Neskatoties uz to, ka margarīns netiek uzskatīts par visnoderīgāko produktu, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku konditorejas izstrādājumiem, nevis sviestam. Šī produkta zemā cena un patīkamā konditorejas izstrādājumu garša pavedina. Mīkla pie margarīna pie pīrāga ir lētāka nekā sviestā, bet ļauj iegūt tieši tādu pašu rezultātu. Uz šī produkta jūs varat izgatavot jebkādu mīklu: raugu, smilšu mīklu, pūderi. Izvēle ir atkarīga no tā, kāda veida kūka cepsiet.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mīklas pagatavošanas tehnoloģija pie margarīna pie pīrāga ir atkarīga no konkrētas receptes, taču joprojām ir daži punkti, kas var palīdzēt mums iegūt vislabāko rezultātu neatkarīgi no tā, kādu recepti viņš izmanto.
- Gatavās kūka izskats un garša ir tieši atkarīga no miltu kvalitātes. Augstākās un pirmās šķiras miltu izmaksas ir samērā lētas, nav izdevīgi to ietaupīt. No otrā līmeņa miltu pīrāgs izrādās pelēks, piemīt nepatīkama smaka.
- Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, milti ir jāizsijā. Šīs manipulācijas galvenais mērķis nav atbrīvoties no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru produkta, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais miltu sijāšanas uzdevums ir piesātināt to ar skābekli. Izsijātus miltus viegli un viegli apvienot ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus. Mīkla šādos miltos uzlabojas, cepot no tā izrādās daudz maigāka un gaisīgāka.
- Mazāk sāli pievieno mīklai uz margarīna nekā mīcītajā sviestā, jo šis produkts jau satur sāli tās sastāvā.
- Sagatavojot mīklu uz margarīna, ir jāpievērš uzmanība produktu temperatūrai. Smilšu un pūku konditorejas izstrādājumiem tos atdzesē, raugiem - tos silda. Šis brīdis ir būtisks un noteikti ietekmē gala rezultātu.
Ēdienu gatavošanas kūkas no mīklas uz margarīna ir atkarīgas no to veida, mīklas veida, ko tās izmanto. Rauga mīklu parasti izmanto, lai ceptu slēgtas kūkas, un smilšu kūkas ir atvērtas.
Rauga kūka mīklas margarīns
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- margarīns - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- kefīrs - 0, 25 l;
- sāls - šķipsna;
- presēti raugi - 25 g;
- cukurs - 40 g cukura bez cukura, 100 g salda.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet kefīru līdz 30-35 grādiem. Tas jādara uzmanīgi, lai novērstu fermentēta piena produkta atdalīšanu no biezpiena un sūkalām.
- Ielej siltu kefīru bļodā, sagrieziet raugu, pievienojiet ēdamkaroti cukura. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru un raugu.
- Sift milti. Ielej nedaudz bļoda ar kefīru. Maisiet produktus, iegūstot vienmērīgu krēmveida kompozīciju.
- Ievietojiet brūvēt siltā vietā un pagaidiet, līdz tas nāk, tas ir, tas pieaug un sāk krist.
- Margarīnu sagriež gabalos un izkausē zem zema siltuma, novēršot tā viršanu. Atdzesē, pārlej ar mīklu, samaisa.
- Sadaliet olu atsevišķā traukā, berzējiet to ar atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls, apvienojiet ar citiem produktiem.
- Ievadiet atlikušos miltus porcijās. Katru reizi samaisiet mīklu, lai nepieļautu gabalu veidošanos.
- Savākt mīklu bļodā, ielieciet to pannā un pagaidiet, līdz tas aug 2-2, 5 reizes.
- Punch mīklu, pagaidiet, līdz tas atkal palielināsies.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotā mīkla ir piemērota ne tikai kūka, bet arī pīrāgi un maizītes.
Mīklas mīkla margarīna pīrāgs
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- margarīns - 125 g;
- skābs krējums - 125 ml;
- sāls - šķipsna;
- soda - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar sāli un soda.
- Izņemiet margarīnu no ledusskapja, berzējiet to miltos.
- Mārciņu milti ar margarīnu, pirms jūs saņemat miltu drupatas.
- Pievienojiet krējumu, ātri sajauciet produktus ar lāpstiņu vai maisītāju.
- Mīcīt mīklu ar rokām, cenšoties uzturēt pēc iespējas mazāk kontaktu ar siltām plaukstām.
- Veidojiet bumbu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi, ielieciet 1-1, 5 stundas ledusskapī.
Pēc noteikta laika mīklu var velmēt, saspiest pie pelējuma apakšas un žāvēt krāsnī. Pēc tam paliks aizpildīt pamatni ar pildījumu un atgriezties cepeškrāsnī, cep, līdz pildījums ir gatavs.
Kārtainās mīklas mīklas margarīnam
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 35 kg;
- margarīns - 150 g;
- ūdens - 100 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
- sāls - šķipsna;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Vārīto ūdeni atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielieciet ledusskapī - tad, kad mīkla ir sagatavota, tai jābūt aukstai aukstai.
- Pievieno ūdeni etiķi, samaisa.
- Sadaliet olu atsevišķā traukā, sakratiet to ar sāli, ielejiet traukā ar ledus ūdeni, noslauciet produktus ar noslaucīt.
- Sift milti. Pusotru tasi miltu bļodā. Uzpilda labi miltos, ielej tajā sagatavoto šķidruma maisījumu. Ātri sajauciet ēdienu ar karoti vai lāpstiņu.
- Ievietojiet mīklu uz galda darba virsmas pēc tam, kad tā ir apkaisa ar miltiem. Pēc atlikušo miltu pievienošanas ātri samaisiet cieto mīklu.
- Uzklājiet mīklu ar bļodu, atstājiet pusstundu, lai uzbriest lipekli.
- Novietojiet uz galda pergamenta loksni, berzējiet margarīnu. Pārklājiet ar citu pergamenta papīra slāni un nedaudz sametiet ar rullīšu tapu. Ielieciet ledusskapi.
- Izgrieziet mīklu, lieciet atdzesēto margarīnu uz pusmīklas mīklas, pārklājiet ar otro mīklas daļu. Izgrieziet mīklu sākotnējā izmērā.
- Salociet mīklu aploksnē, ievietojiet to saldētavā 15 minūtes.
- Izkalciet mīklu vēlreiz, nolokiet aploksni, ievietojiet to saldētavā 10-15 minūtes.
- Atkārtojiet šīs darbības vēl 3-4 reizes.
Pēc tam, kad mīklu vēlreiz izvilkāt, varat sākt no tā pagatavot kūku.
Mīklas uz margarīna īpašībām nav zemākas par mīklu, sajaucot ar sviestu, bet tas maksā daudz mazāk. Tas var būt raugs, svaigs, smalks. Šī mīkla ir piemērota gan salda, gan pikanta kūka.
