Rupji rīsu piedevas

Rīsi ir viena no visizplatītākajām labībām pasaulē. Daudzu valstu virtuve ietver ēdienus, kuros tā ir galvenā sastāvdaļa: ruļļi un suši, paella un risotto, pilaf un kharcho zupa. Bet ir iespējams izgatavot ne tikai neatkarīgus ēdienus no rīsu graudiem: biežāk tas kalpo sānu ēdienu pagatavošanai. Rupjš rīsu garša vienmēr ir garšīga un apetīte, tā ir piemērota gaļai, mājputniem un zivīm. Tomēr ne visi mājsaimnieces rīsi izrādās tā, ka tas nav kauns kalpot tai galda. Ja graudi sasietas kopā vai gatavais trauks līdzinās putrai, patērētāji diez vai novērtēs šefpavāra prasmes. Zinot, kādus noteikumus rīsu graudaugu ražošanai izmanto kā sānu ēdienu, būs noderīgi katram saimniekam, it īpaši, ja viņa sāk tikai apgūt gatavošanas mākslas pamatus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Jūs varat pagatavot smalku rīsu graudaugu ēdienu pannā, lēni plīts, pat pannā. Ēdienu gatavošanas tehnoloģijām var būt nelielas atšķirības, kas saistītas ar izvēlēto ēdiena gatavošanas metodi un ēdiena specifisko sastāvu. Tomēr vispārējie principi, kas attiecas uz rīsu graudaugu gatavošanu, lai tie paliktu drupināti, paliek gandrīz nemainīgi. Zinot tos, jūs varat pagatavot drupātus rīsu pēc autora receptes, nebaidoties no vilšanās.

• Lai sagatavotu drupas sānu ēdienus, ieteicams lietot garengraudu rīsu šķirnes, jo tās vārās mazāk mīkstas un labāk saglabā savu formu. Salīdzinot ar apaļgraudu rīsiem, tajos ir maz cietes, tāpēc ilgi graudi nav sasieti, ja vien tie nav pareizi sagatavoti un nepārkāpj to gatavošanas tehnoloģiju.
• Lai iegūtu smalku trauku, rīsi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu visu cieti uz virsmas. Parasti šim nolūkam labība tiek ievietota bļodā, piepildīta ar ūdeni, graudi tiek sasmalcināti kopā, tad mākoņainais šķidrums tiek iztukšots. Manipulācijas tiek atkārtotas, līdz ūdens, kas izvadīts no rīsiem, paliek pilnīgi caurspīdīgs.
• Rīsus mazgā aukstā ūdenī, bet pēdējo reizi to var noskalot ar karstu ūdeni. Tas padarīs to drupāku.
• Ja rīsi ir pirmscepšanas laikā un pēc tam ielej ūdeni un gatavo, risks, ka tas sasmalcinās, būs daudz mazāks.
• Novēršot rīsu graudus uzkrāšanās laikā, tas palīdzēs pievienot ūdenim nelielu daudzumu augu eļļas.
• Ja rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, tas būs kopā, tas nebūs drupans. Šķidrumam (ūdenim vai buljonam), ko izmanto, lai sarīvētu rīsiem, jābūt karstam.
• Ir netradicionāla rīsu pagatavošanas metode sānu ēdienam, kas ļauj iegūt gaidāmo rezultātu pat iesācēju pavārs. Katliņā tiek vārīts liels ūdens daudzums (kā makaroniem), sagatavoti rīsi iemērc verdošā ūdenī un vārīti gandrīz līdz gatavībai, tad ielej caurduris, ko mazgā ar verdošu ūdeni, ievieto tīrā pannā. Aptiniet pot un dodiet rīsu laiku tvaikam.
• Rīsu gatavojot tradicionālā veidā, ūdens ņem 2 reizes vairāk nekā labība. Dažām šķirnēm ir nepieciešams izmantot vairāk vai mazāk šķidruma. Parasti ieteikumus par labības un ūdens proporcijām norāda ražotājs uz iepakojuma.
• Pieredzējuši šefpavāri iesaka jums pievienot nedaudz mazāk ūdens, nekā prasīts standartā, ja nepieciešams, pievienojot rīsiem verdošu ūdeni. Tad risks, ka varēsiet nokļūt viskozā biezputra vietā drupanai pusē, būs minimāls.
• Tas notiek, jo rīsi jau ir mīksti, un ūdens katlā vēl paliek. Sekojošā metode palīdzēs novērst situāciju: pannu izņem no plīts, vāku pacel, pannu pārklāj ar dvieli, vāks tiek ievietots atpakaļ. Pēc kāda laika audums uzsūc pārmērīgu mitrumu, un rīsi nepaliks kopā, paliks drupināti.
• Pareizi vārīti rīsi ir garšīgi, un tos var izmantot kā sānu ēdienu gandrīz jebkurai karstai uzkodai. Tomēr tas kļūs vēl patīkamāks gaumei un ēstgribai, ja to piepildīs ar sviestu vai dārzeņu cepeti, apkaisa ar zaļumiem. Arī rīsi bieži tiek papildināti ar dārzeņiem. Ja nevēlaties, lai rīsi kļūtu par biezeni, nepievienojiet to, gatavojot ēdienu ar ļoti sulīgiem dārzeņiem (piemēram, tomātiem). Cukini, pipari, zaļie zirnīši, burkāni, sīpoli, ķiploki, kukurūzas konservi atbilst daudz vairāk.

Ir daudz iespēju sagriezt rīsu sānu ēdienu. Izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista kulinārijas preferencēm un par to, kādi galvenie ēdieni ir jāpievieno ar rīsu rīsiem.

Rīsi sānu ēdienam pannā

Šķīvja kaloriju saturs: 1020 kcal, kaloriju vērtība uz 100 g: 129 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 25 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls pēc garšas;
• kurkuma - 1 g;
• svaigi garšaugi - 20 g;
• sviests - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet rīsus, noņemot bojātos graudus un mazos atkritumus, ja tas pēkšņi krīt.
• Novietojiet rīsus bļodā, ielejiet vēsu ūdeni. Berzējiet graudus kopā, noteciniet ūdeni. Atkārtojiet šo procedūru, līdz no rīsiem tiek izvadīts dzidrs ūdens.
• Vāra ūdeni katliņā, ielieciet rīsus, pievienojiet sāli un kurkumu. Tas piešķirs rīsiem patīkamu garšu un apetīti.
• Rīsus pagatavojiet zemā siltumā 15-20 minūtes, līdz pannā nav palicis gandrīz nekāds ūdens. Rīsu gatavošanas laikā mēģiniet neatcelt vāku vēlreiz, lai netraucētu temperatūras režīmu. Maisījums graudu šajā laikā arī nav nepieciešams.
• Noņemiet pannu no siltuma.
• Mazgāt un sausus svaigus garšaugus ar virtuves dvieli. Smalki sagrieziet to ar nazi. Kopā ar sviestu pievieno rīsiem, samaisa.
• Aptiniet podu un atstājiet rīsus uz tvaiku 20 minūtes. Tas kļūs mīkstāks, bet paliks drupans.

Ja jūs pasniedzat vārītus rīsus kā sānu ēdienu, tas ir pietiekams 3-4 cilvēku ģimenei.

Drupināti rīsi daudzkarserī

Šķīvja kaloriju saturs: 879 kcal, kaloriju vērtība uz 100 g: 137 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• sāls pēc garšas;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• svaigs baziliks - 20 g;
• rafinēta augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rīsu, lai notīrītu ūdeni, ievietojiet to daudzkanālu traukā.
• Apkaisiet rīsu ar sāli, samitriniet ar eļļu.
• Vāra ūdeni, pārlej ar rīsiem.
• Nolaidiet vāku un ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu, kas ir vispiemērotākais ēdienu gatavošanai no labības. To var saukt par “Pilaf”, “Rīsi”, “Griķi”, “Putra” vai citādi. Vārīšanas laiks, daudzi multivarki nosaka sevi. Ja ierīce nevar to izdarīt, iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
• Pēc galvenās programmas pabeigšanas rīsiem pievieno ķiplokus un baziliku. Maisiet rīsus un atstājiet uzkarsē 10-20 minūtes. Šajā laikā viņam būs laiks, lai uzsūktu ķiploku un bazilika aromātu.

Rīsam, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir garšīga garša, tā ir labi piemērota kā vistas un gaļas sānu ēdiens.

Sasmalcināti rīsi katlā

Šķīvja kaloriju saturs: 1048 kcal, kaloriju vērtība uz 100 g: 194 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 3 l;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Rīsi, noskalo, pārklāj ar karstu ūdeni un atstāj uz stundu vai pat ilgāk. Nav ņemts vērā ūdens patēriņš graudaugu mērcēšanai recepti.
• Nosusiniet, atkal izskalojiet rīsu. Dodiet to nedaudz sausa.
• Katlā ielej eļļu un karsē.
• Novietojiet rīsus katlā un cepiet to 3-4 minūtes, sajaucot ar lāpstiņu.
• Pievieno sāli un garšvielas, pārlej karstu ūdeni.
• Aptiniet zāli ar vāku un pagatavojiet rīsu 15 minūtes.
• Ugunsgrēka dzēšana. Atstājiet rīsiem sautē 20 minūtes.

Pēc norādītā laika rīsu var sajaukt un kalpot kā sānu ēdiens. Šajā receptē aprakstītā rīsu gatavošanas metode ļauj jums padarīt to drupanu, pat pie šefpavāra, kam nav pieredzes šādu ēdienu gatavošanā.

Rupjš rīsu sānu ēdiens pannā

Šķīvja kaloriju saturs: 1307 kcal, kaloriju vērtība uz 100 g: 152 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rīsus, novietojiet to uz dvieli. Tas absorbē ūdeni un rīsi žūst ātrāk.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
• Pēc sīpolu atbrīvošanas no mizas sagrieziet mazos kubiņos.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus, līdz sīpoli ir zeltaini.
• Pievienojiet sagatavotus rīsus dārzeņiem, tos cepiet kopā, sajaucot ar lāpstiņu, lai rīsu graudi nesaliktu kopā.
• Vāra ūdeni, sajauc to ar sāli un garšvielām. Ielej savu rīsu.
• Uzlieciet pannu ar vāku un atstājiet uz 15 minūtēm.
• Pēc noteikta laika paceliet vāku un novērtējiet rīsu gatavību. Ja tas ir kļuvis mīksts vai gandrīz mīksts, iztvaicējiet atlikušo šķidrumu, palielinot siltumu. Ja rīsi ir skarbi, noņemiet pannu no siltuma un ļaujiet rīsiem sviedri zem vāka vēl 15-20 minūtes.

Rīsi ar burkāniem un sīpoliem ir ļoti labi kopā ar zivīm, bet to var pasniegt arī kā ēdienu gaļas ēdieniem.

Rīsi ar kukurūzu un zaļajiem zirņiem, lai rotātu

Šķīvja kaloriju saturs: 1261 kcal, kaloriju vērtība uz 100 g: 129 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 25 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• rafinēta augu eļļa - 20-40 ml;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• kukurūzas konservi - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pagatavoto rīsu pārlej ar karstu ūdeni, pievieno sāli. Pavārs rīsi 10-12 minūtes.
• Eļļas karsēšana pannā. Ievietojiet tajā zaļos zirnīšus un kukurūzu, iepriekš noteciniet šķidrumu no kārbām.
• Apsildiet zirņus un kukurūzu 3-4 minūtes. Pievieno rīsiem, samaisa.
• Turpiniet ēdiena gatavošanu vēl uz 5 minūtēm uz plīts, tad ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 10-20 minūtes.

Šīs receptes rotāšana ir spilgta un ēstgribīga. Tas ir īpaši labs mājputnu ēdieniem.

Rīsi ir labi ar gaļu, vistu, zivīm. Bieži tiek izgatavots sānu ēdiens karstās uzkodas. Garšai ir svarīgi, lai rīsi paliktu smalki. Jūs varat to darīt tādā veidā pannā, podiņā un pannā, ja zināt tehnoloģiskā procesa iezīmes.