Sidrs mājās

Sidrs - viegls ābolu vīns, gāzēts vai bez gāzes. Jūs varat to izgatavot no bumbieriem, kā arī bumbieru un ābolu maisījumu - tehnoloģija nemainās. Āboli ir vieni no vislētākie augļi, mājas sidrs ir lēts. Tas atgādinās jums par vasaru, ja jūs to dzersiet ziemā, un tas labi atsvaidzinās, ja to lietosiet karstās dienās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mājas sidra izgatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs, un pat tad, ja jūs nekad neesat bijis iesaistīts vīndarīšanā pirms tam, jūs pats varēsiet padarīt šo dzērienu. Svarīgi ir sagatavot izejvielas un konteinerus misas fermentēšanai. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem un iegūtu gaidāmo rezultātu, jums ir jāzina dažas smalkums.

• Uzglabāt sidru ražošanā āboli nedarbosies. Tos var apstrādāt, kā rezultātā tiek iznīcinātas fermentācijas izraisošās baktērijas. Un netiek nodrošināta rauga izmantošana sidra tradicionālās tehnoloģijas sagatavošanai.
• Izmantojot ābolus no sava dārza, mēģiniet divas reizes vairāk skābu šķirņu nekā saldie. No šī augļu izejvielu proporcijas, pēc gardēžiem, sidrs ir visvairāk garšīgs. Ja jums ir tikai skābu augļi, palieliniet cukura daudzumu, salīdzinot ar to, kas norādīts receptē. Ja ābolus izmanto tikai saldās šķirnēs, tad cukura daudzums receptē ir ieteicams pielāgot apakšējai pusei.
• Ābolu pirms lietošanas nav iespējams mazgāt, lai netiktu iznīcinātas baktērijas uz to virsmas. Tomēr ir nepieciešams sakārtot augļus, izmest vai sagriezt salauztos, sapuvušos un tārpīgos. Tāpat ir nepieciešams rūpīgi noslaucīt augļus ar sausu drānu.
• Sidrs var būt izgatavots no ābolu sulas vai sasmalcinātiem augļiem. Pirmajā gadījumā jūs varat izmantot sulu spiedi, otrajā gadījumā ieteicams vienkārši izlaist augļus caur gaļas mašīnām un ar ādu un kodolu.
• Neievietojiet konteineru, kurā misas raudzē vairāk nekā trīs ceturtdaļas vai pat divas trešdaļas. Pretējā gadījumā fermentācijas laikā tas pieaugs un iet pāri malai.
• Paturiet prātā, ka ābolu misas fermentācijas nenotiks temperatūrā, kas zemāka par 18 grādiem, bet temperatūra virs 20 grādiem ir optimāla.
• Izlejot sidru, mēģiniet no tā noturēt nogulsnes, rūpīgi filtrēt, citādi tas būs duļķains, nepievilcīgs un garšas.
• Ja vēlaties iegūt gāzētu dzērienu, iepildot gatavo produktu, katram no tiem pievienojiet tējkaroti cukura vai nedaudz vairāk (10 g litrā), neizlejot apmēram 5–7 cm no kakla malas. Atstājiet tos istabas temperatūrā 10-12 dienas, pēc tam pārvietojiet tos pagrabā vai ievietojiet ledusskapī - fermentācija apstājas vēsā vietā.

Mūsu senči sāka gatavot sidru sen, tāpēc ir vairāki dzērieni. Ikviens var izvēlēties sidra izgatavošanas metodi, kas viņam šķiet vislabākā.

Klasiskā ābolu sidra recepte

Sastāvs:

• āboli - 10 kg;
• cukurs - 1-1,5 kg (atkarībā no cukura satura ābolu šķirnē);
• ūdens - 0, 5-1 l (atkarībā no augļu sulīguma).

Sagatavošanas metode:

• Izplatiet ābolus uz līdzenas virsmas, ļaujiet viņiem uzsūkties 24 stundas. Apgrieziet un noslaukiet augļus ar sausu drānu. Izgriezt lielos gabalos kopā ar serdi. Samaisa ar gaļas mašīnā.
• Sajauc sasmalcinātus ābolus ar cukuru.
• Izplatiet ābolu masu uz tīras kārbas, aizpildot tās ar divām trešdaļām. Stipriniet kakla kaklus ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu. Atstāt raudzēt 2-3 dienas.
• Šajās dienās regulāri sajauciet kārbu saturu, nometot putas, kas ir palielinājušās līdz virsmai. Nepieciešams, lai misa nesagulst.
• Pēc norādītā laika izspiediet ābolu masu caur vairāku kārtu salocītu marli. Ja āboli nebija pietiekami sulīgi, jūs varat pievienot nedaudz ūdens, bet ne vairāk kā litru par visu receptē norādīto sastāvdaļu skaitu.
• Sulu ielej pudelē ar šauru kaklu. To nevar arī piepildīt ar misu vairāk nekā trīs ceturtdaļas. Uzstādiet ūdens slēdzeni. Ja nē, izmantojiet gumijas cimdu. Ar adatu pirkstā izveidojiet plānu caurumu, lai izplūst gāze, pēc tam piestipriniet cimdu uz pudeles kakla, lai nebūtu trūkumu.
• Ielieciet pudeli tumšā telpā, kurā temperatūra ir 20-26 grādi. Pagaidiet fermentācijas beigas. Tas ilgs no mēneša līdz 2, 5 mēnešiem.
• Nosusiniet sidru no nogulsnēm caur salmiem, pēc tam divreiz izkāšiet caur vairākos slāņos salocītu marli.
• Sidrs, kas pildīts pudelēs, un cieši noslēgts. Ja vēlaties saņemt dzērienu ar gāzi, neaizmirstiet ielej cukuru apakšā un atstāt nelielu vietu uz augšu. Šampanietis dzērienam atstāj pudeles 1, 5 nedēļas istabas temperatūrā.
• Uzglabāt vīna pudeles pagrabā vai citā vēsā vietā. Saglabājiet sidru, vēlams, 14-16 grādu temperatūrā.

Ar šo recepti Jūs saņemsiet ābolu sidru ar stiprumu no 6 līdz 12 grādiem ar gāzi vai bez tās (atkarībā no izvēlētās tehnoloģijas). Lai izmantotu sidru, tas būs gatavs 4 mēnešus pēc sagatavošanas.

Ābolu sulas sidra bez cukura

Sastāvs:

• skābu šķirņu āboli - 10 kg;
• saldie āboli - 5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Āboli tiek šķiroti, noslaucīti ar salveti, šķērso sulu spiedi.
• Ielej sulu emaljas baseinā vai pannā, pārklāj ar marli, atstāj uz 24 stundām.
• Ielejiet sulu fermentācijas tvertnē, uzstādiet ūdens slazdu.
• Ievietojiet tvertni 20-40 dienām telpā, kur temperatūra ir 20-27 grādu robežās. Šajā laikā fermentācija ir jāpārtrauc. Noņemts cimds vai „kluss” aizvars norāda, ka šis process ir beidzies.
• Pēc fermentācijas izlej sidrs no nogulumiem, celmiem, pudeles, piepilda to uz malām un cieši aizver.

Saskaņā ar šo recepti iegūto dzērienu stiprums atkarībā no izmantoto ābolu daudzuma variē no 5 līdz 10 grādiem. Sidrs būs pietiekams, lai sasniegtu 3-4 mēnešus. Aukstā telpā to var uzglabāt līdz trim gadiem.

Ābolu bumbieru sidrs

Sastāvs:

• ābolu sula - 5 l;
• bumbieru sula - 5 l;
• cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošanas metode:

• Augļu iegūšana, noslaukiet ar drānu, bet nomazgājiet. Sagriež gabalos un izmantojot speciālu ierīci, izspiediet sulu no tiem. Ja jums nav sulu spiediena, kas paredzēts lielu daudzumu augļu apstrādei, izlaidiet ābolu un bumbieru šķēles ar gaļas mašīnā, izspiediet caur marli. Veikals vai mājas pasterizēta sula sidru ražošanai nedarbosies.
• Ielejiet sulu bankās, aizpildot tās līdz trim ceturtdaļām. Skārda trauki, pārklāj ar plānu audumu un atstāj trīs dienas. Šajās dienās periodiski maisiet kārbu saturu.
• Pēc noteikta perioda sulu samaisa ar cukuru, izmantojot apmēram 80% no receptē norādītā saldā produkta daudzuma. Ielej sulu fermentācijas pudelē. Izstiepiet cimdu uz tā vai uzlieciet ūdens zīmogu.
• Pēc fermentācijas iztukšojiet dzērienu no nogulsnēm, filtrējiet.
• Pudeļu apakšā pievieno cukuru ar 1 tējkaroti uz 0,5 litru sidra.
• Pudelēs pildīts vīns. Tās līmenim nevajadzētu sasniegt pudeles malu apmēram par 6 cm.
• Pudeles korķē un 10 dienas atstāj tajā pašā telpā kā fermentācijas pudele.
• Pēc noteikta laika izņemiet sidru vēsā vietā.

Sidrs būs pieejams 3 mēnešu laikā. Tās cietoksnis būs ap 6-10 grādiem.

Sidrs ar medu

Sastāvs:

• āboli - 9 kg;
• medus - 1, 5 l;
• ūdens - 6 l.

Sagatavošanas metode:

• Āboli, sijāšana un berzēšana, sagriezti šķēlītēs un ievietoti emaljētā tvertnē vai mucā. Aptveriet apli, nostipriniet apspiešanu.
• Izšķīdina puslitru medus 1, 5 l ūdens, ielej to uz augšu.
• Atstāt uz 1, 5 mēnešiem, lai klīst.
• Izlej iegūto šķidrumu stikla pudelē ar ūdens blīvējumu.
• Aizpildiet ābolus ar jaunu medus sīrupa partiju, atstājiet uz mēnesi. Pievieno iegūto šķidrumu uz fermentācijas tvertnē esošo šķidrumu.
• Atkārtojiet procedūru ar pārējiem produktiem.
• Mēnesi vēlāk iztukšojiet maisījumu no nogulsnēm, iepilda pudelēs un vismaz sešus mēnešus tīrā vietā vēsā vietā.

Medus ābolu sidra ir veselīgāka nekā parasti, un tai ir unikāla garša. Tās vienīgais trūkums ir sagatavošanas sarežģītība un ilgums.

Sidrs

Sastāvs:

• Ābolu sula - 0,5 litri;
• oranžs - 0, 5 gab.
• kanēlis - 1 gab.
• ingvera sakne - 10 g;
• gāzēts dzeramais ūdens vai sodas - 0,5 l.

Sagatavošanas metode:

• Apgrieziet apelsīnu šķēlītēs, ingveru plānās šķēlītēs.
• Pievienojiet kanēli, pārlejiet sulu. Vāra uz zemas uguns 15-20 minūtes. Atdzesē un saspiež.
• Atšķaidīt ar soda saturu un ielej glāzēs.

Šis dzēriens nav īsts sidrs, bet izrādās garšīgs. Bērniem un cilvēkiem, kas nedzer alkoholu, patīk šī alternatīva.

Sidrs ir lēts un samērā viegli sagatavojams. Pat tiecas vīndaris var rīkoties ar šo zemo alkohola dzērienu.