Šķietami nekontrolētā jūras aļģu aļģe ir reāla bagātība vielām, kas organismam sniedz milzīgu labumu. Šim vērtīgajam produktam jābūt uzturā pastāvīgi.
Jūras aļģes (laminārija) - galvenās labvēlīgās īpašības
Vitamīni, aminoskābes, dzelzs, nātrijs un fosfors laminārijā ir daudzas reizes vairāk nekā kāposti, ko mēs izmantojām.
Cilvēki, kas cieš no joda deficīta, nevar veikt bez šīs aļģes. Joda saturs tajā ir gandrīz vairāk nekā jebkurā citā planētas augā. Turklāt dienas likme ir aptuveni 30 gramos jūras produktu.
Arī kāposti ir piepildīti ar sterīnu: tie labi sadedzina holesterīnu, palīdz zaudēt svaru. Algināts ir vēl viena svarīga viela, kurai brūnaļģes ir bagāta. Tas noņem radionuklīdus, atbrīvo organismu no kaitīgiem metāliem.
Baltkrievijas un Barenca jūru lamināri tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem.
Jūras kāpostu uzglabāšanas īpašības
Kelp tiek saglabāts šādos veidos:
- sausa;
- gatavi ēst.
Iegādājoties sausās jūraszāles, jums ir jāpārbauda, vai produkts nav saplaisājis, vai tas ir sapelējis, vienmērīgs, gluds, nav sasiets. Visi šie ir sliktas kvalitātes un izturības pazīmes.
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt sauso brūnaļģi. Šeit ir galvenās:
Vispirms žāvēti, tad gatavi. Žāvētu brūnaļģes vajadzība dienā vai divas, lai noturētu ledusskapī un pēc tam iesaldētu. Gatavojot jūras veltes, neko nevar pievienot. Žāvēti:
- Izlej kāpostus no plastmasas maisiņa stikla burkā un vislabāk - auduma maisiņā - tas nebūs sabojājis jūras produktu visilgāk (jūs varat arī saglabāt brūnaļģi polietilēnā, bet tas ir labāk ne riskēt).
- Ievietots vēsā vietā bez saules gaismas. Tas ir ļoti svarīgi: gaisma atņem visas derīgās aļģu īpašības, izžūst, padarot to garšas.
- Vislabāk sauso kāpostu uzglabāt temperatūrā no 2 līdz 9 grādiem virs nulles. Tad aļģes netiks sabojātas 1-3 mēnešus.
Pēc atkausēšanas sausā brūnaļģe ir nekavējoties jāapēd un ēd, jo “atkausētā” aļģe ātri tiek kaitīga organismam. Ēdienu gatavošana jūras veltēm ir snap. Nepieciešams uzsūkt brūnaļģes ūdenī nakti. Nākamajā rītā uzvāriet 10-15 minūtes, un produkts ir gatavs. Termisko apstrādi nevar ļaunprātīgi izmantot! Ja kāposti ir augstas kvalitātes, tad vārīti izrādīsies elastīgi un gludi, bet ne grūts. Atkārtoti atdzesētās aļģes nav nepieciešams atkārtoti iesaldēt - tas pasliktināsies.
Laminārija, pārlej ar marinādi vai salātu veidā atklātā veidā tiek uzglabāta ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par +9 grādiem. Vislabāk to ēst uzreiz pēc atvēršanas, jo tā var sabojāt jau nākamo dienu!
Brūnaļģes derīguma termiņš atkarībā no ārstēšanas veida
Šie termini ir:
- Jūras veltes ar dažādām sastāvdaļām, kas ir marinētas vai marinētas, saglabās ķermeņa labumu vienu mēnesi. Bet tas ir tikai tad, kad tas ir iepakots. Atvērtajā formā uzglabāšanas periods ir “saspiests” līdz vairākām dienām.
- Žāvēti kāposti būs diezgan barojoši un ēdami apmēram trīs gadus (noteikti jāaizver).
- Ledusskapī žāvētas jūraszāles pēc izņemšanas no veikala iepakojuma nesabojājas līdz trim mēnešiem.
- Ja pagatavojat kaltētas jūras veltes, varat to uzglabāt vienu mēnesi, bet tikai zemā temperatūrā.
Vērtīgi padomi un piezīmes par jūras produktu uzglabāšanu un patēriņu
Noderīgu aļģu uzglabāšanai ir daudz nianses. Šeit ir vissvarīgākie:
- Žāvētu brūnaļģi vajadzētu uzglabāt pēc iespējas tālāk no jebkuriem siltuma avotiem (gāzes plītis, baterijas) - tās sabojā.
- Neapstrādātas jūras kāpostu smaržas ir pārliecinošas pazīmes par bojājumiem.
- Jūras veltes nevar absorbēt sāli. Tātad uzglabāšanas laikā ir viegli noņemt visu „balto nāvi”, ko izmanto saglabāšanai.
- Brūnās brūnaļģes ir ļoti jaunu aļģu pazīme. Par nenobriedumu stāsta auga galējā izsmalcinātība. Šādas jūras veltes cilvēkam ir maz, jo tajā vēl nav uzkrājušās joda un citas dziedinošas sastāvdaļas. Nobriedušām aļģēm jābūt bagātīgām zaļām krāsām, un biezumam jābūt vismaz 1, 5 mm.
Jūras kāposti ir lielisks noderīgu vielu dārgums. Viņa sniegs veselību un ilgmūžību.
