palīdzēs baudīt neparastas jūras veltes ar labumu.
Kalmāru priekšrocības
Kalmārs ir proteīna avots. Tās gaļa ir uztura, ar maigu un oriģinālu garšu. Tā ir piepildīta ar:
- B, C un E vitamīni;
- aminoskābes - lizīns, arginīns, kas stimulē cilvēka ķermeņa augšanu (tas ir īpaši svarīgi bērniem);
- taukskābes;
- mikroelementi, jo īpaši selēns;
- taurīns - sulfonskābe, kas tieši ietekmē holesterīna saturu.
Kalmāra asins zilā krāsa norāda, ka tā satur vara. Šis mikroelements ir vajadzīgs cilvēka ķermenim, jo tas piedalās šūnu elpošanas procesā. Tās trūkums noved pie agrīnās nokrāsošanas. Vara kalmāru saturs ieņem vadošo vietu starp pārējām jūras veltēm.
Kā uzglabāt neapstrādātu kalmāru
Visbiežāk kalmāri tiek pārdoti saldēti. Neapstrādātu liemeni var tīrīt vai nemizēt.
Ja ēdiena gatavošana tiek aizkavēta, kalmāri jāiesūta uzglabāšanai saldētavā. Ja tā temperatūra nepalielinās virs -12 grādiem, moluski būs pilnīgi saglabāti vismaz četrus mēnešus un pat pusgadu. Tas var būt garāks, bet tad gaļa kļūs pārāk smaga. Neiejauciet iepakojuma uzlīmēšanu ar datumu, lai nepalaistu garām gatavošanas periodu. Katru liemeni vēlams ietin folijas vai pergamenta papīrā. Tādējādi kalmāri tiks uzglabāti atsevišķu porciju veidā, un tie nebūs kopā.
Tā kā pirms kalmāra iegādes kādu laiku, kas pavadīts noliktavā un veikalā, uzglabāšanas laiks mājās ir vēlams, lai to samazinātu vismaz par trešdaļu. Tad pagatavotais ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī drošs gremošanas sistēmai.
Atdzesētie kalmāri tiek uzglabāti daudz mazāk - 2-3 dienas pēc iegādes. Lai samazinātu temperatūras pazemināšanos, ieteicams ātri nosūtīt tos uz ledusskapi. Ja jūs turat kalmāru uz virtuves galda, gaļa sabojāsies, tā kļūs ne tikai garšas, bet arī bīstama gremošanas traktam.
Kā saglabāt atkausētu kalmāru
Tā gadās, ka visi atkausētie kalmāri neiejaucās. Atkārtoti iesaldēt neapstrādātas jūras veltes nav iespējams. Kalmāriem jābūt vārītiem. Tas ir pietiekami, lai iemērktu jūras veltes verdošā ūdenī tikai minūti.
Pēc atdzesēšanas kalmārs iesaiņots pārtikas folijā un ievietots saldētavā. Šajā formā moluskus var uzglabāt vismaz nedēļu.
Pirms ēdiena gatavošanas viņiem būs nepieciešams tikai dovarit līdz gatavībai.
Jūs varat izmantot citu veidu - marinētu kalmāru. No rokas ir jābūt pipariem, sojas mērcei un citrona sulai. No šīm sastāvdaļām ir nepieciešams pagatavot marinādi un nolaist kalmāru tajā. Dažas stundas jūras veltes var būt šajā vienkāršajā risinājumā (istabas temperatūrā), gaidot tālāku apstrādi. Ledusskapī marinēts kalmārs ilgs divas dienas (+2 .. + 6 grādi). Vārīti moluski ilgst ne vairāk kā trīs stundas nulles temperatūrā.
Kā ietaupīt gatavus ēdienus no kalmāra
Iepriekš pagatavotu kalmāru, vārītu vai ceptu, ko izmanto kā atsevišķu ēdienu vai salāti, sviestmaizes, var uzglabāt ne vairāk kā 24 stundas.
Pēc tam, kad gliemenes tika apstrādātas ar augstu temperatūru, to gaļa ļoti ātri pasliktinās. Tāpēc kalmāri ir jāglabā tikai ledusskapī.
Trauku ar gliemežiem noteikti jāaizver ar vāku vai plēvi. Kalmāri spēj intensīvi absorbēt smakas un ātri nokļūt apkārtējā vidē. Kad viņi būs atvērtā formā, tie būs netālu no gaļas ēdieniem, tie kļūs cieti, viņi sāks zaudēt savu struktūru.
Tāpēc kalmāri - olbaltumvielu barība ļoti ātri pasliktinās. To uzglabāšana ir jāuzskata par atbildīgu, pastāvīgi, lai nodrošinātu, ka produkts nav nokavēts un sagatavots savlaicīgi. Neapstrādāti kalmāri var viegli izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ir svarīgi saglabāt pareizu uzglabāšanas temperatūru.
