Neskatoties uz to, ka daži cilvēki redzēja dzīvo kalmāru, no tiem pagatavotie ēdieni ir ļoti populāri.
Lai gan ne katrs mājsaimniece uzņemsies šīs delikateses sagatavošanu, uzskatot, ka to ir grūti sagatavot. Galu galā, gatavojot kalmāru, jums ir rūpīgi jāievēro ēdiena gatavošanas laiks, pretējā gadījumā izsmalcinātas, garšīgas gaļas vietā jūs varat iegūt cietu, gumisku jūras veltes, kas neskaidri atgādina kalmāru.
Visbiežāk šo jūras produktu produktu plauktos nonāk saldētā veidā.
Kalmāra ēdamās daļas ir galva, rumpja un taustekļi.
Kā sagatavot kalmāru ēdiena gatavošanai
- Pirms ēdiena gatavošanas kalmāri tiek atkausēti. Lai to izdarītu, saldēti liemeņi tiek ievietoti aukstā ūdenī, kurā tie atkausē.
- Liemeņos noņem iekšējo orgānu atliekas, kā arī citronu plāksnes.
- Tad kalmārs ir mizots. Lai to paveiktu, tie tiek dažreiz pāris dienas iegremdēti karstā ūdenī un izņemti ar skimmeri bļodā.
- Labi mazgāti zem tekoša ūdens.
Pēc tam tie ir labi atdalīti ar plānu ādu, ko ir viegli noņemt ar pirkstiem, aizvietojot liemeni zem ūdens plūsmas.
Kā gatavot kalmāru
Galvenais noteikums, gatavojot kalmāru - nesagrieziet.
Galu galā ir pietiekami, lai liemeni turētu verdošā ūdenī 2-3 minūtes ilgāk, nekā nepieciešams, un to gaļa, pirmkārt, kļūs grūta, un, otrkārt, tie samazināsies. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šīs jūras veltes, un tie visi pieprasa saimnieces klātbūtni pie plīts gandrīz ar rokas hronometru.
1. metode
- Kalmāri ir mizoti un mazgāti.
- Liemeņus iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra 2-3 minūtes.
- Tiklīdz tie kļūst balti, tos izvelk un atdzesē.
2. metode
- Kalmārs ielej verdošu ūdeni, nostāvējiet dažas sekundes.
- Ūdens tiek novadīts un liemeņi tiek mizoti.
- Pēc tam katrs karkass savukārt tiek iemērkts verdošā sālītā ūdenī 10 sekundes. Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu šīs jūras veltes.
Pēc tam tos mazgā aukstā ūdenī.
3. metode
- Kalmāri tiek attīrīti no ādas ar verdošu ūdeni.
- Iekšējie tilti tiek noņemti un mazgāti.
- Sagatavoti liemeņi iemērc verdošā ūdenī, atkal uzvārās.
- Noņemiet no karstuma un, neatverot vāku, atstājiet uz 5 minūtēm.
- Izņem no ūdens un atdzesē.
4. metode
- Kalmāri tiek mizoti un mazgāti aukstā ūdenī.
- Ūdens tiek ielej katliņā, pievieno sāli un garšvielas un uzkarsē.
- Nolaidiet karkasu, aizveriet vāku, pagaidiet dažas sekundes un izņemiet no karstuma.
- Atdzesē 10 minūtes, nenoņemot ūdeni.
4. metode (mikroviļņu gatavošana)
- Ūdens tiek ielej katlā, sālīts un ievietots mikroviļņu krāsnī.
- Uzvārīties.
- Zemāk sagatavoti liemeņi.
- 1, 5 minūtes ar maksimālo jaudu.
- Iegūstiet kalmāru un atdzesējiet.
6. metode (gatavošana dubultā katlā)
- Kalmāri iemērc verdošā ūdenī, izņem un iztīra no ādas.
- Labi nomazgājiet un noņemiet iekšējās daļas.
- Uzklājiet tvaika trauka traukā.
- Sagatavot 10 minūtes no ieslēgšanas.
- Atdzesē.
Vārīti kalmāri tiek sagriezti sloksnēs, gredzenos vai kubiņos un vārīti, kā to prasa recepte.
Mistress piezīme
- Kalmāri ir vērtīgs produkts. Tie satur līdz 19% olbaltumvielu, līdz 1% 4% tauku. Tie ir bagāti ar selēnu, fosforu, magnija, cinka, dzelzs, kālija un B vitamīniem.
- Lai netiktu sabojāta trauka ar zaļajiem kalmāriem, jums ir jābūt iespējai tos izvēlēties. Liemenim, kas ir pareizi uzglabāts, jābūt biezai, rozā brūnai vai rozā violetai. Iekšējai miesai jābūt baltai.
- Pirkt labāk nekā neiztīrīts kalmārs, jo liemeņa kvalitāti var noteikt ar ādu.
- Kaltējot kalmāru, varat izmantot dažādas garšvielas, ņemot vērā garšas izvēli.
- Pārgatavotus un gumijas kalmārus var padarīt mīkstākus, vārot tos 30-40 minūtes. Taču šajā gadījumā liemeņu izmērs ievērojami samazināsies, un to kvalitāte būs daudz sliktāka.
- Saldētus kalmārus nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Šo faktu var novērtēt liemeņi, szherzshimsya savā starpā. Labāk nav pirkt šādus produktus.
- Ja kalmāri ir vārīti ar citiem produktiem, tos ievieto pannā pēdējā brīdī, kad trauks ir gandrīz gatavs.
- Lai uzlabotu garšu, gatavojot kalmāru, pievieno pietiekamu sāls daudzumu. Trauka pikantumam pievieno arī citrona sulu, ar kuru tiek pārkaisa gan gatavi, gan svaigi liemeņi.
- Lai kalmāri labi atklātu savu unikālo garšu, tiem jābūt vairāk traukā nekā citi pārtikas produkti. Šī paša iemesla dēļ kalmāri nav sajaukti ar produktiem, kuriem ir spēcīga smarža.
