Receptes gurķu sagataves ziemai ir daudz. Marinādes sastāvs, dažādu garšvielu, garšvielu, citu dārzeņu un līdzīgu piedevu klātbūtne ietekmē gatavā ēdiena garšu. Daudzi mājsaimnieces cenšas atrast konservētu pārtikas produktu versiju ar perfekti organoleptiskām īpašībām. Saskaņā ar vairākiem gardēžiem marināde gurķiem čehu valodā ir visvairāk līdzsvarota cukura, sāls un etiķa attiecība. Sagatavojiet šo uzkodas ziemai var būt dažas receptes, bieži vien tās sastāvā ietilpst burkāni, sīpoli, mārrutki, bet ir vienkāršas iespējas bez šīm piedevām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Gurķu pagatavošana čehu valodā nav grūts uzdevums, bet iesācējiem mājsaimniecībām jāņem vērā, ka šo dārzeņu saglabāšana saskaņā ar Čehijas receptēm parasti ietver uzkodu sterilizāciju tieši bankās. Ja jūs zināt šī procesa iezīmes un dažus citus smalkumus, jūs varēsiet iegūt gaidāmo rezultātu.
- Gurķi konservēšanai Čehijā izvēlas vidējus un cietus. Tie būs kraukšķīgāki, ja tos iemērc 2 stundas aukstā ūdenī.
- Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka Čehijas gurķu burkās sterilizēt nav ekonomiski, jo uzkodas joprojām tiks sterilizētas burkās. Bet gurķu gadījumā šāds piesardzības pasākums ir pārāk lieks: šie dārzeņi ir kaprīki, bankas ar tām bieži eksplodē, un papildu sterilizācija dod vairāk garantiju, ka uzkodas būs labi. Konservētu vāku arī sterilizē, vārot. Gurķi ir jāaizver tikai ar metāla vākiem, nodrošinot hermētiskumu, un plastmasas tie nedarbosies šim nolūkam.
- Nepieciešams rūpīgi nomazgāt, konservējot, ne tikai dārzeņus, bet arī garšaugus, garšvielas. Pirms ievietošanas burkās visi produkti jāizžūst. Bankām šajā brīdī arī jābūt sausām.
- Bankām čehu tomātiem ir labāk izvēlēties nelielu apjomu (no 0, 75 litriem līdz 1, 5 litriem), pretējā gadījumā tās būs grūti sterilizēt, un tas prasīs ilgu laiku.
- Bieži konservēti pārtikas produkti pēc vārīšanas ir iesaiņoti tā, lai tie atdzesētu tvaika pirts apstākļos. Šobrīd notiek papildu saglabāšana, kas labvēlīgi ietekmē uzkodu stabilitāti nelabvēlīgos uzglabāšanas apstākļos. Tomēr gurķu gadījumā šis posms bieži tiek izlaists, lai augļi paliktu kraukšķīgi.
Pareizi aizvērti Čehijas gurķi labi uzturas istabas temperatūrā, taču ieteicams tos uzglabāt vēsā telpā.
Vienkārša recepte čehu gurķiem
Sastāvs (3 litri):
- gurķi - 1, 5 kg;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- mārrutku sakne - pēc garšas;
- melnā un smaržviela - pēc garšas;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 3 l;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 45 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus, nogrieziet to galus, mērcējiet augļus 1, 5 stundas aukstā ūdenī.
- Sterilizējiet (vai vismaz rūpīgi nomazgājiet sodas) burkās, vāra tiem piemērotus metāla vākus.
- Nomazgājiet garšvielas, ļaujiet tām nožūt.
- Nomizo mārrutku sakni, katrā burkā ievieto nelielu gabalu.
- Izplatīt ķiplokus un piparus kārbās.
- Izskalojiet gurķus, ļaujiet tiem nožūt, izkliedēt uz bankām.
- Vāra ūdeni, tajā ievieto sāli un cukuru, sasniedz to izšķīdināšanu.
- Ielej etiķi. Pagaidiet, līdz marināde sāk vārīties.
- Ielej gurķus ar karstu marinādi. Pārklājiet burkas ar tām ar sagatavotiem vākiem.
- Uzlieciet dvieli uz pannas apakšas (ja tas nav izdarīts, bankas sterilizēšanas procesā var eksplodēt). Ievietojiet bankas. Ielej katlā siltu ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni.
- Sterilizējiet burkas 10-30 minūtes pēc vārīšanās ūdens pannā. Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no konteineru lieluma, tas aizņem vismaz 10 minūtes uz 1 litru.
- Esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, noņemiet burkas no ūdens. Rullējiet tos otrādi. Wrap nav nepieciešams.
Šīs receptes gurķi ir saldi un skābi, tāpēc daudzi cilvēki to patīk. Konservētos produktus ieteicams uzglabāt vēsā telpā, bet arī tādi preparāti nav eksplodējami istabas temperatūrā.
Čehijas gurķi ar burkāniem
Sastāvs (3 litri):
- gurķi - 1, 5 kg;
- burkāni - 100 g;
- mārrutku sakne - 15 g;
- sinepju sēklas - 5 g;
- lauru lapas - 3 gab.
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 100 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 25 l;
- sāls - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Gurķi pēc mazgāšanas iemērc 2 stundas aukstā ūdenī, noskalo un izžāvē.
- Mizoti burkāni, sagriezti aprindās.
- Sagatavotajās bankās izklājiet lauru lapas, mizotus mārrutku saknes gabalus, burkānu krūzes.
- Gurķus cieši ievieto burkās.
- Vārītam ūdenim pievieno cukuru un sāli. Kad tās izšķīst, pievieno etiķi, vāra 1 minūti.
- Aplejiet marinādi pār gurķiem. Banka ar tiem sedz ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī 10-30 minūtes atkarībā no to tilpuma.
- Pēc konservu noņemšanas no ūdens, cieši noslēdziet tās, atstājiet atdzist apvērstā formā. Pārklājiet tos ar segu, kas nav nepieciešama.
Gurķi, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir labi uzturēti istabas temperatūrā, bet, ja atradīsiet vietu tiem vēsā telpā, tas būs vēl labāk.
Čehijas gurķi ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs (2 litri):
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- mārrutki (saknes) - 15 g;
- dilles lietussargs - 1 gab .;
- dilles - 20 g;
- sinepju sēklas - 5 g;
- lauru lapas - 3 gab.
- melnie pipari zirņi - 15 gab .;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 40 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
- ūdens - 0, 75 litri.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet burkānus un sīpolus. Burkānus sagriež garos nūjiņos, sīpolos - gredzenos vai pusgredzenos.
- Sterilizējiet burkas. Katras vietas apakšā dilles un mārrutku gabals. Izplatiet pusi sīpolu burkās.
- Mazgātie un žāvētie gurķi izplatās uz bankām. Pievienojiet burkānu, ievietojot tās sloksnes gar kārbu sienām un starp gurķiem.
- Novietojiet atlikušos sīpolus uz augšu.
- Vāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli. Pievienojiet garšvielas un etiķi, vāriet 5 minūtes. Celiet un vāra vēlreiz.
- Ielejiet marinētus marinētus gurķus. Sterilizējiet sagatavi ūdens vannā 10–20 minūtes (10 minūtes uz 1 litru).
- Hermētiski aizzīmogojiet bankas, novietojiet tās otrādi un atstājiet atdzist šajā formā.
Konservēti pārtikas produkti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izskatās pievilcīgi, tiem ir harmoniska saldskāba garša, un tas ir tā vērts pat istabas temperatūrā.
Gurķi čehu valodā, piemēram, marinētu cienītāji ar izteiktu saldskābo garšu. Tos var aizvērt ziemā monovariantā, kā arī ar burkāniem un sīpoliem.
