Baklažānu sautējumi ir daudzveidīgs ēdiens, ko var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā ēdienu. Šiem dārzeņiem ir unikāla garša, mīkstas mīkstums. Ar zemu kaloriju līmeni viņi baro. Tas ir labi ar sēnēm, gandrīz visiem dārzeņiem un gaļu. Tas ļauj jums no tiem pagatavot ēdienus, kas ir nedaudz līdzīgi garšu. Ja saimniecei ilgstoši nav iespējas uzturēties virtuvē un sekot „zilās” ēdiena gatavošanas procesam, tad viņai tiks sniegta virtuves iekārta. Baklažāni, kas sautēti lēnā plīts virsmā, var izrādīties vēl garšīgāki nekā pannā, jo pārtikas produkti paliek savā sulā. Svarīgi ir ne tikai pārkāpt gatavošanas tehnoloģiju.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Jebkura saimniece var ievietot baklažānus lēnā plītī, pat ja viņai nav kulinārijas pieredzes. Ir pietiekami zināt un ņemt vērā dažus punktus.
- Baklažāniem, īpaši nobriedušiem, piemīt rūgta pēcgarša, kas var sagraut gatavu ēdienu. Šāda “zilā” garša dod solanīnam - kaitīgu vielu, kas atrodas daudzu veidu naktsklubos. Atbrīvoties no tā ir viegli. Pietiekami sasmalcinātus dārzeņus iemērc 10 g sāls šķīdumā uz 1 litru ūdens un tur tur 20 minūtes, pēc tam noskalo tekošā ūdenī. Dažas mājsaimnieces vienkārši apkaisa baklažānu gabaliņus ar sāli, mazgā pēc 10 minūtēm. Rezultāts nav atkarīgs no metodes, kā atbrīvoties no solanīna - sāls jebkurā gadījumā izvelk no dārzeņiem.
- Mērcēti vai marinēti baklažāni tiek rūpīgi nomazgāti, lai nodrošinātu, ka to ēdiens nav sāļš. Pēc tam viņiem ir jāizžūst. Ja sautēšanai izmantojat mitrus dārzeņus, tas būs ūdeņains.
- Lai nepieļautu, ka dārzeņi zaudē savu formu, kļūstot par bezveidīgu masu, tos sagriež lielos gabalos, kas nav mizoti un cepti pirms sautēšanas. Cepšana nedaudz palielina gatavā ēdiena kaloriju, bet uzlabo tās garšu un izskatu. Lēnā plītī dārzeņi tiek cepti, izmantojot programmu „Cepšana”. Ja šādas funkcijas nav, varat izmantot programmu „Cepšana”.
- Ja jūs pievienojat sēņu buljona kubu baklažānu dzesēšanas mērcē, zilie ēdieni garšo kā sēnes. Tas ir īpaši pamanāms, iepildot baklažānu krējumu.
- Tiek uzskatīts, ka baklažāni ir labi ar ķiplokiem. Ja jūs to ievietojat ēdiena gatavošanas sākumā, ēdiens iegūs vilinošu aromātu, bet tas nebūs pikants. Ja jums ir nepieciešams padarīt uzkodas garšu daudz garšīgāku, pēdējā sagatavošanas posmā pievieno ķiplokus, lai tam nebūtu laika zaudēt asumu. Zaļie tiek pievienoti arī dažas minūtes pirms baklažānu sautējums ir gatavs.
Baklažāni tiek nodzēsti daudzkarserī, izmantojot programmas “Dzēšanas” vai “Multipovar”. Laiks ir atkarīgs no iekārtas jaudas, dārzeņu gabalu lieluma un konkrētās receptes. Parasti tas ir 30-45 minūtes. Dažreiz ir nepieciešams izmantot “Cepšanas” režīmu kā galveno programmu.
Baklažāni sautēti ar lēno plītiņu skābo krējumu
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet baklažānus bāros, kuru biezums ir 7–8 mm.
- Sagatavojiet sālījumu, iemērciet baklažānu šķēlītes. Pēc 20 minūtēm izskalojiet dārzeņus. Žāvē ar virtuves dvieli.
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Blot ar salveti. Rupji berzēt.
- Izvelciet spuldzi. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus, samaisiet ar krējumu, pievienojiet tam garšvielas.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Sāciet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
- Uzliek sviestā sīpolus un burkānus. Pavāriet tos 5 minūtes.
- Pievienojiet baklažānus. Turpiniet gatavot tos, izmantojot to pašu programmu 7-8 minūtes.
- Aizpildiet dārzeņus ar skābo krējumu, nomainiet programmu uz „Stewing”. Iestatiet taimeri 30 minūtes.
- 5 minūtes pirms programmas beigām pārkaisa dārzeņus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažāni, kas sautēti lēnā plītī saskaņā ar šo recepti, izrādās maigi, smaržīgi, atgādina garšas.
Baklažāni sautēti lēnā plīts virsmā ar dārzeņiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 6 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- ūdens - 80 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Sāls, pipari, Provansas garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet baklažānus 5–7 mm biezos lokos vai pusapļos.
- Obsobit, atstāj uz 10 minūtēm. Labi izskalojiet, nosusiniet.
- Pipari, kas atbrīvoti no sēklām, sagriež ceturtdaļās gredzenu vai salmu.
- Nomazgājiet tomātus, izmazgājiet ar salveti, sagriež aprindās.
- Burkāni, pīlings, rupji berzē.
- Noņemiet sīpolu no sīpola, smalki sagrieziet.
- Ķiploku sasmalcina ar nazi pēc iespējas mazāku.
- Smalki sakapājiet svaigus zaļumus.
- Multicooker tvertnes apakšā ielej eļļu.
- Ieslēdziet ierīci cepšanas vai cepšanas režīmā.
- Ielieciet sīpolus, 2-3 minūtes pievienojiet burkānus. Vāra dārzeņus vēl 5 minūtes.
- Uz laiku pārtrauciet multicooker darbu.
- Ievietojiet baklažānus uz sīpoliem un burkāniem, pārlejiet tos uz paprikas, pārklājiet ar tomātiem. Apkaisīt ar zaļumiem, viegli sālītiem. Ielej ūdenī.
- Ieslēdziet multicooker, palaižot programmu “Quenching”. Šajā režīmā gatavojiet 20 minūtes.
- Ielej ķiplokus un garšaugus, samaisa. Turpiniet gatavot 10 minūtes Pilaf vai Porridge režīmā.
Baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem lēnā plītī, ir viegls un sirsnīgs trauks. Ja jūs atsakāties no cepšanas sīpoliem un burkāniem un palieliniet dārzeņu sautēšanas laiku par 10 minūtēm, tad ēdiens iznāks ar uzturu.
Baklažāni, kas sautēti ar malto gaļu lēnā plīts virsmā
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- cūkgaļas un liellopu gaļas malšana - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- piens - 40 ml;
- skābs krējums - 80 ml;
- buljons vai ūdens - 40 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers - 100 g;
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mizoti sīpoli smalki sakapāti, sajauc ar maltu gaļu. Pievienojiet tam olu, sāli, piparus, pienu, kārtīgi samaisiet.
- Sagrieziet baklažānus apaļos gabaliņos, mērcējiet tos sālītā ūdenī, izskalojiet, nosusiniet.
- Katru gabaliņu pārklāj ar smalcinātu gaļu kā sviestmaizi.
- Saliekiet baklažānus daudzkookera apakšpusē uz sāniem, saspiežot tos kopā.
- Skāba krējumu samaisa ar buljonu un garšvielām, pievieno dārzeņus un malto gaļu.
- Palaist cepšanas programmu 45 minūtes.
- 15 minūtes pirms vārīšanas apkaisiet baklažānus ar rīvētu sieru un sakapātiem dārzeņiem.
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, nav kauns piedāvāt viesus. Mājas vakariņām tas ir piemērots. Nav nepieciešams to papildināt ar kaut ko.
Baklažāni, kas sautēti lēnā plītī, ir viegli pagatavojami. Šajā ēdienkartē ir daudz receptes, no kurām katra ražo unikālu ēdienu. Tas ļauj mainīt izvēlni.
