Moussaka lēnā plītī

Mousaka, kas ir slāņveida dārzeņu kastrolis, visbiežāk ar malto gaļu, krējuma vai līdzīgā mērcē, ir tradicionāls ēdiens Balkānu un Tuvo Austrumu tautu vidū. Lielākā daļa mājsaimnieces sagatavo to vairākos posmos: vispirms tās apcep dārzeņus un malto gaļu pannā, tad savāc kastrolis, pagatavo mērci, ielej to un beidzot cep moussaka krāsnī. Tomēr mūsdienu virtuves iekārtas var ievērojami vienkāršot uzdevumu. Moussaka lēnā plītī izrādās tikpat garšīga un apetīte, kā pagatavota tradicionālā veidā, bet ēdiena pagatavošana aizņem daudz mazāk laika un pūļu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Moussaka nav gluži kā regulāri dārzeņu kastrolis. Tās sagatavošanas tehnoloģija lēnā plītī ir arī vairākas funkcijas, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Visbiežāk baklažāni ir daļa no moussaki. Pirms to lietošanas ēdiena gatavošanai nepieciešams no tiem noņemt solanīnu, kas ne tikai piešķir „zilo” rūgtumu, bet arī kaitē organismam. No solanīna ir viegli atbrīvoties - pietiek ar mizotiem vai sakapātiem baklažāniem 20 minūtes sālījumā. Lai sagatavotu optimālas koncentrācijas šķīdumu, pievienojiet tējkaroti sāls (ar slīdni) uz litru ūdens. Pēc ekstrakcijas no šķīduma baklažānus rūpīgi nomazgā, lai tie netiktu sālīti. Pēc tam jātur žāvēt "zilo" papīra dvieli un izmantot, lai pagatavotu trauku.
Moussaka dārzeņi parasti sagriež aptuveni 5 mm biezās plāksnēs. Šajā gadījumā ir vēlams sagriezt kartupeļus plānākus un baklažānu vai cukini cepešus, gluži pretēji, lai padarītu tos plašākus. Kāpostiem, pipariem vai sīpoliem jūs varat sagriezt kubiņos un salmiņos.
Parasti dārzeņus un malto gaļu, kas paredzēta putraimu sagatavošanai, pagatavo ceptiem. Tas tiek darīts, lai samazinātu gatavošanas laiku krāsnī. Ja tas nav izdarīts, pannu var sadedzināt pirms tās cepšanas. Veidojot moussa lēnā plītī, šādas briesmas nav. Tādēļ, ja nepieciešams, šo posmu var izlaist, palielinot galveno gatavošanas laiku. Šajā gadījumā moussaka saņem diētu.
Ir iespējas, kad moussaka tiek pagatavota bez gaļas, bet biežāk tas sastāv no maltas gaļas. Sagatavotā ēdiena garša būtībā ir atkarīga no tā kvalitātes. Šā iemesla dēļ ir ieteicams pagatavot gaļu pats no gaļas, ko esat pārliecināts. Iegādāts produkts var radīt jums neapmierinātību.
Maltas gaļas sagatavošanai moussaka gaļai visbiežāk tiek izmantots jēra gaļa, retāk liellopu gaļa, dažos gadījumos tas ietver malto mājputnu gaļu, bet cūkgaļa parasti nav iekļauta musaka receptē.

Tā kā moussaka ir populāra daudzās dažādās valstīs, tās vienotā recepte nepastāv, un ēdiena gatavošanas tehnoloģija var lielā mērā atkarīga no konkrētas receptes. Šā iemesla dēļ ieteicams uzmanīgi izlasīt receptēm pievienotās instrukcijas.

Moussaka grieķu valodā lēnas plītis

Sastāvs:

baklažāni - 0, 6 kg;
jēra gaļa - 0, 6 kg;
sīpoli - 100 g;
tomāti - 0, 3 kg;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
olīveļļa - 50 ml;
sausais sarkanvīns - 50 ml;
siers - 100 g;
žāvēts piparmētra - 10 g;
oregano - 5 g;
žāvētas dilles - 10 g;
milti - 40 g;
sviests - 40 g;
piens - 0, 2 l;
Sāls, sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Notīriet baklažānus. Izgrieziet tos aptuveni 7-8 mm platu lokos. Izveidojiet sāls šķīdumu, izšķīdinot 10 g sāls litrā ūdens, iemērciet baklažānu šķēlītes.
Pēc 20 minūtēm noņemiet baklažānus no šķīduma un labi noskalo tekošā ūdenī. Blot baklažānus ar papīra salvetēm.
Mazgāt jēru, nosusiniet ar virtuves dvieli, sagriež lielos gabaliņos un apgrieziet caur gaļas mašīnā.
Pievieno maltai sāli, piparus, aromātiskas garšvielas, samaisa.
Mizoti sīpoli smalki sakapāti, sajauc ar malto gaļu.
Saspiest sasmalcinātu ķiploku, samaisiet.
Sagrieziet tomātus šķērsām pretējā pusē pret kātu. Iemērciet verdošā ūdenī un mīkstināt dažas minūtes. Ielieciet to aukstā ūdenī, noņemot spaini ar rievotu karoti. Pēc dažām minūtēm atdzesētus tomātus noņemiet no auksta ūdens un mizas. Samaziniet tomātu mīkstumu jebkādā veidā, kas jums ir ērti: to var saplīst ar blenderi, berzēt caur sietu un sarīvēt ar režģi ar lieliem caurumiem.
Novietojiet smalcinātāju multikookera traukā, iepriekš iepildot pusi no noteiktās olīveļļas receptes. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ne visām ierīcēm ir šāda programma. Šādā gadījumā to var aizstāt ar programmu “Cepšana”. Cepiet maltu gaļu, izmantojot vienu no iepriekš minētajām programmām 15 minūtes. Pievienojiet tam tomātu pastu un vīnu, turpiniet gatavošanu ar šo programmu vēl 15 minūtes. Izņemiet smalcinātāju no multikookera trauka.
Ievietojiet baklažānus multicooker apakšā, tīrot to ar atlikušo augu eļļu. Aktivizējiet programmu “Cepšana”, iestatot taimeri uz 1 stundu.
Nekavējoties sākt mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu pannā un ievietojiet tajā miltus. Beat pienu ar noslaucīt. Pavārs, līdz mērce nedaudz sabiezē. Ja nepieciešams, varat izmantot gatavu bekamela mērci 200-250 ml apjomā.
15 minūtes pēc ēdiena gatavošanas baklažānu podiņā, virsū lieciet malto un pārlejiet mērci. Turiet gatavošanu tādā pašā veidā.
10 minūtes pirms programmas beigām, atveriet lēno plīti un apkaisiet rīvētu sieru. Ja multicooker var strādāt bez vāka, to nevar samazināt. Ja tas nav iespējams jūsu ierīcē, nolaidiet vāku un pagaidiet, līdz programma ir pabeigusi darbu.

Vairākās multicookers programmās ir “Multipovar” programma. Lai veiktu kastroli otrajā posmā, to var izmantot programmas „Cepšana” vietā.

Moussaka bulgāru valodā lēnā plītī

Sastāvs:

kartupeļi - 1 kg;
malti liellopu gaļa - 0, 5 kg;
tomāti - 0,5 kg;
sīpoli - 100 g;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
karsts ūdens - 0, 25 l;
augu eļļa - 50 ml;
timiāns - 5 g;
paprika - 5 g;
pikants - 5 g;
skābs krējums - 0, 2 l;
vistas ola - 2 gab.
soda - šķipsna;
sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Peel kartupeļus, sagriež tos plānās šķēlītēs.
Sagriež tomātus mazos kubiņos. Ir labāk tos iepriekš tīrīt, bet tas nav nepieciešams.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
Grieziet ķiplokus rūpīgi ar nazi.
Ieliet eļļu daudzkarsera apakšā, ievietojiet tajā sīpolus. Ieslēdziet ierīci gatavošanas vai cepšanas režīmā. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sīpolus un vēl 10 minūtes turpiniet gatavošanu, nemainot režīmu.
Sasmalcinātai gaļai pievieno garšvielas, tomātus un ķiplokus. Turpiniet gatavošanu, izmantojot to pašu programmu vēl 10 minūtes.
Uzlieciet malto kartupeļu šķēlītes, pievienojiet sāli un sezonu pēc garšas, ielejiet ūdenī un nomainiet režīmu, izvēloties programmu “Dzēšanas”. Šajā režīmā gatavojiet 40 minūtes.
Beat olas.
Samaisiet skābo krējumu ar sāli, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Apvienot skābu krējumu ar olām un pārlej ar pannu uz maisījuma.
Pagrieziet cepšanu uz 30 minūtēm.