Baklažāni ir dārzeņi, kuriem gandrīz visiem patīk un var izdaiļot svētku galdu ar panākumiem. Viena no populārākajām uzkodām ir cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem. Šai uzkodai ir vairākas receptes, bet tās sagatavošanas princips ir tāds pats.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jūs neņemsiet vērā cepta baklažāna ēdiena gatavošanas īpašības ar tomātiem un ķiplokiem, tās būs vismaz garšas, neskatoties uz apetīti. Tāpēc jums ir nepieciešams veikt šo uzkodu, ņemot vērā vairākus svarīgus punktus.
- Baklažāniem ir viens trūkums - solanīna klātbūtne to sastāvā, kas ir toksisks glikalkaloīds. Tas ir tas, kurš dod "zilo" rūgto garšu. To var atbrīvot no sāls. Lai to izdarītu, sasmalcinātos baklažānus nepieciešams sālīt, pagaidīt pusstundu, nomazgāt sāli un izskalot dārzeņus tekošā ūdenī. Vēl viena iespēja ir iemērc “zilās” stundas sālsūdenī (ēdamkarote sāls uz litru ūdens). Pirmā iespēja ir piemērotāka, ja tiek izmantoti lieli gabali, otrais ir ērts, ja gabali ir mazi.
- Jaunie, vienkārši nogatavojušies augļi ir labākā izvēle ēdiena gatavošanai - tiem ir vismazākais solanīna daudzums.
- Ja uzkodas ir baklažānu rullīši vai aploksnes, “zilās” tiek sagriezti pa aptuveni 2-3 mm slāņiem. Ja tās tiek padarītas platākas, tām būs grūti dot vēlamo formu, un plānas var saplīst.
Jums nevajadzētu tīrīt baklažānus pirms cepšanas - tie ir mizoti, viņi nespēs saglabāt savu integritāti, nebūs iespējams tos izvilkt.
Baklažānu sagriešanas forma ir atkarīga no izvēlētās receptes.
Cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem: rullīšu recepte
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti (vidējie) - 0, 2-0, 3 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- valriekstu kodoli - 100 g;
- majonēze (vai majonēzes mērce) - 0, 2 l;
- sāls - 40 g;
- augu eļļa - 60-100 ml;
- pētersīļi - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Baklažāni, kas nomazgājuši un sagriezuši stublājus, sagriezti gar garajām plāksnēm ("mēles").
- Sālītas abās pusēs un atstāj uz pusstundu.
- Sakratiet sāli, skalojiet baklažānu "mēles" tekošā ūdenī, nosusiniet.
- Cepiet abās pannas pusēs eļļā.
- Salokiet salveti, lai iegūtu pārmērīgu eļļas stiklu.
- Sasmalciniet riekstus pastas stāvoklī, sajauciet ar majonēzi.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi, samaisiet ar riekstu-majonēzes pastu.
- Katru baklažānu kārtu uzklāj vienā pusē ar iegūto savienojumu.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos.
- Katra baklažānu mēles vienā pusē ievietojiet vienu tomātu bāru.
- Blakus tomātiem, lieciet pētersīļus nelielā zariņā un liekiet baklažānus ruļļos.
Jāturpina izplatīt ceptu baklažānu rullīšus ar tomātiem un ķiplokiem uz šķīvja un pasniedziet. Viņi izskatās patiešām svinīgi, garša ir ļoti laba.
Baklažānu aploksnes ar tomātiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- majonēze - 100 g;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 100 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
Šis ēdiens izskatās ēstgribīgs un izrādās diezgan apmierinošs.
Grauzdēti baklažānu grauzdiņi ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- biezpiens - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 20 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Tomātu un baklažānu šķēle.
- Ievietojiet baklažānus sālītā ūdenī, labi izskalojiet un pēc stundas izžāvējiet ar dvieli.
- Cepiet baklažānus abās pusēs.
- Sajauc biezpienu ar skābu krējumu, sasmalcina ķiplokus, samaisa.
- Katru baklažānu ieziest ar iegūto mērci, uzlieciet uz augšu tomātu tomātu.
Vajadzības gadījumā uz maizes var ievietot baklažānu "grauzdiņus", kā arī smaržot to ar biezpiena ķiploku mērci (šajā gadījumā tas būtu jādara vairāk).
Cepta baklažānu garneļa ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- svaigas dilles - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- augu eļļa - 0, 2 l;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet baklažānus, mizojiet, sagriež mazos kubiņos.
- Sagatavo sāls un ūdens šķīdumu, ielej baklažānus tajā. Pēc stundas izņemiet un rūpīgi izskalojiet tekošu ūdeni.
- Šķēle un tomātu pāris minūtes uz leju verdošā ūdenī, atdzesē un mizo. Sagriež kubiņos.
- Cepiet baklažānus līdz pusdienai, pievienojiet tomātus.
- Pēc baklažānu tomātu cepšanas 10 minūšu laikā pievienojiet viņiem presē nodoto ķiploku un turpiniet cepšanu vēl 3-4 minūtes.
- Pirms pasniegšanas trauku sagrieziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažānu ar tomātiem un ķiplokiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt kā sānu ēdienu.
Ceptu baklažānu gatavošana ar tomātiem un ķiplokiem ir vienkārša, jums ir nepieciešams laiks, lai tos uzsūktu. Par kādu no iepriekšminētajām receptēm iznāk garšīgs ēdiens, kas arī ir ļoti patīkams un patīkams.
