Bietes ir garšīgas, ja tās sagriež šķēlītēs un pārlej ar mērci. Biežāk tas ir daļa no citiem ēdieniem: sānu ēdieni, salāti. Salāti bieži neprasa neapstrādātas bietes, bet jau pagatavotas. Parasti to pagatavo, bet dietologi apgalvo, ka tas nav labākais veids, kā pagatavot šo sakni. Daudz noderīgāka ir cepeškrāsnī cepta biete, kā tas šajā gadījumā saglabā maksimāli noderīgās vielas. Turklāt ceptajām bietēm ir bagātāka krāsa un garša nekā vārīta, tāpēc pavāri, kas izvēlējušies šīs sakņu kultūras sagatavošanas metodi, piekrīt uztura speciālistiem, uzskatot, ka labāk ir cept bietes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cept bietes cepeškrāsnī var sagriezt šķēlītēs vai veselas. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, nav ievainots izmantot vispārīgus ieteikumus, kas ļaus jums saglabāt dārzeņu spilgto krāsu, garšu un labumu.
- Bietes cep ilgāku laiku. Tās gatavošanas laiks krāsnī mainās no vienas līdz divām stundām atkarībā no saknes lieluma. Vidēja izmēra dārzeņu sagatavošanai, kas sver aptuveni 200-250 g, tas aizņem pusotru stundu. Ja jūs neaizsargāsiet bietes no mitruma zudumiem, tad šajā laikā tas samazinās un samazinās tilpumu par pusi līdz divām reizēm, tas kļūs mazāk sulīgs garšas ziņā. Tāpēc, gatavojot bietes cepeškrāsnī, cepšanai ir obligāti jāizmanto folija vai uzmava. Dažas no tām pat apvieno, lai nodrošinātu abas metodes: visas bietes tiek ievietotas uzmavā, tā pati ir ietīta folijā vai novietota uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju un pārklāta ar to.
- Lai bietes nezaudētu savu sulu, cepšanai ir jāizvēlas dārzeņi cepšanai ar neskartām ādām, kā arī jāmēģina nešķirt tos mazgāšanas laikā. Šī paša iemesla dēļ galotnes un astes netiek īsi sagrieztas.
- Bietes ātri neatdzesē, tāpēc pirms folijas atvēršanas ar to jāgaida, līdz tas sasniedz pieņemamu temperatūru.
Ja cepeškrāsnī biešu cepšanas tehnoloģija ir pilnīgi viena, tad cepiet to ar šķēlītēm vai gabaliņiem, ņemot vērā recepti ieteikumus.
Bietes, kas ceptas pilnībā folijā
\ t
Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- ūdens - 10 ml.
Sagatavošanas metode:
- Siltā ūdenī izmantojiet suku, lai mazgātu bietes. Izgrieziet topus, nedaudz saīsiniet “asti”.
- Negaidot, kamēr bietes izžūst, novietojiet to uz lielas folijas lapas "astes". Folija, pirms ir labāk noteikt vairākus slāņus. Ja saknes ir nelielas, vairākas no tām var ievietot uz vienas folijas lapas. Ielej ar nelielu ūdens daudzumu, lai pēc cepšanas bietes paliek sulīgas.
- Paceliet folijas malas un piestipriniet tās labi.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietojiet tajā pannu ar bietēm. Cepiet norādītajā temperatūrā 1 stundu un 40 minūtes. Ja cepat vairākus sakņu dārzeņus, kas katrs sver no 100 līdz 200 g, pagatavošanas laiku samaziniet par 10-20 minūtēm.
Izņemiet bietes no krāsns. Pagaidiet 30 minūtes, līdz tas nedaudz atdziest, atveriet foliju un pagaidiet vēl pusi stundas. Pēc tam bietes var mizot un sagriezt.
Bietes, ceptas veselas sāls
\ t
Sastāvs:
- bietes - 0, 3-0, 4 kg (2 gab.);
- rozmarīns - pēc garšas;
- sāls - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt un izžāvēt pāris vidēja lieluma sakņu kultūras. Pārbaudiet, vai tie nav bojāti ādai, citādi dārzeņi pēc cepšanas kļūs sāļi. Izžāvējiet ar salveti.
- Nelielu sāli ielej nelielā dziļā cepšanas traukā, pirms tam sajaucot ar rozmarīnu.
- Iegremdējiet bietes sāls, pievienojiet sāli tā, lai tā pilnībā aptver saknes.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet tajā bietes. Cep 40-50 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet to tajā vēl vienu stundu.
No šīs nestandarta biešu receptes cepta veselā ne tikai garšīga, bet arī ļoti smaržīga.
Cepamās bietes dekorēšanai
Sastāvs:
- bietes - 1 kg;
- sīpoli - 100 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- mārrutki - 40 g;
- siers - 100 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet, notīriet un sagrieziet neapstrādātas bietes mazos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet sīpolus. Gatavojiet mazu siltumu, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Ja nepieciešams, ievietojiet bietes uz sīpoliem, sāli un pipariem. Uzklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet bietes 20 minūtes.
- Noņemiet bietes no pannas, ļaujiet tām iztukšot lieko šķidrumu.
- Bietēm pievieno skābo krējumu un rīvētu mārrutku sakni. Maisiet.
- Put bietes cepšanas traukā.
- Rupji berzējiet sieru un apkaisa bietes.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā bietes.
- Cep 20 minūtes.
Cepamās bietes var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā sānu ēdienu.
Cepti bietes ar apelsīnu mērci
Sastāvs:
- svaigas bietes - 0,5 kg;
- olīveļļa - 80 ml;
- oranžs - 0, 2 kg;
- balzametiķis - 40 ml;
- citrona - 0, 25 augļi;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt bietes, mizas, sagriež ap divām centimetriem biezām šķēlītēm. Ja saknes ir lielas, tad to nevar sagriezt apaļās šķēlītēs, bet mazākās, vispirms sagriežot katru dārzeņu 4 daļās.
- Salokiet bļodu, pārlejiet olīveļļu, sāli, piparus un samaisiet.
- Ievietojiet šķēles uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā.
- Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Uzlieciet cepešpannu ar bietēm 40 minūtes. Cepšanas procesā periodiski noņemiet pannu un pagrieziet biešu šķēlītes.
- Nomazgājiet augļus. Izspiediet sulu no vesela apelsīna un ceturtdaļas citrona, samaisiet.
- Citrusaugļu sulā pievieno pusi tējkarotes sāls, šķipsnu melno piparu. Maisiet.
- Tiklīdz izņemat gatavās bietes no cepeškrāsns, ielej to iegūtajā mērcē. Viegli sajauciet un sakārtojiet šķīvji. Ļaujiet stāvēt 20 minūtes un pasniedziet.
Cepamās bietes ar apelsīnu mērci var pasniegt ne tikai silts, bet arī auksts. Šis neparastais salāti ir ļoti noderīgi. Turklāt tam ir patīkama garša.
Cepeškrāsnī cepamās bietes saglabā lielāko daļu noderīgo elementu. Turklāt, izmantojot šo ēdiena gatavošanas metodi, izrādās ļoti garšīgs un ēstgribīgs.
