Ja jums nav paveicies būt jūras piekrastes iedzīvotājs, jūs varat būt 100% pārliecināts, ka dzīvojat joda deficīta apstākļos. Dabiskie produkti mūsdienu cilvēka uzturā kļūst mazāk, tāpēc, lai apmierinātu organisma vajadzību pēc joda dabiskā veidā, ir gandrīz neiespējami.
Galvenais trūkuma iznākums nav problēma ar vairogdziedzeri, gremošanas sistēmu, hormonālajiem traucējumiem, bet nozīmīgs intelektuālo spēju un cilvēka spēju samazinājums. Izmantojot iodizētu sāli, var samazināt problēmas smagumu.
Kāpēc ir izvēlēts sāls jodam? Tā patēriņš ir nemainīgs un paredzams. Tas ir vispiemērotākais produkts gan individuāliem, gan masveida joda deficīta novēršanai.
Kāda veida zvērs ir jodēts sāls?
Pārtikas iodizētais sāls ir dažāda biezā ēdiena gatavošana, bagātināta ar joda savienojumiem. Parasti tie ir nātrija vai kālija savienojumi. Pašlaik kā piedevu izmanto kālija jodātu. Šī viela nav toksiska un stabila. Joda zudumi ilgstošas uzglabāšanas un apkures dēļ ir nenozīmīgi. Pērkot bagātinātu produktu, jums jākoncentrējas uz piedevas nosaukumu un glabāšanas laiku. Kālija jodāts ir sastopams produkta sastāvā tādā koncentrācijā, ka tas nekādā gadījumā nevar kaitēt organismam. Tajā pašā laikā tas apmierina pieaugušo joda vajadzības, kas ir 150 μg.
Iodēts sāls ir bez smaržas. Tās garša nav atšķirīga no parastās galda sāls garšas.
Mīti un realitāte
Iodēto sāli nevar saukt par jaunu produktu. Lielākajā daļā Eiropas valstu tā jau sen ir plaši izmantota pārtikas ražošanā, dažās valstīs šo praksi pat nosaka likums. Bet cilvēki ir piesardzīgi par iespēju izmantot šo produktu ikdienas dzīvē. Ir daudz mītu, kas saistīti ar tās lietošanu. Mēģināsim tos nojaukt.
- Mīts Nr. 1. Lai izvairītos no joda pārdozēšanas, jāpārbauda jodizēta sāls izmantošana.
Joda koncentrācija ir tāda, ka, lai pārsniegtu ikdienas vajadzību, būtu nepieciešams ēst 50 g sāls. Tas ir nereāls.
- Mīts Nr. 2. Karsējot, jods pilnībā iztvaiko, tāpēc šis garšvielas nav piemērots karstiem ēdieniem.
Ja tā, tad joda pretiniekiem nav nekā bailes. Ar spēcīgu siltumu tikai 10% no šī mikroelementa tiek zaudēti. Tāpēc produkta lietošana joprojām ir pamatota.
- Mīts Nr. 3. Lietojot iodizētu sāli, konservēti dārzeņi kļūst tumšāki un rada nepatīkamu smaku.
Agrāk kā piedevu izmantoja kālija jodīdu, kas, iespējams, varētu ietekmēt dārzeņu garšu un krāsu. Bet tas bija pagājušajā gadsimtā.
Ievietojiet kopā ar mums, kā mēs ...
Iodēts sāls ir drošs un veselīgs produkts. Neviens slimības gadījums nav saistīts ar tā lietošanu.
Pasterizācijas vai konservēšanas procesā, kad priekšplānā parādās sterilitātes apsvērumi, kālija jodāta klātbūtne ir vairāk nekā piemērota. Viela neietekmē jūsu sagataves smaržu, garšu vai krāsu, veicinot to ilgstošu uzglabāšanu.
Lai izvairītos no joda zuduma, sāli pagatavojiet ēdiena gatavošanas beigās vai tieši pirms dārzeņu velmēšanas.
Sālot un fermentējot, neliela kālija jodāta antiseptiska īpašība var tikai palēnināt fermentācijas procesu.
Iodēts sāls negatīvi neietekmē marināžu, mērču vai garšvielu garšu, kā arī to produktu īpašības, kuriem tie ir sagatavoti.
