Rīsi dekorēšanai pannā

Lielākā daļa mūsu tautiešu, ja nepieciešams, sagatavo pusdienu šķīvi, kas pagatavota katliņā. Šī tradicionālā metode ne vienmēr nodrošina perfektu rezultātu. Cepot rīsu graudus katliņā, tas bieži ir kopā un sadeg. Rezultāts ir mīksts, pie kura pat garšīgi pagatavots zivju vai gaļas ēdiens izskatīsies nožēlojams un nepievilcīgs. Mūsdienīgi pavāri ir atraduši veidu, kā padarīt rīsu ēdienus drupojošus, jo tie gatavo rīsu pannā sānu ēdienam. No pirmā acu uzmetiena šī metode var likties eksotiska un riskanta. Bet, ja atceraties, ka itāļi veiksmīgi gatavo risoto kastrolītē, un aziātiem patīk ceptas rīsi, bailes izzudīs, un jūs noteikti izlemsiet izmēģināt jaunu metodi tautas graudaugu pagatavošanai. Starp daudzajām rīsu šķirnēm, kas gatavotas uz grila, ir piemērotas jebkuras karstās uzkodas, jo šis produkts ir labi kopā ar gaļu, mājputniem, zivīm.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Drupināti rīsi pannā ir vieglāk pagatavojami nekā katliņā, bet šī metode negarantē simtprocentīgus panākumus, ja nezināt dažas lietas un neizmantojat ēdienu gatavošanas tehnoloģiju no rīsu graudiem. Tikai atbilstība visām tehnoloģiskajām prasībām kulinārijas speciālists novedīs pie vēlamā rezultāta.

• Basmati un Jasmine rīsu šķirnes tiek uzskatītas par vispiemērotākajām garnētu pagatavošanai, kas ēdiena gatavošanas laikā nesaliek pārāk daudz un vienlaikus ir patīkams aromāts, kas padara rīsu garšu garšīgu pat bez garšvielu un garšvielu pievienošanas. Citu garengraudu rīsu šķirnes ēdiena gatavošanas laikā parasti nesaliek, tāpēc to uzskata par piemērotāko sānu ēdieniem. Ja vēlaties apcep apaļo graudu rīsu kā sānu ēdienu, tas ir jāizskalo ne tikai vēsā, bet arī siltā ūdenī. Brūnus rīsiem pirms vārīšanas tas ir jāpārlej vairākas stundas.
• Izvēloties rīsu, lai pagatavotu sānu ēdienu, jāpievērš uzmanība tās kvalitātei. Ja redzat, ka iepakojumā ar rīsiem ir daudz mazu drupatas, paši graudi ir saspiesti, uz virsmas ir aizdomīgi traipi, ieteicams atteikties pirkt. Produkta glabāšanas laiks arī neietekmē uzmanību.
• Pirms rīsu graudaugu ēdiena pagatavošanas, tas ir jānoņem un jānomazgā, tikai tad ēdiens iznāk drupināti. Nomazgājiet rīsus, līdz ūdens, kas no tās iztukšojas, ir dzidrs. Rīsi tiek nomazgāti ne tikai, lai noņemtu putekļus no tā, bet arī noņemtu cieti no tās virsmas, kā rezultātā graudi gatavojas kopā. Izņēmums ir risotto, kura pagatavošanai rīsu nevar mazgāt, jo pārtikai jābūt viskozai.
• Rīsu pagatavošanas tehnoloģijai pannā ir savas īpatnības. Pirmkārt, dārzeņi vai citi produkti, kas veido trauku, ir cepti, tad tiem pievieno rīsi, kas dažkārt arī cep. Tad viss ir piepildīts ar ūdeni un vāra lēni pār vāku. Ūdens parasti tiek pievienots nedaudz mazāk nekā gatavojot rīsu katliņā. Vismaz pirmajās 15 minūšu gatavošanas minūtēs vāks neatver vāku tā, ka rīsi tvaicēja, bet ūdens tajā laikā neiztvaiko. Dažreiz, izmantojot dārzeņus un citas izvēles sastāvdaļas, rīsu gatavošanas tehnoloģija var būt atšķirīga. Tātad gataviem dārzeņiem var pievienot rīsu, kad tas ir gandrīz gatavs. Lai sagatavotu risoto dekorēšanai, tie pievieno daudz vairāk šķidruma nekā parasti un injicē mazās porcijās.
• Jebkurai receptei, kurā jūs vārījāt rīsu pannā, tas ir jāizlej ar karstu šķidrumu (ūdeni vai buljonu).
• Garšīgi dzeltenie rīsi palīdzēs dot kurkuma un salvijas, bet jums ir nepieciešams izmantot šīs sastāvdaļas mērenā veidā.
• Rīsu garšu un aromātu var mainīt, pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas, svaigus vai saldētus dārzeņus. Priekšroka tiek dota diezgan cietiem dārzeņiem: dažāda veida kāpostiem, sīpoliem, burkāniem, zaļajiem zirņiem, kukurūzai, zaļajām pupiņām.

Ir daudz receptes rīsu sānu ēdienam, ko var pagatavot pannā, lai ikviens varētu izvēlēties savu gastronomisko izvēli vispiemērotāko.

Vienkārša recepte rīsu gatavošanai rotāšanai

Šķīvja kaloriju saturs: 1029 kcal uz 100 g: 161 kcal.

Sastāvs:

• garengraudu rīsi - 0, 2 kg;
• rafinēts dārzenis vai sviests - 40 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 0, 4 litri.

Sagatavošanas metode:

• Novietojiet rīsus bļodā, pārklājiet ar ūdeni. Roku sajauciet ar labību, sasmalcinot graudus kopā. Noteciniet duļķaino ūdeni, piepildiet to ar tīru ūdeni. Vēlreiz nomazgājiet rīsu. Atkārtojiet manipulācijas, līdz ūdens paliek skaidrs. Izmetiet rīsus uz sieta, ļaujiet no tās pārnest šķidrumu.
• Vāra ūdeni tējkannā vai katliņā.
• Eļļu karsē dziļā pannā.
• Rīsi ielej pannā, apcep, maisot ar lāpstiņu, 5 minūtes.
• Piepildiet karstu ūdeni, pievienojiet sāli un garšvielas. Uzlieciet pannu ar vāku. Rīsus gatavojiet uz zemas uguns 20 minūtes.
• Pārbaudiet rīsu gatavību, noliecot pannu. Ja šķidrums paliek, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Rīsi, kas pagatavota kastrolītē, ir maiga un smalka. Kā sānu ēdiens, tas atbilst gandrīz visiem gaļas un zivju ēdieniem, labi iet kopā ar dārzeņu sautējumiem.

Rīsi ar sīpoliem un burkāniem pannā pagatavotam ēdienam

Kaloriju ēdieni: 1127 kcal uz 100 g: 134 kcal.

Sastāvs:

• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rīsus vispirms vēsā ūdenī un tad siltā ūdenī.
• Nogrieziet, nomazgājiet burkānus, notīriet tos ar salveti, sagrieziet tos rupjā rīka.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos kubiņos.
• Vāra ūdeni. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar buljonu, tad ēdiens būs vēl garšīgāks.
• Siltum eļļu dziļā cepešpannā, sasmalcinātus dārzeņus ielieciet un apcepiet līdz mīklai.
• Sagatavotus rīsus ievietojiet pannā ar dārzeņiem, sāli un garšu pēc garšas.
• Pannā ielej karstu ūdeni vai buljonu, nosedz ar vāku.
• Rīsus gatavo 20 minūtes.
• Maisiet pannas saturu. Ja tajā joprojām ir šķidrums, palieliniet liesmas intensitāti un iztvaicējiet - tas aizņems tikai 1-2 minūtes.

Pēc pannas izņemšanas no rīsiem no karstuma atstājiet to zem vāka 10 minūtes, lai tas vēl vairāk iztvaikotu un uzsūktu dārzeņu un garšvielu aromātā.

Pikantā rīsu pīrāgs pannā

Šķīvja kaloriju saturs: 636 kcal uz 100 g: 72 kcal.

Sastāvs:

• garengraudu rīsi, tvaicēti - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 4 kg;
• karstie pipari - 0, 1-0, 2 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• burkāni - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sojas mērce - pēc garšas;
• augu eļļa (sezama vai citi) - 60 ml;
• svaigi zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet burkānus un sarīvējiet tos.
• Noņemt sēklas no paprikas. Saldie pipari sagriež aptuveni 1 cm lielos laukumos vai riņķveida plānās ceturtdaļās, sagriež rūgtāko cik vien iespējams mazu.
• Ķiploku sagriež plānās šķēlītēs.
• Mazgājiet rīsu, vāriet ūdeni.
• Uzkarsējot eļļu dziļā pannā, ielieciet ķiplokus un karstos piparus, apcepiet tos 2-3 minūtes, līdz parādās raksturīgs aromāts.
• Pievienojiet burkānus un saldos piparus, pievienojiet tiem sojas mērci, pievienojiet garšvielas. Cepiet dārzeņus 3-4 minūtes zem vāka.
• Novietojiet rīsus pannā, pārlejiet verdošu ūdeni. Vāra 20 minūtes bez pacelšanas.
• Samaisīt, sagatavot bez seguma.

Pasniedzot ēdienus ar sānu trauku, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, netraucējiet to ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šī pārtikas produkta versija pievērsīsies Āzijas virtuves cienītājiem un pikantu ēdienu cienītājiem.

Rīsi dekorēšanai ar saldētiem dārzeņiem pannā

Šķīvja kaloriju saturs: 1215 kcal uz 100 g: 141 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 35 l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldēti dārzeņu maisījumi (Meksikas darījumi) - 0, 25 kg;
• sviests - 50 g;
• kurkuma - liela šķipsna;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra ūdeni.
• Rīsus noskalo ar tīru ūdeni.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Izkausējiet sviestu dziļā pannā.
• Cepiet ķiploku gabalus tajā, līdz parādās raksturīgā garša.
• Bez atkausēšanas pievienojiet dārzeņu maisījumu uz pannas.
• Pagatavojiet, dažkārt maisot, 5-7 minūtes, līdz tas atkausē un kļūst siltāks.
• Pievienot rīsu, sāli, kurkumu. Maisiet.
• Uzkarsējiet verdošu ūdeni virs ēdiena un pagatavojiet 20 minūtes ar zemu siltumu, nepaceļot vāku.
• Maisiet pannas saturu. Noņemiet to no karstuma. Ļaujiet rīsiem 10 minūtes zem vāka.

Pēc noteikta laika rīsiem var pasniegt kā galda šķīvi vai kā neatkarīgu ēdienu.

Rīsi pannā ar svaigiem dārzeņiem rotāšanai

Kaloriju ēdieni: 1298 kcal uz 100 g: 118 kcal.

Sastāvs:

• rīsi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 3 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• paprika - 150 g;
• tomāti - 0, 2 kg;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ielej verdošu ūdeni virs tomātiem, mizu, sagriež mazos kubiņos.
• Nomazgājiet, mizojiet sīpolus un burkānus. Grieziet burkānus mazos kubiņos. Sīpoli sagriež mazos gabaliņos.
• Pipari, kas izņemti no sēklām, sagriež mazos laukumos.
• Sviestu sviestu pannā, ielieciet sīpolus, pēc 2 minūtēm pievienojiet burkānus, cepiet tos kopā 3 minūtes.
• Pievienot piparus un tomātus. Apcepiet dārzeņus 5-10 minūtes.
• Ielieciet mazgātus rīsus dārzeņiem, pievienojiet sāli un garšvielas. Piepildiet produktus ar karstu ūdeni.
• Uzlieciet pannu ar vāku. Samaisiet rīsus ar zemu siltumu 15 minūtes bez maisīšanas.
• Noņemiet vāku, samaisiet produktus. Turpiniet gatavošanu bez vāka, līdz pārmērīgs mitrums iztvaiko no pannas.

Šajā receptē esošie rīsi ir sulīgi, apetīti. Šis ēdiens būs piemērots gandrīz jebkuram ēdienam, gan zivīm, gan gaļai.

Rīsu garšu var pagatavot ne tikai katliņā, bet arī pannā. Šī metode ļauj jums iegūt vēl vairāk drupu pārtiku nekā tradicionālā veidā. Laba ideja būtu rīsus papildināt ar dārzeņiem. Tad viņš var kalpot ne tikai kā sānu ēdiens, bet arī kā galvenais ēdiens.