Cik vāra miežu sālīšanai

Cik vāra miežu sālīšanai

Pērļu mieži - īpaši apstrādāti miežu graudi - īstais tradicionālo krievu virtuves trāpījums. Tas ir lielisks garnīrs un pildījums zupām, biezputru pamatnei, tas tiek glabāts ilgu laiku, nezaudējot patērētāja īpašības, tā kodoli lieliski saglabā savu formu gatavo ēdienu sastāvā, un tumšie gareniskie rievu katrs no tiem dod nepievilcīgu izskatu drupainai pērļu miežam.

Graudaugu universālums ir tāds, ka tas ir piemērots ēdiena gatavošanai un sāļiem un saldiem ēdieniem, bet tas ir noderīgs un labi sagremojams tikai tad, kad tas ir karsts. Šodien mūsu galdā tas ir netaisnīgi ignorēts un diezgan reti, jo tiek uzskatīts, ka mieži ir jāapkurina stundas. Tikmēr tas ir tālu no lietas. Turklāt miežu zemo izmaksu dēļ pastāvēja negodīgi stereotipi, kas to atspoguļo kā mazvērtīgu produktu.

Mājsaimniecības ierīces padara pērļu miežu vārīšanas procesu ērtāku, bet gandrīz nesamazina tās sagatavošanas laiku. Bez iepriekšējas mērcēšanas rīves tiek vārītas ilgāk par 1, 5 stundām, un vārītu graudu tilpums ir vairākas reizes lielāks nekā tā sākotnējais tilpums. Tas jāņem vērā mērcējot un gatavojot graudus. Sagatavotie graudi tiek vārīti apmēram 30 minūtes. Graudaugu ir nepieciešams uzsūkt, līdz tas ievērojami palielinās, sākot no stundas līdz trim, atkarībā no šķirnes, graudu lieluma un uzglabāšanas ilguma. Tāpēc, pērkot, jums ir jāpievērš uzmanība izlaišanas datumam, kā arī dodam priekšroku pārredzamam iepakojumam, kas ļauj atšķirt piemaisījumus un labības kvalitāti. Iestrēdzis produkts pagatavots nedaudz ilgāk. Mērcēšana ļauj ne tikai noteikt vajadzīgo labības daudzumu, bet arī precīzāk novērtēt tās kvalitāti.

Klasiskā marinēšanas versija nav iedomājama bez mīksta pērļu miežu, kas zupai piešķir īpašu šarmu. Lai to izdarītu, vāra kubu atsevišķi un pārnes gatavā veidā zupā, citādi izrādās gļotādas, duļķains un pārmērīgi biezs. Par katru litru gatavā marinējuma jums būs nepieciešamas aptuveni 2 ēdamkarotes neapstrādātu graudaugu.

Graudaugu gatavošanai marinēšanai jums:

  • Uzmanīgi šķirojiet labību, jo tā var saturēt miežus vai mazus oļus.
  • Izskalojiet graudus tekošā ūdenī, lai nomazgātu vislabākos pērļu miežu miltus, ko veido graudu berze viens pret otru.
  • Ielejiet krējumu ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu apmēram divi pirksti virs tās līmeņa (ja nepieciešams, var pievienot ūdeni).
  • Pēc 2-3 stundām iztukšojiet aukstu ūdeni un pārlejiet karstu ūdeni vēlreiz 1: 2.
  • Lai vārītu graudu un samazinātu siltumu.
  • Vārīt apmēram pusstundu zem vāka, nepievienojot eļļu, līdz pilnībā vārīti, ko nosaka tikai garša, sāls pēc garšas.

Putraimu nevajadzētu atstāt bez uzraudzības krāsnī, jo tā sākotnēji veido biezu putu, kas periodiski jānoņem. Vārītu līdz pusgatavotam graudam var turēt ūdenī, izslēgt uguni vai ūdens vannā apmēram 20 minūtes. Gatavo graudaugu, ja tas ir sabiezināts, mazgā ar verdošu ūdeni tā, lai graudi nesaliktu, un pievieno sālīšanai 10 minūtes pirms tā ir gatava.

Kā alternatīvu graudu mērcēšanai pāris stundā to var turēt. Mūsdienīgas graudaugu tehnoloģijas var ievērojami ietaupīt lielāko graudaugu, tostarp pērļu miežu, gatavošanas laiku.

Tomātu pastas pievienošana sālīšanai nedaudz paplašina dārzeņu un graudaugu glabāšanas laiku, tāpēc tas tiek likts, kad zupa ir gandrīz gatavā stadijā. Vārītu graudaugu pārpalikumu var uzglabāt saldētavā patvaļīgi un izmantot ēdienu gatavošanai.

Komentārus (0)
Meklēt