Kā gatavot rīsu biezputru

Rīsu biezputra ir viens no galvenajiem ēdieniem, jebkurš pavārs un lielākā daļa mājsaimnieces var pagatavot to. Tas var būt salds un pikants, vārīts ūdenī vai piena produktos, pievienojot augļus vai dārzeņus, sēnes, gaļu. To var izdarīt ne tikai brokastīm, bet arī pusdienām vai vakariņām. Zinot, kā gatavot rīsu biezputru, jūs būtiski paplašināsiet ģimenes izvēlni un varēsiet barot tuviniekus ar garšīgām, sirsnīgām un veselīgām brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Rīsi ir viens no pirmajiem graudaugiem, ko cilvēki sāka augt īpaši lietošanai pārtikā. Ēdieni no tā pagatavoti dažādās pasaules daļās. Mūsu valstī tradicionālais rīsu ēdiens ir rīsu biezputra, un tās sagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Neskatoties uz to, ka rīsu biezputra tiek pagatavota saskaņā ar dažādām receptēm, tās sagatavošanas vispārējie principi joprojām ir vispārīgi. Zinot tos, pat sākums saimniece var pagatavot garšīgu un garšīgu rīsu ēdienu.

• Augošs rīsi tūkstošiem gadu, cilvēce ir izstrādājusi daudzas šķirnes ar dažādām īpašībām, uzzinājusi citu veidu, kā to apstrādāt. Dažādu šķirņu rīsu šķirnes ir paredzētas dažādu ēdienu gatavošanai. Daži tiek izmantoti risotto, citi pilaf un citi suši. Vārīšanas putras ir vispiemērotākās apaļo graudu šķirnes, kurās ir daudz cietes. Tas ir no tiem putra pārvēršas viskozs, patīkams pēc garšas.
• Veikalu plauktos var atrast brūnus, krēmus baltus rīsus. Pirmais ir neapstrādāts, tas ir visnoderīgākais, bet tas ir vārīts karsts pārāk ilgi, lai to izmantotu putra gatavošanai. Krējums, kam ir krēmveida toni, ir tvaicēts. Šī apstrādes metode ļauj ietaupīt arī rīsu priekšrocības. Steamed croup nav arī vārīts uz leju tik ātri, kā mēs gribētu. Tāpēc pirms tam, kad tos gatavojat, putras tiek iemērktas vēsā ūdenī vismaz pusstundu. Slīpēšanas smiltis ļauj jums iegūt balto rīsu, kas ir ideāli piemērots biezputra izcilai pagatavošanai un nav nepieciešams pirms tam sasmalcināt.
• Pirms gatavošanas putras, jebkuram rīsiem ir nepieciešama vienkārša sagatavošana. Pirmkārt, tas ir sakārtots, noņemot oļus, bojātos graudus un citus atkritumus. Tad krūmu mazgā ar vēsu ūdeni. Pēdējo reizi to var mazgāt ar karstu ūdeni, lai noņemtu ne tikai cieti, bet arī virsmas taukainu plēvi.
• Sagatavoti rīsi tiek izlietoti ar vēsu šķidrumu, vidējā siltumā, uzkarsē un noņem putas, kas ir izvirzījušās uz virsmas, pēc tam samazina siltumu un pagatavo rīsiem līdz vārīšanai. Tajā pašā laikā periodiski biezputra jāsajauc tā, lai tas nedegtu. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot piena putras no rīsiem. Cukurs un sāls tiek novietoti uzreiz vai pirms siltuma samazināšanas.
• Ja šķidrums nav pietiekams, pievienojiet nedaudz ūdens un samaisiet putru. Ja piena vietā ielej ūdeni, graudi gandrīz noteikti sadedzinās.
• Cepšanas laiks putra var būt atkarīgs no izmantotā rīsu daudzuma, ūdens un piena, graudaugu un šķidrumu attiecības. Lai pagatavotu drupu biezputru, parasti tas aizņem 20 minūtes, bet pēc podiņa ar trauku tie iesaiņo un atstāj putru tvaicēšanai 15-20 minūtes. Viskozs putra no rīsiem, kas pagatavots pienā 30-40 minūtes. Veidojot putras lēni plīts, tas aizņem 10 minūtes. Bieži vien vienība patstāvīgi nosaka trauka gatavību, automātiski nosaka laiku, ņemot vērā darbojošos programmu.
• Rīsu biezputra gatavošanai lēnā plītī viņi izmanto programmu „Piena putra”. Ja šajā multikokera modelī šāda funkcija nav, aktivizējiet programmu, kas paredzēta jebkura cita labības pagatavošanai. To parasti sauc par "Rīsi", "Griķi" vai "Putra", lai gan tai var būt cits nosaukums.
• Pannas gatavošanai uz plīts ieteicams izmantot pannu ar augstas kvalitātes necaurlaidīgu pārklājumu vai ar dubultu dibenu.
• Vienā pienā rīsu putra nav vārīta. Tas aizņemtu pārāk daudz laika, un putra noteikti izdegtu. Parasti pienu sajauc ar ūdeni tādā pašā proporcijā. Pienu var pievienot vairāk nekā ūdeni, bet ne vairāk kā 3/4 no kopējā šķidruma tilpuma. Dažreiz tiek pievienots vairāk ūdens nekā piens.

Rīsu biezputra labāk garša, ja tā ir aromatizēta ar sviestu. Parasti to pievieno jau sagatavotajam ēdienam.

Graudaugu un šķidrumu proporcijas

Lai iegūtu sagaidāmo rezultātu, gatavojot rīsu putras, ir svarīgi izvēlēties pareizās labības un šķidrumu proporcijas.

• Lai rīsu biezputra izraktos, ņem 2-2,5 glāzes ūdens glāzi graudaugu. Piena drupinātā rīsu putra parasti nav vārīta.
• Lai sagatavotu viskozu rīsu putru glāzē rīsu, jums ir jālieto 4 tases šķidruma, piemēram, 2 tases ūdens un 2 tases piena.
• Šķidru rīsu putru iegūst, ja jūs lietojat 5-6 glāzes šķidruma, piemēram, 2 glāzes ūdens un 4 glāzes piena, glāzei graudu. Šādu putru parasti gatavo bērnudārzā.
• Rīsu biezputru gatavojot vairākās plītīs, šķidrums tiek pievienots tik daudz, kā ēdiena gatavošanai katliņā.

Stiklā ar 200 ml ietilpību no 180 līdz 200 g rīsu. Stiklā, kura tilpums ir 250 ml, ir 225-250 g rīsu graudaugu. Precīzi dati var būt atkarīgi no rīsu šķirnes.

Svarīgi! Rīsi satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, ko labi uzsilda cilvēka ķermenis, un kompleksos ogļhidrātus. Tas enerģē ilgu laiku, nerada alerģiskas reakcijas, ir piemērots pat bērnu pārtikai.

Augsts B vitamīnu saturs rīsu sastāvā palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā, tostarp tos, kas saistīti ar proteīnu gremošanu, palīdz stiprināt nervu sistēmu un uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli. Rīsi ir bagāti ar E un PP vitamīniem, kalciju, kāliju, dzelzi, fosforu, varu un vairākiem citiem elementiem, tāpēc regulāri rīsu putru lietošana palīdz uzturēt visu organisma labu stāvokli.

Kalorijas 100 grami rīsu graudaugu ir aptuveni 330 kcal, un putra, kas no tās pagatavota pienā un ūdenī ar zemu cukura saturu, ir aptuveni 150 kcal.

Kraukšķīga rīsu putra ar ūdeni katliņā

Sastāvs:

• rīsi - 220 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 3 g;
• sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Iet cauri rīsu graudiem, izskalojiet to līdz dzidram ūdenim. Aizpildiet ar verdošu ūdeni, iztecējiet minūtē.
• Ielieciet sagatavotos rīsus katliņā, pievienojiet sāli. Piepildiet ūdeni ar recepti.
• Ielieciet katliņu uz plīts virs vidējā siltuma, uzklājiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2-3 minūtes, noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas.
• Samazināt siltumu. Vāriet putru, līdz pannā nav palicis gandrīz neviens šķidrums. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.
• Noņemiet putras pannu no siltuma. Pievienojiet tajā sviesta gabalu vai ēdamkaroti dārzeņu, samaisiet.
• Aptiniet katliņā ar segu vai vairākiem dvieļiem, atstājiet uz 15 minūtēm.

Saskaņā ar šo recepti sagatavots putra ir garšīgs, to var ēst tieši tāpat, bet biežāk to joprojām izmanto kā sānu ēdienu vai papildinot ar gaļu un dārzeņiem, kad tas ir sagatavots.

Viskoza piena rīsu putra

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• piens - 0, 4 l;
• ūdens - 0, 4 l;
• cukurs - 20 g;
• sāls - šķipsna;
• sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Labi izskalojiet rīsus. Piepildiet to ar ūdeni, novietojiet to uz plīts.
• Vidējā karstumā uzkarsējiet ūdeni. Vāra 2-3 minūtes, nesamazinot liesmas intensitāti un noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas.
• Samazināt siltumu. Rīsus pagatavojiet 10-15 minūtes, līdz lielākā daļa ūdens iztvaiko.
• Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
• Sildiet pienu atsevišķā pannā. Ielej katliņā ar rīsiem, samaisa.
• Turpiniet vārīt putru ar zemu siltumu, bieži maisot, līdz bieza. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.
• Pievieno sviestu, samaisa. Noņemiet pannu no siltuma.

Ļaujiet putrai stāvēt zem vāka 10 minūtes un uzaicināt mājsaimniecības uz galda. Viskozs piena putra, kas izgatavots no rīsu graudiem, ir viens no iecienītākajiem brokastu veidiem ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Šķidrā piena putra no rīsiem

\ t

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• piens - 0, 8 l;
• cukurs pēc garšas;
• sviests - pēc garšas;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Ielej mazgātos rīsus ar ūdeni, uzkarsē līdz vidējam siltumam. Samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet rīsus 10 minūtes.
• Noteciniet lieko šķidrumu, ja vēlaties, rīsiem var pat mazgāt ar siltu ūdeni.
• Vāra pienu, pievieno sāli un cukuru. Maisiet, lai izšķīdinātu sausās sastāvdaļas.
• Maisot pienu, pievienojiet rīsus, vāra līdz pusei vārītas.
• Cepiet biezputru ar zemu siltumu, bieži maisot, 20-30 minūtes, līdz rīsi ir pilnīgi mīksti.
• Putra pot noņemšana no siltuma, pievieno sviestu, samaisa. Uzlieciet pannu un pagaidiet 10 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā piena putra ir maiga un šķidra, un bērniem tas patīk ļoti daudz.

Šķidrais rīsu putra uz ūdens

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 8 l;
• sāls - 2 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavotos rīsus pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, uzliek vidēju siltumu. Vāra pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas.
• Samazināt karstumu un vārīt putru 30 minūtes. Rīsi ir pilnībā vārīti mīksti.
• Pēc pannas izņemšanas no karstuma iesaiņojiet to pot un atstājiet vēl 10-15 minūtes.

Šādu putru parasti gatavo cilvēkiem, kas atgūstas no vecāka gadagājuma cilvēku slimībām. Ja nav aizlieguma izmantot sviestu, jūs varat ievietot nelielu šķēlīti bļodiņā ar putru, tad ēdiens kļūs daudz garšīgāks.

Rīsu biezputra lēnā plītī

Sastāvs:

• rīsi - 100 g;
• ūdens - 0, 25 l;
• piens - 0, 25 l;
• cukurs - 5-10 g;
• sāls - šķipsna;
• sviests - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Uzlieciet sagatavotos rīsus multikookera traukā.
• Apkaisiet to ar sāli un cukuru.
• Daudzkarsera sienas ieeļļojiet ar sviestu aptuveni bļodas augstuma vidū. Eļļas līnija kļūs par ierobežojumu, ko piens nevar pārvarēt vārot.
• Ievietojiet atlikušo sviestu uz graudiem.
• Vāra ūdeni, atšķaida pienu.
• Ievietojiet graudus ar sagatavotu maisījumu, viegli samaisiet.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu „Piena putra” un gaidiet, līdz tas tiks pabeigts. Ja ierīcei nav šādas funkcijas, izvēlieties programmu „Putraimi”, “Putra”, “Rīsi” vai tamlīdzīgi, iestatiet taimeri līdz 40 minūtēm.

Pēc galvenās programmas pabeigšanas ieteicams atstāt džekpotu 10–20 minūtes apkures režīmā, tad tas būs vēl garšīgāks.

Rīsu biezputra ar jogurtu, žāvētiem augļiem un riekstiem

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• žāvētas aprikozes bez akmeņiem - 50 g;
• žāvētas plūmes - 50 g;
• rozīnes - 50 g;
• valrieksti - 50 g;
• medus - 5-10 ml;
• sāls - šķipsna;
• sviests - 50 g;
• dabīgais jogurts - 100 ml;
• ūdens - 0, 5 l (vai 0, 3 l ūdens un piens).

Sagatavošanas metode:

• Pagatavoto rīsu ieliet ar ūdeni vai ar to atšķaidītu pienu, pievieno šķipsniņu sāls.
• Uzliek ugunim rīsu podu. Uzkarsējot pannas saturu, samaziniet liesmas intensitāti. Cepiet putru, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes.
• Kamēr rīsi tiek vārīti, nogrieziet žāvētās plūmes un žāvētas aprikozes mazos gabalos, sagrieziet riekstus ar nazi.
• Šķīvī, izkausējiet sviestu, ielieciet riekstus un žāvētus augļus. Pievienojiet medu.
• Izskalojiet žāvētus augļus uz 5 minūtēm ar zemu siltumu.
• Kad putra ir gandrīz gatava, pievienojiet sviesta, medus, riekstu un žāvētu augļu mērci, samaisiet.
• Noņemiet putru no putras, ietiniet. Atstājiet 15 minūtes.

Pasniedzot putras uz galda, pagatavojiet to ar nesaldinātu jogurtu. Šīs receptes ēdiens izrādās tik garšīgs, ka neviens saldais zobs to neatsaka.

Rīsu biezputra ar sēnēm

\ t

Sastāvs:

• rīsi - 220 g;
• ūdens - 0, 75 l;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet rīsus, vispirms izskalojiet to ar aukstu ūdeni un pēc tam karstu.
• Novietojiet rīsus katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet. Pēc vārīšanās uz zemas ugunsgrēka vārīšanas 20 minūtes.
• Kamēr rīsi tiek vārīti, mizojiet dārzeņus. Sasmalciniet burkānus uz rievām ar lieliem caurumiem, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.
• Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet sēnes.
• Eļļas karsēšana dziļā pannā, sasmalcinātu dārzeņu ielikšana tajā. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
• Pievienojiet sēnes dārzeņiem. Cepiet tos kopā ar dārzeņiem, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas.
• Noteciniet lieko ūdeni no rīsiem, uzberiet grauzdētus dārzeņus un sēnes pannā, samaisiet.
• Noņemiet pannu no siltuma, ietiniet.

Pagaidiet 15-20 minūtes, lai putra nokļūtu gatavībā, un uz mājām uzaiciniet uz mājām. Atbilstoši iepriekšminētajai receptei izrādās, ka gatavo pilnīgu maltīti, ko var ēst pat badošanās laikā. Tāpat kā tas un veģetārieši.

Piena rīsu putra ar banānu

Sastāvs:

• rīsi - 100 g;
• ūdens - 0, 2 l;
• piens - 0, 2 l;
• banāni - 0, 2 kg;
• cukurs - 20 g;
• sāls - šķipsna;
• sviests - 25 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, mizojiet banānu. Mash to ar dakšiņu vai sagrieziet mazos gabaliņos, noslaucīt ar blenderi. Jo viendabīgāka ir banānu biezeņa konsekvence, jo labāk.
• Mazgājiet rīsu, uzklājiet ar ūdeni. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet 15-20 minūtes.
• Atsevišķā pannā vāra pienu, izšķīdina sāli un cukuru.
• Rīsu pārvieto uz karstu pienu. Vāriet putru vēl 10-15 minūtes, līdz tas sabiezē.
• Pievienojiet banānu biezeni, samaisiet. Izskalojiet putru ar ļoti zemu siltumu 5 minūtes.

Paliek sakārtot putras uz plāksnēm. Katrā porcijā uzlieciet sviesta šķēlīti un pasniedziet ēdienu uz galda.

Rīsu biezputra ar āboliem

Sastāvs:

• rīsi - 120 g;
• ūdens - 0, 4 l;
• piens - 0, 2 l;
• cukurs - 40 g;
• ābols - 0, 2 kg;
• sāls - šķipsna;
• sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pagatavoto rīsu ieliet ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums izzūd.
• Pievieno siltu pienu, cukuru un sāli, samaisa.
• Pēc 5 minūtēm ienāciet mizotu un sagrieztu mazos kubiņos. Cepiet biezputru līdz vārīšanai.

Pasniedzot putras uz galda, pagatavojiet to ar sviestu. Turklāt jūs varat apkaisīt putru ar šokolādi vai riekstiem.

Rīsu putra - viens no mīļākajiem bērniem un pieaugušajiem. Vārīti pienā, pievienojot svaigus vai žāvētus augļus, tas pārvēršas par izsmalcinātu desertu. Šāda salda zoba neatteiks šādas brokastis. Tomēr rīsu miltu biezputru var izgatavot ne tikai no piena. Tad tas var kalpot kā sānu ēdiens zivīm vai gaļai, pat neatkarīgam ēdienam.