Baklažāni sautēti ar tomātiem

Baklažāniem ir unikāla garša, kas patīk daudziem cilvēkiem. Vasarā un rudens sākumā, kad šie dārzeņi ir maksimāli pieejami, gandrīz visi mājsaimnieces no tiem gatavo ēdienus. Viens no labākajiem “zilās” ēdieniem ir baklažāni, kas sautēti ar tomātiem. Bieži vien šis duets papildināts ar ķiplokiem un citiem dārzeņiem, kā rezultātā tiek iegūtas jaunas pārtikas iespējas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai izdzēstu gardus baklažānus ar tomātiem, jums nav nepieciešamas lielas kulinārijas prasmes. Pietiek ar dažiem svarīgiem punktiem un atrast pareizo recepti.

• Baklažāni, tāpat kā daudzi citi zaļie dārzeņi, satur liellopu gaļu. Tā ir kaitīga viela, kas dod "zilo" rūgtumu. Jo jaunāki ir dārzeņi, jo mazāk graudaugu gaļa. Nobrieduši augļi var atbrīvoties no šīs vielas ar sāls palīdzību. Pietiek tos sagriezt un nolaist 20 minūtes sālījumā (10 g sāls uz litru ūdens). Pēc mērcēšanas dārzeņi rūpīgi nomazgāti līdz ēdienkartei nebija sāļi.
• Tomātus ar baklažāniem var sautēt tā, lai to gabali saglabātu savu formu vai izmantotu kā mērci. Pirmajā gadījumā tomāti netiek mizoti, sagriezti lieli, pievienoti apmēram 10 minūtes, pirms trauks ir gatavs. Otrajā gadījumā tomāti tiek sasmalcināti, pirms to vēlams tīrīt. Ja jūs mēģināt skalot tos 2-3 minūtes un pēc tam atdzist, būs viegli noņemt no tomātiem ādu.
• Ķiploki labi atbilst baklažāniem un tomātiem, tāpēc to bieži pievieno šo dārzeņu ēdieniem. Ja ķiploki tiek ievietoti ēdiena gatavošanas sākumā, tas piešķirs produktiem aromātu, nepadarot to pikantu. Ja jums ir nepieciešams pagatavot uzkodas, ķiplokus jāpievieno pēdējā ēdiena gatavošanas posmā.
• Pirms baklažānu sautēšanas, tie ir jāapgriež vidējā siltumā. Tas palielinās ēdiena kaloriju saturu, taču tas padarīs to garšīgāku un apetīti, jo grauzdēti dārzeņi sautēšanas laikā saglabā savu formu.
• Apcepiet baklažānus ar tomātiem zemā siltuma zem vāka. Sāls, garšaugi un garšvielas cenšas pievienot vārīšanas beigās.

Receptes baklažāniem, kas sautēti ar tomātiem, var būt dažādi, un to gatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Lai iegūtu paredzamo rezultātu, jums rūpīgi jāizpēta norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.

Baklažāni sautēti ar tomātiem un ķiplokiem

Sastāvs:

• baklažāni - 0, 6 kg;
• tomāti - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas;
• svaigi pētersīļi - 20 g;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet baklažānus, sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli, samaisa, atstāj uz 10 minūtēm.
• Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Smalki sagrieziet mīkstumu ar nazi vai karbonāde ar maisītāju.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Noskalojiet baklažānus, ļaujiet tiem nožūt.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un baklažānus. Kad tie ir apsārtuši, samaziniet siltumu un tomātu masu pārnes uz baklažāniem.
• Baklažānus sautē tomātu mērcē, līdz tas tiek darīts, atkarībā no kubu izmēra, tas aizņems 10-15 minūtes.
• Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus, pievienojiet baklažāniem un tomātiem. Svaigi uzkarsējiet dārzeņus vēl 2-3 minūtes. Noņemiet pannu no siltuma.

Vārīti saskaņā ar šo recepti, ēdiens ir sulīgs, sirsnīgs, aromāts, ar pikantām piezīmēm. To var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā gaļas ēdienu.

Baklažāni, kas sautēti ar tomātiem, ķiplokiem un papriku

Sastāvs:

• baklažāni - 0, 6 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• svaigi garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas;
• skābs krējums - 20 ml;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet baklažānus puslokā apmēram puscentru biezumā, iemērciet tos sāls šķīdumā 20 minūtes, noskalojiet un nosusiniet.
• Piparu sēklas noņem, noņemot stublāju. Sagriež pusgredzenos vai ceturkšņa gredzenos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
• Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Nomazgājiet tomātus, iztīriet ar dvieli, sagriež lielos šķēlītēs.
• Siltum eļļu katliņā vai katlā, ielieciet sīpolus un ķiplokus, apcepiet 2-3 minūtes.
• Pārvietojiet sīpolus un ķiplokus uz sāniem, novietojiet piparus blakus, apcepiet dārzeņus vēl 2-3 minūtes.
• Pārvietojiet piparus uz sīpoliem un ķiplokiem savā vietā, novietojiet baklažānus, tos brūniniet.
• Pievienot tomātus, viegli sajauciet dārzeņus, samaziniet siltumu.
• Skābais krējums, kas atšķaidīts ar ūdeni aptuveni uz pusi. Ielej dārzeņus.
• Baklažānu sautējums ar tomātiem un pipariem 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas sautējiet sautējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet dekorējumus vai atsevišķi.

Baklažāni, kas sautēti ar tomātiem un sieru krāsnī

Sastāvs:

• baklažāni - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• svaigs baziliks - 20 g;
• cietais siers - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• olīveļļa - 20 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• žāvētu Provansas garšaugu maisījums, malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Peel tomātus, pārvērst tos kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Sajauciet ar ķiplokiem, pipariem un Provansas garšaugiem, kas ir nodoti presē.
• Sagrieziet baklažānus aprindās, mērcējiet tos sāls šķīdumā, noskalojiet un nosusiniet.
• Cepšanas pelējuma tauki.
• Sasmalciniet cieto sieru.
• Veidlapā ievietojiet baklažānu slāni, aizpildiet tos ar daļu tomātu masas, apkaisa ar siera gabalu.
• Izveidojiet arī visus pārējos slāņus.
• Novietojiet baklažānu formu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
• 10 minūtes pirms gatavības, uzlieciet mocarellas gabalus un bazilika lapas uz augšu.

Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir patstāvīgs uzkodas, kas var izrotāt pat svētku galdu.

Baklažāni, kas sautēti ar tomātiem, ir lēti un viegli pagatavojami ēdieni. Tās garša ir tik patīkama, ka to var pasniegt ne tikai ģimenes vakariņām vai vakariņām, bet arī svētku galdam. Pārtika ir pašpietiekama, bet biežāk tā tiek pasniegta kā ēdiens gaļas ēdieniem.