Ingvera mērce

Ingvera sakne ir slavena ar savām labvēlīgajām īpašībām. Tas tonizē, veicina imunitāti, veicina tauku dedzināšanu un svara zudumu. Bet pavāri novērtē šo produktu ne par to - tos piesaista iespēja dot unikālu garšu ēdieniem: pīrāgs, svaigs, pikants. Ingvera mērcē ir daudz gatavošanas iespēju, to var pasniegt zivīm, gaļai, mājputniem, dārzeņu pusdienu ēdieniem, piepildīt tos ar daudzkomponentu salātiem. Gandrīz katrs gardēdis var atrast šo garšvielu recepti, kas pilnībā atbilst viņa garšas izvēlei.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Viena no ingvera mērces priekšrocībām ir tās sagatavošanas vieglums. Tomēr šīs garšvielas radīšanas tehnoloģijai ir savas izsmalcinātības, kas ir labāk pazīstamas iepriekš.

• Ir ieteicams pagatavot ingvera mērci no žāvētām, bet no svaigiem ingveriem. Lai to izdarītu, saknei jābūt iztīrītai un sasmalcinātai ar rīsu vai maisītāju. Sausai garšvielai ir nedaudz atšķirīga garša un aromāts. No tā pagatavotā mērce izrādīsies arī garšīga, bet atšķirīga.
• Augstas kvalitātes svaigs ingvers neizskatās lēns, uz tās virsmas nav zilu vai zaļu plankumu, tas ir mēreni sulīgs, ar gaiši dzeltenu nokrāsu.
• Mēģiniet ievērot receptē ieteiktās proporcijas, jo garšvielu garša var kļūt nesaskaņota, kad mainās sastāvdaļu attiecība. Īpaši jāpievērš uzmanība ingvera daudzuma ievērošanai: ja trūkst, ingvera garša būs viegla;
• Ingvera mērci var pagatavot gatavos ēdienos pirms pasniegšanas vai novietot uz galda atsevišķi, pārlej katliņā.

Ingvera mērces pagatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no receptes, bet iepriekš izklāstītie vispārīgie principi paliks nemainīgi.

Klasisks ingvera mērces recepte

Sastāvs:

• Ingvera sakne - 20-30 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• ūdens - 40 ml;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet ingvera sakni un nomazgājiet to ar dārzeņu nazi.
• Smalki sagrieziet mizotu ingveru, tad ielieciet to maisītāja traukā un karbonāde. Ja vēlaties sakopt sakni uz režģa, jums nav nepieciešams to sagriezt, jūs vienkārši sarežģīsiet savu uzdevumu. Izmantojot blenderi, jūs varat iegūt daudz maigāku tekstūru, ieteicams izmantot virtuves tehniku.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa un sagrieziet tos tāpat kā ingveru.
• Sajauc sīpolu biezeni ar ingveru.
• Pievieno ūdeni, sojas mērci, etiķi un augu eļļu.
• Beat ar maisītāju vai maisītāju, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.

Saskaņā ar šo recepti sagatavota ingvera mērce ir universāla. Tas ir vienlīdz labi piemērots zivju un gaļas ēdieniem, dārzeņu sānu ēdieniem un salātiem. Ingvers saglabā tajā visas noderīgās īpašības, jo tas netiek pakļauts termiskai apstrādei.

Ķiploku-ingvera mērce

Sastāvs:

• ingvera sakne - 50 g;
• mizoti ķiploki - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Miza ingvera sakni un sagriež mazos gabaliņos.
• Ķiploku daiviņas ir tīras. Strādājot ar šo produktu, ieteicams aizsargāt rokas ar cimdiem, lai izvairītos no apdegumiem.
• Pagrieziet ingvera gabalus un ķiploku daiviņas ar gaļas mašīnā, samaisiet.

Ja mērce tiek sadalīta sterilizētos stikla traukos un cieši noslēgta, to var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus. Mērci izmanto kā pikantu pikantu garšvielu. Ja jūs vēlaties tos aizpildīt ar salātiem, tad ieteicams atšķaidīt ar olīveļļu, krējumu vai majonēzi tādā proporcijā, kas jums šķiet optimāla.

Medus ingvera mērce

Sastāvs:

• ingvera sakne - 50 g;
• medus - 5 ml;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml;
• olīveļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet ingvera sakni un mash to jebkādā veidā. Lēnāka biezeņa tekstūra, jo labāk.
• Šķidru medu sajauc ar eļļu un etiķi. Ja biškopības produkts ir cukurots, tas iepriekš jāizkausē ūdens vannā. Citi medus kausēšanas veidi ir mazāk vēlami, jo tie var negatīvi ietekmēt medus labvēlīgās īpašības.
• Sajauciet maisījumu ar ingvera biezeni. Lai iegūtu vienmērīgāku maisījumu, pārspīlē mērci ar maisītāju.

Medus ingvera mērce ir viena no populārākajām. Tas ir vienlīdz labi piemērots zivīm un gaļai.

Dzērveņu-ingvera mērce

Sastāvs:

• dzērvenes, svaigas vai saldētas - 0, 4 kg;
• ingvera sakne - 20 g;
• cukurs - 0, 2 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Iet cauri ogai, noņemot bojātos paraugus, izmetot pakaišus. Izskalojiet un izžāvējiet, smidzinot uz dvieli. Saldētas dzērvenes pietiekami, lai atkausētu. Atkausēšanas laikā izlaistās sulas jāizmanto mērces pagatavošanai.
• Ingvera sakne, mizota, sasmalcināta uz rīsiem vai blenderis. Pēdējā gadījumā nav slinks, lai iepriekš sagrieztu ingveru šķēlītēs.
• Aizpildiet ogu ar ūdeni un uzlieciet to uguns. Pagatavojiet 5 minūtes pēc vārīšanas, pēc tam notīriet caur sietu, lai panāktu vienmērīgu konsistenci.
• Atgriezties ugunī un, pievienojot cukuru ar karotēm un maisot, panākiet salda produkta pilnīgu izšķīdināšanu.
• Izņemiet no karstuma, pievienojiet ingveru un etiķi, kārtīgi samaisiet. To var izdarīt ar maisītāju vai maisītāju.

Dzērveņu-ingvera mērce būs lielisks papildinājums taukainai gaļai, tostarp pīlei un cūkgaļai.

Biezs apelsīnu un ingvera mērce

\ t

Sastāvs:

• apelsīnu marmelāde - 0, 2 kg;
• ingvera sakne - 10 g;
• apelsīnu miza - 5 g;
• citrona miza - 5 g;
• citronu sula - 30 ml;
• rozīnes - 50 g;
• sinepju pulveris - šķipsna;
• medus - 15 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež marmelādi gabalos.
• Berzēt ingveru.
• Sagatavojiet miziņu. To var iegūt neatkarīgi, berzējot uz smalka rīve.
• Visas receptē iekļautās sastāvdaļas ielej maisītāja traukā, pievienojiet citrona sulu, noslaucīt līdz gludai.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai mērcei ir bieza konsistence. Tas tiek pasniegts atsevišķi gaļai, piemēram, sinepēm vai adjikai.

Šķidrās apelsīnu ingvera mērce

Sastāvs:

• čilli pipari - 10 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• ingvera sakne - 20 g;
• sviests - 180 g;
• apelsīnu sula - 100 ml;
• cukurs pēc garšas;
• citronu sula - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet sviestu.
• Izspiediet sulu no apelsīna un pusi citrona.
• Ingvers saknes un ķiploki.
• Smalki sasmalcina ar nazi vai sasmalcina blīķī čili piparus.
• Sajauciet sastāvdaļas un karstumu zemā karstumā, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Ļauj mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai un kalpot.

Šī ingvera mērces versija labi atbilst putnu gaļai. Jūs varat to pasniegt citiem gaļas veidiem. Tam ir harmoniska, garšīga garša.

Ingvera mērcei ir daudz seju, tās garša mainās pēc atzīšanas, atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas tās ir kombinētas. Tas padara to par daudzveidīgu garšvielu, kas piemērota jebkuram ēdienam. Mēs nevaram ignorēt šīs pikantās piedevas labvēlīgās īpašības.